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1、12水吧服务人员工作流程及服务售楼部水吧员工作流程及服务标准 1准备工作 1.1上班后，应及时做好水吧盘点工作，准备工作所需用品，及时检查缺货并记录。 1.2迅速检查吧台的台面、地面是否脏、乱、缺，并及时更正，所有准备工作应在半小时内完成。 1.3水吧操作台内必须有一人，无特殊情况不得离岗，离岗前须自行轮换或报告经理。 2服务标准及程序 2.1引领客人到座位上 2.1.1水吧服务员在任何时候都应面带微笑。看到客人走向水吧或已经落座后上前服务，如：“先生/小姐您好，请问您有什么需要” ； 2.1.2主动引领客人到座位上，在引领客人时与客人保持1至1.5米的距离，右手五指并拢平直指向前方为客人示意
2、； 2.1.3安排座位时尽量将老人、女士和宾客安排在面向门口的座位上； 2.1.4入座前帮助客人提拉椅子，待客人站定在椅子前时，将座椅轻轻放回原位，并以微笑的面孔、礼貌的手势请客人入座。 2.2点饮品前服务 2.2.1客人落座后3分钟内上饮料。站在客人右侧按照女士优先、先宾后主的原则为客人推荐饮品。； 2.2.2推荐并为客人点完饮品后，应为客人重述饮品的名称，以免产生误会。 2.3为客人服务饮品 2.3.1为客人上饮品时，应左手托托盘，右手拿杯，拿水杯时将手避开与唇部直接接触的地方，尽量拿杯子的底部，按照先宾后主、以年老、女士、儿童为优先的原则，将饮品放在客人右上方；为客人上饮品时，须报出饮品
3、名称； 第 1 页 共 1 页 2.3.2服务茶水、咖啡时，须将茶叶或咖啡放在容器内调好，并准备与客人数量相等的茶杯，依次为客人送上茶水，茶杯的杯柄应侧向客人右手边，以客人为中心，与杯碟成45度角。为客人送上茶水的时候须礼貌向客人示意，以免客人在谈话中未注意，将茶杯打倒，造成不必要的误会； 2.3.3为客人服务热饮时，只可使用透明水杯。咖啡、果汁使用白色咖啡杯。在为客人服务热饮时，须提醒客人水温温度较高； 2.3.4如客人不点任何饮品，根据季节，须主动为客人服务温水或冰水一杯。 2.4客人饮用饮品过程中的服务 2.4.1在服务过程中，服务员应养成随时转台的习惯，随时观察客人的需求，在客人饮品约
4、为水杯的1/3时，应主动为客人添加或服务第二杯饮料，若客人不要同样的饮品，服务员应更换干净的水杯，迅速为客人服务，在添加或服务第二杯饮品的同时，也须报出饮品名称； 2.4.2在为客人服务的过程中，应及时更换烟缸，烟缸中不得有两个以上的烟蒂；如客人在此过程中起身，应主动为客人提拉座椅，待客人返回时，再协助客人入座； 2.4.3如遇客人催促，服务员应道对不起，并请客人稍后，且立即通知其他人员，切勿离岗，随时观察客人反应； 2.4.4上饮品时要留意杯子是否干净，是否有破损，在服务过程中要做到眼疾手快，如有酒水洒在台面上时，应用一块干净的毛巾将台面上的水份吸干，并随时留意桌面是否有空的或是空闲的水杯，
5、并及时撤下，随时保持台面的整齐与整洁； 2.4.5收拾台面客人离开后，服务员应迅速将台面收拾整齐，恢复使用前的原状，同时将沙发、座椅摆放整齐。 2.5巡视 在服务中或非服务的空闲时间，须15分钟一次，巡视大厅、卡包、贵宾室是否有服务的需要，是否有座椅或台面的更正。 3结束服务 3.1下班前，做好使用器具的消毒，并清理可再次利用的物品； 3.2检查大厅、卡包和贵宾室的卫生，做好盘点工作，如盘点物品数量不够，当 第 2 页 共 2 页 班有义务找回； 3.3做好当日交接，离开前检查柜、门是否锁好，是否有遗留物品在各区域； 3.4每天晚班下班前盘点饮品，放入冰柜，写好交接班记录，以便第二天上午及时订购。 第 3 页 共 3 页
