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1、南京仙林大学城DIY厨房市场前景调查南京仙林大学城DIY厨房市场前景调查 团队成员：周坤 徐斐 刘倩君 调研报告工作量分配情况 问卷设计 问卷发放 问卷输入 摘要 调研报告写作 周坤 徐斐 刘倩君 徐斐 刘倩君 周坤 徐斐 刘倩君 调研结果和分析 徐斐 周坤 结论和意见 刘倩君 其它 徐斐 其它需要说明的问题 本次调查共设计两份问卷，由于时间、人力限制只进行其一。 目录 前言 . -1 摘要 . -1 关键字 . -1 正文 .-1- 1.调研目的 .-1- 2.调研方法 .-2- 调研设计 .-2- 资料收集方法 .-2- 抽样方法 . 3 分析方法 . 3 3.调研结果及分析 . 3 样本
2、组成 . 3 主要调查结果分析 . 3 一、分析性别因素是否会影响下厨意愿 . 4 二、分析DIY厨房的市场前景 . 5 三、大学生对DIY厨房最关注的因素 . 6 四、大学生对DIY厨房能够承受的心理价格 . 7 五、分析吸引大学生消费的因素 . 9 六、大学生在DIY厨房消费时愿意与谁同往分析。 . 10 七、大学生所希望的食材来源分析 . 10 八、分析大学生最想在DIY厨房做的美食 . 11 4.结论和意见 . 11 结束语 . 1 附录 . 1 前 言 作为当代在校大学生，当我们吃厌学校食堂的千篇一律，当我们尝遍连锁餐饮的如出一撤，便开始想念“家”的味道，开始觉得，再华丽的美食，再精
3、致的佳肴，似乎也难以与亲手做的一份哪怕再朴素的蛋炒饭相比拟。于是，DIY这一消费理念应运而生。DIY，即do it yourself,用自己的双手去创造。所以DIY厨房是指商家为消费者提供食材、厨具、专业指导等，消费者可自行动手烹制美食的场所。 目前，DIY厨房正处于起步阶段，在少数大学周边有开张，多为小店，且多为大学生毕业后自主创业的选择项目。它以新颖性、独特性、自主性吸引着广大的消费者。南京仙林大学城三个主要商业圈并无DIY厨房这一消费场所，我们认为它有良好的市场前景，这也是我们选择DIY厨房进行市场调查的重要原因。 摘 要 本次调研的内容是仙林大学城DIY厨房市场前景，通过询问法、问卷调
4、查调查了120名在校大学生。通过调查，我们了解到有73.4%的大学生不清楚仙林大学城周边是否有DIY厨房，有20.8%的大学生认为仙林大学城周边没有DIY厨房，仅有13.4%的同学不太愿意光顾DIY厨房，说明该厨房有良好的市场前景。 被调查者最关注食品安全和卫生条件，对是否有专业厨师指导并不关注，我们建议商家要严格筛选进货渠道，保证卫生环境良好。另外，从调查数据分析中我们得到：大学生普遍能够接受的价格为每小时2226元。78.1%的消费者愿意与伴侣或好友同去消费，所以我们建议商家可按照主题式经营。如“恋爱主题”、“好友主题”。 从食材来源上来说，仅有15%的消费者不愿意接受商家提供的食材，我们
5、建议商家可以食材的市场价提供给消费者刺激消费。基于绝大多数消费者都想在DIY厨房做中餐、包饺子，所以商家可在这方面准备的食材比例可多一些。 再从最后一道主观题对DIY厨房的建议来说，绝大多数被调查者都希望DIY厨房交通便利，拥有配套娱乐设施，价格合理，注重环境氛围。 关键字 DIY厨房 消费者 市场前景 SPSS 1 1.调研目的 通过本次市场调查，我们主要想了解： 仙林大学城DIY厨房市场竞争情况。 消费者对DIY厨房的关注因素及程度。 仙林大学城消费者对DIY厨房的看法和意见。 2.调研方法 调研设计 该市场调研采用的是描述性调研。整个调研流程如下： 资料收集方法 背景资料：网络查询，观察
6、法，询问法。 2 问卷数据：实地调研。 方法指导：教科书，图书馆查阅资料。 抽样方法 在该市场调研中，我们选取的抽样方法是。仙林大学城地区大学生为 目标总体，仙林大学城地区所有大学生名单为抽样框，样本单位是大学生个体，样本按照阶段进行抽样，第一阶段为判断抽取学校，第二阶段为方便抽取大学生个体。但是我假设是按照概率抽样来抽取的大学生。 分析方法 定性分析：SPSS为主、EXCEL为辅。 理论分析：方差分析、假设检验等。 3.调研结果及分析。 样本组成 第一阶段抽样我们初步根据大学类型选取了南京邮电大学、南京师范大学、南京大学、南京工业职业技术学院四所大学，第二阶段抽样我们是到各所大学进行实地调研
7、，在校园内多个地点对该校学生进行访问式或填写式问卷调查。所谓访问式，是指由调查员对被调查者提问，然后将被调查者的回答填写在问卷上。所谓填写式就是由被调查者自己填写问卷。发放问卷120份，有效问卷120份。 样本组成如图一、图二所示： 图一 学校性质 3 图二 样本男女比例 主要调查结果分析 一、分析性别因素是否会影响下厨意愿 表一 卡方检验 Pearson 卡方 a 渐值 .0011 .972 进 精确 精确 df Sig. (双侧) Sig.(双侧) Sig.(单侧) 别 合计 性男 女 性别因素是否影响愿意为他下厨 计数 是否愿意为他下厨 是 55 48 103 否 9 8 17 合计 6
8、4 56 120 4 a. 0 单元格(.0%) 的期望计数少于 5。最小期望计数为 7.93。 b. 仅对 2x2 表计算 表二 从表一中，我们可以看出男女意愿程度几乎相当，我们假设性别因素不会影响性别意愿，然后进行卡方检验，P值小于0.05，所以在5%显著水平下拒绝原假设，我们得出的结论是性别因素与下厨意愿显著相关。 二、分析DIY厨房的市场前景。 图三 大学生对DIY厨房的了解情况 图四 5 大学生对DIY厨房愿意消费的程度 由图三我们看到仅6%左右的大学生明确知道仙林大学城内有DIY厨房，而百分之七十以上的大学生都不太了解大学城内是否有DIY厨房，可见DIY厨房市场在大学城内还没有被很
9、好的开发。 再由图四，非常愿意和比较愿意的人数占39.5%，不太愿意和很不愿意的人数占15.1%。 从人数比例上来说，潜在消费者还是一个不小的群体。同时我们也注意到，选择一般的人数占45.4%，接近一半，说明大学生到DIY厨房消费还存在一定顾虑。 关于不愿意去DIY厨房消费的原因，我们在问卷中也有涉及，调查结果显示没时间、担心价格、不会厨艺、没兴趣等原因都是阻碍大学生成为DIY厨房消费者的原因。 三、大学生对DIY厨房最关注的因素 我们列举了被调查者对DIY厨房关注的六个因素，包括价格水平，厨具餐6 具，卫生条件，厨艺指导，环境氛围，食品安全，并要求被调查者在各个因素对应的关注程度下打钩，所得
10、到的结果如下表所示： 关注度 非常关注 人数 对价格水平30 的关注度 对厨具餐具40 的关注度 对卫生条件74 的关注度 对厨艺指导14 的关注度 对环境氛围42 的关注度 对食品安全79 的关注度 79.00% 18 18.00% 1 1.00% 2 2.00% 0 0.00% 42.00% 42 42.00% 12 12.00% 4 4.00% 14.74% 46 48.42% 28 29.47% 7 7.37% 5 5.26% 74.00% 25 25.00% 1 1.00% 0 0.00% 40.40% 35 35.35% 21 21.21% 3 3.03% 1 1.01% 29.7
11、0% 51 50.50% 18 17.82% 2 1.98% DIY厨房各因素的关注人数所占百分比 比较关注 人数 占比 一般关注 人数 占比 不太关注 人数 占比 很不关注 人数 0 占比 0.00% 占比 0 0.00% 0 0.00% 表三 从表三中，我们可以明显看出，食品安全是大学生非常关注的因素，其次，比较关注一栏中，价格水平占的比例最高，为50.50%。相对于其他因素，大学生们不太关注厨艺指导，这可能与大学生追求自主，喜欢创新有关。 四、大学生对DIY厨房能够承受的心理价格 我们对被调查者能够承受的DIY租用厨房每小时场地租用及设备使用费共设了四个区间我们对数据采用均值为主的区间估
12、计，将价格区间取组中值后编码为新变量。得到大学生心理价格分析如表三所示: 7 大学生能够承受DIY厨房每小时的收费 Bootstrap a统计量 大学生对DIY厨房消费的心理价位 N 均值 标准差 方差 偏度 有效的 N N 99 24.2929 9.39524 88.270 -.271 99 标准误 偏差 0 -.0284 -.06857 -1.005 .243 -.014 0 标准误 0 .9569 .52868 9.807 .151 0 95% 置信区间 下限 99 22.3245 8.22672 67.679 -.580 99 上限 99 26.0606 10.31852 106.47
13、2 .007 99 表四 由表四我们得出最主要的结论是，大学生能够承受每小时的收费区间为22.3226.06，置信度为95%。由于我们做这种估计的前提是统计量符合正态分布，因此我们不妨回过头来检验一下： 单样本 Kolmogorov-Smirnov 检验 你所能接受的DIY厨房的价格 100 a,bN 正态参数 均值 标准差 最极端差别 绝对值 正 负 Kolmogorov-Smirnov Z 渐近显著性(双侧) 注：a. 检验分布为正态分布。 b. 根据数据计算得到。 2.15 1.250 .268 .268 -.212 2.677 .000 8 表五 注：假设大学生对价格期许是正态分布的，
14、看最后一行渐近显著性(双侧)0.05，拒绝原假设，即表示大学生对价格期许不是正态分布的。由下图也可看出其不具有正态特征。 图五 究其原因，可能是由于人力、条件和时间的限制，我们未采取随机抽样，样本不能代表实际情况，所以检验的结果不是正太分布。 五、分析吸引大学生消费的因素： 图六 吸引大学生消费的因素 9 从这个柱形图中，我们明显可以看出：对于大学生而言，在DIY厨房中自由发挥创造的乐趣，DIY厨房能够增进彼此之间的感情，提供新的聚会方式是吸引他们的重要因素。大学生们并不特别注重DIY厨房是否给人一种家的感觉，也不太注重能否在DIY厨房里提高自己的厨艺。 六、大学生在DIY厨房消费时愿意与谁同
15、往分析。 表六 a 和谁去 大学生在DIY厨房消费时愿意与谁同往分析 响应 N 你是否愿意独自前往DIY厨房消费 你是否愿意同伴侣一起前往DIY厨房消费 你是否愿意和好友一起前往DIY厨房消费 你是否愿意集体前往DIY厨房消费 总计 187 100.0% 187.0% 36 19.3% 36.0% 81 43.3% 81.0% 65 34.8% 65.0% 5 百分比 2.7% 个案百分比 5.0% 从表我们看到：与伴同前消费占比大，为43.3%，与好同前六中，可以愿意侣一往的者所例最愿意友一a. 值为 1 时制表的二分组。 往的消费者所占比例较大，为34.8%，愿意集体前往DIY厨房消费的消
16、费者未19.3%，而愿意独自一人前去的消费者仅占2.7%。 七、大学生所希望的食材来源分析 图七 10 大学生是否愿意接受商家所提供的食材 从上图中我们可以看出，59%的消费者在这道题的答案中选择的是视情况而定，26%的消费者明确表明愿意接受商家所提供的食材，只有15%的消费者不愿意接受商家提供的食材。 八、分析大学生最想在DIY厨房做的美食 图八 大学生最想在DIY厨房做的美食 从该条形统计图中我们可以看出：选择中餐和集体活动的被调查者人数较多，而选择西餐的人数较少，选择小食、煲汤等其他非正餐美食人数最少。 4.结论和意见 根据调研结果，我们可以发现DIY厨房在仙林大学城拥有良好的市场前景，
17、一方面大学生们都不了解或认为仙林大学城周边无DIY厨房这一消费场所，另一11 方面大多数被调查者都愿意去尝试这一相对较新型的休闲娱乐方式，可见 潜在消费者人数众多。 大学生对DIY厨房最关注的因素是食品安全，所以我们建议商家对进货渠道严格把关，保障食品安全，努力建立令学生信赖的品牌店面。价格水平也是消费者们比较关注的因素，基于上述分析，我们建议商家把价格定在每小时2226元，这是大学数学生都可以接受的。另外，大学生们并不太关注是否有厨艺指导，在DIY厨房中能否提高厨艺，商家完全可以不必聘请专业厨师，一方面不会影响大学生们的消费热情，另一方面还能够将消费者的自主性、创新性发挥的淋漓尽致。 既然大
18、学生们普遍都愿意和伴侣、好友前去消费，我们建议商家可以进行主题式经营，譬如可采用“恋爱主题”，厨房空间不宜太大，环境布置得温馨浪漫，别具一格，当然也可以添加音乐、风铃等渲染氛围，专为情侣提供。也可采用“好友主题”，规模稍大，能够容纳510人，增加桌游等娱乐设施，更能够促进彼此之间的感情。 我们在问卷中设置了一道主观题，及对DIY厨房你有什么好的意见和看法。我们发现，虽然有些许空白，但收到了一些让人眼前一亮的建议。有的同学认为DIY厨房可设置成移动餐厅，可使用泡沫做场地，即无固定场所，可移动。上下午场进行预约，以进价提供食材，设置单独小隔间。大多数建议中都比较关注价格、地理位置和环境氛围，当然，
19、这也是这个厨房顺利开展的必备条件。 结束语 此次市场调研从准备到结束历时两个月之久，小组成员配合良好，达到了预期成果。当然，由于时间、人力、技术等的限制，该调查也有一定的局限性，譬如未能完全的按照随机抽样进行，样本不够大，得到的数据存在些许误差，有待提高。 附录 DIY租用厨房市场调查问卷 编号： 亲爱的朋友： 您好！我们是南京邮电大学的学生，正在做一项关于DIY租用厨房的市场12 调查。本次调查是为了了解仙林大学城学生对DIY租用厨房的看法以及对这一消费项目的需求程度。我们将占用您12分钟的时间来填写问卷，谢谢您的配合！ 1.请问你目前就读于哪所大学？ A 南京邮电大学 B 南京师范大学 C
20、 南京大学 D 南京工业职业技术学院 2.请问你的性别是？ A 男 B 女 3,你愿意为心目中的那个ta做一份精致的佳肴吗？ A 愿意 B 不愿意 4.据你了解，仙林大学城周边是否有DIY租用厨房？ A 是 B 否 C不清楚 5.如果学校周边有DIY租用厨房，你愿意去消费吗？ A 非常愿意 B 比较愿意 C 一般 D不太愿意 E很不愿意 6.你不愿意去的原因是什么？ A 没时间 B 担心价格 C不会厨艺 D没兴趣 其他原因 7.如果你去DIY厨房消费，你对以下因素的关注度如何？ 程度 因素 价格水平 厨具餐具 卫生条件 厨艺指导 环境氛围 食品安全 非常关注 比较关注 一般关注 不太关注 不关
21、注 8.你觉得DIY租用厨房最吸引你的是？ 13 A 享受DIY的乐趣 B专人的指导，提高厨艺 C促进朋友间的感情 D能够为聚会、约会提供新的方式 E感受家庭的氛围 F其他 9.你愿意和谁一起去DIY租用厨房？ A 独自一人 B男朋友 C好朋友 D班集体或社团组织 10.你能接受DIY租用厨房每小时场地租用及设备使用费为？ A 20元以下 B 2030元 C 3040元 D 4050元 11.你是否愿意接受商家提供的食材？ A 是 B 否 C视情况而定 12.你最想在DIY租用厨房做什么美食？ A 中餐 B 西餐 C小食、甜点、煲汤及其他 D集体活动，如包饺子 13.如果学校附近要开这样一家DIY厨房租用店，你对它的价格，规模，设备，运行方式等方面有什么具体的意见吗？ 调查者：刘倩君 徐斐 14
