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1、麻辣香锅的SWOT分析麻 辣 香 锅 的 S W O T 分 析 麻辣香锅位于xxxx大学xx餐厅二楼的东侧，是一家内部精装潢的饭店，主打自主选材、麻辣烹制的食物。该店开设已有两年时间，盈利状况良好，本文将试图使用SWOT分析法，对麻辣香锅店进行分析。 S： 1.学校3万师生，麻辣香锅位于校园内客流量最大的食堂内部，每天都有充足的客源。2.麻辣香锅是一家独具特色的饭店，提供的食物和服务都深受顾客的欢迎，许多同学都表示愿意做该店的“回头客”。3.该店位于学校食堂内部，是一家类似于快餐店又兼具饭店特色的店铺，在学校中几乎没有同类型的店面，这使它在学校食所当中别具一格，更加吸引消费者。4.店内装潢优
2、雅，使得进入店内的顾客非常放松舒适，与外部的食堂形成鲜明的对比。5.内部硬件设施齐全，特别是在夏天，里面的空调令顾客十分满意。6.海都餐厅学生宿舍楼群之间，学生就餐方便，地理位置优越。7.麻辣香锅店内卫生状况一般高于外面餐厅，这也是它招徕更多顾客的原因之一。8.该店自助点餐，点餐流程化，效率高，学生根据自己的喜好选择不同的食物。 W： 1.顾客群体定位较为狭窄，只针对有较多空余时间，且乐意较高消费的学生顾客群。2.该群体的顾客属于小分群体，顾客较少。3.学生平时的空余时间较为稀少，多数学生很难抽出坐在店里吃饭聊天的时间。4.平均每人消费一次大概需要15元左右，较为奢侈，学生可能难以承受。5.食
3、堂的开放时间固定，晚上7:30之后不再营业，造成了营业时间短。6.顾客光顾的时间较为集中，一般集中在上午11:301:00，下午5:307:00，短时间的高客流量使得饭店无法全部招待，损失了一部分顾客。79.学校各家店之间激烈的竞争，争夺客源。8. 标准化工作体系监督不完善，员工劳动效率不高、服务质量不稳定，因此标准化工作体系不完善。9.饭店面积较大，租金高昂。 O： 1.比同类型饭店更接近主要顾客群体。2.周五、周六、周末以及各种节假日期间，学生们更愿意选择这种店。3.随着人们生活条件的越来越好，这种较为高档的消费越来越被同学们所接受。 T战略：麻辣香锅充分利用其区位优势，发挥其第一客源的潜
4、能，抓住教学活动时间紧张的最大用餐量机会，延长用餐时间，开放多个窗口，疏通客流量。同时丰富自己的饭菜种类，以优秀的服务吸引顾客。 劣势机会战略：根据外在食堂、校外饭店快餐店的激烈竞争来重新对自己的战略定位，积极利用自身优势来弥补自身不足，注重自身的差异性，改进不足，抓住机会。 优势威胁战略：麻辣香锅在威胁中最需要抓住的就是其区位的优势。同时，面对威胁，加快自身的改进和提高，向顾客征询意见反馈，分析顾客点餐规律，点餐偏重，以此来淘汰不受欢迎的食物，加强受欢迎食物的质和量。加入员工考核制度，完善管理制度，增强服务。同时根据季节变化来合理营养的选择采购食品原料。 劣势威胁战略：转租店面，在外面食堂中盘下一个窗口，做紧缩性的措施。
