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1、饭店的类型和等级 中职教案教案格式 课题 教学目的与要求 第三节 饭店的类型和等级 教学课时数 2 1、掌握按饭店特色及客源市场特点分类的饭店及其各自的特点 2、能分辨出不同饭店的经营类型 3、培养学生在日后的工作中能提供相对应的服务能力 教学重点 教学难点 教学方法 学习方法 教具 现代信息技术辅助教学手段 按饭店特色及客源市场特点分类的饭店及其各自的特点 各个类型饭店的特点 任务驱动法、讲授法 小组合作法、探究法 计算机、视频资料、PPT课件 PPT课件 相关视频 微课 相关电子资料 教学过程设计 教学环节 教学内容 一、组织教学 教师活动 学生活动 导入 清点人数，组织学生准备上课。 二
2、、复习内容 1、复习前一节课的内饭店的等级 容，引起同学们的兴趣 饭店的类型 三、通过“考一考大家”导入新课 一、饭店的类型 根据饭店特色及客源市场特点分类 1、商务型饭店： 位于城市的中心地区 1、PPT展示教学内容 2、多媒体展示不同类型饭店场景图片。 回忆上节课内容并回答问题 新 课 教 学 过 程 课时一 1、认真看，结合老师所讲内容理解。 接待商务客人、旅游客人及因为各种原因作短暂逗留的其他客人 适应性广，在饭店业中占有较大的比例 根据细分市场的需求，分为各种等级 2、长住型饭店 主要接待住宿时间较长，在当地短期工作或度假的客人或家庭 饭店与宾客之间鉴定租约 建筑布局多采用家庭型，以
3、套房为主，提供厨房设施，宾客自理。 服务亲切、周到、针对性强 饭店的组织、设施、管理较为简单 3、度假型饭店 以接待游乐、度假的宾客为主 地理位置多在海滨、山区、温泉、海岛、森林等地 开辟有各种娱乐体育项目 4、会议型饭店 主要接待各种会议团体。 通常设在大都市和政治、文化中心，或交通方便的游览胜地 设置足够的多种规格的会议厅或大的多功能厅 必须具备各种规格的会议设备 提供高效率的接待服务 5、汽车饭店 常见于欧美国家公路干线上 设施、设备较为简单，规模较小 以接待驾车旅行者为主 6、经济型饭店 功能简化 性价比高 节约成本 课时二 3、教师讲解新课程 4、给学生设置问题，让他们思考、讨论并回
4、答问题。 2、思考、讨论、回答 根据饭店规模分类 根据饭店计价方式分类 1、 欧式计价饭店 客房价格仅包括房租，不含食1、教师讲解新课程 1、认真听课 2、分组讨论并回答问题 3、思考并完成课2 品、饮料等其他费用。世界各地绝大多 数饭店均属此类。 2、美式计价饭店 客房价格包括房租以及一日三餐的费用 3、修正美式计价饭店 客房价格包括房租及早餐和一顿正餐的费用，以方便宾客有较大的自 由安排白天活动 4、欧陆式基价饭店 房价包括房租及一份简单的欧陆式早餐既咖啡、面包、果汁。此类饭店一般不设餐厅 5、百慕大计价饭店 房价包括房租及美式早餐的费用 根据管理体制分类 共有七种类型：国有饭店、集体饭店
5、、私营饭店、联营饭店、股份制饭店、外商投资饭店和港澳台投资饭店。 新的饭店类型 四、饭店的等级 五、通过“大家来帮忙”，加深知识点的理解。 六、通过“顺手来找茬”游戏巩固知识点。 七、看看大家成果的时候，学生通过所学的知识点完成课堂练习，做到学以致用。 小结：本课主要讲述了饭店常用的分类方法，重点是掌握按饭店特2、给学生设置问题，让他们思考、讨论并回答问题。 3、给学生设置练习，让他们思考并回答完成练习 4、配合相关的图片提出任务 指导学生完成任务 堂练习 认真思考、分组练习 色及客源市场特点分类的饭店及其课堂小结学生听课并在课小结 各自的特点。对于酒店从业人员来布置作业 说，了解饭店常用的划分方法及每种 类型酒店的特点才能在以后的工作 后完成作业 3 中做到心中有数，对于不同的酒店运用不同的服务理念提供针对性的服务。 课后作业 布置作业 板书设计 课后反思 一、饭店的类型 二、饭店的等级 4
