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制作老干妈的步骤制作老干妈秘方 自制老干妈 吃起就是香 制作步骤: 1、4两芝麻、4两花生米,分别炒香,花生米去皮切成颗粒; 2、将切细的颗粒牛肉煮1213分钟; 3、菜油3斤煎到无烟后冷却到七成热,加牛肉煎到无水分; 4、倒入2斤湿红椒,煎到无水分; 5、加生姜、生蒜各4两,继续煎到无水分; 6、加入永川豆豉23两,煎到无水分; 7、加入芝麻和花生煎到无水分; 8、加入捞糟5两至1斤,煎到无水分; 9、加入干辣椒面、花椒面各23两,鸡精2两,冰糖2两,食盐适量后起锅。 附材料清单: 白芝麻:4两 花生米:4两 牛肉:1.5斤 菜油:3斤 湿红椒:2斤 生姜:4两 生蒜:4两 涝糟:510两 干椒面:23两 花椒面:23两 鸡精:2两 冰糖:2两 食盐:适量 豆豉:23两