《简单实用店面策划案模板.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《简单实用店面策划案模板.doc（31页珍藏版）》请在三一办公上搜索。
1、简单实用店面策划案模板 时光如流水般匆匆流动，一段时间的工作已经结束了，我们又将迎来新的工作内容，有新的工作目标，是时候认真思考策划书如何写了。一起来参考策划书是怎么写的吧，以下是精心整理的门店面策划案，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。店面策划案1为做好店面管理日常工作，在尚未了解公司的整体战略目标和经营思路的前提，我凭借我自身工作经历实践初步计划从如下几步入手开展我的工作。第一、基本情况摸底1、基本硬件：店面、样柜、品牌经营权、广告投放2、基础团队：销售、设计、安装、文员、(老板)3、基本制度：工资制度、各种规范性文件第二、日常管理的规范化和流程优化(一)、店面工作表格化管理熟悉店面日常的工作，
2、整理收集现有公司规范制度和表格，分析总结现有表格的优缺点，重点整理以下日常工作：1、日常客户来访登记2、日常客户合同登记3、日常客户回访等记4、日常客户投诉与信息反馈登记5、日常店面人员工作交接登记6、日常店面设计师派单登记7、日常店面财务登记8、日常店面人员考勤(二)、形成例会制1、通过日、周、月例会总结前一阶段的销售结果，下发和明确今天的目标作任务。2、及时传达公司和商场相关文件和通知。3、激发员工责任感，完善激励机制，调动店面人员的积极性。4、优秀销售案例的分享与总结(三)、加强卖场巡视的督导的作用1、主要对商品陈列，卫生清洁，员工形象，人员的服务态度，促销情况检。2、调动销售人员的积极
3、性，活跃气氛。3、维护卖场环境整洁，及时主动协助导购人员解决消费过程中的问题。4、收集顾客建议和意见及时反馈公司。第三、销售任务管理(一)：销售目标管理与细化1、数据分析：历史数据、竞品、同级市场、政策、环境2、前景预测，全员认可销售目标3、任务分解：时间分解、店面分解(人员分解)4、目标激励：通过现有制度进行各类有效激励。5、方案支持：促销方案、小区团购、广告支持、促销支持(二)、优化自身资源，开拓多渠道，提高门店业绩：1、开拓顾客购买橱柜渠道市场。2、提升现有团队的服务和技巧提高店面的成交率，具体工作计划如下：A、提升店面销售的服务意识操作方向：制定统一的服务标准，引入考核机制。B、训练店
4、面销售人员的沟通技巧操作方向：定期开展模拟演练和沟通技巧的培训C、针对自己对产品卖点进行重新梳理，找寻产品的优点及给客户带来的利益点。操作方向：产品卖点，销售话术，攻心销售等培训D、对竞品调研与分析。操作方向：对竞品调研与分析，找准自身品牌真正的经争对象，找寻竞品优缺点，实行有效竞争。3、扩大关联产品销售力度操作方向：实行提高衣柜，电器的配套率来增加销量4、做好店内VIP客户的管理。操作方向：实行店内VIP客户的登记管理，节假日定期回访。第四、团队培训提升1、产品特点销售话术统一与训练2、销售技巧与问话技巧的沟通与说服力训练。3、竞品分析与标准话术4、关联产品销售标准话术5、电话接听服务标准话
5、术第五、店面销售过程监控与日常解决问题(1)负责对店面销售人员，设计人员，业务人员的工作管理、分配与协调。(2)实行任务细化管理，协助各销售人员达成公司下达的各项销售指标.(3)负责通过各种渠道收集与整理竞争品牌和异业合作品牌的相关促销信息、其他动态信息等。(4)负责建立店面完善的客户信息档案，督促与监督销售人员跟进、服务好每一个顾客。(5)负责协助店内人员处理日常顾客的疑问、投诉和店面紧急事务，并视情况及时向上级征求处理意见和汇报处理结果。店面策划案2很多年轻人开始筹划自己当老板赚钱，开店创业策划书该如何写呢?想自己创业却不知道选择什么项目?目前加盟市场越演越烈，想自己开店是选择加盟模式还是
6、选择自营模式呢?到底是自己开店还是加盟连锁?创业者面临两难抉择。今天就从成本、风险、前景三大方面对自己开店以及加盟连锁进行全方位的对比，让创业者从中找到答案。开店创业策划书：想自己开店选择加盟还是自营?成本PK加盟胜以棒约翰为例，加盟标准店单店所需的总费用大概为250万元，其中包括设备、装潢、水电煤、家具等营建设备费用约180万元;加盟费40万元(其中包括一次性的开店费和每月按照销售收入的比例缴纳的品牌使用费);因先发货，后结账需交的商品原料采购保证金30万元(终止加盟后全部返还)。如果是选择“不从零开始”的特许加盟模式，即全面接管一家已经开业的、成熟的棒约翰餐厅，要求投资者的个人资金能力在4
7、00万元以上，加盟商在该项目中的投资比例不少于70%投资资金，也就是说投资资金在280万以上。自己开店的话，如果选在天河南，大概所需成本如下：装修设计和设备购置费用200万元左右，这笔费用主要包括房租(在天河南一家80左右的商铺租金大概需要2.5万元/月)、购置和安装必要设备，购买首批原材料等;开办费及营运资金40万左右，包括营销费用、广告费用、雇用和培训员工的费用等。另外，还应考虑不可预见的准备金，一般为前几项总和的5%30%，也就是40万左右。这样算起来总成本大概是280万。棒约翰的加盟者沈小姐也坦言：“在品牌效应这块儿，加盟连锁有很大的优势。消费者对品牌的认同度高，经营上遇到的困难要小很
8、多。”据美国中小企业管理部门统计，在开业第一年就失败的自营店铺比例高达30%35%，而采用特许经营方式的店铺在开业第一年失败的比例仅为3%5%。在世界范围内，特许经营企业在五年内仍连续经营其业务的占97%，且所有者维持不变的占86%;而采用其他形式的商业公司成功率：两年内占40%，十年内仅占10%。开店创业策划书：想自己开店选择加盟还是自营?风险PK加盟胜加盟往往会有一套被证明过的成熟、完整的流程，只要跟着流程走，往往能取得成功。而自己开店则要慢慢摸索，生意路上歧途多，摸索过程中往往容易“流产”。美国著名经济趋势分析家、量子基金创始人罗杰斯曾在公开场合说过，要在21世纪跻身为中产阶级中的一员，
9、“最稳妥和最有效的途径莫过于加入某项特许经营体系”。也许你很难通过加入特许经营而成为亿万富翁，但却能轻松地成为百万富翁。加盟连锁店以其较高的存活率以及回报率吸引了投资者的目光，但天下没有白吃的晚餐，加盟连锁也并非是完美的。特许经营在装潢、出品等方面都有着严格的限制，加盟者绝对不能依照个人的喜好去改变。张先生加盟了一家重庆知名火锅店，但是由于饮食习惯的问题火锅店生意并不理想，他想在餐厅开辟一个小厅专做粤菜和海鲜，但是经营商不同意。“没办法，只做火锅生意实在是撑不下去，我只能终止了加盟合同再另开一家店。”张先生无奈地表示。店面策划案3第一部分：项目商业经营规划一、整体商业定位商业项目的前期定位，要
10、根据区域市场的居民消费水平，消费偏好决定!最好先做一个详细的市场调研!二、项目主题概念提炼商业项目的策划时已引入了“城市客厅”、“绿色商务”、“城市休闲广场”的概念，因此对商铺的定位可延续原有的理念。商铺招商方案主题一：“城市客厅”人气业主的第二客厅，依据其超前的运营管理水准和开发商独具匠心的开发思路，将成为惠州市的“城市客厅”，成为人们休闲购物心之所向的地方。项目所处的麦科特大道，是惠州现代城市建设景观最具代表性的区域之一，无论是现状，还是远景规划，都是广州当之无愧的“城市客厅”，并成为展示惠州新形象的一个窗口。风尚国际商业项目的启动无疑将带动本片区甚至整个城市建设和经济发展，成为人们新的生
11、活聚集地。商铺招商方案主题二：“城市休闲生活广场”氛围城市园林休闲空间拥有商业广场、叠级树池、春主题雕塑、玉柱喷泉叠水、望秋亭、水景墙、秋主题雕塑、景观柱灯、特色风格雕塑、休闲广场等，景观丰富，彰显从容与健康。同时商铺的功能定位为购物休闲一体化的商业中心，将生活与休闲完美结合，突显现代城市人们的生活方式。商铺招商方案主题三：核心区的时尚中心活力三、商业功能定位打造成包容时尚、文化、休闲、娱乐、购物等综合功能的休闲生活广场，以此来满足惠州市中产阶级休闲文化需求，从而达到满足自由、放松、交流、时尚和购物等多种生活目的。随着人们消费水平的提高，单纯的购物服务已难以满足顾客的需要，利用双休日和节假日进
12、行休闲、娱乐型购物消费已成为一种趋势，因此，我们可以在主营零售业的基础上引入娱乐、休闲及其他服务行业以方便顾客，带旺商场。我司建议的功能如下：功能百货超市餐饮娱乐休闲服务修理商务内容珠宝、眼镜、服装、饰品、鞋帽、主题性专卖、家居、皮装、电子日常生活用品冷饮、咖啡店、酒吧、茶艺馆小型影视厅、卡拉OK、歌舞厅、游戏机、保龄球书店、音乐城、文化廊、水族馆美容美发、桑拿、洗衣店、摄影冲印、健身、足疗保健家电维修商务服务中心、银行、证券、基金对于零售业，我们的要求是中高档的零售企业和知名品牌。餐饮以简洁式、休闲式为主，主要是为了实现商场的购物人群的便利，但为保持环境清洁，拒绝有厨房的餐饮行业。四、商铺布
13、局及销售方式建议方法一：规定业态分布1)布局方式对各楼层分别确定其用途，按拟订的用途招商和销售。业态分布表楼层一楼业态眼镜、珠宝、皮装、电子专卖二楼三楼四-六楼2)特点主题性专卖店主题性专卖店外资企业、证券、银行办公家居市场娱乐城、休闲中心以上布局中限定的商铺投资者投资规模都比较大，经营面积要求也将比较高。这样便于提升风尚国际商业地位和形象，避免因经营户较多而出现的无序和混乱。由于风尚国际的楼盘素质较好，地理位置也非常优越，采用这种着力招进主力店的做法容易实现。而且，采用这种方式招商销售速度快，能缩短销售期。但这种经营格局和商铺销售规划可能出现有部分大型的投资者不愿购买商铺产权的问题。我们将对
14、此采取的措施是，在完成招商后继续拟订销售方案，最终将产权转移出去。方法二：分割式销售分割式销售，是在商铺销售前对商铺进行有针对性的合理、有效的分割，对分割后的单元进行招商和销售。(具体分割方式另行拟订)1)商铺分割的原则(1)主题的原则商铺的分割，必须遵循主题的原则。即结合商铺推广的主题功能来进行分割。不同性质的商业种类，对分割有不同的要求，这是前提。因此商业项目的商业主题定位是必须考虑的内容。例如，如果项目将来的定位是以服装、音像业为主，则那些进深与开间之比大于4：1的商铺销售不会有太大困难，因为经营服装、音像业不需要太宽的门面，而商铺的后部又可以用来存货。(2)人性化的原则商铺的分割，必须
15、遵循人性化的原则。也就是说，分割出的商铺，要符合业主经营、使用的要求。分割出的道路，要符合消费者的购物习惯、购物心理和走路习惯。这句话包含两层意思：第一，所有人性化所要求的人流通路设计必须要有;第二，所有不符合人性化所要求的人流通路设计必须去除。这两点对于商铺的销售有非常重要的意义。商业场所内部的步行系统设计是用以调节和分配人流量的重要和有效手段。如果按人性化所要求的人流通路没有，必然会影响部分商铺的人流量，给销售和经营带来困难。而如果不符合人性化所要求的人流通路的存在，又会造成面积上的极大浪费，因为通路的唯一作用就是用来走路，不会产生经济上的效益。(3)科学利用的原则商铺的分割，必须遵循科学
16、利用的原则。即在满足消防要求的前提下，尽可能的充分利用有效空间面积，所有可有可无的空余面积都应该利用起来作为商铺，尽量减少和压缩辅助功能区的面积。这是提高使用率，降低公摊比例的唯一有效途径。2)特点分割后将产生较多小单元，销售和招商速度相对较慢。零星尾盘销售会有一定难度。另外分割后经营者自行经营可能会出现经营上的无序，商业品质可能出现下降，不利于塑造良好的商业形象和商业氛围的形成，有悖于中高档商业物业的总体定位。建议：根据上述分析，我司建议风尚国际商铺采用方式一招商和销售。五、项目商业营运规划(一)项目商业营运规划原则1、符合整个商业街战略定位的原则，集购物、娱乐、休闲、餐饮四大功能于一体，商
17、品的布局必须从满足以上功能需求的角度出发;2、适应不同商品经营业态格局的原则，超市、服装等适合单层、分区经营，可规划于中间商铺，形成上下分层、同层分区的经营形态;3、尊重市场需求和选择的原则，经营布局的规划必须为招商服务，最终格局取决于招商的结果;4、合理有效使用空间的原则，首先做到合理的空间分割;5、经济效益原则，应充分考虑商户的经营利益，达成商户与市场经营者双赢的局面;6、关联性原则，不同的商品适合不同的经营组合，如餐饮和娱乐休闲可形成互补、互促经营，服饰和日用百货可形成互补、互促经营，这些关联性商品可在同一功能区经营;7、大客户和知名品牌优先原则，大客户和知名品牌对提升市场品牌，带动中小
18、商户的进驻，以及带动消费起着至关重要的作用，对这类客户要优先考虑;8、充分考虑经营户愿望和要求的原则，考虑了经营户愿望和要求，才能充分吸引经营户进驻，并提高经营户的经营激情，从而促进市场快速形成;9、方便顾客消费的原则，商品布局及业态分布方面，体现了生活和休闲的原则，先购物、后休闲、再去餐饮娱乐，符合人消费的习惯;10、视觉形象原则，整个经营布局应充分考虑商品陈列的视觉冲击力和形象同意。(二)项目商业营运规划1、统一招商除经营户购买的，用于自营的商铺外，为统一形象，尽快繁荣市场，对剩余商铺采用统一招商的原则。市场的招商采用品牌联营、资本联营、招商引资和租赁等展开，其中大商户和品牌商户可采用以上
19、多种方式展开。2、“出租过度，最终出售”的收益模式对于有投资楼盘意向且能接受购买产权的商户，将产权转移，由购买者自行经营或出租给他人经营。3、整和市场整和市场功能，集购物、娱乐、休闲、餐饮四大功能于一体;整和市场空间，进行合理商品布局;整和招商，因有部分商铺可能需要先租再售，该部分商铺进行统一招商;整和推广，避免单兵作战，整个市场有经营方进行统一的广告、促消推广;4、合理回报保证市场和经营户合理的收益，实现双赢;完善商业物业的管理和服务功能，提升市场软环境的竞争力;通过市场整体机能的完善，带动该片区土地及租赁价格的提升，使市场经营者和物业所有者均能获得良好的回报;通过市场经营业绩的提升，促进存
20、量盘的销售;第二部分：招商及销售策略一、项目整体营销策略营销工作面对的是市场中各种要素的组合，而各种影响市场的因素都是变动的，特别是房地产市场。因此，房地产营销活动必然是动态的。只有动态的营销才能保证房地产营销的效果。风尚国际商铺的营销采用“机动营销策略”。所谓机动的房地产营销策略，就是要根据市场中各种要素的变化，不断地调整营销思路，改进营销措施，使营销活动动态地适应房地产市场变化。机动即根据情况灵活多变，包括销售模式、通路、价格、付款方式等灵活运用操作。销售模式是指以租代售、租售结合、网上销售、展销等方式灵活运用，以及延长内部认购、包装等手段;通路则是指自行销售、销售外包和尾盘(包括滞销楼盘
21、)进入二三级市场流通等方式;价格是指优惠价、震撼价、装修价等能满足不同消费需求的价格形式;付款则包括一次性付款、按揭贷款、分期付款、建筑期付款、延期付款等方式的灵活运用和组合。机动营销策略的核心是掌握市场中各种因素的变化，而要掌握各种因素的变化就要进行调研。影响市场的各种因素主要有：消费者的构成及心态、经销商的配合及支持、竞争产品的实力及动态、行政政策的法规及控制、宏观经济的现状及发展、自身队伍的稳定及优化等等。因此调研的类别主要有：消费者调查、经销商调查、竞争产品及企业调查、行政政策调查、宏观经济调查、员工队伍调查等。只有深入的调查，科学的研究，才能透彻地掌握市场，为科学合理的营销策略提供依
22、据。在深入调查、科学研究的基础之上制定的营销策略才可能是正确的策略。不断地调研，不断地调整营销思路，这样的动态营销可以使企业永远立于不败之地。二、项目招商销售总策略1、在商铺销售前做好商铺招商工作。以销售为主，招商为辅。如商户可以购买商铺则将商铺产权转让;如商户只能接受只租不买的形式，可在商铺出租给商户后在寻找商铺买主。2、项目主要为自营型商铺，将商铺一定年限的产权完全转移给投资人，由投资人自行决定自行经营还是出租给他人经营;3、由于有部分投资者可能不会选择买下商铺，如某些连锁超市。为了加快发展商的资金回笼，可先将商铺先租给投资者经营一定年限，然后再将其产权转移给有购买意向的客户;4、对商铺进
23、行业态布局进行初步规划，根据规划业态，针对性地寻找投资商户进行招商。5、目标商户定位为全国或深圳知名商家和连锁企业。但商铺买家除这些知名商家企业外，也可以为其他有购买能力的任何目标群。三、商业氛围营造强势广告支持，形成强大的宣传攻势，让全市人民都来此消费。成立演艺中心，周未进行大型文艺演出，吸引市民前来观光消费。全方位贴心物管服务，给经营者一个轻松的经营环境，购物者一个享乐的购物天堂。定期促销推介，形成滚滚人流，带来巨大消费。娱乐部分以KTV、电玩、热舞及影城为主，通过动感的造型，夸张的色彩及尺度大大加强商业氛围，对商业环境也起到相当的补充与完善。四、价格策略及租金预估(略)五、目标商户及客户
24、设定与选择1、目标商户群本地集团与企业全国性或地区级连锁店品牌店、专卖店、主题店2、目标购买人群本地集团与企业全国性或地区级连锁店品牌店、专卖店、主题店本地个体私营业主有投资意向的本地人3、目标商户确定原则购买优先，如不愿购买则可考虑商铺租赁;先大户、后小户;先品牌商户、后一般商户的原则第三部分：销售实施方案一、项目招商目标1、第一目标主力店第一目标主力店是我们市场经营和招商的主体，该目标商户招商和经营的成功与否，将从根本上决定商业街招商和经营的成败。第一目标主力店以百货、休闲、娱乐、服务行业为经营主体;2、第二目标主力店第二目标主力店是商业街提升人气，完善商品结构，促进商场由单一的仅以日用消
25、费和休闲为主体的物业向集购物、餐饮、娱乐、休闲为一体的商业物业过渡，使之成为惠州市新兴商圈中的主导。第二目标主力店以民特商品(包括地毯、手工艺品、药材等)、经营服装、鞋帽箱包、布料(艺)、针纺织品、化装饰品、影楼、医药、文化办公用品、五金日杂以及家电、音像制品等为主。3、第三目标主力店第三目标主力店作为商业街商业结构和服务机能的完善服务。同时也是商业街的公共服务机构。第三目标主力店主要包括金融机构、电信、邮政、移动通讯等集团客户。二、招商与销售流程1、目标商户群的确定;2、对商铺铺位进行规划，制定合理的分割方案;3、针对目标商群和客户群进行项目推广，扩大项目知名度，提升影响力;4、双方洽谈，达
26、成购买或租赁意向;5、投资者到实地选择商铺位置，并签订买卖或租赁协议;6、投资者按规定交纳购房款或交纳租金和服务费;7、对已经签定租赁协议的商铺进销售;8、发展商对商场进行最后的装修和设施配套，为投资者的进入创造良好的商业硬环境;9、在招商过程已经基本结束时，选择合适的开业时间，欢迎投资者进场经营。三、商铺推广方案(一)推广主题建议基于目前整体市场、区域市场和项目本身的状况，本项目产品应向强品牌、高档次发展，在产品设计、形象包装、营销推广、物业管理等方面进行全面升级，经我司反复推敲，我司将项目推广主题定位为：“您的财富源泉风尚国际”(二)推广方式及渠道建议1、推广总原则先招商后销售，招商不是纯
27、粹的招商，那就存在一个造势的问题，在全市场上建立租售两旺的信息。在短时间内通过小众传播和媒体抄做成为楼市热点，引起社会舆论，提高知名度，促进物业销售。2、推广方式方式一：营销中心现场展示营销中心关于商铺的各方面资料和装备应较为齐备，从所见、所闻全方位让买家了解信息。另售楼处可以在原售楼处的基础上做相应的调整，以适合商铺的租售。方式二：特色营销活动A、开盘前1)让先消费者得到“看得见”价值的“在，预期价格购买高品质商铺从而成为义务推销员。媒体铺垫、报道、宣传;平面广告强势宣传适时制造气氛。2)软性新闻缮稿是该阶段一个重要的传媒曝光形式，通过新闻缮稿传达本项目之基本资料，让人们逐步深入认识了解本项
28、目。在该阶段不要过太急于将项目的卖点全盘托出，以免丧失项目的神秘感。3)媒体广告B、销售期小部分以竞价拍卖的形式进行炒作建议促销主题活动：商铺竞价拍卖会四、招商及销售费用估算1、装修费用2、硬件投入3、商场公共设施及广场投入4、推广费用五、招商及销售进度安排项目销售期定为20.10.28-20.1.28，销售率预期为80%当我们选择一个项目时，首先应该关注和了解的信息是进入这个市场的难度，以及这个市场可供我们发挥的空间。虽然餐饮业目前相对饱和的状态，会让大多数创业者望而却步，但作为餐饮业的分支项目包子店，却拥有令人不容忽视的市场容量。市场前景在时代步伐和生活节奏越来越快的今天，人们对烹调产品要
29、健康、营养的追求愈来愈高。快速营养食品是对人们日常饮食的绝对补充，也是餐饮经营的又一潮流。在这个餐饮业快速发展的过程中，传统面点食品愈发受到消费者的关注和喜爱，如汤圆、水饺等已形成年产值数百亿元的产业;各种包子、馒头连锁品牌也不断兴起;更有无数小摊小贩、餐馆饭店也在生产销售包子馒头，盈利不菲。传统面点市场潜力巨大，以新兴的包子专卖店为例特制包子营养健康、适合国人的口味和身体需求，以及饮食习惯，具有持续不断的消费需求。新鲜出炉、现制现售的包子，远比速冻食品营养，这将促使家庭在该类食品的选择上越来越多，这是包子专卖店存在和发展的必然性。另外，健康、方便、快捷、卫生等特点，是包子店具有普遍适应性的关
30、键因素，为人们快速、营养地解决日常饮食提供了新的选择。从投资角度考虑，包子店属于小投资、大回报的项目，并且上手简单、可持续经营，加上消费者对包子的需求无季节性，为包子店的发展提供了无限的操作空间。投资回报分析按35万元启动资金开一间包子店，其投资比例如下：一、设备投资：3000元 ;1、燃气烤箱800元、五层蜂窝底蒸笼260元2、和面机8001200元(日盈利在1000元以上需使用和面机)3、不锈钢操作台280元4、售货台100300元5、门头装饰300元二、原材料：面粉、食用调和油、五花肉、调料、燃气等共计450元;三、店面租金及其他费用：租金为205000元/月;员工工资及水电杂费为300
31、0元/月;流动资金5000元(应付开业后的后续投入或突发状况)。以一个拥有5000人常住人口的居民区为例，若平均每天接待600700个顾客，人均消费2元左右，日营业额为1300元，日纯利润可达650元。若处于人口更为集中的商业区或校园附近，销售利润将更加可观。选址经验1、包子店选址要方便顾客，有利于经营;周边环境要清洁卫生、无噪音和废气等污染。2、店面以靠近交通主干道的街面为佳，或选在繁华的商业街这些地区寸土寸金，不但人气旺且街面条件也相对优越，地面平坦、干净，没有积水和杂物。由于位置突出，很容易被顾客发现，形成热闹的销售场面。但商业街租金昂贵，资金紧张的创业者须慎重考虑。3、除可在较知名或繁
32、华的地区开店外，一些有丰富客源和人口相对集中的地区也可考虑：如机场、车站、校园、小区等也是尚好的选择。总之，对于初次经营包子店的小本创业者而言，在选址上必须注意两点：一要提前实地考察调研，可向当地同行了解一些具体情况，掌握第一手资料后再斟酌决定，切勿仓促行事;二要事先找餐饮业专家取经，以求得有经验的业内人士的指导。由于选址问题是开店能否成功的首要环节，力求做到万无一失。装修特点由于包子店经营大多以外卖为主，顾客很少停留在店中进食，因此店内装修不必太精制、抢眼，只要显得明亮、干净即可。案例：成都怡和大包的老板杨先生采用落地玻璃将厨房隔离开来，如此顾客便能透过玻璃，对厨房内的卫生环境、操作流程一目
33、了然;同时，店内采用的是白墙黄地砖，如此干净清爽的风格很容易提升顾客对小店及产品的信任感。产品设置及制作工艺普通的包子店产品分类大致为：鲜肉包、酱肉包、豆沙包、糖包、灌汤包、烧卖等，而店主还可根据当地消费者的口味习惯，研发新的品种，如香菇鸡肉包、海鲜小笼包等。以占据包子店销量30%以上的香菇鲜肉包为例，其制作方法如下：材料：面粉400克、鲜酵母5克、水250克、肉沫400克、鸡蛋2个，木耳、干菇、笋、葱、姜、盐、酱油、糖、美极鲜味汁、蚝油、鸡精、香油适量。制皮：将鲜酵母放在250克水(30的水温)中化开，将水缓慢倒入装着面粉的盆中，用筷子将其搅拌成雪片状再揉成面团，盖上湿布，饧15分钟;将面团
34、取出，再次揉紧，然后搓成长条，下剂，擀成圆片即成包子皮。做馅：在肉沫中加入两个鸡蛋、葱末、姜末、盐、酱油、糖、鸡精，充分拌匀后加入香油，再充分拌匀;木耳、干菇用温水泡发后洗净切成颗粒，笋焯水后切成颗粒;锅内的油，五成热时，先将干菇与笋粒下入煸炒至发干，再放入木耳炒匀，调入美极鲜味汁、蚝油炒匀起锅，放凉备用;将炒好的干菇倒入肉中，充分拌匀即成包子馅。包与蒸：在包子皮中放入适量馅料，打褶成包子坯，放入刷完油的蒸锅屉上，盖上锅盖放置10分钟，进行二次醒发;将蒸锅置于火上，大火烧开后改小火蒸15分钟;关火，不要揭开锅盖，待1分钟后再慢慢开盖即可。经营要点1、饮食行业首先要注意食品卫生和食品质量安全，这
35、是店内管理工作的重要环节。2、注意原材料的采购，包括面粉、肉、蔬菜、调料等，一定要按照学习技术时所要求的质量标准进行采购，如此才能保持包子的品质;不能因为早期经营不顺，采购劣质材料以拉低成本，这无异于杀鸡取卵，小店几乎不可能持续经营。3、由于包子店基本上针对早餐销售，因此前一天晚上要提前安排好第二天的工作流程，包括人员、包子的制作、店内的清洁卫生等。4、开业初期，尽可能尝试多做一些口味的包子，满足客户不同的需求，多听取反馈意见，然后推出主打产品最好是12种口味特别的包子，使小店拥有独特的优势;同时，店主可以把采购原料在店里公示，让顾客了解小店所销售的包子，均采用质量过关的原材料制作，使其安心购
36、买。5、销售方面，应根据当地经济水平，确定出合理的价格：一般大中型城市，价格可定在0.51元/个，消费水平相对较差的地方，可实行1元3个的定价模式，特色产品定价可适当调高;在保证产品质量的同时，还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售;经营过程中，要根据销售情况，随时调整口味，保证销售量;开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气，由于包子是日常消费品，需求量大，只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度，待客源稳定后，几乎不用再进行促销，也能保持有源源不断的顾客来购买;下午5点后，可将当天卖剩的产品进行折价销售，保证每天无积压产品;为了提升销售额，小店可在每天早上兼卖豆浆、油条、馒头等早餐。6、服务质量是餐饮业的重要指标，包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等，都是留住顾客的重要因素，因此，店主应加强对店员的培训。注意事项虽然有顾客建议你早上兼卖馒头、鸡蛋等，但是你要知道，多元化经营短期看来是种增收方式，而长远看来则有着巨大的内耗风险。的确，每天卖七八千个包子的怡和大包，实在很难腾出精力上马包子以外的产品或项目。简单实用店面策划案模板
