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1、茶艺服务试 学校：_班级：_ 姓名：_考号：_ 密封线内严禁答题 茶艺服务考试试卷 一、填空题 7、茶叶的采摘分为和。 说明： 8、干燥的目的是要将茶叶的固定，并且有利于保存使之不易变坏。 1、茶青摘下来之后，首先要让它消失一些水分，称为。 说明： 说明： 二、单项选择题 2、壶分别由(壶盖)和(壶身)组成。 、世界上最早发现和利用茶叶的国家是 。 说明： 韩国 中国 日本 印度 3、重香气的茶叶要选用硬度的壶，重滋味的茶要选用硬度说明： 的壶。 、绿茶属于 茶。 说明： 全发酵茶 部分发酵茶 不发酵茶 后发酵茶 4、茶树的生长环境主要和、和有关。 说明： 说明： 、按加工茶叶制作划分，下列
2、属于半发酵茶。 5、绿茶属于，这类茶的茶叶颜色是，泡出来的茶 红茶 青茶 绿茶 黑茶 汤是。 说明： 说明： 、白茶的性质 ，有退热祛暑的作用。 6、茶叶中的能使人体中枢神经兴奋，增强大脑皮层的兴奋 温和 温凉 寒凉 过程。 说明： 说明： 、凤凰水仙产于 省潮安县。 第 1 页 福建 上海 海南 广东 说明： 、茶树适宜在土质疏松、土层深厚、透气性良好的 土壤中生长。 强碱性 碱性 酸性 微酸性 说明： 、茶青_的过程，是影响茶叶品质的关键。 渥红 萎凋 揉捻 干燥 说明： 、 是紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家。 供春 时大彬 陈鸿寿 邵大亨 说明： 9、下列 不是世界三大饮料之一。 咖
3、啡 茶 矿泉水 可可 说明： 10、制作乌龙茶的鲜叶原料大都是采摘 。 幼嫩芽叶 单芽 老叶 已成熟的对口芽叶 说明： ( ) 11、 又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。 A 兔毫盏 B 玉书煨 C 盖碗 D 茶荷 说明： 12、100水温对冲泡 茶叶最适宜。 A 龙井茶 B 碧螺春 C 黄山毛峰 D 铁观音 说明： 13、“安吉白茶”属于 茶。 红茶 白茶 绿茶 乌龙茶 说明： 14、从茶树上采摘下来的嫩叶称为 。 杀青 茶叶 茶青 说明： 15、日本茶道的创始人是 。 卢仝 陆羽 千利休 朱全 说明： 三、多项选择题 、下列属于半发酵茶的有 。 白茶 黑茶 黄茶 青茶
4、说明： 第 2 页 、下列属于黄茶的有 。 君山银针 蒙顶黄芽 霍山黄芽 黄山毛峰 3、安溪铁观音属于乌龙茶。 说明： 说明： 、下列属于绿茶的有 。 雨花茶 竹叶青 信阳毛尖 黄山毛峰 说明： 、下列 属于乌龙茶。 铁观音 黄金桂 黄山毛峰 东方美人 说明： 、下列对饮茶，_做法是正确的。 忌空腹饮茶 饭后立即饮茶 忌饮隔夜茶 忌饮浓茶 说明： 四、是非题 1、醒茶只是为了洗去茶叶上的尘埃。 说明： 2、如果不从事茶道工作，学茶对我们没有什么意义。 说明： 第 3 页4、冻顶乌龙产于台湾省。 说明： 5、茶叶叶片上的茸毛越多，说明茶叶越细嫩。 说明： 6、这类茶的茶叶颜色是翠绿色，泡出来的茶
5、汤颜色是黄绿色。说明： 7、茶叶的应用，开始是作为药用。 说明： 8、唐三彩是指唐代的黄、紫、绿三彩。 说明： 9、漆器茶具始于清代，主要产于福建福州一代。 说明： 10、茶被人类发现、应用已经有5000多年的历史。 说明： 五、实践题 1、已经拆封的茶叶的保存方法有哪些？ 最好准备一台专门贮存茶叶的小型冰箱，设定温度在04左右将 4 页） 有助于防癌和抗癌。 有助于抑制心血管疾病。 有助于延缓衰老。 有助于美容护肤。 有助于预防和治疗辐射伤害。 有助于提神醒脑。 有助于护齿明目。 有助于降脂助消化。 有助于利尿解乏。 说明： 3、写出六大基本茶的制作过程。绿茶；杀青揉捻干燥 红茶；萎凋揉捻发酵干燥 青茶；萎凋摇青炒青揉捻干燥 第 4 页白茶；萎凋干燥 黄茶；杀青揉捻闷黄干燥 黑茶；杀青揉捻晒干发酵干燥 说明： 4 页） （共
