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1、养生珍糕养生八珍糕-胡德祥 祖国医学重视脾胃，认为“人有胃气则生，无胃气则死”。既然如此，我们谈养生当然不能绕开脾胃。前面已经谈了一个健脾消食的山药鸡内金粥，这里，再谈一谈另外一种健脾开胃的佳品八珍糕。 八珍糕的原料组成，有叶天士、陈实功等名医的多个方子，但基本相近。这里，我选择一种最为接近食物的组方，该方由茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉组成。糕的做法是，将上述原料各100克打粉，加入适量白糖并搅匀，用这种混匀的粉来蒸糕。蒸熟之后，可将糕切成20克左右的小块，每天吃1-2块。 据说，这个“八珍糕”的名称还是慈禧太后起的。清代光绪六年九月的一天，慈禧太后病倒在宫中。她脘腹胀满、茶
2、饭不思、恶心呕吐、还拉肚子，搞得整个人焉焉的没有一点精神。这下可急坏了太医们，谁也不敢轻举妄动，最后由太医李德生率众太医为“老佛爷”会诊，认为该病是脾胃虚弱所致。太医们又急忙召开会议商讨对策，最终一致认为该给慈禧补脾益胃，他们开了八味既是食物又是药物的处方：茯苓、芡实、莲子、苡仁、山药、扁豆、麦芽、藕粉各二两，共研细粉，加白糖七两，用水调合后做成糕点，并给该糕取名“健脾糕”。“老佛爷”吃了几天这种糕点后，竟完全像换了个人似的，胃口大开，精神饱满，周身也有力气了。慈禧一高兴便将“健脾糕”改称“八珍糕”。从此以后，“八珍糕”就成了慈禧最爱吃的食品之一，不管有病无病，她总喜欢让御膳房为她做“八珍糕”
3、食用。 八珍糕 “八珍糕”为什么会有如此神奇的功效呢？这还的从它的组分说起。方中茯苓能健脾补中、宁心安神、利水渗湿，它是名方四君子汤的主要成分之一。芡实能补脾除湿止泻、益肾固精。莲子能健脾益气、涩肠止泻、养心安神。薏苡仁可利水渗湿、健脾止泻、清热排脓、除湿痹，为食疗佳品。山药为补益之药，可益气养阴、补脾肺肾。扁豆可健脾、化湿、消暑。麦芽能消食和中、去积除胀。藕粉能养胃滋阴、健脾止泻。故八味相和，健脾开胃之功效更加卓著。 现代社会竞争激烈，长久的思虑及不健康的饮食习惯都会损伤脾胃，造成食欲下降，甚至腹胀拉稀。这时，吃些八珍糕能够及时缓解症状，帮助你恢复健康。而对于老人和小孩来说，八珍糕更是家中必
4、备的佳品。因为小孩脾胃尚弱，而老人脾胃已衰，食用八珍糕可以帮助他们顾护后天之本，从而为健康保驾护航。 去年回家，一位邻居老伯找我看病，我看他比以前瘦了一圈，精神也差了很多。他说近半年来老是觉得肚子胀胀的，吃饭没有胃口。我又问了他一些其他情况，发现他没有别的问题，就是夏秋季节吃西瓜太多，加上吃冷饭，导致脾胃受损。于是我就建议他自己做八珍糕来吃。几天之后再见到他，他很高兴地告诉我已经好多了。 上面这一组方所做成的八珍糕重在健脾，我们可以叫它健脾八珍糕。对健脾八珍糕进行适当加减，取其中的芡实、莲子、麦芽、山药四味，另外加上板栗、枸杞子、核桃肉和黑芝麻，则做成的八珍糕功能偏重补肾，我们可以叫它补肾八珍糕。补肾八珍糕适用于脾肾虚弱、腰膝酸软者食用。 肾和脾为先后天之本，上述八珍糕一重在健脾一重在补肾，均可收到延年益寿之功，因此我将它们统称为养生八珍糕。
