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1、酒店宴会预定岗位职责中餐主管岗位职责 直属下级：中餐领班 每日参加餐饮部例会，并于开餐前召开餐厅班前会，布置任务，传达上级的指 示和新的经营政策，检查出勤情况。 2 安排各领班的班次，督导领班日常工作，检查每位员工的仪容仪表。 3 与厨师长合作，共同完成每月或每日的特色菜单,及时将客人对菜肴的建议和意见转告厨师长，供厨师长在研究制定菜单时作为参考。 4 了解全餐厅的经营情况，经营成本和费用预算，商讨经营计划。 5 按中餐特点适时拟出食品节建议，制定食品节计划及餐厅装饰计划并组织实施。 6 组织检查餐厅卫生。了解客情、根据客情编排员工班次及休息日。 7 参与制定中餐宴会服务标准及工作程序,并组织
2、和确保其程序与标准的实施。 8 负责与相关部门的工作协调,处理各种突发事件。 9 在开餐期间负责整个餐厅的督导、巡查工作、迎送重要客人,并在服务中以特殊关注、认真处理客人的投诉,并将客人的投诉意见及时向上级报告。 10 负责对员工工作表现进行定期评估和奖惩,制订员工培训计划,并予以落实。 11 签署下属保持始终如一的餐厅卫生水准。 12 签署餐厅各种用品的领用单、设备维修单、损耗报告单等,保证餐厅的正常运行。 13 建立物资管理制度,组织管好餐厅的各种物品。 14 督导员工正确使用餐厅的各项设备的用品,做好清洁保养工作，控制餐具损耗。 15 与其它有关部门密切配合，做好各种宴会和会议活动的接待
3、工作。 16 完成上级指派的其它任务。 中餐厅点菜员的岗位职责 报告上级：前台领班 一、 每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作 二、 掌握当日菜情 三、 熟练掌握菜品的原料、配料以及菜品的口味特点、适合人群， 便于给客人推荐 四、 熟记菜品价格 五、 熟练使用电脑，能够快速准确地将所点菜肴录入电脑 六、 协助厅房值台员做好服务，并将客人所点主打菜、高档菜等为宾客做相应介绍 中餐领班岗位职责 报告上级：中餐厅主管 直属下级：中餐服务员 1、 负责本部门员工签到，检查本班组员工出勤情况， 2、 检查员工日常仪容仪表，带领并督导本班组员工做好开餐前的各项准备工 作 3、 营业时间内向服务
4、员布置任务，并督导服务员的工作。 4、 协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 5、 营业繁忙时，协助为客人服务，对特殊客人及重要客人给予关注，介绍菜单 内容，推荐特色菜。 6、 处理简单的客人投诉，并处理客人的特殊要求。 7、 负责餐厅用具的补充并填写提货单，每日停止营业后，负责全面检查餐厅， 并做好记录。 8、 向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。 9、 完成上级指派的其他任务。 迎宾领班的岗位职责 报告上级：中餐主管 直属下级：迎宾员 1 检查本班组员工的出勤情况和安排员工休班 2 检查每个营业期间的准备工作、宴会预定工作及员工的仪表仪容。3 熟练掌握酒店整体的功能介绍，做好宴会及
5、散客的接洽和安排工作4 及时与楼面沟通预定情况，合理安排房间使用。 5 负责检查国宴厅婚宴、宴会的预订记录情况、记录真实、有效。 6 每日负责检查本岗位卫生、安全工作。 7 向餐厅上级提出奖惩建议，并组织实施培训工作。 8 完成上级指派的其他任务。 中餐厅迎宾员的岗位职责 报告上级：前台领班 1、 每日按时出勤，整理好个人的仪容仪表等班前准备工作。 2、 注重着装、守时、彬彬有礼，服从指挥。 3、 餐前做好卫生区域的卫生清理工作。 4、 熟练掌握各种礼仪知识，做好餐厅预订;填写宴会预订单，将客 人预定信息录入电脑 5、 熟悉酒店整体的简介及路线，认真做好迎送及酒店介绍等服务 工作。 6、 掌握
6、本部门预定情况和接待能力，能独立完成客人的就餐安排。 在餐厅客满时，负责安排好候餐客人，并根据需要进行餐中补位服务。 7、 掌握老顾客信息，对第二次来用餐的客人要记住其姓名，再来 时应以准确称谓称呼客人，以示尊重。 8、 积极参加培训，不断提高服务技能技巧，提高服务质量。 9、 服从上级的指令，并按时完成上级交代的其他工作任务。篇二：酒店预订员岗位职责 酒店预订员岗位职责 工作职责： 处理订房电话，订房传真，下预订单并录入电脑，下鲜花水果单、接机单、免费房单等。 工作内容： 1. 准时抵岗,按酒店要求自检仪容、仪表； 2.处理订房传真、订房电话； 3.下预订单并录入电脑，下接单机、鲜花水果单等
7、； 4.当天的预订单及时送到前台并请收件者签收。 4.团队预订 1 2 3 4 篇三：吧员及宴会预定员岗位职责 餐饮部吧员岗位职责 直接上级：餐饮各分部主管及经理 1. 对餐饮各分部主管及经理负责，接受其监督与检查。 2. 遵守酒店各项规章制度，严禁迟到、早退现象。 3. 参加酒水库的日常培训，提高业务技能。熟悉酒水的特性、饮用的 方法和服务方式，按照要求和标准为客人提供高效优质的出品服务。 4. 每天根据销售状况从仓库提取所需酒水，保证营业点开餐前各类酒 水供应的准备工作。 5. 做好吧台内卫生工作，检查吧台各种设施是否完好。库房及吧台内 不得存放客人酒水及私人物品。 6. 在工作时间内，不
8、得擅自离岗或换岗；除做帐外，其它时间为站式 服务。 7. 与服务员保持良好的合作关系，懂得饮食卫生知识，严格按食品卫 生要求操作。 8. 配合财务部严格控制成本，定期对所在经营区域的酒水库进行酒水 检查工作，严禁损坏及变质酒水存在，严防人为浪费、失窃及短缺现象，每日认真填写日报表，字迹清晰、核算数字准确无误。做到每日一清，每月一盘，做好交接班工作。 9. 积极配合每月酒水不定期的抽查工作，如发现抽查数量与库存数量 不符合，由当事人承担酒水售价的全额。 10. 严格按照吧台酒水工作程序操作，不得私自向顾客或酒店任何员工 出售、外借酒水。 11. 在餐饮部内部替休时，替休人员必须服从所替岗区域管理
9、人员的管 理，如发现不服从管理人员的情况，将给予严肃处理。 12. 遇有突发事件，及时汇报各分部主管及经理。 餐饮部宴会预订员岗位职责 直接上级：餐饮部经理 1. 对餐饮部经理负责，接受其监督与检查。 2. 遵守酒店各项规章制度，严禁迟到、早退现象。 3. 参加迎领的日常培训，提高业务技能，熟悉酒店的组织架构及功能 特性，为客人提供高效优质的向导服务。 4. 做好订餐台内外卫生工作。 5. 熟悉各餐厅的地理位置、经营特色及容纳就餐人数数量，礼貌接待 和应答客人，做好餐饮散客及婚宴预订工作。 6. 按照宴会预订服务工作程序标准执行，正确无误地记录预订日期和 时间、人数、餐饮标准和要求，预订单位，联系人姓名及电话。要求字迹清晰，无涂改现象。 7. 在婚宴接待当中，按照顾客要求及餐饮标准拟订婚宴菜单，经过客 人审核确定无误后，报送各有关餐厅进行准备。 8. 遇到vip客户预订就餐，及时通知餐饮部经理及总监。 9. 做好客史资料的积累和建档工作。 10. 不得擅自离岗或换岗，及时与包间预订客人联系，认真做好交接班 工作，避免订重、调错、订空包等现象。 11. 遇有突发事件，及时汇报餐饮部经理或总监。
