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1、煮米饭也有学问 放点醋有妙用煮米饭也有学问 放点醋有妙用 不要以为煮饭时个很简单的活，怎么煮出来更营养更好吃呢？这才是一门学问。 为什么开水蒸米饭更有营养呢？ 其一：开水煮饭可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素。由于淀粉颗粒不溶于冷水，只有水温在60以上，淀粉才会吸收水分膨胀、破裂，变成糊状。 大米含有大量淀粉，用开水煮饭时，温度约为100，这样的温度能使米饭快速熟透，缩短煮饭时间，防止米中的维生素因长时间高温加热而受到破坏。 其二：将水烧开可使其中的氯气挥发，避免破坏维生素B1，维生素B1是大米中最重要的营养成分。我们平时所用的自来水都是经过加氯消毒的， 若直接用这种水来煮饭，水中的氯会大量破
2、坏米中的维生素B1。用烧开的水煮饭，氯已多随水蒸气挥发了，就大大减少了维生素B1及其他B族维生素的损失。 蒸出最有营养的大米饭！ 原料：大米500克，陈醋一勺，水适量 1、取500克大米放入高压锅内，加入清水冲洗 2、用手轻轻的将大米搅拌几下，将淘米水倒掉。米里含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗 3、锅中加适量水烧开，将烧开的水倒入淘好的大米内，加至水没过大米23cm就可以了，跟平时用冷水蒸米饭是一样的。 4、用小勺加入半勺陈醋，蒸米饭时按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米饭很容易变馊，加点醋不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。 调制20分钟，平时用冷水蒸30分钟，用开水蒸20分钟就可以了 20分钟过后，香气浓郁的米饭就做好啦 蒸出最有营养大米饭3大秘诀： 1、淘米23遍为宜，用手轻轻搅拌不要揉搓。大米中含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不宜过多，也不要使劲揉搓。 2、淘米后，用开水蒸米饭，不仅可以缩短蒸制时间，还可最大限度的保留米中的维生素和营养物质。 3、蒸米饭时，加入少许陈醋，不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。
