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1、元宵节里的健康饮食 YIN CHUAN SHI SHI YAN XIAO XUE 银 川 市 实 验 小 学 备 课 本 课时教案 教学单元 课题及课时 教学内容 教学目标 教学重点 教学难点 教学准备 元宵周活动 累计：第 1 课时 元宵节里的健康饮食 元宵节里的健康饮食 1了解如何让选购元宵？ 2元宵节应该注意哪些饮食问题？ 3哪些人群不是和吃元宵？ 重点：让学生了解元宵并指导元宵的主要原料。 难点：元宵节饮食要注重阴阳搭配， 多媒体课件 教学过程 一.课前导入 春节过去了，元宵节又将热热闹闹地来了。一到吃元宵和汤圆的时候，相关的健康建议也就满世界膨胀。虽然是老生常谈的问题，但是营养专家给
2、的搭配建议也许能让你更了解汤圆。 二.健康园地 1.如何选购元宵？ .有无生产日期？ .有无保质期？ .要注意查看包装是否完好，袋内元宵有无变软、变形、破损 .要注意查看产品的“QS”认证标志 .食品生产许可证号、配料清单等相关产品信息 1 二次备课 YIN CHUAN SHI SHI YAN XIAO XUE 银 川 市 实 验 小 学 备 课 本 2.了解元宵 简单地说，汤圆和元宵是一种以糯米和糖为主的食品，除了精白糯米粉含有大量淀粉之外，馅料中糖分也不少。所以，从归类来看，它应当算是一种主食。所谓主食，就是富含碳水化合物，特别是含淀粉的食品。这类食品是用糯米来做的，而且是非常精细的糯米粉
3、，纤维非常非常少，属于精白主食，不属于粗粮。 3.汤圆的油脂含量 汤圆和元宵的馅料当中不仅仅有糖，更含有相 当多的固态油脂。米饭、馒头是几乎没有脂肪的， 汤圆可不是这样，馅料中的油脂甚至比糖还要多。 4.汤圆的馅料 馅料中也有些好东西，那就是芝麻、花生 和各种坚果仁，还有豆沙。坚果类原料营 养价值较高，豆沙也含不少蛋白质和矿物 质。相比之下，巧克力馅的营养价值最低。 师问：什么馅的营养价值低？. 建议： 优先选择果仁，芝麻，豆沙馅料的汤圆 5.元宵和汤圆的区别. 元宵和汤圆略有不同，元宵用干粉滚制而成，馅较小， 粉较多，煮出来很实在，又容易硬心。而汤圆用糯米烫揉后的湿粉包成，通常馅较大，煮出来
4、柔软细腻。本来糯米粉就黏腻难化，就淀粉消化角度来说，元宵比汤圆更难一些；但对于消化脂肪有困难的人来说，汤圆更麻烦一些。 建议：如果吃汤圆，最好是热着吃，冷后更难消化。汤圆柔软，要吃得 慢一点，避免烫伤，也要避免油脂过多难消化。 2 YIN CHUAN SHI SHI YAN XIAO XUE 银 川 市 实 验 小 学 备 课 本 三.哪些人群不适合吃汤圆？ 1.胃肠消化功能不良者及溃疡病患者 汤团是由糯米面做的，不易消化，吃后容易导致胃胀、嗳气、胃痛、反酸或腹泻；对于溃疡病患者，在糯米的刺激下会分泌更多胃酸，势必加重对溃疡面的刺激，不但加剧胃痛发作，还可能诱发胃出血。 2.急性胃肠炎患者 患
5、者的胃肠道正处于充血、水肿状态，病人吃后加重胃肠道负担，加重腹泻，并使病情不宜康复。 3.高血脂患者 汤团含有大量的油脂，会导致血脂增高，血黏度增加。 4.糖尿病患者及血糖偏高的人 汤团含糖量较高，患者若贪图口福，会使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还可能诱发酸中毒，甚至昏迷。 5.痛风病患者 高嘌呤、高油脂的食物增加血液中尿酸的浓度，增加痛风病发作的可能。 6.发烧患者 发热时，病人的胃肠道处于相对抑制状态，吃不容易消化的汤团会加重病情，不利于退烧。 7.大病初愈者及中大手术后病人 这些人胃肠功能大多不正常，而这时应该摄入更多的营养物质，食用不容易消化的汤团不利于康复。 8.儿童 特别是3岁以
6、下幼儿，他们的吞咽反射发育尚未完善，因此吃汤团时要分成小块，吃的时候不要引诱他们大笑和跑动，一定要劝他细嚼慢咽，且不宜多吃。 9.老年人 老年人的消化酶和消化液的分泌减少，难以消化。有的老人吞咽反应变差，可能会导致汤团堵在咽喉部，出现呼吸困难，甚至窒息死亡，这种事情并不是非常罕见。因此老年人宜少吃、慢吃或不吃为好。 3 YIN CHUAN SHI SHI YAN XIAO XUE 银 川 市 实 验 小 学 备 课 本 四. 元宵节吃汤圆要注意什么？ 导读：今天是元宵节，相信大多数人都会吃一些元宵必吃的汤圆吧。吃汤圆的时候要注意什么呢？1、元宵要小口吃 面对热滚滚、香喷喷的汤圆，忍不住想要大咬
7、一口，小孩和老人一定要特别注意，吃汤圆切记缓慢、小口，避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”，加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”，一定要少量食用，不要一次吃得太多。 2、每顿一二两 别把元宵当正餐，早饭后九十点钟或者下午加餐的时候吃点儿元宵还可以，但每次吃个一二两(50100克)也就足够了。在吃元宵、汤圆的同时，不能再吃其他含糖高的食品；还要减少其他主食的摄入，一般来说是吃三个元宵或汤圆就要减去半两(25克)主食。 夜宵如果和睡觉的时间离得比较近，最好也别吃元宵、汤圆，前面说过了，这类食品不好消化、排空慢，也会加重胃肠道负担。一些胃肠功能弱的人在吃了元宵后就会出现泛酸、烧心
8、等胃食管反流问题。因此元宵不能吃得太饱，吃完后也不要马上就躺着，最好活动两小时以上再睡觉。 3、喝点汤促消化 其实元宵、汤圆也并非“一无是处”，一些微量元素、营养素就溶解在煮汤圆、元宵的汤里。因此吃了元宵、汤圆最好再喝汤，这可以促进消化吸收，即民间常说的原汤化原食。不过喝汤一定要注意别在汤里再加糖。如果吃的是咸汤圆，可以在汤里放些小虾米及蔬菜，补充营养，但最好不要再放油脂或调味料。无论是吃元宵还是喝汤还要注意不能太烫，也不能大口大口地吃，否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。 医学研究已经证实，食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去，这种习惯危害更大。 4、
9、不可油炸着吃 除了煮元宵外，有人还喜欢把吃不完的元宵油炸了吃。虽然油炸的元宵比较香脆，但油炸会使本身油脂含量就不低的元宵油脂比例更高，而且能量增加，成了更不健康的食品。因此油炸元宵从营 4 YIN CHUAN SHI SHI YAN XIAO XUE 银 川 市 实 验 小 学 备 课 本 养角度来看是不可取的，少量吃一些则另当别论。但是有胆囊、 胰腺疾病的患者，食用油炸的元宵、汤圆很可能会使这类疾病复发，故不能食用。 建议：如果担心其中的糖和油，只要少吃就好了，不要迷信什么无糖产品。在美好的节日当中，吃两三个汤圆意思一下即可。为了控制血糖和血脂，宜用低脂高纤维的食物来配合它，比如豆类食物、蔬菜类食物、菌类和藻类食物，都是上好的选择。 元宵节里的健康饮食 板书设1.如何选购元宵？ 2.哪些人群不适合吃汤圆？ 3.元宵节吃汤圆要注意什么？ 计 教 学 反 思 5
