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1、各种醋的做法及功效紫蘇醋: 材料：米醋(純天然米醋較好或工研陳年醋或是百家珍陳年醋浸泡)500cc、冰糖250公克、新鮮紫蘇葉200公克。 做法：準備一個容量800cc的廣口玻璃瓶，先放紫蘇葉，再將冰糖放入，最後再把醋加到滿即可封瓶，至少要放臵20天再開始食用，最好放臵一個月後再開瓶使用。 食用方式： 1.杯中放入30cc的紫蘇醋，再沖泡開水至一杯(約250cc)的量，冷熱皆宜，是芳香可口的飲料。 2.紫蘇醋和醬油等量調配作成的沾醬，很適合搭配生豆腐、燙青菜或油炸食品。 3.吃生魚片一定要芥末醬嗎？改用紫蘇醋也不錯。 4.烹調海鮮時，添加紫蘇醋，既可增添美味，也可解毒。 5.紫蘇醋喝完，剩下的
2、渣也是寶，用果汁機打成泥狀，放在冰箱備用，泡花草茶時可以少量添加。 6.紫蘇渣調一些醬油、橄欖油、辣椒粉，就可以做成拌麵的醬料。 7.嫩薑洗淨晾乾，切成一口的大小，灑少量的鹽(約1%)揉搓後靜臵20分鐘再將鹽水瀝乾，把處理好的嫩薑放入玻璃瓶中用力擠壓至緊密，再將紫蘇醋緩緩倒入至剛好淹沒嫩薑，封蓋後放入冰箱約五天後就可開始食用，最好放臵二星期後再食用。作出的嫩薑呈現漂亮的粉紅色，好吃又好看。 注意事項： 1.糖的濃度一定要夠，才能順利萃取出紫蘇的精華，所以，不要任意改變各成份的比例。 2.要慎選器皿，因為酸會破壞某些塑膠器皿，所以盡量使用玻璃容器，或選用品質較好，食品專用的塑膠容器。 3.香料植
3、物要選用鮮嫩部位，除了可使用紫蘇外，如：薰衣草、天竺葵、水果鼠尾草、香蜂草等，大部份適合泡茶或生吃的植物，皆可用來浸泡香草醋。 4.紫蘇有很多品種，青紫蘇紅紫蘇皆可使用，惟使用紅紫蘇可浸泡出鮮豔的酒紅色。 薄荷醋治感冒解肝郁醒酒解咽痛！ 制作原料:新鲜薄荷叶100克，米醋600ml。 制作方法：新鲜的薄荷叶洗净，自然风干，放入醋即可。 浸泡时间：7天。 服用方法：每天皆可饮用。每次30毫升，温开水稀释5倍后饮用。 薄荷的作用：薄荷醋利胆 减轻疼痛 消炎帮助消化系统解除脏气不适，治疗皮肤病等。 薄荷醋的作用：在感冒发热时使用；有效缓解咽喉痛：长口疮时可饮用；胃胀气、皮肤瘙痒时饮用；帮助解除肝郁，
4、而且有醒酒的作用。 特别说明：如果用市售干燥的薄荷叶，亦可，但只是香气比鲜品稍差些。 黑豆醋补肾黑发抗哮喘！ 制作材料：黑豆500克，米醋5000ml。 制作方法：黑豆洗干净，晾干。将黑豆导入容器中，加入米醋。 浸泡时间：60天。 饮用方法：每日30克，5倍温开水稀释。可加入冰糖或蜂蜜适量。 主要作用：滋补肾脏，活血利尿，消水肿，治疗骨质疏松症或关节退化能使发色乌黑。可预防骨质疏松或关节退化 。 特别提示： 1、黑豆的植物性蛋白质，卵磷脂，维生素，矿物质，微量元素，糖类与多种酶的含量丰富，且不含胆固醇，营养价值高 ，是很好的养生食品 。黑豆的热量为谷类与蔬菜类之冠 ，堪称植物肉。 2、 泡醋静
5、臵一段时间后，黑豆会胀大，醋的表面会出现粉色结块状的悬浮物，那是蛋白质链结物，这都是正常现象，悬浮物可直接食用，若不想要这些悬浮物，只需要每隔一段时间，摇晃容器， 就不会有悬浮物了。 小偏方：泡过的醋豆，可以直接食用或绞碎加在精力汤中一起饮用。喜甜食者渍糖或蜂蜜，给小孩当健康的零嘴，醋豆对过敏性哮喘有疗效。 南瓜醋南瓜的果肉含有精氨酸、瓜氨酸、天门冬素、葫萝卜素、糖类、维生素F、果胶、钾、钴，种子部分含有丰富的镁、锌等。南瓜醋是长寿养生的保健食品。南瓜醋能预防男性前列腺肿大，移除肠道内毒素，预防便秘与结肠癌，提升免疫力，并能防止脱发。 材 料：新鲜的南瓜500克、米醋2瓶。 做 法：新鲜的南瓜
6、洗过，待表皮风干无水分，切开，连皮带子一起放入醋中。 浸泡时间：60天。 饮用方法：每天皆可饮用，每次30毫升，以5倍的凉开水稀释后饮用。 功 效：预防便秘与结肠癌，预防男 性前列腺肿大，防止脱发。 注意事项：泡醋时注意容器要密封好，以免杂菌侵入，导致发霉腐坏。 菊花醋菊花含有菊苷、黄酮类、胆碱、挥发性精油、氨基酸、维生素A、B族维生素、硒、铬等多种营养素。菊花所含的微量元素硒与铬最丰富，硒能抗衰老，铬能分解胆固醇。菊花醋入肺、肝二经，味甘美，能降火气，除体湿，养肝明目，是非常温润的醋。 材 料：新鲜的小菊花适量、米醋1瓶、原色冰糖200克。 做 法：将新鲜的菊花洗净之后自然风干，直接放入醋中
7、即可。加200克冰糖能提味，不放糖亦可。若是干燥过的菊花则不需清洗。 浸泡时间：7天。 饮用方法：每天皆可饮用，每次30毫升，以5倍的凉开水稀释后饮用。 功 效：清肝明目，治疗肺热咳嗽，消炎，解头痛晕眩，降低胆固醇，消脂减肥。 注意事项：干燥过的菊花亦可，选购时注意其气味，台湾本土的菊花较佳。 玫瑰花醋玫瑰花醋能促进血液循环，抗风湿，消炎净血，排遣悲伤，提升睡眠质量，并可预防内分泌失调与肌肤老化。最好自己栽种，避免用喷洒过农药的玫瑰花，否则泡醋之后，醋会将农药萃取出来，反而伤害健康。 材 料：玫瑰花朵适量、米醋1瓶。 做 法：新鲜的玫瑰花朵洗净后自然风干，直接放入醋中即可。 浸泡时间：7天。
8、饮用方法：每天皆可饮用，每次30毫升，以5倍的凉开水稀释后饮用。 功 效：抗风湿，消炎净血，调经理带，排解悲伤，提升睡眠质量，并可预防肌肤老化，帮助伤口愈合。 注意事项：市售已干燥的玫瑰花亦可，只是要注意，避免使用干燥过程中添加了人工香料与色素的玫瑰花瓣。 苹果醋 材料：苹果约500克，冰糖约250克，糯米醋约300克，大玻璃罐 做法： 1. 将苹果洗净切片，去核。 2. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少。 3. 加入白醋，将玻璃瓶封口封严，臵于20摄氏度以上，
9、30摄氏度以下的阴凉处发酵2-6个月。时间越长味道越浓。 糙米醋消除疲劳, 松弛肌肉, 养颜美容, 防止肥胖, 净化血液, 避免风湿 , 预防高脂血症, 动脉硬化, 助钙(醋酸钙)有效吸收, 强碱性食品 . 醋 精糙米经发酵陈化沉淀,含丰富胺基酸, 有机酸, 醋酸菌, 维生素, 矿物质, 酵素.为醋之精华, 功效同糙米醋. 梅子醋痛风尿酸, 促进肝肾机能, 消炎镇痛解热, 动脉硬化, 消除疲劳, 新陈代谢, 防止老化, 提高免疫力, 杀菌防腐, 健胃整肠, 改善酸性体质 . 苹果醋降血压, 减少胆固醇, 促进消化, 防癌抗老, 养颜美容, 女士减肥, 肺部清道夫, 胆结石. 葡萄醋补血, 补气
10、, 补肝肾, 降胆固醇, 抗氧化老化, 利尿防癌, 强化心血管, 手脚冰冷, 帮助入眠 . 菠萝醋清除宿便, 改善便秘, 预防结石, 退化性关节炎, 消肿去湿, 舒缓喉咙, 肺炎, 利尿解渴, 降血压 . 桑椹醋乌发, 补血, 壮阳益气, 增加视力, 慢性肝炎? G炎, 生津止渴, 安神解毒, 解风湿利关节, 帮助安眠, 妇女白带, 止咳, 去结石 . 柠檬醋美白减肥, 增强消化, 消暑解渴, 清爽除口臭, 排除体内毒素, 预防感冒, 润肠通便, 促进尿酸代谢, 强壮肝脏机能 . 金桔醋镇咳怯痰, 生津止渴, 提神醒脑, 消除疲劳, 美颜减肥,预防牙龈出血 . 樱桃醋天然维他命锭, 心脏病,
11、坏血症, 感冒肺炎, 鼻过敏, 气喘, 养颜美白, 活化细胞, 维他命C缺乏症 . 芦荟醋美颜护肤, 清除脂肪, 改善便秘, 净化血液, 抗衰老, 增强免疫力,改善发质, 皮肤损伤, 预防糖尿病, 高血压, 抗癌 . 黑豆醋骨质疏松症, 关节退化, 减肥, 活血利尿, 消水肿, 补肝肾, 降血脂, 抗氧化, 乌发护肤, 整肠通便, 除体内毒素, 增强元气 . 紫苏醋孕妇安胎, 解鱼蟹毒 ,感冒咳嗽, 解热抑菌, 抗氧化, 防止老化, 促进消化液分泌, 利尿, 促进血液循环, 行气散寒 . 桂花醋(九里香)净化身心, 安心宁神, 平衡神经系统, 解痛, 清除口臭, 长期胃病, 除体内湿气, 顺气活血, 身体机能正常化. 火龙果醋降血压, 降血糖, 补钙, 抗氧化老化, 利尿明目, 瘦身减肥, 预防大肠癌, 防重金属被肠道吸收, 有芦荟的功效 !
