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1、82道烤箱美食 孜然蒜香烤鸡翅 乳酪烤红薯 猪肉脯 蒜香烤扇贝 培根鲜虾卷 焗烤英式布丁 酱烤墨鱼仔 菠萝什锦焗饭 豆豉烤鱼 五香辣烤鸡翅 迷迭香烤大蒜 蜜汁酱烤鸭腿 香甜烤栗子 什锦烤串 芳香烤鸡 酱汁烤鸡翅 奶香烤玉米 韩式辣酱烤里脊 新奥尔良烤鸡翅 橙香陈皮烤寸骨 锡纸酱烤排骨 酱汁烤鸡腿 菠萝烤鸡肉 蒜香乳酪烤脆肠 蒜茸乳酪焗大虾 乳酪火腿烤彩椒 酥香烤扇贝 蜜汁肋排 蒜汁香烤茄子 杂烤土豆 烤三色 蒜香烤面包 奶酪鸡肉焗意粉 香辣烤鱼 孜然风味烤羊腿 奶酪培根焗薯蓉 孜然蒜香烤鸡翅 有台烤箱就能做的菜-孜然蒜香烤鸡翅 原料：鸡翅6只 葱末 1茶匙 姜末1/2茶匙 蒜末1茶匙 调料：生
2、抽1汤匙 料酒1汤匙 盐1/4茶匙 糖1/2茶匙 蒜蓉辣酱3茶匙 孜然1茶匙 做法： 1）将鸡翅洗净并擦干水，放入在盘中，用叉子在鸡翅的表面扎几下，以便在腌制时更好的入味。 2） 将生抽，料酒，盐，糖和葱姜蒜末一起放在碗中搅均，并将鸡翅放入搅拌均匀后，腌渍至少30分钟。 3） 将腌渍好的鸡翅放置在烤网上，均匀地刷上蒜蓉辣酱，并撒上一层孜然，放入预热好的烤箱中层，200度，烤 约20分钟即可。 超级啰嗦： *在烤网下面，我们要放一个铺有锡纸的烤盘，以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。否则汤汁滴到烤箱中，或直接滴在未铺锡纸的烤盘里，汤汁经过高温会碳化，非常难清洗。 *在烘烤的中途，可以将鸡翅翻面烤
3、一次，喜欢咸口味的人，可以再在鸡翅表面刷一层蒜蓉辣酱。 *烤好的鸡翅趁热食用口感最好，如果凉了的话，可以再用烤箱烤5分钟加热后再吃。 *鸡翅腌制的时间越长越好吃，如果打算长时间腌制，最好放入保鲜盒里密封好，放冰箱冷藏腌制，尤其是夏天。 给烤红薯一个小资的机会-乳酪烤红薯 做法： 1) 红薯洗净，对半切开，如果是很细长的红薯，就在2/3处切开，保留肉比较多的那部分，然后将红薯放入蒸锅 中蒸熟。 2）蒸熟的红薯稍放凉一点，用勺子将红薯泥挖出，注意不要把薯皮挖破，边缘留下0.5cm厚的红薯肉。 3）然后依次将鲜奶油，融化的黄油，生蛋黄，蜂蜜放入到红薯泥中拌匀。 4）将拌好的红薯泥重新填充到红薯壳中抹
4、平，并在上面撒上奶酪丝。放入预热好的烤箱中，用190度的温度，烤约15分钟即可。 超级啰嗦： *建议大家最好选择形状偏圆，且口感又面又甜的红薯。购买的时候，提醒下摊主，你要买红心的红薯，而不是白心的。白心的红薯，口感有点干，而且做出来颜色不好看。 *如果感觉红薯本身的甜度已经很合适，可以减少或省略配方中蜂蜜的用量。也可以用绵白糖代替蜂蜜。 *现在市面上奶酪的品种很多，我们可以选择超市里卖的片状和块状的奶酪，也可以选择批萨专用的马苏里拉奶酪。 昂贵的零食自己做-猪肉脯 昂贵的零食自己做-猪肉脯 原料：猪肉馅500克 调料：生抽2汤匙 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙 美极鲜味汁5滴 蜂蜜2茶匙
5、(10ml) 糖4茶匙 盐1/2茶匙 黑胡椒碎1/2茶匙 做法： 1) 将猪肉绞成肉馅后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。 2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。 3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。 4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。 超级啰嗦： *肉脯是很多人都喜欢的零食，但在外
6、面买价格通常都比较贵，试试看有空的时候，自己在家做一些吧，不但可以自己吃，还可以做好后放入精美的盒子送给朋友哦。 *鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，在大型超市或者农贸市场可以买到。如果家里没有，可以用蚝油代替 *擀肉馅的时候，最好能两个人配合着操作。一个人抻着保鲜膜，另一个人擀。注意肉馅不要擀到保鲜膜外面，并且要擀的薄厚一致。 *此配方中的量，大概能擀6片肉脯。6片肉脯可以重叠着一起冷冻，但是每片之间要用一张厨房纸巾隔开，防止保鲜膜粘连。 *肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去保鲜膜，并马上烘烤，在室温下稍微放置一会儿就不容易使猪肉保持完整的一大片了。 *肉脯一定要放在网架上烘烤，网架
7、下要放一个铺有锡纸的烤盘，因为在烘烤过程中，肉脯会滴下很多汤汁，这样方便清洗。 *肉脯受热后，会由大变小，颜色变白后，就可以翻面了，整个烤制过程中，隔几分钟就要翻面一次，这样会使肉脯受热更均匀。 *翻面的时候，在上面刷一层蜂蜜，这样做能增加肉脯香甜的口感。出炉后，还可以根据自己的口味撒上芝麻等调味。 *由于肉铺比较薄，容易烤糊，而且需要经常翻面，所以要守住烤箱，经常观察肉脯的状态。 怎样处理扇贝才干净-蒜香烤扇贝 原料：扇贝4只 红椒碎各2汤匙 香葱碎1汤匙 蒜末2汤匙 柠檬汁几滴 粉丝1把 调料：西班牙橄榄油1汤匙 鱼露1茶匙 盐1/4茶匙 做法： 1） 将扇贝的外壳掰开，用刀将扇贝肉片出，
8、去掉黑色的沙包。 2） 将扇贝肉用水洗净后，在扇贝肉上打上十字花刀。用刷子把扇贝壳里外都刷净备用。粉丝放入热水中 泡软。 3） 将青红椒切成碎末，大蒜切末放入碗中混合，加入盐，鱼露和西班牙橄榄油搅匀备用。 4） 将处理好的扇贝放在铺有锡纸的烤盘中，并将用热水泡软的粉丝沥干水分，绕圈放在扇贝肉的周围。 5） 然后将拌好的料汁均匀地撒在扇贝肉上面，并挤上几滴柠檬汁。 6） 在调好味的扇贝上铺盖一层锡纸，然后放入预热好的烤箱中，以180度烤约5-8分钟即可。 超级啰嗦： *扇贝尽量购买新鲜的，如果你所在的城市只有冷冻扇贝，请一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水。会严重影响扇贝的鲜度和
9、口感。 *在料汁中放入西班牙橄榄油，可以使料汁的味道更好，并在烤制时增加扇贝肉和粉丝的润泽。尤其再腌制肉类的时候，放入一些橄榄油，会让腌料的味道更好的融合进肉里，还能给肉形成一层保护层，在烹饪时，减少肉中水分的流失。 *鱼露是一种调味汁，味道咸鲜。有泰国产的，也有韩国产的鳀鱼汁或者银鱼汁，在大型超市的进口食品柜台可以买到，价格不贵。如果买不到鱼露，可以用耗油，美极鲜味汁等咸味调料来代替。鱼露，不同的地区有不同的叫法，有的包装上写的是味露，有的写的是鱼汁。 *喜欢吃辣的朋友，可以选用小米椒或朝天椒来制作。不能吃辣的，则用甜椒来做。 *烘烤之前，再扇贝上再覆盖一层锡纸，可以最大限度的保存扇贝的汤汁
10、和鲜味不流失。 简单易做的宴客菜-培根鲜虾卷 原料：大虾10只 培根10片 芦笋尖20个 蒜蓉1汤匙 芝士片2片 调料：盐1/3茶匙 料酒1茶匙 黑胡椒1/4茶匙 做法： 1） 去除大虾的虾头和外皮，但保留虾尾，从虾背处切开一刀取出虾线。然后将虾冲净后沥干水分。芦笋切段洗 净。大蒜压成蒜蓉。芝士切条备用。 2） 在处理好的大虾中加入盐，料酒和蒜蓉，搅拌均匀后腌制20分钟。 3） 把培根平铺在案板上，依次摆放上腌好的大虾，芦笋尖，芝士条。大虾不露前段，只让尾部露出并自然翘 起。 4） 将培根紧紧卷起，包裹上所有食材，并用牙签固定住培根卷，接着在培根卷表面均匀地撒上黑胡椒碎，然后 将培根卷放入铺有
11、锡纸的烤盘中，以200度烤约12-15分钟即可。 超级啰嗦： *这是一道适合招待朋友吃的菜，尤其适合在家中准备小型冷餐会时做。提前可以把培根虾准备好，然后再去准备其他的菜品，等朋友们都到齐了，直接放进烤箱，15分钟后拿出就可以趁热吃啦。一次多做点，分几次烤也没问题。 *在挑选鲜虾时，要选择外皮硬，颜色灰黑，虾头和虾身结实的连在一起的虾。虾皮软，颜色灰白，头身断开的虾都是不新鲜的证明。 *你可以根据自己的喜好，用其他蔬菜来替换芦笋，比如茭白条，莴笋，蘑菇等。 *尽量将培根的收口处压在培根卷的底部，这样卷出的成品更漂亮。 *利用大虾的自然弯曲让尾部自然翘起，这样烤出的鲜虾卷非常生动可爱。 推荐一款
12、特好吃的早餐-焗烤英式布丁 原料： 吐司3-5片 鸡蛋3个 细砂糖50克 鲜奶油200ml 香草精3滴 葡萄干30克 黄油10克 做法： 1）将吐司的边缘切掉，然后将吐司切成小块备用。 2）把鸡蛋，细砂糖，鲜奶油，香草精在一个大碗中混合，并搅拌均匀成为蛋奶液备用。 3）将软化的黄油均匀地刷在焗碗的内部，然后将吐司块放入蛋奶液中浸泡几秒钟后捞出放入焗碗内。 4）烤盘内注入1-2cm高的热水，然后将焗碗放入烤盘内，并在吐司表面撒上葡萄干。放入预热好的烤箱中，以170度焗烤约30分钟左右，表明呈金黄色即可。 超级啰嗦： *我们可以选用原味或奶油味吐司来制作这款英式布丁。你也可以根据自己的喜好，选择全
13、麦吐司，或别的口味的土司面包。 *在蛋奶液中浸泡吐司块时，每次只能浸泡几块，而且几秒中后就要马上拿出来。不然泡的太多太软以后就难以捞出了。 *焗碗内刷上软化的黄油能起到防粘的作用，烤好的布丁比较容易取出。 *根据焗碗的大小，自己调整一下烘烤的时间，以表面出现了漂亮的金黄色为准。 清理墨鱼仔的详细方法-酱烤墨鱼仔 原料： 墨鱼仔5个 蒜片6片 姜2片 调料： 海鲜酱2汤匙 料酒1汤匙 生抽1汤匙 蜂蜜2汤匙 清理墨鱼仔的方法： 1）用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔须子下部，用力挤压，将中间的小黑点揪出。再用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，先将里面的黑色汁液挤出，再彻底冲洗干净。 酱烤墨鱼仔的做法： 2） 将海
14、鲜酱、料酒、生抽、蜂蜜、蒜片、姜片放入一个大碗中搅拌均匀，然后将洗净的墨 鱼仔放入腌料中，腌渍2小时以上。 3）将腌渍好的墨鱼仔放在烤架上，烤架下面要垫一个铺有锡纸的烤盘，用来接住烤制过程中滴落的汤汁。 4）放入预热好的烤箱中，以200度先烤10分钟，然后刷一层腌渍时用的酱料，再烤5分钟即可。 超级啰嗦： *现在市场卖的墨鱼仔，很多都是店家代为处理干净的，买回来只需将须子中间的小黑点揪出，再将墨鱼仔的眼睛挤出就可以了。挤墨鱼仔眼睛时，一定用剪大一点的口儿，然后在水池中，边挤边冲水。剪得不够大的话，挤的时候，里面的黑色汁液，很容易挤的到处都是。 *如果你买的墨鱼仔，没经过店家的处理。买回之后，除
15、了以上要做的，还要将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏和头后，将墨鱼仔内壁中的黑膜撕下来，才可以食用。 *可以用其他烧烤酱，或腌渍酱汁代替海鲜酱。但如果能买到海鲜酱，做这道菜会更加方便，味道也有保障。 *腌渍的时间越长，墨鱼仔就会更入味。但最低腌制时间不要低于2小时。在炎热的夏季，请记得把墨鱼放入容器中盖上盖子或保鲜膜，放冰箱冷藏腌制。以免高温导致滋生细菌或变质。 *墨鱼仔不应烤的时间过长，否则口感会变得较硬。墨鱼仔的大小不同，因此，菜谱中的烤制时间只是一个参考，请自己根据墨鱼仔的大小和烤制数量做调整哦。 别让烤箱总闲着-菠萝什锦焗饭 原料： 黄油1汤匙 洋葱碎2汤匙 培根碎40克 玉米
16、粒50克 蘑菇丁50克 黄瓜丁50克 胡萝卜丁50克 菠萝丁50克 熟米饭150克 淡奶油50克 马苏里拉奶酪80克 调料： 黑胡椒1/4茶匙 盐1/2茶匙 帕马森奶酪粉1茶匙 做法： 1） 先将黄油放入锅中，用小火慢慢融化，然后加入洋葱碎炒香，然后放入培根碎煸炒到变色。 2） 将玉米粒，蘑菇丁，黄瓜丁，胡萝卜丁一起放入锅中，煸炒2分钟，加入黑胡椒和盐调味，然后再加入帕马 森奶酪粉拌匀。 3） 把米饭放入锅中继续翻炒，有结块的地方用铲子轻轻按压，切散后炒匀。然后加入菠萝丁炒匀，最后淋入淡 奶油翻炒均匀。 4） 将炒好的米饭放入烤碗中，并把刨成丝的马苏里拉奶酪均匀的铺在米饭上，放入预热好的烤箱中
17、，以190度 烤约15分钟，表面呈现金黄色即可从烤箱中取出。 超级罗嗦： *原料中的克数和种类并不用完全拘泥于配方，你可以根据自己的喜好和口味做适当的增加或减少。 *原料中的黄油，也可以用其他植物油代替，但黄油做出来的会更香一些。 *蘑菇和菠萝可以选择罐装的，也可以选择用的新鲜的来做。 *做焗饭用的米饭最好是偏硬一点，并已经凉透的，这样更便于翻炒，口感也更好。隔夜的剩米饭尤其适合来做这道焗饭。 *帕马森奶酪粉可以在大型超市或西餐烘焙店里买到，没有的话也可以不放。 *如果家里没有淡奶油，也可以用牛奶替代。 51在家自己做健康烤鱼-豆豉烤鱼 原料：草鱼1条 藕1节 莴笋1根 豆豉 100克 花椒4
18、0粒 八角 孜然20克 香叶2片 葱1段 姜1块 大蒜1头 调料：料酒3汤匙 盐1茶匙 生抽2汤匙 老抽2茶匙 糖1汤匙 做法： 1) 将草鱼去鳞去鳃，去除内脏后洗净沥干水分。大葱切段，姜切片，大蒜去皮。 2) 把葱段，姜片塞入鱼肚中，再放几片姜在鱼的表面，倒入料酒，10克孜然和1/2茶匙的盐，将鱼腌制大约20分钟。 3) 在烤盘内铺一层锡纸，在锡纸上刷一层油，再把腌好的鱼放入，两面都刷上一层油，烤箱预热至220度，放入鱼烤8分钟。 4) 炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，先放入大蒜煎炸成金黄色，然后放入姜片和大葱，再倒入豆豉，用 小火炒香后，放入花椒，八角，香叶和剩余的10克孜然，继续炒
19、出香味后，倒入500ml水。 5) 调入1/2茶匙盐，生抽，老抽和糖，大火煮5分钟后，下入切好的藕条和莴笋条，继续煮5分钟。 6) 将鱼拿出翻面，再刷上一层油，放回烤箱继续烤6分钟。 7) 烤好后，把熬好的汤汁及菜倒在烤盘中，放入烤箱烤5分钟即可。 超级啰嗦： *烤鱼，这几年很流行，在餐厅里吃的话，很多都是先将鱼过油炸完，再进行烤制的。咱们自己在家做的话，就别炸了，直接烤吧，省事儿。 *自己在家用烤箱烤的鱼，和餐厅里做的烤鱼口感不大一样。烤箱烤的鱼，不会出现脆脆的表皮，但更多的保留了鱼本身的鲜嫩味道。餐厅里卖的烤鱼，是用油炸过，所以会出现脆脆的表皮。 *鱼，要根据自家烤盘的大小购买，如果买的鱼
20、太大，整条放不下，就切成两半哈。但是我个人觉得，鱼还是稍微小一点，做出来更入味，更好吃。 *孜然千万不要少放，否则就出不来烧烤的味道啦。如果喜欢吃辣味的，记得在文字步骤中加入50克干红辣椒一起炒制。 *烤盘内一定要铺锡纸，否则烤制过程中，汤汁会碳化，固定在烤盘上，很难清洗。 *在锡纸上要多刷油，否则鱼在烤制时，很容易粘在锡纸上，不容易中途翻面，吃的时候会粘在鱼身上，麻烦。 *料汁中的蔬菜，根据自己的喜好随意搭配。只是我个人比较偏爱藕和莴笋而已。 *如果家中有电磁炉，可以把鱼和汤放在锅中，放在炉子上边加热边吃。最后，用豉汁的汤，拌饭很好吃哈。 2个制作重点请留心-五香辣烤鸡翅 原料：鸡翅中10个
21、 柠檬半个 葱5片 姜5片 蒜4瓣 调料：五香粉1茶匙 十三香1茶匙孜然1茶匙 辣椒面1茶匙 盐1茶匙 糖1/2茶匙 白酒1汤匙 做法： 1)把鸡翅洗净后，切成斜的井字刀，擦干水份备用。 2)在鸡翅中放入五香粉，十三香，孜然，盐，糖，白酒，柠檬汁混合均匀后，加入可以没过鸡翅的水量，密封放入冰箱冷藏腌制4个小时。 3)将腌制好的鸡翅码放在烤架上，放入预热好的烤箱中层，用230度先烤10分钟，烤好后，取出，刷油，撒上剩余的孜然，辣椒面，再烤5分钟即可。 4）为了方便大家食用，烤好后可以穿在竹签上。当然，不用也可以。 超级啰嗦： *加了柠檬汁腌制过后的鸡翅，除了可以去腥之外，烤好后味道会更鲜美。 *
22、鸡翅切成斜的井字刀，可以缩短腌制的时间，这道鸡翅，腌制的时间越长，味道越好，但一定放入冰箱冷藏腌制，尤其是夏天。 *辣椒面和孜然不要加的过早，否则，烤的时间长了，会糊掉滴。 *白酒能起到增香的作用，是料酒和黄酒无法替代的。去超市买最普通的白酒就可以。 *在烤网下面，我们要放一个铺有锡纸的烤盘，以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。否则，糖汁直接滴落在烤盘里，经过加热会碳化，特别不好清洗。 *为了方便大家食用，烤好后可以串在竹签上，当然，不用也可以。竹签在超市和菜市场都可以买到，用前务必用开水烫一下。 昂贵的大蒜，另类的吃法-迷迭香烤大蒜 原料：新鲜大蒜4头 调料：橄榄油1汤匙 盐1茶匙黑胡椒1/
23、2茶匙 干燥迷迭香1/2茶匙 做法： 1）剥去大蒜最外层的厚皮，将靠近大蒜的那层皮保留。将大蒜顶端切去约5mm，露出蒜肉。 2）将大蒜放在铺有锡纸的烤盘中，在大蒜表面均匀的撒上橄榄油，接着均匀地在每头蒜上撒入盐和黑胡椒碎，最后再撒上干燥的迷迭香。 3）在大蒜表面盖上一层锡纸，放入预热好的烤箱中层，以180度烤30分钟。30分钟后拿掉表层锡纸，再烤20分钟即可。 超级罗嗦： *据说今年，大蒜比往年的价格翻了几十倍，昂贵的大蒜啊，咱们可得好好保存，好好对待。这不，给咱这昂贵的大蒜，来一个华丽的吃法，也算对得起它啦。 *大蒜放置一段时间，容易发芽，先来看下如何保存大蒜不发芽哈。 *做这道菜，一定要选
24、择新鲜的大蒜，新鲜的大蒜组织紧密，含水量大，烤完之后的口感很好。 *尽量选择形状好，蒜瓣长的差不多高的蒜，这样切完以后可以保证每瓣蒜都露出蒜肉，卖相会比较好看。 *干燥的迷迭香可以在大型超市的进口食品柜台或西餐调料店买到，淘宝也有很多。 *大蒜需要烤的时间长才会好吃，那种绵软的口感，有点像棉花糖，软软糯糯的，还带着一点甜丝丝的味道。烤熟的大蒜，吃过之后，嘴里没有味道，别担心哈。 *为了避免大蒜在长时间的烘烤中流失过多的水粉，所以要在大蒜烘烤的前30分钟加盖一层锡纸。 天上掉下个笔记本-蜜汁酱烤鸭腿 原料：鸭腿2只 香葱1根 姜2片 蒜3瓣 调料：盐1茶匙 老抽或红烧酱油1汤匙 生抽1汤匙 料酒
25、1汤匙 蚝油1汤匙 糖2茶匙 黑胡椒粉1/4茶匙 香叶2片 八角2个 花椒6粒 桂皮1块 草果1个 蜂蜜1汤匙 做法： 1）先将鸭腿洗净擦干，并在鸭腿的周身均匀地撒上盐，静置20分钟，略微腌制一下。 2）取一个大碗，将老抽或红烧酱油，生抽，料酒，耗油，糖，黑胡椒粉，香叶，八角，花椒，桂皮，草果，葱，姜，蒜放入碗中搅拌均匀成为料汁。 3）然后将鸭腿放入料汁中，盖上盖子或保鲜膜，腌制24小时，使其充分入味。 4）烤盘内铺上一层锡纸，然后将腌渍好的鸭腿放在烤网上，送入预热好的烤箱中，以190度先烤20分钟。 5）然后取出鸭腿，在其周身刷上一层蜂蜜，再放入烤箱中继续烤40-60分钟，期间也要刷1-2次
26、蜂蜜。一共烤制时间约为1小时左右。 超级啰嗦： *腌料的种类和用量，可以根据自己的口味和鸭腿的大小来做适当调整。喜欢吃辣的人，还可以放一些辣椒粉等。 *因为鸭腿的大小不同，因此配方中写的烘烤时间仅供参考，咱们得根据实际情况，做一下时间和温度上的调整。 *烘烤过程中，鸭腿上的汤汁滴落在锡纸上容易烤糊，这时可以往锡纸上浇一点水防止这种情况的发生。 *在鸭腿上刷蜂蜜一是为了增加鸭腿的口味更好吃，二是为了增加使烤出来的鸭腿色泽更漂亮。如果蜂蜜过于粘稠，可以兑一点水或白醋稀释一下再用来刷。而且，蜂蜜加白醋抹在上面，可以使鸭皮烤出来有脆脆的感觉。 *同样的配料和方法，你可以根据自己的喜好，烤制鸡腿，鸡翅，
27、排骨等，但要根据不同原料，调整烤制时间。 老天爷送咱们的super大礼-香甜烤栗子 原料：生栗子1斤 调料：植物油2茶匙蜂蜜1汤匙白糖1汤匙清水1汤匙 做法： 1）先将栗子洗净，沥干水分后，用刀尾从栗子的尾部向头部，切一刀，不要把栗子切开，再横着刀口切一刀，切口呈“人”字形，或直接在栗子上切一刀将表皮切开。 2）然后将植物油倒入装有栗子的容器中拌匀，如果喜欢吃带点咸味的，可以适当的加一点点盐。 3）烤盘中铺上一层锡纸，将栗子倒入烤盘中，放入预热好的烤箱内，200度烤约20分钟。 4）20分钟后取出，均匀地刷上蜂蜜、白糖和水的混合物，接着覆盖一张锡纸放入烤箱中以200度的温度，继续烤约10分钟，
28、然后取下锡纸继续烤约10-15分钟至栗子烤熟即可。 超级啰嗦： *挑选栗子一定要选择表面有光泽且饱满的，干瘪和带虫眼的咱别选哈。 *给栗子切口，用刀尾处比较好操作，能使得上劲。切口的位置和形状完全可以根据自己的需要来定。栗子的皮比较硬，切的时候要注意，千万别伤到手。 *烤栗子的调料，并不用拘泥于配方，可以根据自家的口味做。如果栗子买的多，原料和烤制的时间，也要适当的增加。 *烤栗子加一些植物油会增加口感，建议大家使用橄榄油，或者葵花籽油，玉米油等，千万别用花生油哈，否则味道太重，会把栗子的香味遮盖掉。 *栗子的大小不同，每家烤箱的烤温也有差异，烤的差不多时，拿出一个尝尝看，别一味的烤制哈。 *
29、很多人喜欢用栗子入菜，但栗子皮很不容易包。我通常的方法是，给栗子皮先切口，然后放入容器中，倒入开水盖上盖子，浸泡3分钟。然后包一个拿一个，很容易将皮与栗子分离。也有很多人，把栗子切口后，放入微波炉中，用高火打3-5分钟。这两个方法，我们都可以试试看，或者你有什么更方便的方法，也告诉我们一起分享吧。 招待朋友的亮眼美食-什锦烤串 原料： 鲜虾3只 培根3片 水果玉米1根 杭椒3-5个 金针菇1小把 菠萝2大块 小番茄6个 洋葱1/8个 柠檬半个 调料： 蒜蓉辣酱1汤匙 黑胡椒碎1/4茶匙盐1/2茶匙蒜泥1汤匙 做法： 1）金针菇和杭椒洗净后沥干水分。先用培根卷将金针菇或杭椒分别卷起，在卷的过程中
30、，在培根的内侧撒上少许黑胡椒碎。 2）鲜虾洗净去除虾须和虾枪，用盐和蒜腌制渍20分钟使其入味，然后在玉米上刷上蒜蓉辣酱。 3）将各种处理好的蔬果，肉类穿成串，然后将什锦串放在烤架上，下层要垫一个铺有锡纸的烤盘，放入预热好的烤箱中，以200度烤约15分钟左右即可。 超级啰嗦： *根据自己的口味，选择五彩缤纷且健康十足的食材来制作这款什锦烤串吧，烤串的原料不比拘泥于我这个菜谱中的原料，我的配方只是一块砖头，引你的玉罢了。 *配方中的原料数量，只能穿3串，计算下你家的就餐人数，根据实际情况，调整各种食材的用量哈。 *不用担心多种食物吃起来会有怪味道。不仅没有怪味道，而且是锦上添花的好做法呢。 *烤制
31、用的竹签在超市和各大菜市场都可以买到。用前，要在热水里浸泡一会，以防烤制的时候竹签变黑，也能提到消毒的作用。 中国式圣诞烤鸡-芳香烤鸡 中国式圣诞烤鸡-芳香烤鸡 原料： 三黄鸡1只 土豆1个 胡萝卜块1根 洋葱半个 香菇5朵 小番茄6个 柠檬半个大葱1节 大蒜3瓣 姜2片 调料： 料酒3汤匙 生抽3汤匙蜂蜜1汤匙盐1茶匙5克 香叶6片 橄榄油1茶匙 盐1/2茶匙3克 黑胡椒碎1/2茶匙 百里香1/2茶匙 做法： 1）把葱和蒜切成碎末，姜去皮切片。将料酒，生抽，蜂蜜，盐，葱，蒜，姜放入一个碗中拌匀成料汁。 2）将料汁均匀地涂抹在三黄鸡外侧及内部，然后将鸡放入冰箱冷藏室腌制1天使其入味。 3）洋葱
32、切块，胡萝卜和土豆去皮切块备用，将香菇切段，柠檬切片。土豆块，胡萝卜块，洋葱块放入容器中，并加入香叶，橄榄油，盐和1/4茶匙的黑胡椒拌匀，然后将一部分土豆、胡萝卜、洋葱和香菇、柠檬放入鸡肚子里塞满。 4）塞满蔬菜后，将鸡尾处用牙签封住，并用棉绳将鸡腿绑住，将剩余的土豆，胡萝卜，洋葱、小番茄和几片柠檬片放入铺有锡纸的烤盘中，然后将鸡放在蔬菜上，最后撒上黑胡椒和百里香叶，放入预热好的烤箱下层，以220度烤约1-1.5个小时即可。 超级啰嗦： *圣诞节嘛，吃火鸡是常理，但咱们国内的烤箱内部空间小，想烤整只火鸡，还真不那么容易哈。如果你的烤箱大，非想用火鸡做，北京新源里市场有卖的。 *新鲜的三黄鸡肉质
33、很嫩，适合作为这款烤鸡的主料。而柴鸡肉质较紧，烤起来时间会比较长，口感也不是太好。 *烤鸡的大小可以根据自家的人口来定。现在市面上卖的整鸡，通常都是已经去除内脏，清理干净的，我们买回来只需要冲洗干净，并去除鸡头，鸡爪即可。 *腌制鸡的调料和配菜，可以根据自己的喜好做适当的调整。 *整鸡在烘烤过程中，腿骨和翅尖处很容易烤黑，我们要提前用锡纸包住此处。 *如果想让烤鸡的颜色成棕红色，可以在烤前刷一层酱油和蜂蜜水。 *整鸡的体积比较大，记住要放在烤箱下层烘烤，避免距离上面的发热管太近，以免烤糊。若感觉表面上色已经完成，但鸡的内部还未成熟，可以在整鸡上覆盖一层锡纸防止继续上色，进而再继续烘烤至熟。 *
34、不同整鸡的大小差异比较大，所以在烘烤时间上也存在较大差异，具体烘烤时间以烤熟为准。 适合完全不会做饭的人-酱汁烤鸡翅 原料： 鸡翅6只 葱末2汤匙 姜末2汤匙 蒜末2汤匙 调料： 生抽1汤匙 老抽1茶匙 料酒1汤匙 蜂蜜2茶匙茶匙 烤肉酱2汤匙 盐1/4 做法： 1）将鸡翅洗净后沥干，并用厨房纸巾擦干水份。把鸡翅放入容器中，用叉子在鸡翅背面扎几下，以便更好入味。 2）将生抽，老抽，料酒，蜂蜜，盐和葱姜蒜末，一起放入碗中搅拌均匀，并将鸡翅放入，腌制30分钟，或更长时间，时间越长味道越好。 3）烤盘中铺上锡纸，将鸡翅放在烤网上，在鸡翅的正反面都刷上烤肉酱，放入预热好的烤箱中层，先以200度烤约10
35、分钟。然后取出鸡翅，再刷一层烤肉酱，继续烤10分钟即可。 超级啰嗦： *在烤网下面，要放置一个铺有锡纸的烤盘，以便接住鸡翅在烘烤过程中滴落的汤汁。如果不放锡纸，汤汁直接滴到烤盘上，继续加热会碳化，非常不好清洗。 *口味较轻的，可以省去调料中盐的用量，并减少生抽的量。家里人多的话，根据鸡翅的数量，增加调料的配比哦。 *任何偏甜口味的烧烤酱，都适用于这款鸡翅的制作，品牌上没有任何限定。大喜大烤肉酱，六月鲜的甜辣酱，李锦记的叉烧酱，都可以做哈。 超出想象的美味零食-奶香烤玉米 原料：玉米2根 调料：蜂蜜2汤匙 清水1汤匙 牛奶3汤匙 融化的黄油2汤匙 做法： 1）将玉米去皮，放入锅中，加入清水没过玉
36、米。大火加热，煮开后，以中火煮约8分钟后捞出沥干水分。 2）用纸巾擦去玉米上多余的水份。将蜂蜜和清水调匀，成为蜂蜜水，均匀地刷在玉米上。稍风干一下，再将牛奶均匀的刷在玉米上。2分钟后，把融化的黄油均匀的刷在玉米上。 3）将玉米放在烤网上，送入烤箱，以220度烤约30分钟。出炉前5分钟，将玉米取出，周身再刷一遍蜂蜜水继续烘烤5分钟即可。 超级罗嗦： *玉米最好能选择色泽金黄的普通玉米，在这个季节没有的话，也可以用甜玉米或粘玉米。 *在步骤中，每刷完一种液体，都让玉米自然风干一会，这样做更入味，烤好的玉米也更香甜。 *盛放玉米的烤网下，要放置一个烤盘，烤盘中最好铺一层锡纸，以便接住烘烤过程中滴落的
37、液体，使清洗更方便。 *玉米在烤制的过程中，要打开烤箱，翻几次面，并且刷蜂蜜水，让玉米着色更均匀。刷了蜂蜜水的玉米，烤出来是金黄微焦的颜色。 *每个人的烤箱脾气有所不同，玉米大小也有差异。所以，时间上也要灵活掌握，随时观察玉米的烤制过程，呈现金黄微焦的状态就可以啦。 初用烤箱就会做-韩式辣酱烤里脊 原料：猪里脊肉300克 葱末2茶匙 蒜泥2茶匙 姜末1茶匙 调料：韩式辣椒酱2汤匙 生抽2汤匙 白糖1汤匙 辣椒粉1/2茶匙 盐1/4茶匙 香油1汤匙 做法： 1）把里脊肉切成厚5毫米厚，8厘长，5厘米宽的片。 2）将辣椒酱放入一个大碗中，加入生抽，白糖，辣椒粉，盐，香油和葱姜蒜末搅拌均匀。 3）将
38、肉片和配制好的酱料放在一起，充分抓拌均匀后，盖上保鲜膜，腌制一小时。 4）烤箱用200度的温度预热。趁这个时间，把烤盘内铺上一层锡纸，将腌好的肉一片一片码在烤盘上。 5）将烤盘放入烤箱中层，持续用200度的温度烤约10分钟，中间翻面一次。烤好后撒一层白芝麻，趁热食用。 超级罗嗦： *这道菜，选用的猪里脊肉，如果你喜欢，也可以用这个酱料来烤牛肉吃。但一定是要很嫩的牛里脊哈。 *韩式辣椒酱，在超市都可以买到。有国产的和韩国原产两种，国产的相对便宜，但我觉得很好。没必要卖纯进口的。 *如果不喜欢在肉里吃到姜，也可以用少许姜汁来代替姜末。 *如果家里刚好有梨，在腌制肉片的时候，往调料中挤入一些梨汁，这
39、样更能增加香甜的口感，最重要的是，肉片的口感会更加软嫩。 *里脊肉很容易烤熟，千万不要烤的时间太久，否则直接影响你的食用口感哈。 *除了趁热直接食用外，我强烈推荐，用生菜或紫苏叶包裹肉片来食用，味道更好，还可以解腻，非常爽口。 添加一点点，口感大不同-新奥尔良烤鸡翅 原料：新奥尔良烤鸡料 70克 清水70克 鸡翅2斤 西班牙橄榄油3汤匙 蜂蜜3汤匙 做法： 1）将烤鸡料倒入碗中，调入清水搅匀。鸡翅洗净，充分沥干水分。用刀在鸡翅的两侧，各划两刀，以便在腌制时更加入味。 2）鸡翅放入容器中，倒入调好的料汁，充分搅拌均匀。 3） 倒入西班牙橄榄油，再继续搅匀，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制24小时，或4
40、8小时。 4）烤盘上铺上锡纸，此时预热烤箱，220度。将鸡翅放在烤架上，用刷子刷薄薄一层蜂蜜。 5） 烤盘放烤箱的最低层，烤架放烤箱中层，烤制12分钟后。带上隔热手套，将烤架移置烤箱最上层，烤5分钟即可。 超级啰嗦： *烤鸡料，在很多淘宝店有卖。一袋通常是140克，可以做4斤鸡翅。我这个菜谱，是用了一半儿的分量，请注意哈。 *烤鸡料的包装袋上写腌制3-4小时。但我实践过了，口味都浮在表面。咱们还是延长一下腌制的时间吧。 *在腌制肉类时，放完腌制料，再倒入橄榄油，可以使腌料的味道更有效的被肉类吸收。 *另外，用橄榄油煎，炸，烤肉类时，橄榄油可在食物的表面形成一层保护层，这也是橄榄油优于其它以多不
41、饱和脂肪为主要成分的食用油的又一表现。这种保护层除了能防止食物粘在一起，同时有助于防止食物本身含有的水分及营养成分的流失，使得口味和口感更好。 *烤盘内铺锡纸，可以接住滴下来的汤汁。汤汁受热后会碳化，如果直接滴在烤盘上，很难清洗，而锡纸用完，扔掉就可以了。 *烤好的鸡翅，最好能趁热吃，口味才最佳。一次吃不完的，放入保鲜盒中放冰箱冷藏保存。再食用前，用烤箱200度加热5分钟。或放在平底不粘锅上，用小火双面煎2分钟即可。 排骨也妩媚- 原料：肋排500克 陈皮30克 浓缩橙汁4汤匙 柠檬半个 姜5片 生抽2汤匙 老抽1汤匙盐1茶匙 糖2汤匙 做法： 1）将肋排切成6厘米长的小段，洗净沥干后，放入大
42、碗中。 2）姜去皮切成片放入碗中，将柠檬汁挤入，倒入浓缩橙汁，再加入陈皮丝儿。倒入生抽，老抽，盐和糖，搅拌均匀后，放入密封盒盖上盖子，置冰箱冷藏腌制2小时以上。 3）烤盘铺上锡纸，将腌制好的排骨放在烤架上，再放入烤箱，先用180度的温度烤20分钟，再改成200度烤10分钟即可。吃前撒一些白芝麻味道更好，看起来也更好看。 超级啰嗦： *肋排在买的时候，最好让别人代切成6厘米的长短。家中的刀可能剁排骨还差点意思哈。 *陈皮就是超市卖调料货架上的陈皮。如果自己在家晒陈皮的话，可以考虑在桔子盛产的季节，把桔子皮用绳子串起来，放在日常强烈的地方晒干。但新鲜的陈皮入菜味道并不浓郁，最好能放在烤箱中，用15
43、0度左右的温度，烤上10分钟，再冷却晾干后保存起来。这样的陈皮做菜的时候，味道才最好。 *最好有浓缩橙汁，不要用普通橙汁来替代，否则味道不足。浓缩橙汁很多地方有售，就是那种一杯可以冲出8杯的橙汁哈。 *烤制过程中，排骨上的汤汁和油份会滴下来，建议你在烤盘上铺一层锡纸，这样方便清洗。在烤制过程中，如果滴下来的汤汁碳化变黑，还伴有糊味儿，可以把烤盘上的锡纸拿掉，再换一张，但小心别烫到爪子哈。 做法简单，但口味出彩儿的- 原料：肋排1斤、姜1块、大葱2节、大蒜半头、叉烧酱4汤匙、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐1茶匙、糖1茶匙、蜂蜜1汤匙、黑胡椒碎少许 做法： 1）排骨洗净，剁成6厘米长的块。
44、锅中倒入清水，放入排骨，水煮开后，用勺子撇去浮末。加入去皮切好的姜片和大葱节，改成小火煮30分钟。 2）捞出排骨后放在大碗中，将大蒜压成泥放入，再调入盐，老抽，生抽，糖，叉烧酱，耗油，黑胡椒和蜂蜜，搅拌均匀后，盖上盖子反复摇动，让每块排骨都被酱汁包裹。然后放进冰箱内冷藏2个小时 3）将锡纸剪成长15厘米，宽10厘米的小张，将腌制好的排骨拿出，每一张锡纸包裹一块排骨。放好排骨后，可以再用勺子盛一点酱汁在排骨上，再包裹起来。 4）烤箱250度，放在中层，烤15分钟即可。 超级啰嗦： *日昌茶餐厅，有一道非常好吃的锡纸包鸡翅，每次去必点1打，但价格有点贵，接受不了。但有馋，怎么办呢？在家反复研制，终于做出了接近的口味。为什么说接近呢，因为比他们做的好吃。这没啥好谦虚的。 *同样的制作方法，同样的腌制配料和时间，也可以做鸡翅和鸡腿，但鸡翅或鸡腿做的话，煮的时间15分钟就足够了，否则肉就脱骨了。 *叉烧酱，每个品牌的口味略有差别，我推荐李锦记的，价格好像是6块钱左右，记不太清了。 调好一种酱汁，变化n种美味 原料：鸡腿1只 姜1块 大蒜4瓣 迷迭香1根 蜂蜜4汤匙生抽1汤匙老抽1茶匙 盐1茶匙 橄榄油2茶匙辣椒粉1茶匙 做法
