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1、一、咖啡的历史及其文化1、咖啡的历史公元6 世纪左右，在非洲埃塞俄比亚的高原上，牧羊人加尔第突然发现羊群疯狂地喧闹起来，这些绵羊不分昼夜，一直都很兴奋。经过多次探查，他发现每当羊群吃了一种野生灌木的果实之后，就会不由自主地呈兴奋状态。看着羊儿们欢快的样子，加尔第耐不住心中的好奇，决定要亲口尝试一下这种似乎具有某种魔力的漂亮、艳丽的果实。于是，他小心翼翼地采摘了一些成熟了的果实，仔细地品尝起来。加尔第惊异地发现，原来这些小小的红色果子是那样的甘美香甜，吃过之后余香满口。这还不算，他还感到自己的身体忽然轻松舒爽起来，精神也格外地兴奋，加尔第禁不住为自己的发现欢呼雀跃起来。后来，他将这件事告诉给附近
2、修道院的僧侣们，这些僧侣们品尝过这些果子后都觉得神清气爽；此后这种果实被用做提神药，这种果实就是最早的“咖啡豆”。从此，当地人开始试着嚼咖啡豆，用水煮咖啡喝，这种风气由埃塞俄比亚吹起，并传到阿拉伯各国，很快就迷倒众生，成为伊斯兰教国家的代表性饮料。然而真正在全世界传播开来是在17、18 世纪。威尼斯商人于1615年首次将咖啡带入了欧洲。到1683 年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，而最著名的还要数1720 年在圣马可广场开张的佛罗伦萨咖啡馆，至今还生意兴隆。1668 年咖啡进入美洲，咖啡作为一种时尚饮品风靡南美洲，咖啡屋也紧跟其后，分别在纽约、费城、波士顿和其他一些北美城市出现。1773 年的波
3、士顿倾茶党案就是在一家名为绿龙的咖啡屋里策划的。今天，著名的华尔街金融区的纽约股票交易所和纽约银行都始于咖啡屋。咖啡首次在美洲种植是十八世纪二十年代，又是荷兰人最先将咖啡传到了中美洲和南美洲。咖啡由荷兰的殖民地传到了法属圭亚那和巴西，后来又由英国人带到了牙买加。到了1925 年，种植咖啡已成为中美洲和南美洲的传统。同年，夏威夷也开始种植咖啡，它是美国唯一的咖啡产地，而夏威夷咖啡也是世界上最好的咖啡之一。迄今，巴西早已是世界上最大的咖啡生产国，占全球咖啡产量的约30%；而哥伦比亚则是第 二大咖啡生产国，占全球咖啡产量的12%左右。北美目前是咖啡消费量最大的地区。1699 年咖啡进入亚洲 ，阿拉伯
4、人没能将咖啡在亚洲传播开来，荷兰人却做到了在对外殖民的过程中，他们在印度的马拉巴种植咖啡，又在1699 年将咖啡带到了现在印尼爪哇的巴达维亚。荷兰的殖民地曾一度成为欧洲咖啡的主要供应地。目前，印度尼西亚是世界上第四大咖啡出口国。据史料记载，1884 年咖啡在台湾首次种植成功，从而揭开了咖啡在中国发展的序幕。大陆地区最早的咖啡种植则始于云南，是在二十世纪初，一个法国传教士将第一批咖啡苗带到云南的宾川县。在以后的近百年里，咖啡种植在幅员辽阔的中国也只是“星星点点”。然而，近年来中国咖啡种植和消费的发展愈来愈为世界所瞩目。麦斯威尔、雀巢、哥伦比亚等国际咖啡公司纷纷在中国设立分公司或工厂，为中国市场提
5、供品种更优、价格更优的产品。作为西方生活方式的一部分，咖啡已正式进入中国人的家庭和生活；北京、上海、广州等大城市的咖啡馆伴随着咖啡文化的成长也如雨后春笋般出现，成为青年人新的消费时尚，装点着都市风情。从以上可以看出大约从17 世纪起，世界才开始真正认识咖啡。然而经过300多年的时间，人们对这种风味特殊的饮品欲罢不能，咖啡从上流社会的装饰演变成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的习俗。据统计，全世界每年消费至少5000 亿杯咖啡，咖啡是世界三大饮品之首，也是世界上除石油外的第二大贸易商品。每年的总产量和销售总额十分惊人，近年来的增长率也高达近七倍。咖啡贸易使得近一亿人成为咖啡的
6、生产劳动者，构成当代社会各种重要商品中最大的生产劳动者队伍之一。既然咖啡直接贸易额都这么大，相关的产业链也不会小，现代人要喝咖啡必须要有器具来冲泡，这样一来咖啡冲泡器具产业也得到了充分的发展，目前咖啡冲泡器具大致可分为四类：蒸馏渗滤式咖啡壶、滴落式咖啡壶、半自动压力式咖啡机、全自动咖啡机。2、咖啡种类拿铁咖啡(Caffe Latte)拿铁是最为国人熟悉的意式咖啡品项，它是在沉厚浓郁的Espresso中加进等比例,甚至更多牛奶的花式咖啡。有了牛奶的温润调味,让原本甘苦的咖啡变得柔滑香甜，甘美浓郁,就连不习惯喝咖啡的人,也难敌拿铁芳美的滋味。和卡布奇诺一样,拿铁因为含有多量的牛奶而适合在早晨饮用。
7、意大利人也喜欢拿它来暖胃,搭配早餐用。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他们喜欢意大利浓缩咖啡，不如说他们喜欢牛奶，也只有Espresso才能给普普通通的牛奶带来让人难以忘怀的味道。【意大利式拿铁咖啡】需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。 如果在热牛奶上再加上一些打成泡沫的冷牛奶，就成了一杯【美式拿铁咖啡】。星巴克的美式拿铁就是
8、用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到6575的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。如果不放热牛奶，而直接在意大利浓缩咖啡上装饰两大勺牛奶泡沫，就成了被意大利人叫做Espresso Macchiato的【玛奇哈朵咖啡】。欧蕾咖啡(Caf Au Lait)法国人是欧蕾咖啡最热情的拥护者，你在法国入的早餐桌上会看到肚子圆圆的欧蕾杯，里面盛的是他们一天好心情的源泉。有趣的是，比较所有的咖啡杯，可能法国人用来盛欧蕾咖啡的杯子是最大号的。欧蕾咖啡的做法也很简单，就是把一杯意大利浓缩咖啡和一大杯热热的牛奶同时倒入一个大杯子，最后在液体表面放两勺打成泡沫的奶油。欧蕾咖啡可以被看成是欧式
9、的拿铁咖啡，与美式拿铁和意式拿铁都不太相同。欧蕾咖啡区别于美式拿铁和意式拿铁最大的特点就是它要求牛奶和浓缩咖啡一同注入杯中，牛奶和咖啡在第一时间相遇，碰撞出的是一种闲适自由的心情。很多人搞不清楚拿铁和欧蕾之间的关系,其实拿铁是意大利式的年奶咖啡,以机器蒸汽的方式来蒸热牛奶,而欧蕾则是法式咖啡,他们用火将牛奶煮热,口感都是一样的温润滑美. 作法:使用器具与材料. 深烘焙的咖啡豆适量. 牛奶适量(咖啡鲜奶的比例为:1:1) 1.以热水浸泡杯子(温杯),使其温度上升后,再倒掉多余的水分使用. 2.将深烘焙的咖啡豆研磨后,将咖啡粉倒进填压器内,用压棒将咖啡粉压平,再将填压器扣住意式咖啡机萃取口,萃取出
10、Espresso(咖啡鲜奶的比例为1:1). 3.取适量牛奶,将其置于意式浓缩咖啡机的蒸汽喷嘴下,使其蒸成热牛奶.4.将蒸热的牛奶倒进杯中. 5.将杯子上下摇晃,使奶泡上升 6.最后将Espresso缓缓地倒进杯中即可.维也纳咖啡（Viennese）此乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮。隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣，喝上一杯维也纳
11、咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松身心的机会。但是，由于含有太多糖分和脂肪，维也纳咖啡并不适合于减肥者。卡布奇诺（Gappuccino/Cappuccino Coffee）20世纪初期，意大利人阿奇布夏发明蒸汽压力咖啡机的同时，也发展出了卡布奇诺咖啡。卡布奇诺是一种以同量的意大利特浓咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡，此时咖啡的颜色，就象卡布奇诺教会的修士在深褐色的外衣上覆上一条头巾一样，咖啡因此得名。传统的卡布奇诺咖啡是三分之一浓缩咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特浓咖啡的浓郁口味，配以润滑的奶泡，颇有一些汲精敛露的意味；撒上了肉桂粉的起沫牛奶，混以自下而上的意大利咖啡的香气，新
12、一代咖啡族为此而心动不已。它有一种让人无法抗拒的独特魅力，起初闻起来时味道很香，第一口喝下去时，可以感觉到大量奶泡的香甜和酥软，第二口可以真正品尝到咖啡豆原有的苦涩和浓郁，最后当味道停留在口中，你又会觉得多了一份香醇和隽永一种咖啡可以喝出多种不同的独特味道，不觉得很神奇吗？第一口总让人觉得苦涩中带着酸味，大量的泡沫就像年轻人轻挑的生活，而泡沫的破灭和那一点点的苦涩又像是梦想与现实的冲突。最后品尝过生活的悲喜后，生命的香醇回甘却又让人陶醉 这就好像正值青春期的青少年一般，在享受过童稚、美好的时光后，便要开始面对踏入成人世界的冲击，真正尝到人生的原味除了甘甜之外，还有一份苦涩。Cappuccino
13、此字的历史创设于1525年以后的圣芳济教会（Capuchin）的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子。圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文“头巾”即Cappuccio。 然而，老意爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺（Cappuccino）。英文最早使用此字的时间在1948年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到1990年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。 卡布奇诺也和一种猴
14、名有关。非洲有一种小猴子，头顶上有一撮黑色的锥状毛发，很像圣芳济教会道袍上的小尖帽，这种小猴子也因此被取名为Capuchin，此一猴名最早被英国人使用的时间在1785年。Capuchin此字数百年后洐生成咖啡饮料名和猴子名称，一直是文字学者津津乐道的趣闻。 干卡布奇诺与湿卡布奇诺 干卡布奇诺（Dry Cappuccino）是指奶泡较多，牛奶较少的调理法，喝起来咖啡味浓过奶香，适合重口味者饮用；湿卡布奇诺（Wet Cappuccino）则指奶泡较少，牛奶量较多的做法，奶香盖过浓呛的咖啡味，适合口味清淡者。 湿卡布奇诺的风味和时下流行的拿铁差不多。一般而言，卡布奇诺的口味比拿铁来得重，如果您是重口
15、味不妨点卡布奇诺或干卡布奇诺，您如果不习惯浓呛的咖啡味，可以点拿铁或湿卡布奇诺。卡布奇诺咖啡的制作 在意大利特浓咖啡的基础上，加一层厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇诺。特浓咖啡的质量在牛奶和泡沫下会看不太出来，但它仍然是决定卡布奇诺口味的重要因素。把经过部分脱脂的牛奶倒入一只壶中，然后用起沫器让牛奶起沫、冲气，并且让牛奶不经过燃烧就可以象掼奶油一样均匀。盛卡布奇诺的咖啡杯应该是温热的不然倒入的牛奶泡沫会散开。平时可以将这些杯子放在咖啡机的顶部保温。将牛奶和泡沫倒在特浓咖啡上面，自然形成了一层，就好像把下面的咖啡包了起来。注意倒入冲泡好的意大利咖啡约五分满，打过奶泡的热牛奶倒至八分满。最后可随个人
16、喜好，洒上少许再切成细丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒进去，这样，一杯美味的卡布奇诺就制成了。摩卡咖啡(Mocha) 目前以也门所生产的咖啡为最佳，其次为依索比亚的摩卡。摩卡咖啡润滑之中带中酸至强酸、甘性特佳、风味独特，含有巧克力的味道，具有贵妇人的气质，是极具特色的一种纯品咖啡。蓝山咖啡(Bluemountain) 蓝山咖啡是生产于牙买加蓝山海拔2500尺以上的咖啡豆，是一种微酸、柔顺、带甘、风味细腻的咖啡。纯蓝山咖啡口感、香味较淡，但喝起来却非常香醇精致，具有贵族的品味，乃咖啡中之极品。哥伦比亚咖啡(Colombia） 哥伦比亚咖啡中以Supermo最具特色，其咖啡柔软香醇，带
17、微酸至中酸，其品质及香味稳定，属中度咖啡，是用以调配综合咖啡的上品。碳烧咖啡(Charcalfire） 是一种重度烘焙的咖啡，味道焦、苦不带酸，咖啡豆有出油的现象，极适合用于蒸气加压咖啡。巴西咖啡(Santos) 巴西乃世界第一的咖啡生产国，所产之咖啡，香味温和、微酸、微苦，为中性咖啡之代表，是调配温和咖啡不可或缺的品种。夏威夷咖啡(Konafancy) 属于夏威夷西部火山所栽培的咖啡，也是美国唯一生产的咖啡品种，口感较强，香味浓，带强酸，风味特殊。品质相当稳定，是前往夏威夷的观光客必购土产之一。白咖啡Malaysia是唯一出产正统白咖啡的地方！现在市面上存在的咖啡都属于黑咖啡，黑咖啡是咖啡豆
18、加焦糖经过高温炭烤而成，这一做工使得做出的咖啡有焦苦、酸、焦糖和炭化的味道。在健康上它会伤胃，上火，造成黑色素的沉淀等不利之处。白咖啡是咖啡豆不加焦糖直接低温烘焙,去除了一般高温热炒及炭烤的焦枯、酸涩味,而且保留了原始咖啡的自然风味及浓郁的香气,香浓顺口而心动。不伤肠胃，不上火,低咖啡因,口感滑顺,甘醇芬芳。二、咖啡机行业发展概述1、咖啡机国内行业现状阐述改革开放以来，我国家电业得到了快速发展。众多国内家电企业从无到有、从小到大，从弱到强，获得了快速发展，目前已经发展成为超过2000 亿元人民币市场规模的成熟产业，中国家电产业规模保持高速发展，以家电大国的地位跻身国际市场。空调器、微波炉的规模
19、超过4000 万台，电冰箱、洗衣机、电饭煲的规模超过2000 万台，特别是咖啡壶、电风扇等小家电规模达到或接近上亿台，居世界首位。我国小家电业经过二十多年的发展，已经成为全球小家电产品的主要生产基地，出口规模持续扩大，在中国咖啡虽然不是主流，但制造咖啡冲泡器具的产量是世界第一，然而大部分都是低端的、利润很低的蒸馏渗滤式咖啡壶和滴落式咖啡壶，利润较高的、中端的半自动压力式咖啡机就少很多，而利润最高的全自动咖啡机占有量则几乎可以忽略。全自动咖啡机一直以来都认为是奢侈品，虽然利润高但销量少，然而近年来，欧洲的全自动食品咖啡机市场发展很快，平均以2025的速度增长。因全自动咖啡机特点专家们预测在未来咖
20、啡机市场将成为主流。现全自动咖啡主要的产地是意大利和瑞士（如 德龙SAECO、JURA），他们有着接近二十年的历史，产品比较成熟但成本较高，而我国只有大约五、六年的历史，目前还很不成熟，虽然成本方面面对外国压力不太，但要成为普及型便宜的全自动咖啡机也还有一段距离，现我们不能与意大利和瑞士产的全自动咖啡机竞争的主要的问题是：（1）研发周期长。（2）外型不够高端。（3）质量不稳定、可靠性低、故障率高。（4）制造工艺落后，不能适应全自动咖啡机的生产。（5）目前普通小家电产品开发的组织模式不适应全自动咖啡机。2、咖啡机产品发展历程经过300多年的时间，人们对这种风味特殊的饮品欲罢不能，咖啡从上流社会的
21、装饰演变成百姓生活的必需品，形成了生活中“朝也咖啡，暮也咖啡”的习俗。据统计，全世界每年消费至少5000 亿杯咖啡，咖啡是世界三大饮品之首，也是世界上除石油外的第二大贸易商品。每年的总产量和销售总额十分惊人，近年来的增长率也高达近七倍。咖啡贸易使得近一亿人成为咖啡的生产劳动者，构成当代社会各种重要商品中最大的生产劳动者队伍之一。既然咖啡直接贸易额都这么大，相关的产业链也不会小，现代人要喝咖啡必须要有器具来冲泡，这样一来咖啡冲泡器具产业也得到了充分的发展，目前咖啡冲泡器具大致可分为四类：蒸馏渗滤式咖啡壶、滴落式咖啡壶、半自动压力式咖啡机、全自动咖啡机。下面简单介绍一下咖啡冲泡的发展过程。最早冲泡
22、咖啡是直接用锅煮咖啡豆，然后直接喝，后来是把豆磨成粉后煮，再后来是采用部分工具，煮好的咖啡用一个漏斗、一张滤纸和一个容器过滤，这样容器中的咖啡是过滤掉咖啡渣的，相对要好喝很多，但它对人工的手艺要求很高，要把握得当，才能煮出味道醇正的极品咖啡来。这种咖啡制作过程基本是手工操作，制作过程复杂且很难控制咖啡的温度（一杯好的咖啡对水温要求很严，一般要在91-96，若大于98或煮开了很容易烧焦，不好喝），主要靠制作者本身的经验积累。后来出现了咖啡壶后基本上淘汰了。大约在1840 年，英国海洋工程师纳贝尔发明了虹吸式咖啡加热器。这种加热器是根据水沸腾时，装咖啡粉的容器里的气压降低，于是就自动地把沸水吸进咖
23、啡中的道理而设计出来的。而这就是比利时皇家咖啡壶的前身。也是我们一般所说的蒸馏渗滤式咖啡壶的主要代表，如图1.1 所示图1.1 蒸馏渗滤式咖啡壶（虹吸式咖啡壶）其主要特点是：只能做黑咖啡、操作相对简单但还是偏复杂（因要手动搅拌热水中的咖啡粉和要清洗上、下两个容器）；对温度的控制还是比较差但比直接用锅煮容易控制，要制作一杯好咖啡主要还是靠制作者本身的经验积累，对场所要求不高。这一类冲泡器具一出现很快流行起来并成为主流。后来出现了电动式滴落式咖啡壶后逐渐淘汰，现在已经不再是市场的主流，但仍有一定的市场。电动式滴落式咖啡壶出现后迅速成为市场的主流，如图1.2所示：图1.2 滴落式咖啡壶其主要特点是：
24、用电加热，快速、操作相对简单，只需取下漏斗放咖啡粉和做完咖啡后清洗漏斗，加了咖啡粉后就可等咖啡喝，中间过程不用人工操作，但只能做黑咖啡，同时温度的控制比蒸馏渗滤式咖啡壶要好但仍不够精确。另外，价钱比较便宜，20-100 美元左右。这一类冲泡器具在美国现在仍是市场的主流。但在欧洲已经逐渐被半自动压力式咖啡机淘汰。半自动压力式咖啡机已经成为对咖啡质量很注重的欧洲市场的主流，半自动压力式咖啡机也叫意式咖啡机，如图1.3 所示：图1.3 半自动压力式咖啡机其主要特点是：以高温高压水冲泡咖啡，让咖啡中的芳香物质，彻底萃取，而在咖啡表面，形成浓郁的黄金泡沫，又称Expresso 咖啡。半自动压力式咖啡机的
25、诞生，对咖啡冲泡，产生革命性的影响，同时其可以打奶泡手动做花式咖啡。但只能加一次粉做一次咖啡，然后要清洗后再做。另价钱较贵，50-400 美元左右。人们为了得到更好的Expresso 咖啡和更方便的做花式咖啡，又在更进一步改进和发展咖啡机，现在欧洲市场已经开始流行全自动咖啡机，全自动咖啡机也叫咖啡中心（Coffee Center）就是应用机电一体化技术自动控制磨粉、装粉、压粉、冲泡、萃取、渣水分离，自动排渣，按照最科学的数据和程序来设定粉量、水量、温度、压力等，使用者只需按键就可制作出高品质咖啡(Espresso、Cappuccino 等)的机器。图1.4 所示其主要特点：（1）现磨、现泡，实
26、时淬取，一气呵成，香醇可口，绝不走味。（2）电脑控制，操作容易，讯息警示，一目了然。（3）可以制作Espresso、一般咖啡、美式咖啡，Cappuccino 和Latte 等花式咖啡。基本所有的咖啡都可以制作，且可依个人口味作多重选择，从而也叫咖啡中心。（4）可泡热茶、发泡牛奶、制作蒸汽。（5）自动清洗、自动除垢，容易保养清洁。（6）可同时冲煮两杯且无限量供应，人再多也不怕。（7）全自动化一键式操作，一杯又一杯，无限量供应，还能同时做两杯。（8）瞬间研磨咖啡豆，粉粒粗细恰恰好，保持香醇，历久不坠。（9）有温杯装置，随时使用暖烘烘的杯子享用多种不同口味的咖啡或其它热饮。（10）电脑检控豆量、水量
27、、咖啡量，一切都配得刚刚好。（11）电脑显示机器运作情况，故障率特低，保养容易。（12）价钱太贵，目前零售500-5000 美元左右，被认为是奢侈品，不利于成为市场主流。从以上咖啡冲泡器具的发展史可以看出，目前其发展过程可以概括为：蒸馏渗滤式咖啡壶滴落式咖啡壶半自动压力式咖啡机全自动咖啡机.三、咖啡机行业的技术影响分析1、咖啡机行业技术现状分析2、咖啡机行业技术发展趋势四、咖啡机产品的消费者调查1、消费群体结构（不同收入水平消费者偏好、不同年龄的消费者偏好）2、价格变化趋势3、产品满意度调查4、消费者的购买动机分析5、用于关注因素：功能、质量、价格、外观、服务五、咖啡机产品的品牌市场调查1、咖
28、啡机品牌介绍主要出产国：意大利、瑞士、荷兰、美国意大利：喜客Saeco、德龙Delonghi、诺瓦Nouva、兰奇里奥Rancilio、佳吉亚GAGGIA瑞士：优瑞 JURA 荷兰：飞利浦Philips、美国：北美电器ACA、瑞典：伊莱克斯Electrolux、日本：象印ZOJIRUSHI、虎牌、松下澳洲：Welhome惠家韩国：CEBO喜宝、HELLO KITTY台湾：吉诺GINO、GEE、YAMI国产：灿坤Eupa、小熊Bear、华迅仕Fxunshi（美式家用）、东菱Donlim、艾薇、克鲁博klub、拜德、Gater吉泰儿、金仕一半多是贴牌生产、少一半是合资2、前十大品牌品牌比较分析咖啡
29、机前十名品牌1 DeLonghi 德龙，来自意大利，是国内比较常见的咖啡机品牌，产品价格从一千多元到上万元不等 2 Elektra 3 Gaggia http:/www.gaggia.it/ 来自意大利，成立于1948年，制造从家用到专业不同等级的咖啡机 4 Saeco 意大利品牌，1981年成立 5 Jura 来自瑞士的品牌，目前由瑞士球王费德勒代言，产品价格较贵，大多都在万元以上 6 Rancilio 7 Solis 瑞士品牌，有百年历史，以家用咖啡机为主 8 Pasquini 1956年成立，公司位于美国洛杉矶 9 Salvatore http:/www.salvatore- 由意大利工
30、匠制造的美国品牌10 O R .EN 欧润比较分析产地品牌机型事例风格描述特点核心技术价位意大利瑞士IMPRESSA Z系列连接系统（专业奶沫器） 最新款的奶沫器会直接从牛奶容器中吸出牛奶 做出非常香醇的奶沫 也可以为咖啡拿铁加热牛奶 另外还包括： 一个热水喷口 一个蒸气喷口14880.00-39880.00IMPRESSA J系列清晰的线条与优异材质所散发出的质感完美结合，加之设计师的灵感迸发，呈现在您面前的便是IMPRESSA J5，它精确地考虑到了每一个细节与其它部分的融合以达到审美的极致，简直称得上是美学的产物，这样的IMPRESSA J5被摆放在任何地方都那么光彩照人。IMPRESS
31、A J系列的另一项革新，便是能够四向调节的咖啡喷嘴，即不仅可以上下调节咖啡喷嘴的高度，还可左右调节其跨度，从而适应不同高度与大小的咖啡杯。四向调节咖啡喷嘴专业卡布基诺奶沫器3段式热水温度调节内置式配件储藏盒省电模式(E.S.M.- Energy Save Mode)多国语言选择锥形磨豆机芯 您可依自己的咖啡喜好调整理想的研磨刻度 如此一來，你可以享受浓郁的咖啡香味 高度精准的锥形磨豆机芯，可依刻度调整磨出不同粗細的咖啡粉 坚硬不锈钢圆锥体耐磨損，使用寿命長IMPRESSA F系列专业卡布基诺奶沫器旋转式按钮 咖啡杯照明系统红色字幕动力监测系统密封式豆槽盖喷口连接转换器 I.P.B.A.S.智能
32、预润系统CLARIS滤芯 智慧型电子系统 控制复杂的咖啡冲调过程 透过简单的文字及符号，引导使用者了解所有的程序 整合性维修程式，能够真正实现一个按鈕就做好保养，不需人工取出冲煮器清洁IMPRESSA C系列IMPRESSA C5将告诉您一杯完美的咖啡竟然如此轻松可得，IMPRESSA的入门款机型，实用性与美观性完美结合。它最杰出的特点是，所有咖啡的制作只需一个智能化旋钮来完成。简易奶沫器旋转式按钮 喷口连接转换器 I.P.B.A.S.CLARIS滤芯 专业的冲煮器 革命性发明：多功能的冲煮器 咖啡粉容量可设定在5至16克之间 在任何粉量下，确定最理想的压力及冲调条件 1次可冲调兩杯咖啡，这使
33、所有IMPRESSA咖啡机成为名副其实的双杯咖啡机ENA5厨房或起居室不够大吗？不必再由于没地方摆放咖啡机而担心享受不到新鲜研磨冲煮的咖啡。优瑞（JURA）的ENA系列全自动咖啡机，机身宽度仅23.8cm，解决您的后顾之忧。集小巧智能、年轻时尚、简易操作于一体，ENA不愧为您的首选！5段式调节高效磨豆器可旋转、可调节高度的咖啡喷嘴CLARIS 滤芯（ENA专用）简易奶沫器喷口连接转换器 智慧型润湿系统 冲调极品咖啡的秘密I.P.B.A.S. 独创性的咖啡沖调方式，此沖调方式由JURA做最完美的实践 咖啡粉在真正沖调之前已先被润湿 預润湿水量会因咖啡粉的多少作自动调整 结果：充滿香味可口的咖啡油
34、脂ENA3厨房或起居室不够大吗？不必再由于没地方摆放咖啡机而担心享受不到新鲜研磨冲煮的咖啡，优瑞（JURA）的ENA系列全自动咖啡机，机身宽度仅23.8cm，解决您的后顾之忧。不仅如此，经济的价格更是受到预算限制的年轻人的首选，如此时尚的一款入门级产品，带您跨进全自动咖啡机世界5段式调节高效磨豆器可调节高度的咖啡喷嘴CLARIS 滤芯（ENA专用）旋转式按钮 喷口连接转换器 网络连接-新的咖啡世界 我们拥有第一台具有上网功能的家用咖啡机IMPRESSA F90 网络连接功能，使您的咖啡机能与您的电脑及网络相同 在您的电脑里设定您喜爱的冲调参数，上传到您的咖啡机 建立只属于您的个人欢迎词 如有需
35、要，检查您的咖啡机状态，将资料上传到JURA的网站 网络连接功能仅限于IMPRESSA F90六、多功能咖啡机基本结构和使用方式此产品主要特点：（1）可用咖啡粉或咖啡豆制作美式咖啡、普通意式咖啡、浓缩咖啡（ESPRESSO）和牛奶发泡（CAPPUCCINO），可提供热水及蒸汽。（2）具有自动磨豆、自动酿造及自动排渣功能，渣水自动分离，具有自动除垢功能。（3）具有咖啡杯保温功能，从而能保持杯中ESPRESSO 的温度，保证咖啡的口感。（4）咖啡温度、浓度可调，研磨咖啡粉的粗细可调，每杯咖啡量可调，客人可以得到自己想要的独特的咖啡。（5）具有独特的个人口味模式，用户可以调好适合自己口味的咖啡后用这
36、个功能保存，从而下次可以喝上同样口味的咖啡，非常人性化。（6）具有15bar 的高压水泵，保证冲泡咖啡粉时的压力，从而可以保证咖啡的快速萃取，保证咖啡的口味。（7）具有蓝色背光LCD 显示屏、机器运作情况会及时显示在显示屏、并会提示用户如何操件机器。（8）可以记忆做过的咖啡杯数，有节能的模式。（9）底座带转盘，机器可360转动，使用方便。2、全自动咖啡机产品特点全自动咖啡机主要分为商用型(就是大型的全自动咖啡机，此咖啡机售价都是数万元到十万元人民币左右)和家用型(就是一般家用和办公室及商务使用的，售价一般是几千元人民币到三万元人民币左右)，在所有家电里面是相当贵的了，所以在富裕的欧美都被定义为
37、奢侈品。全自动咖啡机的功能都可分为两大块：必备功能和附加功能。必备功能可以简单概括为都能自动磨豆并将磨好的咖啡粉装入冲泡（酿造）组件，在冲泡（酿造）组件中咖啡粉会被压紧，同时会被通过温度传感器控制的发热煲加热的和被高压水泵加压的高温高压水冲泡（酿造），然后咖啡会直接流到放在接废水盘上的咖啡杯里，做完咖啡后，机器会自动进行渣水分离，您只要做到一定的杯数后直接倒掉装满了渣盒的渣和装满废水盘的废水就行了。此外还提供热水和蒸汽，用来发泡牛奶做花式咖啡和泡茶。附加功能是指不是所有全自动机器都含有这些功能，有的机有，有的机则没有；同时这些功能是有的用户会去用，有的从来不用，不是做咖啡的决定因素。这种功能是
38、为喜欢点变化的用户而设计。下面介绍部分附加功能（1）直接使用咖啡粉做咖啡功能：有些用户喜欢直接用现成的粉或有得时候别人送的咖啡粉来做咖啡，那就必须设计一个附加装置来把咖啡粉直接送到上面所讲的冲泡（酿造）组件中进行冲泡咖啡（2）单个或两个或多个加热系统：因做咖啡和打蒸汽（发泡牛奶）的水温要求不一样，做咖啡的水温要求是在91-96之间，而蒸汽肯定是超过100，所以若是单个加热系统（发热煲），做咖啡和打蒸汽都是用同一发热煲加热水，那肯定不能同时做咖啡和蒸汽，而且做完成咖啡做蒸汽还要等待加热升温，打完蒸汽再做咖啡时还要放水降温。采用两个或多个加热系统就可以做咖啡和打蒸汽同时进行，消除放水降温及等待加热
39、时间 。（3）采用液晶显示或指示灯提示如您不喜欢闪烁的指示灯，液晶数字显示功能是为您设计的。数字显示会告诉您机器以准备好做什么;正在做什么;或需要做什么。像组合指示灯一样，显示信息会告诉你何时没豆了或需加水了。一个指示灯可能会表示不止一个出错信息，而中文或数字显示将会告诉您某个部件的出错信息。有些机器，数字显示将会告诉您正在制出咖啡的量，提供程序设置的选择，甚至显示从开始使用到当前做过的咖啡的总杯数。（4）程序设置功能。不同的型号的机器程序设置功能和形式有所不同。下面列出的是通常都有的一些可用程序设置的功能。1）杯量控制。可以用户自己设置每杯咖啡的量，你想要多少量一杯的咖啡自己设置就行了。2）
40、预磨粉功能。此功能可加快您做咖啡的时间。在制成一杯咖啡后，磨豆机已开始将下一杯需用的咖啡粉磨好。您按键做下一杯时，就不用等候磨豆进程，咖啡机会立即开始冲制。此功能的缺点在于，磨完的咖啡粉如放置时间太长会失去新鲜。3）预酿制功能。先放少量的水浸湿咖啡粉，发酵数秒钟后，开始冲泡咖啡。此功能能使咖啡粉得到更好的萃取，保证能充分提取油脂，从而能使咖啡更芳香。4）温度控制。咖啡温度可以由用户在在一定范围内调节设置。5）咖啡豆用量调节。每一次的制作所用的咖啡豆量可以调节，使您可根据不同的水量和不同的口味调节咖啡的浓度。6）记忆功能。咖啡机使用了做了多少杯可以显示出来，你做的设置都可能保存。7）自动清洗功能
41、。机器开关机会自动清洗，做到一定的杯数会自动除水垢，保证机器的清洁卫生。（5）磨豆粉粗细调节。大多数全自动咖啡机可让您调节磨豆机。如您的咖啡味太淡或太浓(苦)，您可调整磨豆机的设置。磨豆较细可使咖啡较浓，但太细会使咖啡变苦也可能使咖啡流出变慢。相反地，如磨豆较粗会使咖啡变淡，缺少那种过瘾的感觉。（6）咖啡杯预热保温功能。通常全自动咖啡机都有对咖啡杯预热保温，但非标准配置。用冷杯盛放咖啡必然对咖啡的味道造成损害，预热过的杯子只会使您更满意您的咖啡。大多数热杯器是主动式的，有独立的加热系统。而被动式的预热板是利用咖啡制作时的预热，所以效果较慢。全自动咖啡机在家电类中属于结构复杂、精度高、制造难度大、零件种类多（有三四百种），属于电动电热复合的器具。其研发涉及的知识点多，除了机械方面，还有电子电路，芯片控制，流体力学，电热传导控制，咖啡的制作原理及咖啡文化等；比如，传动机构就包含了蜗轮、蜗杆、齿轮、行星轮、四连杆、电机、电磁铁等 。其所涉及的安全方面的法律法规也较多，安全认证都比较难通得过，同时认证周期，测试的项目多，一般的小家电认证1-2 月，而全自动咖啡机6-8个月，上一节所示的这台机做GS 认证用13个月。
