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1、酒店开业培训计划*国际大酒店 开业前培训计划 目 录 1. 销售部开业前培训计划。1 2. 财务部开业前培训计划。 11 3. 行政部开业前培训计划。 30 4. 餐饮部开业前培训计划。38 5. 前厅部开业前培训计划。79 6. 客务部开业前培训计划。86 7. 安消部开业前培训计划。94 1 8. 行政部及人力资源部开业前培训计划。99 * 销售部开业前培训计划 日 期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 考核培训教培训方法 材 场地 1、熟悉酒店管理人员 口试 运转销售手册 部办2、掌握酒店部门构成、案例分布 3、明确酒店营业部门经部门经x月x日 7月24课时 23日 酒店认识
2、 销售经理 理 *老师 营时 4、熟记酒店产品数量构成 客房 餐厅 康乐 5、酒店产品价格 6、酒店术语 分析 公室 2 口试 运转销售手册 部办案例部门经x月x日 7月18课时 26日 市场认识 销售经理 理 *老师 分析 1、*国际大酒店市场认识 2、*酒店市场认识 3、酒店市场认识 公室 x月x日 -7月3024课时 日 协作认识 销售经理 部门经理 *老师 2、清楚本部门应具有的1、明白本部门与酒店各部门如何协调 口试 运转销售手册 部办案例分析 公室 的协作精神、服从意识 树立观念、扭转思路： 口试 运转销售部门经x月x日日 营销基本原理 8月324课时 销售经理 理 1、营销观念
3、案例分析 *老2、营销组合 师 3、酒店销售内容 学会管理客户、把握客口试 运转销售户： x月x日 30课时 x月x日 客户管理 销售经理 部门经理 *老师 3、 客户抱怨的原因分析 x月x日 8月12 24课时 1、 市场调查部门经销售经理 *老3 理 销售经理能够及时捕捉市场信息 口试 运转销售手册 部办 案例分公室 2、 客户管理的方法 动机分析 案例分1、 客户心理析 手册 部办公室 手册 部办公室 市场调查 日 原理； 2、 市场调查方法 ； 3、市场调查分析 师 析 实际操作 自我管理： 1、销售代表的体态； 24课时 2、销售代表每日的行安销售经排；3、销售代表的工作态度；4、管
4、理自己的时 间4、销售代表的业务核心 理 部门经理 *老师 口试 运转销售 手册 部办案例分规范销售代表的工作，析 为开业后部门 良好的运作 公室 x月x日8月 16日 口试 运转销售部手册 办公室 案例分析 1、 如何让客户明确表达拜访目的； 2、销售陈述的步骤；3、销8月17 日8售陈述技巧；4、如何有效部门经理 陈述的原则；5、如何处理销售经销售经理掌握基本的18课时 *老客户的异议；6、那些是好理 销售方法 月19日 师 的信息；7、如何使用广告媒体；8、进行电话销售应该注意的；9、具备现代销售观念 4 口试 运转销售部手册 办公室 部门内部管理制度 8月22 日 各种表格的使用 销售
5、经理 销售代表注意遵守部部门经理 能够使用 *老师 熟悉酒店大型活动流程 门管理制度 开业策划：大型活动的策划思路、应掌握的细节； 8月22 3课时 日下午 全体销消防培训 售部人员 *老师 熟悉消防工作 口试 消防销售部 预案 办公室 销售技巧：1、如何让客户明确表达拜访目的；2、销售陈述的步骤；3、销售陈述技；4、如何有效陈述的 12课时 8月23原则；5、如何处理客户的日8月24 口试 运转销售部手册 办公室 案例部门经销售经理掌握基本的分析 销售方法 理 *老师 销售经异议；6、那些是好的信息； 理 7、如何使用广告媒体；8、进行电话销售应该注意的；9、应该具备的现代销售观念 消防演习
6、 部门经清楚消防演习的重要口试 消防销售销售部理 *老师 性 预案 部办公室 所有员工 x月x日 3课时 部门经8月26日830课时 月31日 酒店开业计划制定 销售部所有员工 *老师 理 熟悉酒店大型活动流口试 运转销售程 案例分熟悉酒店接待活动流析 程 手册 部办公室 5 * 财务部开业前培训计划 培训人 教 学 预期达到目标 考核方法 初步了解财务口试 720 2课时 财务部职责组财务部全织机构 体员工 部的主要职责以及和其他部案例分析 门的接口 了解财务部的口试 2课时 仪 表 仪 容 财务部全体员工 组织机构，了解各个岗位之案例分析 间是何种关系 知道酒店的概口试 况和对员工的基本要
7、求 案例分析 了解财务部的口试 员工应具备的财务部全721 4课时 部门规章制度 体员工 基本素质要案例分析 求，能找到自己的不足和差距 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 员工手册 培训教室 培训教材 器材 培训场地 日期 课时 培训内容 受训人 运转手册 培训教室 2课时 应知应会、开财务部全业须知 体员工 6 2课时 信用政策及工财务部全作程序 体员工 能掌握信用政口试 运转手册 培训教室 策及工作程序 案例分析 能掌握台式计口试 台式计算器使财务部全用 体员工 运转手册 培训教室 算器的使用方法 了解酒店各营业点情况 案例分析 口试 案例分析 口试 案例分析 722 6课时 酒店各
8、营业点财务部全情况了解 体员工 运转手册 培训教室 会计基础知识财务部全讲解 体员工 掌握会计基础知识讲解 运转手册 培训教室 会计基础知识财务部全考核 体员工 了解现有财务口试 部员工的会计案例分析 基础知识水平 信息初步掌握计算口试 管理机使用的一般员 方法 案例分析 运转手册 培训教室 723 6课时 计算机使用 财务部全体员工 运转手册 培训教室 计算机使用练财务部全习 体员工 信息较熟练掌握计口试 管理算机使用的一员 般方法 案例分析 运转手册 培训教室 餐饮菜单程财务部全序、价格政策 体员工 掌握餐饮菜单口试 程序、价格政策 案例分析 运转手册 培训教室 724 6课时 客房房价营
9、业点价格政策 掌握客房房价口试 收银员 营业点价格政策 掌握康乐各营案例分析 口试 运转手册 培训教室 康乐各营业点价格政策 运转手册 培训教室 收银员 业点价格政策 案例分析 掌握餐饮各营业点代码 口试 案例分析 餐饮各营业点代码学习 运转手册 培训教室 收银员 725 6课时 餐饮各营业点代码考核 了解餐饮各营口试 收银员 业点代码的掌握程度 案例分析 运转手册 培训教室 营业报表的编财务部全制程序 体员工 掌握营业报表口试 的编制方法 运转手册 培训教室 7 案例分析 能熟练掌握营口试 业报表的编制方法 掌握一般的财务管理规定 案例分析 口试 案例分析 口试 案例分析 口试 案例分析 运
10、转手册 培训教室 案例分析 口试 案例分析 运转手册 培训教室 案例分析 运转手册 培训教室 案例分析 口试 案例分析 运转手册 培训教室 案例分析 口试 案例分析 口试 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 联系营业报表财务部全编制 体员工 财务部全726 6课时 财务管理规定 体员工 财务部全会计核对制度 体员工 掌握会计核对的一般方法 夜审稽核(各财务部全点业务熟悉) 体员工 掌握夜审稽核的一般方法 财务部全727 6课时 审核报销程序 体员工 掌握审核报销
11、口试 程序的一般方法 掌握材料核算的一般方法 材料核算工作财务部全程序 体员工 客户信用分析财务部全运作程序 728 6课时 鲜活食品价格财务部全采购的制订程序 体员工 经理 体员工 主管 掌握客户信用口试 分析的基本方法 掌握鲜活食品口试 价格的制订程序 干货水果等验财务部全采购掌握干货水果收程序 729 6课时 鲜活食品验收财务部全单填写程序 体员工 体员工 经理 等验收程序 掌握鲜活食品口试 验收单填写程序 食品成本控制财务部全总帐掌握食品成本程序 730 6课时 自习、答疑 财务部全体员工 巩固前一阶段所学的知识 体员工 会计 控制程序 8 食品标准成本财务部全总帐卡制作程序 体员工
12、会计 731 6课时 掌握食品标准口试 成本卡制作程序 案例分析 口试 运转手册 培训教室 食品标准成本财务部全总帐掌握食品标准计算程序 运转手册 培训教室 体员工 会计 成本计算程序 案例分析 初步了解对内口试 外财务关系原则 案例分析 对内外财务关财务部全系原则 体员工 运转手册 培训教室 81 6课时 酒店会计机构财务部全和会计监督 体员工 知道酒店会计口试 机构和会计监督的原理 案例分析 掌握会计核算口试 与报告的一般原则 案例分析 运转手册 培训教室 会计核算与报财务部全告的一般原则 体员工 运转手册 培训教室 会计档案管理财务部全总帐制度 体员工 会计 明白会计档案口试 管理制度的
13、重要性和方法 案例分析 知道酒店票证口试 运转手册 培训教室 8.2 6课时 酒店票证管理财务部全制度 体员工 运转手册 培训教室 管理制度的一般方法 案例分析 增值税专用发财务部全总帐票的填开要求 体员工 会计 能独立正确填口试 写增值税专用发票 案例分析 运转手册 培训教室 专用发票开具财务部全总帐时限的规定 体员工 会计 8.3. 6课时 使用增值税发票应注意的几个问题 了解专用发票口试 开具时限的有关规定 案例分析 口试 运转手册 培训教室 财务部全总帐掌握使用增值运转手册 培训教室 体员工 会计 税发票的要点 案例分析 掌握增值税专口试 用发票保管的有关规定 案例分析 掌握食品实际口
14、试 菜肴的产销核财务部全总帐对程序 8.4. 6课时 食品实际成本财务部全核算程序 体员工 体员工 会计 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 成本核算程序 案例分析 能独立处理餐口试 饮公关费用 8.5. 6课时 餐饮公关费用财务部全处理程序 体员工 运转手册 培训教室 9 案例分析 现金的管理制财务部全总帐了解现金的管度 口试 运转手册 培训教室 体员工 会计 理制度的要求 案例分析 了解银行存款口试 的管理制度的基本规定 案例分析 银行存款的管财务部全总帐理制度 8.6. 6课时 体员工 会计 运转手册 培训教室 掌握结算资金口试 运转手册 培训教室 体员工 会计 案例分析 定 熟练掌
15、握营运口试 营运资金控制财务部全总帐资金控制管理管理制度 8.7. 6课时 营业成本管理财务部全总帐制度 体员工 会计 体员工 会计 制度的相关规案例分析 定 了解营业成本口试 管理制度的相关规定 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 掌握费用管理口试 运转手册 培训教室 体员工 会计 案例分析 目 8.8. 6课时 懂得定额管理口试 运转手册 培训教室 体员工 会计 和基本方法 案例分析 酒店存货管理财务部全制度 8.9. 6课时 固定资产管理财务部全制度 体员工 掌握固定资产口试 管理制度的一般原则 案例分析 运转手册 培训教室 案例分析 运转手册 培训教室 案例分析 运转手册
16、 培训教室 运转手册 培训教室 体员工 掌握酒店存货口试 运转手册 培训教室 管理制度细则 案例分析 财产管理的检财务部全查和奖惩规定 体员工 8.10. 6课时 原料肉品检疫、监督管理办法 财务部全体员工 熟知财产管理口试 的检查和奖惩规定 掌握原料肉品口试 检疫、监督管理办法 8.11. 6课时 财务部员工考财务部全核标准 体员工 口试 了解财务部员工考核标准， 10 并能自觉执行 案例分析 懂得经济合同口试 及协议的管理的有关规定 案例分析 懂得 *管理的有关规定 口试 案例分析 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 经济合同及协财务部全议的管理规定 体员工 财务部全 *管理规定 体员
17、工 掌握采购业务口试 运转手册 培训教室 体员工 经理 案例分析 规定 掌握收款员班口试 前准备工作的基本要求 案例分析 口试 案例分析 运转手册 培训教室 案例分析 运转手册 培训教室 案例分析 口试 案例分析 口试 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 8.12. 6课时 收款员班前准财务部全备工作程序 体收银员 财务部全初步掌握餐饮餐饮结帐程序 体收银员 结帐程序 餐厅收款员下财务部全班前工作程序 体收银员 掌握收款员下口试 班前工作的基本要求 8.13 6课时 收款机付款结财务部全帐程序 体收银员 初步掌握收款口试 机付款结帐程序 初步掌握信用
18、卡结帐程序 信用卡结帐程财务部全序 体收银员 信用卡的验卡财务部全程序 体收银员 初步掌握信用卡的验卡程序 案例分析 会独立操作信口试 8.14. 6课时 信用卡压卡程财务部全序 体收银员 运转手册 培训教室 用卡的压卡工作 能独立编制收款员报告 案例分析 口试 案例分析 收款员编制报财务部全告程序 体收银员 运转手册 培训教室 8.15. 6课时 收款员下班交财务部全接程序 体收银员 掌握收款员下口试 班交接的基本方法 案例分析 运转手册 培训教室 11 客房房租收入审计程序 初步掌握客房口试 审计组 房租收入审计程序 掌握现金支出报销程序 案例分析 口试 案例分析 运转手册 培训教室 现金
19、支出报销财务部全程序 体员工 运转手册 培训教室 转帐支票授理财务部全程序 体员工 掌握转帐支票口试 授理的处理方法 掌握信用卡托案例分析 口试 运转手册 培训教室 8.16. 6课时 信用卡托收的财务部全处理程序 体员工 运转手册 培训教室 收的处理方法 案例分析 了解物品传递的控制程序 口试 案例分析 口试 案例分析 口试 案例分析 口试 案例分析 物品传递的控财务部全制程序 体员工 运转手册 培训教室 财务部全帐单传递程序 体员工 掌握帐单传递的基本方法 运转手册 培训教室 8.17. 6课时 货币传递控制财务部全程序 体员工 了解货币传递控制程序 运转手册 培训教室 收银机的控制财务部
20、全要点 体员工 熟知收银机的控制要点 运转手册 培训教室 客人离店时间财务部全的控制程序 体员工 掌握客人离店口试 时间的控制方法 案例分析 运转手册 培训教室 8.18. 6课时 房租减免的内财务部全部控制程序 体员工 掌握房租减免口试 的内部控制方法 会独立建立营业点帐单 案例分析 口试 案例分析 口试 案例分析 运转手册 培训教室 营业点帐单建财务部全立程序 体收银员 运转手册 培训教室 信用卡授权程财务部全序 8.19. 6课时 散客签字消费财务部全程序 体员工 体员工 能独立进行信用卡授权 运转手册 培训教室 掌握散客签字口试 消费程序 运转手册 培训教室 12 案例分析 懂得单位、
21、团口试 队签字转帐的基本要求 案例分析 初步掌握退司机餐费程序 口试 案例分析 口试 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 运转手册 培训教室 单位、团队签财务部全字转帐程序 体员工 退司机餐费程财务部全序 体员工 8.20. 6课时 营业发票使用财务部全程序 体员工 初步掌握营业发票使用方法 案例分析 初步掌握审核口试 审核营业点帐财务部全款程序 体员工 运转手册 培训教室 营业点帐款的一般程序 案例分析 明白审核总台口试 帐款的基本方法 案例分析 审核总台帐款财务部全程序 体员工 运转手册 培训教室 8.21. 信息口试 运转手册 培训教室 体员工 的有关规定 案例分析 员 信息管理口试
22、 运转手册 培训教室 电脑技术操作财务部全程序 体员工 初步掌握电脑技术操作程序 案例分析 员 口试 口试 8.22. 财务部全安消了解消防程序3课时 消防知识培训 体员工 经理 和要求 消防预案 培训教室 采购报价、确财务部全采购认程序 掌握采购报运转手册 培训教室 体员工 经理 价、确认程序 案例分析 口试 案例分析 8.23. 财务部全采购初步了解采购采购审批程序 6课时 体员工 经理 审批程序 运转手册 培训教室 采购物品的结财务部全采购算程序 体员工 经理 初步掌握采购口试 物品的结算的一般方法 案例分析 掌握提货工作程序 口试 案例分析 运转手册 培训教室 8.24. 财务部全6课
23、时 提货工作程序 体员工 运转手册 培训教室 13 财务部全物品验收程序 体员工 掌握物品验收程序 口试 案例分析 口试 案例分析 运转手册 培训教室 财务部全仓库保管程序 体员工 了解仓库保管的一般方法 运转手册 培训教室 8.25. 3课时 消防演习 财务部全体员工 掌握酒店消防口试 的要求和应对办法 能将前一阶段案例分析 口试 案例分析 运转手册 培训教室 8.26. - 8.31. 实地操作 财务部全体员工 运转手册 培训教室 所学的知识灵活运用到实际工作中 * 行政部开业前培训计划 日 期 时 间 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 考核方法 培训教材 培训场地 部门经7月20
24、日x月x日 24课时 全体人酒店组织机构介绍 员 理 *老师 部门经7月24 日x月x日 18课时 全体人了解酒店各部门的职能 员 理 清楚*国际案例分析 *老大酒店各部门师 的职能 x月x日-7月 24课时 行政部各岗位职能 全体人部门经了解本部门的口试 运转手行政部办口试 运转手册 行政部办公室 了解酒店的组织机构 案例分析 口试 运转手册 行政部办公室 14 30日 员 理 岗位职责 *老师 案例分析 册 公室 1、明白本部门口试 行政部与各部门的 x月x日 部门经x月x日 12课时 行政部工作流程 全体员工 理 *老师 部门经理 酒店培训 体系建立 酒店培训员 案例分析 *老建立培训体
25、系 师 部门经理 x月x日 8月12 日 12课时 培训员的培训要求； 酒店培训员 部门经理 *老师 能够作好培训 口试 案例分析 12课时 培训员运作流程 酒店培训员 *老师 能够作好培训 案例分析 口试 口试 了解各自的工作流程 案例分析 口试 12课时 关系与协调 全体员工 部门经理 *老师 与酒店各部门如何协调 2、清楚本部门应具有的的协作精神、服从意识 案例分析 运转手册 行政部办公室 运转手册 行政部办公室 x月x日 30课时 x月x日 运转手册 行政部办公室 运转手册 行政部办公室 运转手册 行政部办公室 15 自我管理： 1、行政部人员的体态； 8月13 日x月x日 2、行政部
26、人员每24课时 日的行安排；3、销售代表的工作态度；4、管理自己的时 间4、行政部人员的工作核心 8月17 日-x月x日 24课时 岗位工资等级 工资构成、 部门经理、劳 部门经理 全体人员 *老师 良好的运作 规范行政部的工作，为开业后部门 口试 案例分析 运转手册 行政部办公室 口试 *老了解工资构成、师 岗位工资等级 案例分析 口试 案例分析 运转手册 行政部办公室 资人员 *老师 x月x日 6课时 岗位运作要求 全体人员 部门经理 *老x月x日 3课时 消防培训 全体人员 师 *老师 国家人事政策制度 清楚消防安全知识 清楚各岗位运运转手册 行政部办公室 作要求及标准 口试 案例分析
27、消防预案 行政部办公室 3课时 x月x日 口试 运转手了解国家人事全体人*老册 政策制度 员 师 案例分析 运转手全体人*老清楚酒店考核口试 册 员 师 方式 案例分析 了解统筹保险口试 等办理程序与全体人*老上级相关的联案例分析 员 师 系 了解酒店人力资源制度 口试 案例分析 运转手册 运转手册 行政部办公室 行政部办公室 3课时 酒店考核方式 统筹保险等办理3课时 程序与上级相关的联系 x月x日 酒店人力资源制度 行政部办公室 行政部办公室 3课时 16 x月x日 3课时 消防演习 全体人*老员 师 人人清楚 消防预案 行政部办公室 行政部办公室 x月x日x月x日 基建卫生 全体人部门经
28、所属区域符合酒店开业计划制定 口试 员 理 开业要求 案例分析 运转手册 * 餐饮部开业前培训计划 教学 日期 课时 培训内容 受训人 培训人 预期达到目标 考核方法 1、了解餐饮部的 讲授、7月30餐饮部部门经理 作用、特点、地位 对餐饮部的2 全体员认识 20日 工 *老师 2、熟悉餐饮部运7月 行管理的特点 1、熟悉餐饮部的讲授、x月x日常管理2、清楚餐饮从业人员的2 对餐饮部的认识 餐饮部部门经理 礼貌、礼节及个人全体员修养 3、熟悉餐饮部的管理范围、餐厅的种类及功能 餐饮部与其餐饮部部门经理 1、了解与前厅部讲授、7月30的关系及协作 日笔试 1 他各部门的全体员协作 工 *老师 2
29、、了解与销售部、培训 手册 教室、白板 工 *老师 日笔试 手册 培训 教室、白板 日笔试 手册 培训 培训教材 器材 教室、白板 培训场地 17 财务部的关系及协作 1、了解与客务讲授、7月30培训手的关系及协作 餐饮部与其餐饮部部门经理 2、了解与工程1 他各部门的全体员协作 工 部的关系及协*老师 作 3、了解与行政部的关系 7月 21日 7月30*公司2 应有的服从餐饮部部门经理 清楚与酒店所讲授、意识、协作精全体员神 工 有部门的团结*老师 协作的重要性 日笔试 培训手册 教室、白板 教室、白板 日笔试 册 教室、白板 应有的服从餐饮部部门经理 了解与酒店所讲授、7月30*公司2 意
30、识、协作精全体员神 工 *老师 有部门对接口工作 日笔试 培训手册 1 餐饮部组织机构 餐饮部部门经理 清楚餐饮部的讲授、7月30*公司全体员工 *老师 组织机构和岗位设置 日笔试 运转手册 教室、白板 1 餐饮部组织机构 餐饮部部门经理 明确自己所处讲授、7月30*公司全体员工 的位置及上下*老师 级隶属关系 日笔试 运转手册 教室、白板 1、了解餐饮部讲授、7月30*公司经理岗位职责 7月 22日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部部门经理 全体员工 2、了解餐厅经日笔试 运转手册 教室、白板 理岗位职责 *老师 3、了解康乐经理岗位职责 1、了解传菜间讲授、7月30 运转 领班岗位职责 日笔试
31、手册 教室、白板 2 餐饮部岗位职责 餐饮部部门经理 全体员工 2、了解食街领*老师 班岗位职责 3、了解零点厅 18 领班岗位职责 4、了解西餐厅领班岗位职责 1、了解咖啡厅讲授、7月30*公司领班岗位职责 2、了解酒吧领1 餐饮部岗位职责 餐饮部部门经理 班岗位职责 全体员工 *老师 3、了解桑拿领班岗位职责 4、了解康乐领班岗位职责 1、了解引座员讲授、7月30*公司岗位职责 2、了解食街服1 餐饮部岗位职责 餐饮部部门经理 务员岗位职责 全体员工 *老师 3、了解零点厅服务员岗位职责4、了解商场、花店、书报亭服务员岗位职责 1、了解宴会预讲授、7月30*公司订员岗位职责 2、了解西餐厅
32、服务员岗位职日笔试 运转手册 7月 23日 2 餐饮部岗位职责 餐饮部部门经理 全体员工 教室、白板 日笔试 运转手册 教室、白板 日笔试 运转 手册 教室、白板 责 *老师 3、了解咖啡厅服务员岗位职责 1、了解吧员的讲授、7月30*公司岗位职责2、了日笔试 运转手册 教室、白板 2 餐饮部岗位职责 餐饮部部门经理 解桑拿服务员全体员的岗位职责 *老师 工 3、了解康乐服务员岗位职责 19 4、了解美容、美发师岗位职责 餐饮部管理1 层 技能 讲授、随堂提*公司清楚餐饮部经*老师 理的管理技能 问 运转手册 教室、白板 餐饮部 经理 1清楚餐饮部主讲授、随堂提*公司餐饮部管理餐饮部1 层 技
33、能 经理、领班 管的管理技能 问 运转手册 教室、白板 *老师 2、清楚餐饮部主管、领班的管理技能 讲授、7月30 运转手7月 24日 2 餐饮部前台服务技能 餐饮部部门经理 前台员工 掌握餐饮部标准 笔试、示范每日练习至培训结束时考核完毕为止 讲授、示范、*公司每日练习至运转手培训结束时册 考核完毕为止 册 教室 *老师 站立姿势 餐饮部前台 餐饮部部门经理 2 服务技能 餐饮部前台 餐饮部部门经理 1 服务技能 前台所前台所掌握餐饮部标准 教室 有员工 *老师 站立姿势 掌握托盘的标准 讲授、示范、*公司教室、托盘20只、每日练习至运转手红砖60块、空啤培训结束时册 酒瓶120只，水源、旧
34、报纸100张 有员工 *老师 考核完毕为方法，托重达标 止 部门经理 *老师 花的折叠方法 餐饮部前台 餐饮部1 服务技能 前台所有员工 讲授、示范、*公司 口布50块51*51 学会20种口布练习、考核 运转手册 6 25日 餐饮部前台服务技能 餐饮部前台所部门经理 讲授、示运转手范、每日册 练习至培训结束时圆桌4张、长桌4张、2.03M台布4块、1.80M台布、4块桌裙4条 7月 *老掌握铺台、摆台的考核完毕师 方法 为止 有员工 20 7月 26日 3 餐饮部前台服务 部门经理掌握别桌裙的方*老餐饮部 师 掌握铺台、摆台的方法、技巧 法、 讲授、示范、每日练习至培训结束时考核完毕为止 技
35、能 6 餐饮部前台服务技能 部门经理 运转手册 定位盘、口汤碗、2号羹、调味碟、筷架、筷子、水杯、红酒杯 、白酒杯 运转手册 同上 7月 27日 餐饮部前台所*老有员工 师 餐饮部前台所掌握铺台、摆台的 同上 方法、技巧 同上 运转手册 方法、技巧 讲授、模 拟练习 运转手册 *公司 掌握引座方式 同上 运转手册 *公司 运转手册 同上 *公司 运转手册 讲授、 *公司 运转手册 讲授、练*公司 习 运转手教室、白板 教室、白板 教室、白板 教室、白板 教室、白板 教室、白板 同上 7月 28日 6 餐饮部前台服务技能 部门经理 *老师 掌握铺台、摆台的 有员工 餐饮部前台所7月 29日 1
36、部门经理 餐饮部前台服务技能 掌握任务单的内了解情况 *老有员工 师 餐饮部前台所容，学会用任务单部门经理 1 餐饮部前台服务技能 *老有员工 师 餐饮部前台所部门经理 1 餐饮部前台服务技能 *老有员工 师 餐饮部前台所掌握迎宾问候方法 同上 部门经理 3 餐饮部前台服务技能 可以运用引座、 迎宾对客服务 *老有员工 师 餐饮部前台所7月 29日 1 餐饮部前台服务技能 部门经理 1、掌握点菜的技能、技巧2、掌握下*老有员工 订单的技能、技巧 师 1 餐饮部前台服餐饮部部门经理 3、掌握点菜的技务技能 前台所*老能、技巧4、掌握下 21 有员工 餐饮部前台所师 订单的技能、技巧 册 同上 *公司 运转手册 *公司 同上 运转手册 同上 *公司 啤酒瓶、白酒瓶、红酒瓶 运转手册 同上 *公司 运转手
