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1、微冻保鲜技术微冻保鲜技术 中国保鲜技术的重大革新 微冻保鲜技术现状及其必要性分析 一、我国鲜活农产品保鲜产业的现状 我国的农产品保鲜业是从长期传统农业自然经济条件下转化而来的，因而必然带有初级阶段的一些特点： 一是自然经济条件下形成了农产品地产、地销和季产、季销流通上的封闭性，市场流通范围狭窄； 二是长期计划经济条件下形成了鲜活农产品剩余量较小，因而没有过多的流通量； 三是从2O世纪8O年代开始受以种子改良为核心的第一次 “绿色革命”的影响，我国在农业投入上，将主体力量放到了产前，重产量、轻质量，忽略了同时发展鲜活农产品的产、贮、运、加、销的产后产业。产前与产后的不协调性造成了许多农产品卖难的
2、问题 。 随着改革开放的深入和农产品新技术的引进与推广应用，我国鲜活农产品保鲜加工业有了较快地发展，极大地改善了我国食品市场的供应现状，农产品加工处理和保鲜业已由销地向产地方向发展。特别是近几年，蔬菜贮藏商品率达90以上，商品化处理技术已成为大、中、小城市的对农产品的基本要求。 二、国内外农产品流通过程损失率及采后管理现状对比 1 根据国家农产品保鲜工程研究中心研究发现：我国每年生产的水果蔬菜从田间到餐桌，损失率高达25%30%； 但是，发达国家的损失率普遍低于5%，粮食的损失率控制在1以下。美国果蔬损失率仅有1%2%。 国外发达国家很重视农产品保鲜加工业，农业投资总投资的70%用于采后、保鲜
3、，以保证农产品附加值的实现和资源的充分利用。 三、我国发展农产品贮存加工的必要性 1，减少鲜活农产品产后损失的需要 发达国家农产品的产后损失很低，而我国鲜活农产品产后损失很大，水产品和畜产品产后损失也较高。因此，我国急需大力发展农产品保鲜加工产业。 2，我国幅员辽阔，南北温差和东西日照时间长短间隔很大，农产品上市时间差异较大；同时，鉴于农产品交易时间长，成本高，流通效率不高，以及信息不对称，使我国果蔬在流通环节每年损耗超千亿元。保鲜问题一直困扰我国农产品，特别是鲜活农产品流通领域的发展。 3，我们应清楚的看到，与发达国家相比，我国的鲜活农产品保鲜业还处于初级阶段，尤其是在加入WTO后面对国际市
4、场激烈竞争的新形势下，发展我国农产品保鲜加工业尤为必要。 2 微冻保鲜技术应用领域及其优势 四，微冻液技术在农产品、水产品保鲜中的广泛应用 1、国家储备肉在保存的过程中，每4个月就要向市场出售。采用传统的冷冻保存方法，每批国储肉的肉品干耗率在10%15%，这样大的损失率，不仅极大地浪费了资源，同时也加大了国家财政的开支。 多年的实验证明，使用微冻液技术，不仅能保证肉的品质，而且能保证肉品在储存半年以上重量几乎没有损失。 2、远洋捕捞对金枪鱼等高档水产的保鲜，一直是世界的难题。 多年实践证明，采用微冻液对金枪鱼的保鲜，微冻液能在30分钟以内达到冷藏标准，同时，冷冻过程中不添加水产保鲜剂，可以有效
5、的保障食品安全和防止环境污染，符合世界绿色生活发展趋势。 3、使用微冻液对哈密瓜的保鲜，可准确调控采摘时间，增加哈密瓜成熟都和口感。在哈密瓜的原产地使用微冻液处理后，直接包装成精美小包装，可为宾馆等餐饮行业提供增值服务；同时，将剩余的瓜果废弃物就地循环处理，将减少输入城市30%的垃圾处理，减少城市环境污染。 4、马铃薯的种植价格每年不稳定，上市时间集中和供应量的扎堆容易引发价格的波动，造成市场拥挤。 微冻液的应用，可解决马铃薯削皮后不变黑，用微冻液处理后直3 接加成企业需要的商品，可帮助种植者提高销售收入；缓解了物流和仓储压力。 五，低温快速微冻技术的发明，解决了农产品保鲜的重大难题 低温快速
6、微冻技术是采用高科技生物技术，研究在生物体细胞低温状态下的冰结晶状态下，应用低温和超低温技术，结合新发明的天然成分的微冻液，对被冻结保鲜的农产品，用创新的冻结曲线，在微冻液中直接冻结保鲜。 该技术根据产品的大小，在6到15分钟、15到30分钟内完成食品的冻结保鲜。 其核心的商业价值表现在被冻保鲜的食品内的细胞膜未被冻裂。处在生物体微冻状态、再经冷藏保持被冻保鲜的农产品，品质鲜活，故称为低温快速微冻技术，该技术在食品保鲜领域达到国际领先水平。 六，快速低温微冻专利技术解决了水产、肉类食品在冻结过程中冰结晶不均衡的科学难题。 肉在常规冻结后，解冻时可溶性蛋白流失，肉质松散，失去原有口味，采用快速低
7、温微冻专利技术冻结，解冻后仍保持鲜品品质。 快速低温微冻专利技术还可用在带头虾、去头虾、虾仁、蟹、生食鱼片等水产食品及肉类食品的单冻使用并适用於渔船上快速冻结保鲜。使用快速低温微冻专利技术冻结的冻品质量完全达到出口要求。快速低温微冻专利技术属国际首创。其应用时占地面积小，操作4 使用方便,节能性能优越。 微冻液系纯天然物质制取和科学配制而成,符合美国FDA标准和欧盟食品卫生标准,可与被冻物直接接触。 七，快速微冻保鲜能使果蔬细胞保持完整，果蔬的食用口感更好，营养物质不会流失。 水果生产存在较强的季节性、区域性以及水果本身的易腐性，这与消费者对水果需求淡旺季调节的迫切性相矛盾，因而水果贮藏保鲜的
8、问题日趋突出。 由于水果是最不耐贮藏的果品之一，采后损耗高达20-30，运输过程中有时可达40，造成资源浪费、环境污染和经济损失。搞好水果保鲜工作，对调节水果供应的淡旺季，保障市场供给、增加果农收入及出口创汇都具有重要意义。 我们利用自有专利权的微冻液，使水果在最短时间内通过其冻结曲线，保证水果内部细胞保持活性，细胞膜不开裂，长时间保持新鲜品质。 用于水果冻结的微冻液，系天然物质，无防腐剂和添加剂、更无化学合成物质，属无毒类，符合食品卫生学要求，可以与被冻物直接接触冻结。 八、低温快速微冻技术在生物领域的应用 1：低温快速微冻技术，可满足疾病预防控制中心、公安法医保存取样，保存长时间原状，确保
9、法律证物的真实性。而且使用方便，全天5 候待机，科技含量高，而运作成本低。 2：我们正在与相关机构合作，进行人体器官、皮肤、动物精子、卵子、血浆、干细胞等生物领域应用的研究，低温快速微冻技术将为人类的生命科学作重大贡献。 九、改善公众营养，提升国民体质 低温快速微冻技术，水产，肉类，果蔬食品高科技加工保鲜专利技术，对促进和改善公众营养，为人类提供全价营养食品，提高国民体质，提高人类对疾病的抗衡能力，用科学手段创造比大自然更优越的可控条件。在低温快速微冻保鲜的水产，肉类，果蔬食品中，增加和产生了人工无法合成的，促使人类健康的高营养的功能性低聚糖。 功能性低聚糖的日常摄入，能使国家管理工作人员，科
10、学家，企业管理和从事脑力劳动的职业人群，军队和运动员增强体质，提高免疫力，提高对疾病的抵抗能力，并能增强战斗力和运动员的集体爆发能力和增加进行性力量和持久力。 低温快速微冻技术的发明，向全国提供全价的水产，肉类，果蔬食品，不久的将来会使我国人民的平均寿命向9096岁迈进。 科技兴国，首先要提高全民族人民的文化素质和身体素质。全价保鲜食品的日常摄入能使我国居民享受到我们中国人发明的世界领先的创新技术生产的完美食品，真正增强人民体质。目前引进这一创新技术生产的全价食品企业，产品全部出口日本、美国，这种状况理应引起*的高度重视。 6 微冻保鲜技术的重要意义 十、国家宏观经济上的战略意义： 1，微冻保
11、鲜技术是中国农产品进入国际市场的需要： 加入WTO后由于我国农产品要走向国际大市场，在长途运输和销售过程中条件变化会造成农产品老化、损伤和腐烂，不但不能体现商品的应有价值，而且会带来损失，如果不解决农产品产后的保鲜加工问题，农产品就难以进入市场，特别是难以进入国际市场进行大流通。 2，解决农产品流通中买贵卖难的难题： 我国农产品生产已经进入结构性过剩 (或称相对过剩)阶段，许多农产品由于生产资料价格较高、生产规模过小等原因，使生产成本较高，市场竞争力很弱。中国幅员辽阔，许多产品由于没有设施农业，农产集中上市，经常出现菜贱伤农的时间，而城市居民购买农产品见个很高，通过微动技术后保鲜的农产品提高农
12、产品产值、增加农民收入，减轻城市居民消费支出。 3，微冻技术的应用解决了农产品，水产品安全重大问题 传统的化学农产品保鲜技术，经常使用会造成环境污染，甚至对农产品安全产生影响，微冻液是纯天然物质组成，通过了美国FDA安全测试，可以替代传统的保鲜产品。 4，微技术城市环境污染的问题 大城市每天所产生的垃圾，主要是厨房所产生的果皮，如果将7 微冻技术在农产品产地使用，加工成净菜，通过处理加工成有机肥还田，同时将减少城市垃圾的处理难题。 5，微冻技术将推动城镇一体化建设 我国农村的产业结构目前仍以一、二产业为主，大多是承接了城市转移的传统工业，忽视了发展当地出产的农产品、产后处理以及与之配套的保鲜产
13、业服务。 实际上，根据市场的需要，把当地出产的农产品，尤其是当地的名、特、优农产品进行就地保鲜加工处理，保护好其鲜活的外观和内在质量，或将其逐步深化加工不断增值，既能合理配置当地的资源，又能把当地的产品优势转化为商品优势，不仅能进一步发展为经济优势，又能有效地安置当地农村的剩余劳动力，使农民“离土不离乡”，防止大量农村剩余劳动力进城带来社会压力。这既符合农村经济发展的要求，又是农村产业结构调整的上 根据我国国情，农村富余劳动力就地从事农产品的保鲜、加工业，正是提高农业商品率、提高农业效益、增加农民收入、发展农村经济和缩短城乡差别，其战略意义十分重大，应引起*部门国策层面上的充分重视。 北京四季大通实业集团公司董事局主席 任杰峰 8
