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1、学校食堂从业人员食品安全知识问卷学校食堂从业人员食品安全知识问卷 姓名 年龄 性别 1、食堂从业人员持健康证上岗。 2、餐具清洗消毒池有专用的。 3、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核的人员，从事食品行业。 4、出现发热、腹泻、皮肤伤口感染的食堂从业人员，暂时脱离工作岗位，治愈后重新上岗。 5、食品加工、烹调、出售的时候，员工穿工作服、戴工作帽、戴口罩。 6、加工、盛装凉菜的工具、容器专用。 7、食品加工、烹调、出售的时候，员工留长指甲、涂指甲油。 8、食品加工、烹调、出售的时候，员工吸烟。 9、盛装食品的容器盛装食品时直接放在地面上。 10、一次性餐具重复使用。 11、已消毒的餐具和未
2、消毒的餐具分开存放。 12、土豆发芽的部位吃。 13、高温油炸食品，反复高温的油致癌。 14、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板 使用。 15、切生肉的刀具、菜板和切直接入口的熟肉制品的刀具、菜板混合使用引起食物中毒。 16、老鼠、蟑螂、苍蝇传播传染病和引起食物中毒。 17、豆角烧不熟引起食物中毒。 18、生豆浆加热不彻底引起食物中毒。 19、食用河豚鱼引起食物中毒。 20、经常食用腌制食品对身体害,容易致癌。 21、烧烤、油炸食品致癌。 22、食用霉变的甘蔗引起食物中毒。 23、食用发霉的花生引起食物中毒。 24、生吃鱼、虾、蟹引起中毒或传播寄生虫病。 25、蔬菜水果食用前，才能洗净残留的农药。 26、冰箱内，存放生肉生菜和熟肉制品分开。 27、为防止碘丢失，做菜时不宜过早放盐，宜在食物快熟时放入。 28、肥胖可导致多种疾病，对人的健康危害很大。
