《幼儿卫生学习题第二章.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《幼儿卫生学习题第二章.docx（9页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、幼儿卫生学习题第二章幼儿卫生学习题第二章 一、名词解释 1、营养素 2、热能 3、基础代谢 4、蛋白质的互补作用 5、膳食纤维6、三大产热营养素 7、人工喂养 8、必需氨基酸 9、维生素A原 二、填空题 1、人体需从膳食中摄取的六大营养素是_、_、_、维生素、水和无机盐。 2、营养素对人体有几个方面的作用：一是修补旧组织，增生新组织； 、_。 3、蛋白质的生理功能有 、 、 和提供热能。 4多不饱和脂肪酸在体内可以转化为DHA ，俗称 ，对 和 有促进作用。一般说来，植物脂肪中所含 脂肪酸较多，营养价值较 5_氨基酸是指体内不能自行合成，必须由 供给的氨基酸。 6非洲、亚洲等有些国家的许多幼儿
2、头大、肚大，却皮包骨头，这主要是因为_造成的。严重的营养不良可以造成幼儿_的智力障碍 7、菠菜、苋菜等含钙丰富，但_含量也高，会与钙形成难以吸收的_。 8.给幼儿提供膳食时，多提供_、_等含量丰富的食物，有利于钙的吸收。_ 食物中含钙量最高，且易于吸收和利用，幼儿应该多食 9.铁是合成 的原料，用于缺铁性贫血辅助治疗的维生素是 。 10、婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏 。克汀病”的主要症状有聋、 、 和傻.碘是合成_的主要原料。海带、紫菜等_中含碘最丰富。 11维生素A缺乏会使 不能合成，导致夜盲症。 12维生素B1为水溶性的，它是_的重要组成部分，在_环境中极易被破坏。 13、维生素C的生理
3、功能有 、 、 和增强免疫力。 14.引起口角炎、舌炎的原因是缺乏_。 15、幼儿膳食中要求每日总热量摄入糖类占_，脂肪占25%30%，蛋白质占_。 16、将几种营养价值较低的植物蛋白质混合食用，使所含氨基酸的种类、含量得以互相补充，从而提高混合食物的营养价值，称为_。 17、动物性食物中含蛋白质较丰富的有_、_、_、_；植物性食物中_及其制品、_的蛋白质含量丰富。 18、钙能参与凝血过程，是_的要素。 三、选择题 1 / 6 1、食物所含的营养素中，可以在体内产生热量的有： A.3种 B.4种 C.5种 D.6种 2、儿童热能消耗所特有的部分为： A.基础代谢 B.食物特殊动力作用 C.生长
4、发育 D.活动 3、在儿童的热能消耗中，幼儿所特有的，且与其生长的快慢成正比的热能需要是： A.基础代谢 B.生长发育 C.活动 D.食物特殊动力 4、食物供给中既要考虑量的多少，又要考虑是否优质的营养成分为: A.碳水化合物 B.脂肪 C.蛋白质 D.无机盐 5、对婴儿来说，共有 种氨基酸不能在体内合成，必须由膳食蛋白质供给： A.8 B.9 C.12 D.146、人体的最主要也是最经济的热量来源是： A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.无机盐 7、婴幼儿膳食中糖类供给的热能，应占总热能的： A.12-14% B.25-30% C.35-50% D.55-60% 8、下列哪种营养素不能
5、被人体吸收： A.纤维素 B.乳糖 C.果糖 D.葡萄糖 9、谷类是人们一日三餐不可缺少的食物，它可提供的主要营养成分是： A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 10、99%存在于骨骼和牙齿中，存在于血液和细胞外液中的无机盐是： A.钙 B.铁 C.碘 D.锌 11、缺铁的儿童可以补充下列哪种食物： A.乳类食品 B.西红柿 C.猪肝 D.胡萝卜 12、对于促进儿童生长，保持正常味觉，促进创伤愈合以及提高机体免疫功能均有重要作用的无机盐是： A.钙 B.铁 C.碘 D.锌 13、引起“克汀病”的原因主要是： A.缺乏矿物质碘 B.缺乏矿物质锌 C.缺乏维生素A D.缺乏维生素C 1
6、4、夜盲症的病因是缺乏： A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 15、佝偻病为三岁以下小儿的常见病，系缺乏 所致 A.蛋白质 B.维生素C C.维生素D D.维生素E 2 / 6 16、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成： A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 17、缺乏维生素B1可引起： A.坏血病 B.佝偻病 C.夜盲症 D.脚气病 18、“坏血病”是一种以多处出血为特征的疾病，它是缺乏 所致： A.维生素A B.维生素B1 C.维生素D D.维生素C 19、人体失水 以上即可危及生命： A.10% B.15% C.20% D.25% 20、幼儿对水的需要
7、量大致占体重的： A.60% B.65% C.70% D.80 21、*和卫生部门把每年的 作为“全国母乳喂养宣传日”。 A.x月x日 B.x月x日 C.x月x日 D.x月x日 22、对于出生头46个月的乳儿来说，最好的食物和饮料是： A.母乳 B.牛奶 C.豆浆 D.稀粥 23、在婴儿三个月后，应添加的最为重要的营养素是： A.钙 B.铁 C.碘 D.锌 24、长期饮用 容易导致儿童营养性巨幼细胞性贫血： A.鲜羊奶 B.全脂乳粉 C.母乳代奶粉 D.豆浆 25、母乳为婴幼儿天然食品，且喂养方式最为合理，根据不同的情况，可以延长母乳喂养，但最迟不宜超过： A.1岁 B.2岁 C.3岁 D.4
8、岁 26、下列做法中符合营养科学要求的是： A：6岁左右儿童每日进食5次 B：在每餐食物中加赖氨酸 C：干稀搭配、粗细粮搭配 D：菠菜和苋菜含钙量高，可用作儿童摄取钙的来源 27、每餐热量分配中，早餐占： A.10% B.25% C.30% D.35% 28、乳母饮食中除主食和多样化的副食外，还应多吃些粗食，使乳汁中有足量的( ) A.维生素A B.维生素B1 C.维生素C D.维生素D 29、构成甲状腺素的主要 A.铁 B.锌 C.碘 D.钙 3 / 6 31、维生素C又名( ) A.硫胺素 B.胡萝卜C.抗坏血酸 D.叶酸 32、增进抗龋齿能力的最主要微量元素是( ) A.钙 B.氟 C.
9、磷 D.维生素D 33、不提供能量的营养素有 A. 脂肪 B. 维生素C.碳水化合物 D无机盐 34、下列属于水溶性维生素是 A. 维生A B. 维生素D C. 维生素B1 D. 维生素E 35、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是： A碳水化合物分解成的葡萄糖 B脂肪 C蛋白质 D维生素 36、维生素可以调节人体的生理功能，尤其是与有密切关系。 A.钙 B.铁 C.酶 D.碘 37、最能保持人体体温的营养素是: A蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水 38、与正常视觉功能有关，能维持夜视功能的是: A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 39、维生素A只存在于食品中。 A.植
10、物性 B.动物性 C.乳类 D.保健 40、幼儿获得维生素D的主要来源是经常接受: A治疗 B.保健 C.水浴 D.日照 41、是治疗坏血病的特效药。 A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D 42、幼儿体内水分 较成人多，约占体重的。 A.55%60% B.60%65% C.65%70% D.70%75% 四、多项选择 1、成人热能的消耗主要用在以下哪几个方面 A.基础代谢 B.生长发育 C.食物的特殊动力作用 D.活动2、下面关于蛋白质的表述正确的有： A.蛋白质是维持生命和构成身体组织所必需的物质 B.人体缺乏蛋白质抵抗力就会下降 C.儿童需要的蛋白质相对比成人多，但并非越
11、多越好 D.正在生长发育的婴幼儿需要8种必需氨基酸 4 / 6 排泄 E.E.在安排儿童膳食时，动物性蛋白质应占所需蛋白质总量的50%左右 3、蛋白质的营养价值较高的几种食物是： A.肉类 B.鱼类 C.蛋类 D.乳类 E.粮谷类 F.豆类 G.蔬菜水果 4、儿童较易缺乏的几种无机盐是： A.钙 B.铁 C.锌 D.铜 E.碘 F.钠 5、属于水溶性的维生素有： A.维生素A B.维生素B1 C.维生素B2 D.维生素C E.维生素D F.维生素E 6、儿童缺乏维生素A容易导致： A.夜盲症 B.脚气病 C.干眼病 D.皮肤粗糙毛发脱落 E.坏血病 F.佝偻病 7、为幼儿配制膳食应满足以下要求
12、： A.符合幼儿营养需要 B.适合消化能力 C.低成本 D.促进食欲 E.讲究卫生 8、下列哪几种烹调方法会破坏食物中的营养素： A.蔬菜先切后洗，用水泡或用开水烫 B.煮粥时加碱，以增加粥的粘稠度 C.烧排骨或烧鱼时加少量醋 D.蒸饭或焖饭 E.用热水淘米 五、判断题 1由膳食供给的蛋白质，只有其所含必需氨基酸的比例与人体蛋白质必需氨基酸的比例相一致，才能被充分利用。 2能够提供人体热量的主要来源是碳水化合物。 3人体所需要的六大营养素都能为机体提供能量。 4植物性食物中的铁多以三价铁的形式存在，所以吸收率低。 5纤维素不能被人体消化吸收，但它能促进肠蠕动，促进食物的消化和排泄。 6婴幼儿需
13、要糖类比成人多，因此在每日膳食中糖类供给的热能，应占总热量的60%左右. 7脂肪的消化产物可以在体内合成肝糖元和肌糖元。 8.非必需氨基酸是指人体不一定需要的氨基酸 9.缺乏维生素B1时很容易患脚气病. 10.动物性食品蛋白质为优质蛋白，植物性食品都不是优质蛋白。 12用于长身体的热量消耗是儿童所特有的。 13所谓合理营养就是说，膳食中供给的营养与人体的营养需要保持平衡，既不过多，也不能不足。 14大米和红小豆煮成小豆粥，其营养价值比单独食用大米或红小豆要高。 15儿童需要的蛋白质比成人多，因此，每日膳食中要为他们供应充足的蛋白质食物，越多越好。 16一般不饱和脂肪酸在植物油中含量比动物脂肪中
14、的含量要高。 17儿童最好的饮料是白开水。 18科学的食谱应该确保营养供给、膳食制度和烹调方法。 5 / 6 19植物性食物中的铁多以三价铁的形式存在，需要在酸性介质下被还原为二价铁才可吸收。 20植物性蛋白质都是营养价值较低的，属非优质蛋白质。 21、蛋白质是生命的物质基础，人体的一切组织细胞都是由蛋白质所组成的。 22、神经组织中的类脂，即使在长期饥饿时也不会被动用，故有“定脂”之称。 23、能够提供人体热量的主要来源是脂肪。 24、牛奶是人工喂养的首选代乳品。 25、儿童经常喝各种各样的饮料，日积月累，既伤肝又伤肾。 28、初乳不是真正的乳汁，不宜喂新生儿，应该挤掉。 27、发绿、发芽的土豆不可食用，否则会造成食物中毒。 28、蛋白质供给充足有利于钙的吸收，而摄入过多的脂肪则不利于钙的吸收。 29、血糖是神经系统能量的唯一来源。 30、菠菜和苋菜含钙量高，可用作儿童摄取钙的来源 六、问答题 1、脂肪有哪些生理功能？ 2、锌元素的生理功能？ 3、影响钙吸收的因素有哪些？ 4、添加辅食的基本原则是什么？ 5、母乳喂养有哪些优越性？ 6、3-6岁学前儿童的膳食指南的内容是什么？ 7、维生素A的生理功能？ 6 / 6
