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1、糖尿病饮食指导及食谱糖尿病患者饮食指导及食谱1 糖尿病患者饮食治疗的目的1.1纠正代谢紊乱，使血糖、血脂达到或接近正常值并消除症状。1.2防止或延缓血管或神经系统并发症的发生与发展。1.3维持成年人的正常体重，使肥胖者减轻体重，消瘦者增加体重。1.4保证儿童和青少年的正常发育并能维持较强的体力活动。 2 糖尿病患者饮食原则2.1避免甜食:避免进食糖及含糖食物，因为此类食物会被身体吸收的很快，易令血糖上升。2.2减少高脂肪及高胆固醇食物:减少进食高脂肪及高胆固醇食物。因为高血脂与高胆固醇是引致心血管疾病的病因之 ，糖尿病患者尤需注意。2.3适量进食高纤维食物:适量进食高纤维及淀粉食物。2.4定时
2、定量，少食 餐:进食要定时定量，避免随意增减食量，才能达到血糖稳定。多餐少餐，包括早、午、晚三餐，必要时可在正餐之间及睡前加餐，以减少因药物而导致低血糖的机会，特别是注射胰岛素的病人。3 三 营养素的选择与注意事项3.1 蛋白质的选择 每日摄入的蛋白质中优质蛋白质应占30%50%。不主张吃素，希望每日能摄入100150g瘦肉，1个鸡蛋，1袋纯奶，适量豆制品，用于补充优质蛋白质。3.2 脂肪的选择 一日计算出的脂肪重量包括食物中的脂肪和烹调油。目前提倡饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸=1:1:1。动物食品中，瘦肉即含10%左右的动物脂肪，即饱和脂肪，因此不要特意去吃肥肉，瘦肉中的饱和脂
3、肪已经足够人体需要了。烹调油一般每日限制在2025g以内，因此提倡多吃氽、煮、拌、蒸、卤的菜，炒菜少放油。禁止或少吃油炸食品及含脂肪高的零食如瓜子、花生、核桃等。3.3 碳水化合物的选择 碳水化合物主要含在主食中，提倡多吃粗粮，如燕麦、荞麦、玉米面、全麦面包、莜面等。主食不是越少越好，每日不能少于150g。3.4 蔬菜、水果主要提供维生素、纤维素、无机盐及微量元素。一般每日应吃500g蔬菜，血糖控制好的可少吃一些水果。提倡多吃含纤维素高的蔬菜，如芹菜、韭菜、萝卜、海带等。含淀粉高的蔬菜尽量少吃，如吃土豆、山药、藕、荸荠等要与主食进行交换。每吃100g要减少25g粮食。每吃200g水果，也要减少25g粮食。参考食谱：早餐：豆浆250毫升，花卷，泡酸菜50克。 午餐：米饭，炒牛肉，炒菜心，汤 晚餐：通心粉，炒番茄 全天营养：能量5.899MJ、蛋白质62.5克、脂肪41克、碳水化合物198克。 糖尿患者饮食是根据年龄、职业、每天活动量(能量消耗量)、血糖水平、心肾功能、蛋白指数等而定的。以上食谱仅供患者参考，请根据饮食指导饮食原则，结合自身情况选择食物。
