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品种介绍红平菇图红 平 菇 红平菇是平菇的一种，是担子菌门下伞菌目侧耳科的一种，因其菇体呈浅红、粉红甚至深红色，故称为红平菇或粉红平菇，可观赏可食用。野生红平菇在我国河北、吉林、辽宁、山西、湖南、四川、云南等地均有分布，现已驯化并人工栽培。 食疗价值 红平菇味甘，微温，能补脾除湿，缓和拘挛。经测定子实体中富含蛋白质、脂肪、糖类、多糖类、D-甘露醇、D-山梨醇、纤维素、维生素B1、B2、C和烟酸、钙、磷、铁等；含18种氨基酸，包括人体必须的八种氨基酸。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢，增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效。对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，对妇女更年期综合症可起调理作用。 食用方法 红平菇是药食同源的良好菇种，可烹饪后食用，也可作中药食用： 1.红平菇可以炒、烩、烧；平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。 2.红平菇还可作为中药，用于脾胃虚弱，饮食减少；痹证肢节酸痛，手足麻木，或拘挛不舒，亦可试用于肿瘤的防治。可煎汤，煮食，或研末服等。
