99种粥的做法大全.docx

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1、99种粥的做法大全99种粥的做法大全 菠菜粥 原料: 菠菜、粳米各250克 辅料: 盐适量 做法: 1.将菠菜洗净,在沸水中焯一下,切段,备用。 2.粳米洗净置锅内,加水适量,熬至粳米熟时,将菠菜放入粥中,继续熬一会儿停火;再放入盐调味即成。 Tips: 不宜食用加工过细的粳米。粳米由皮层、糊粉层、胚乳层和胚层组成,皮层与糊粉层中含有纤维素、维生素和矿物质,营养成分远较胚乳层和胚层多,加工过于精细,会使营养成分大量损耗,降低粳米的营养价值。 蛋花麦片粥 原料: 麦片30克,鸡蛋1个 做法: 1.将鸡蛋打入碗中,打散搅匀。 2.把麦片用水浸泡,泡软后倒入锅中,小火煮沸,约5分钟。 3.再往锅中打

2、入鸡蛋,煮熟即成。 Tips: 含有蛋白质、碳水化合物、维生素A、维生素B、维生素E、钾、铁、锌、硒等营养物质,促进宝宝生长发育,有利于预防夜盲症、口角炎、贫血。 鸡肉菜粥 原料: 大米粥半碗,鸡肉末半匙,碎青菜1匙,鸡汤,植物油少许 做法: 1.锅内放入少量植物油,起火把油烧热。 2.鸡肉末放入锅中煸炒后,再放入碎青菜煸炒。 3.待鸡肉末和碎青菜炒熟后,再放入大米粥、鸡汤一起煮开,晾温后即可喂食。 黄花菜瘦肉粥 原料: 黄花、瘦肉各50克,大米100克 辅料: 盐、葱、姜适量 做法: 1.黄花菜洗净,瘦肉切片备用。 2.姜、大米、黄花一同放入滚水中,同煮成粥,之后放入葱、肉,肉将熟时加入盐调

3、味即可。 Tips: 煮粥的方法: 搅粥:水开后米下锅时搅几下,盖上锅盖文火熬20分钟,开始不停地搅动,一直持续约到呈黏稠状出锅为止。为防止粥溢锅,可在煮粥的时候加几滴植物油或少量盐。 或米或水一起下锅先用大火煮开,再转文火熬煮约30分钟。 大米粥泥 原料: 大米50克,蛋黄泥少许 做法: 1.把米淘净,加入适量清水,放入小锅中,用微火煮至烂粥。 2.滤去粗渣,加入蛋黄泥,搅拌均匀即可。 Tips: 含脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养物质,可有效预防软骨病,具有健脾养胃、聪耳明目的功效,也可把大米换成小米或玉米面。 二瓜粥 原料: 粳米100克,黄瓜150克,冬瓜150克 辅料: 姜10克,盐适

4、量 做法: 1.将黄瓜洗净,去皮去子,切成薄片;冬瓜去皮,切薄片;粳米淘洗干净;姜洗净拍碎。 2.锅内加水约1000克,大火烧开后放入粳米、姜碎,待沸腾后改用小火慢慢煮至米烂,下入黄瓜片、冬瓜片,大火煮至汤稠料熟,加入盐调味,即可食用。 Tips: 煮粥时,水要一次加足,不要中途加水,大火煮沸后要不断搅拌才能使粥黏稠。 冰糖苦瓜粥 原料: 大米100克,苦瓜1根,松花蛋1个。 辅料: 冰糖、盐、葱末、姜末、香油适量。 做法: 1 大米洗净,浸泡2小时;苦瓜洗净,去内膜和子,切末,用热水焯一下后捞出,沥干切成细末;松花蛋去皮,切小丁。 2锅置火上,加1000克水,煮沸后放米熬成粥。 3把苦瓜、松

5、花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里,煮5分钟,撒上葱花、姜末,点几滴香油即可。 生滚花蟹粥 原料: 花蟹2只,大米40克。 辅料: 姜丝5克,葱花5克,盐2克,鸡精1克,香油5克。 做法: 1. 花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。 2. 砂锅置火中,以2:8的比例放入大米和清水,大火煮开后转用小火继续熬煲。 3. 煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝继续煲,煲至成米粥时,加入盐、鸡精拌匀,淋上少许香油,撒上葱花即可。 Tips: 螃蟹色鲜味美、营养丰富,含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有10多种游离氨基酸,其中谷氨酸、精氨酸、组氨酸等含量较多,对身体有很好的滋补作用。 中医认为,螃蟹有清热解毒

6、、补骨添髓、养筋活血、通经络、滋肝阴的功效。对于瘀血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。根据古籍记载,螃蟹适用于跌打损伤、淤血肿痛、伤筋断骨的治疗。此外,油漆过敏或因漆中毒而生疮,可将活蟹捣汁敷用。 陈皮花生粥 原料: 花生仁50克,粳米100克。 辅料: 陈皮15克。 做法: 1粳米洗净,浸泡2小时;花生仁洗净沥干。 2锅放火上,加水1000克,水沸后放粳米、花生仁。 3米粥煮至五成熟时放入陈皮,小火煮至黏稠即可。 黑米桂花粥 原料: 黑米100克,红豆50克,莲子30克,花生30克,桂花20克。 辅料: 冰糖适量。 做法: 1黑米洗净,浸泡6小时;红豆洗净,浸泡1小

7、时;莲子洗净;花生洗净、沥干备用。 2锅置火上,将黑米、红豆、莲子放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮1小时;加入花生,继续煮30分钟。 3加入桂花、冰糖,拌匀,煮3分钟即可。 燕麦南瓜粥 原料: 燕麦30克,大米50克,小南瓜1个。 辅料: 葱花、盐适量。 做法:1南瓜洗净,削皮,切成小块;大米洗净,用清水浸泡半小时。 2锅置火上,将大米放入锅中,加水500克,大火煮沸后换小火煮20分钟;然后放入南瓜块,小火煮10分钟;再加入燕麦,继续用小火煮10分钟。 3熄火后,加入盐、葱花等调料。 猪蹄花生粥 原料: 猪蹄1个,大米100克,花生仁30克。 辅料: 葱花、盐、味精各适量。 做法:

8、 1 猪蹄洗净,剁成小块,放入开水锅中焯烫,去血水,然后再放入开水中煮至汤汁浓稠。 2 大米淘净,加水煮开,放入猪蹄、花生仁,煮至烂稠,加入盐、味精、葱花即可。 特色: 猪蹄是多用途的良药。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。在人体内,胶原蛋白约占蛋白质的1/3。若胶原蛋白合成发生了异常,就会引起“胶原性疾病”。 它还可促进毛发、指甲生长,保持皮肤柔软、细腻,使指甲有光泽。骨骼生成时,首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架,所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。 此外,猪蹄还有补血,健腰腿的功效,很适合血虚者、老年体弱者食用。 胡萝卜牛肉黄米粥

9、原料: 黄米100克,牛肉50克,胡萝卜50克,洋葱50克。 辅料: 盐8克,姜10克。 做法: 1黄米洗净、浸泡2小时;胡萝卜洗净,切成碎丁;牛肉洗净切碎;洋葱洗净切碎;姜洗净切碎。 2锅置火上,将黄米、胡萝卜、洋葱放入锅中,加水1000克,大火煮沸后换小火煮至黄米开花。 3加入牛肉末、姜末煮熟,最后调入盐即可。 山药枸杞粥 原料: 白米 1杯 山药 300克 枸杞 2大匙 水 8杯 做法: 1.白米洗净沥干,山药去皮洗净切小块。 2.锅中加水8杯煮开,放入白米、山药、枸杞续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟即成。 Tips: 枸杞补血明目,可增加白血球数量,使抵抗力增强、预防疾病;山药可

10、促进食欲、有效消除疲劳,增强体力及免疫力。体弱、容易疲劳的女士多食用此道粥品,可助常保好气色、病痛不侵。 特色: 增强免疫力,补血明目! 糯米山药粥 原料: 圆粒糯米1杯、红枣10粒、山药300克、 枸杞子2大匙 辅料: 白砂糖1/2杯 做法: 1. 糯米洗净,加水6杯,烧开,改小火煮粥,红枣泡软,放入同煮。 2. 山药去皮、切丁,待粥已形成时放入同煮至熟,并加糖调味。 3. 最后加入洗净的枸杞子,一煮溶即关火盛出。 Tips: 圆糯米的黏性较强,适合做甜食;长糯米比较筋道,用在咸口味的烹调较恰当。 枸杞子不要煮太久,也不要泡水,以免入锅后过烂而裂开。 也可以加少许红糖调味,且更滋补,但色泽较

11、深,比较不好看。 状元及第粥 原料: 猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚各50克,大米适量,油条1根。 辅料: 姜片、葱丝、葱花、香菜、盐各少许。 做法: 1猪肉、猪肝、粉肠、猪腰、猪肚洗净备用,油条切段,猪肉、猪肝、猪腰切丁备用,大米淘洗干净。 2取一深锅加入可盖过粉肠及猪肚的水量煮至滚,放入猪肚、粉肠及姜片、葱丝煮约1小时至软后捞起沥干,粉肠切段、猪肚切细条状备用。 3大米加水烧开后,改用小火慢煲。放入盐及其余材料煮开后,食前加入油条段、香菜、葱花即可。 特色: 猪肉具有补中益气、生津液、润肠胃、丰肌体、泽皮肤等作用。可以供阴虚不足、头晕、贫血、营养不良者及妇女产后乳汁缺乏者食用。猪肉还能为人体

12、提供优质蛋白质和必需的脂肪酸;提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸,改善缺铁性贫血。 皮蛋瘦肉米粥 原料: 大米2杯,皮蛋个,瘦肉150克,葱花、香菜各少许,盐茶匙,酱油、淀粉各少许 做法: 1大米洗净,加水杯煮成粥,皮蛋去壳、切片,瘦肉切碎粒并拌入少许酱油和淀粉,待粥煮沸时加入皮蛋和瘦肉煮匀。 2加盐调味,并撒入葱花和香菜,即可盛出食用。 海米菠菜粥 原料: 海米15克、粳米100克、菠菜1棵 辅料: 盐适量 做法:1.粳米洗净,海米泡水,菠菜洗净汆烫后切段。 2.锅内加适量水煮沸,放入粳米、海米一起熬煮成粥,待粥熟后再放菠菜,最后入调味料即可。 Tips: 海米,补肾壮阳。菠菜,滋阴养血、润燥

13、滑肠、养肝明目。本品做法简单,可经常服食。若无海米,可用虾仁代替。 特色: 适用:更年期之阳痿早泄、性欲减退、视力减退、腰膝酸软、大便秘结 希腊雪花粥 原料: 白米 1杯 鸡肉片 1/2杯 蛋清 3个 淀粉 1小匙 柠檬汁 3大匙 鸡汤 8杯 做法: 1.鸡汤煮沸,放入洗净白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟。 2.鸡肉片加水4大匙抓拌,加入淀粉拌匀,放入作法1的材料中煮1分钟。 3.蛋清打至发泡倒入滚烫的粥中, 迅速搅匀食用时滴入柠檬汁拌匀即成,酸酸的别有一番风味。 Tips: 柠檬含有维生素C和多种矿物质,除了可增强免疫力、消除紧张疲劳,最受瞩目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用;

14、蛋清含有丰富的人体必需氨基酸,却没有蛋黄高量的胆固醇。两者食用对人体有美颜作用,拿来敷脸还能净化美白、 紧实肌肤,是内外兼治的美丽良方。 特色: 美颜瘦身双效的梦幻粥品。 山药萝卜粥 原料: 白米 1杯 山药 300克 白萝卜 1/2个 芹菜末 少许 水 10杯 辅料: 盐、胡椒粉、香菜各适量 做法: 1.白米洗净沥干、山药和白萝卜均去皮洗净切小块。 2.锅中加水10杯煮开,放入白米、山药、白萝卜稍微搅拌,至再次滚沸时,改中小火熬煮30分钟。 3.加盐拌匀,食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。 Tips: 山药近年被视为滋阴补阳圣品,对于女性丰胸、肌肤防皱有效果。萝卜则有排水利尿、帮助消化、避

15、免脂肪堆积等功效,两者搭配食用,对于女性美容养颜、瘦身消肿均有奇效。 特色: 恢复体力,调节气血,帮助减脂瘦身。 滑蛋牛肉粥 原料: 牛里脊肉300克,蛋1个,姜丝、葱丝、香菜末各适量,油条适量,广东明火白粥适量 辅料: 小苏打1/8小匙,盐1小匙,酒1小匙,淀粉1小匙,香油少许 做法: 牛肉切片,加调味料腌30分钟备用。 粥煮滚,加入牛肉片至肉色变白,打入生蛋熄火。 盛入碗内,加葱、姜丝、胡椒粉、香菜末、油条即可。 Tips: 牛肉片不要煮太久,以免过老影响口感。 苹果粥 原料: 白米 1杯 苹果 1个 葡萄干 2大匙 水 10杯 辅料: 蜂蜜 4大匙 做法: 1.白米洗净沥干,苹果洗净后切

16、片去籽。 2.锅中加水10杯煮开,放入白米和苹果,续煮至滚沸时稍微搅拌,改中小火熬煮40分钟。 3.蜂蜜、葡萄干放入碗中,倒入滚烫的粥,拌匀即可食用。 特色: 排毒防便秘,是美容养颜的第一步。 补气润肤鲜鱼粥 原料: 白米 1杯 鲑鱼片 1/2杯 葱花 少许 螃蟹高汤 10杯 辅料: 盐、黑胡椒 各少许 做法: 1.白米洗净沥干。 2.螃蟹高汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮40分钟,加盐调味。 3.鲑鱼片放入碗中,倒入滚烫的粥,撒葱花、黑胡椒拌匀即可食用。 Tips: 鲑鱼的维生素D含量特别丰富,有助于人体对于钙质的吸收,另外所含的维生素E也能促进血液循环,消除身体酸痛,防

17、止手脚冰冷。螃蟹含有丰富的B族维生素以及钙、磷、铁等矿物质;用螃蟹熬煮的高汤,不仅味道更鲜美,还能滋润肌肤。 特色: 保养肠胃,补充元气,更可滋润肌肤。 健美牛肉粥 原料: 白米 1杯 牛里脊 150克 淀粉 1小匙 芹菜末 2大匙 牛骨高汤 10杯 辅料: 盐、黑胡椒 各适量 做法: 1.白米洗净沥干。 2.牛骨高汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加盐调味。 3.牛里脊洗净切细丝,加4大匙水拌抓,加入淀粉拌匀,放入碗内。 4.将滚烫的粥倒入碗内与牛肉丝拌匀,撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。 特色: 补充大量钙质与胶质,可增加身高,健美体态。 山楂粥 原料: 白米 1杯

18、 山楂 40克 黑枣 8粒 水 8杯 辅料: 冰糖 适量 做法: 1.白米洗净沥干,山楂、黑枣略冲洗。 2.锅中加水8杯煮开,放入山楂、黑枣、白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入冰糖煮溶即成。 Tips: 食用山楂可增加胃中的消化酶,对于油腻大餐后堆积在胃中的食物、脂肪,具有很强的消化作用,一直是减肥去脂良方,亦可降血压及胆固醇,很适合减肥人士食用。 特色: 不仅能强效去脂,还是降血压、降胆固醇的良方。 桂圆莲子粥 原料: 圆糯米60克 药材:桂圆肉10克、去心莲子20克、红枣6克 辅料: 冰糖适量 做法: 1. 先将莲子洗净,红枣去核,圆糯米洗净,浸泡在水中。 2. 莲子与圆糯

19、米加600毫升的水,小火煮40分钟,加入桂圆肉、红枣再熬煮15分钟,加冰糖适量,即可食用。 Tips: 服用注意事项/有感冒现象者,不适合吃桂圆,易上火 服用周数或天数/隔天食用,连续二周,宜早餐食用 桂圆肉性温、味甘,补血益心、安神;莲子性平、味甘、补脾益肾;红枣性平、味甘,可补益脾胃;糯米性温、味甘,能补中益气,诸药组合适用忧郁症失眠患者。 特色: 养心安神 玫瑰情人粥 原料: 白米 1杯 新鲜玫瑰花 1朵 鸡汤 8杯 辅料: 蜂蜜 适量 做法: 1.白米洗净沥干,玫瑰花洗净剥瓣备用。 2.鸡汤加热煮沸,放入白米续煮至滚时稍微搅拌,改中小火熬煮30分钟,加入玫瑰花瓣续煮3分钟即可。 3.碗

20、内加入蜂蜜,加入滚烫的稠粥拌匀即可食用。 Tips: 玫瑰无论是泡茶或直接食用花瓣,都具有调经、促进血液循环、预防便秘之功效,进而使肌肤光滑有弹性,是女性最佳的天然养颜保养品之一。而蜂蜜遇热,会使蛋白质等营养素转化成蛋白酶,可使肠胃急速蠕动而减少过度吸收,有助于减肥。 特色: 加速新陈代谢,恢复窈窕身材。 海带绿豆粥 原料: 白米 1杯 绿豆 1/3杯 海带丝 1/3杯 水 10杯 辅料: 盐、明太鱼粉、 胡椒粉 各适量 芹菜末 少许 做法: 1.白米洗净沥干,绿豆洗净泡水2小时。 2.锅中加水10杯煮开,放入白米、绿豆、海带丝略搅拌,待再煮滚时改中小火熬煮40分钟,加入盐、明太鱼粉拌匀,撒上

21、胡椒粉、芹菜末即可食用。 特色: 清热解毒、退火气。 芝麻核桃粥 原料: 核桃100克;黑芝麻1大匙;面粉2大匙;糖1大匙 做法: 1 核桃敲碎,入锅中用小火炒过,盛起。 2 黑芝麻同样入锅炒过,可增加脆度。 3 将核桃、黑芝麻、面粉、糖与水混合拌匀即可 特色: 适合作为小点心,两种食材都有补肾、乌发的功效。核桃与芝麻的美肤效果甚佳,即使是在冬天也能让肌肤变得有光泽,同时也可改善高血脂、恢复体力。但芝麻核桃的热量皆偏高,一次不宜制作过多的量。 皮蛋鸡汤粥 原料: 白饭 1杯 皮蛋 1个 肉片 75克 水 4杯 辅料: 盐 少许 鸡汤块 1块 黑胡椒、葱花 少许 做法: 1.锅中加水4杯,放入白

22、饭,以中小火熬煮15分钟后,加入切碎的皮蛋、肉片续煮2分钟。 2.加入盐、鸡汤块调味,至鸡汤块完全均匀溶化,撒上黑胡椒、葱花即可食用。 特色: 既美味可口又营养丰富,更能让皮肤有光泽、富弹性。 豆浆粥 原料: 白米 1杯 水 8杯 豆浆 1杯 辅料: 鸡精 少许 做法: 1.白米洗净沥干。 2.锅中加水8杯煮开,放入白米续煮至滚时稍搅拌,改中小火熬煮30分钟后,加入豆浆续煮片刻即成,亦可撒上鸡精调味食用。 特色: 滋润、美白肌肤,抗癌又长寿。 山药鸡蓉粥 原料: 新鲜山药100克,大米11/2杯,鸡胸肉100克,黑芝麻少许,芹菜少许。 盐1/4小匙,鸡蛋清1/2个,淀粉1/2小匙。 红枣6颗。

23、山药 做法: 1. 山药去皮切丁,芹菜洗净切细粒,备用。 2. 鸡胸肉剁碎,加食材搅匀,成鸡蓉备用。 3. 大米洗净,放入适量水用大火煮滚,改小火熬煮至快熟时加入红枣、山药,全部煮熟后加适量盐,最后加入鸡蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。 Tips: 习惯性便秘者不可多食。 服 法: 若熬煮至烂,每天吃,短期即有很好的效果。 特色: 上班族会罹患慢性胃炎,通常是因为长时间处于精神紧张状态,或情绪过度压抑、 缺乏排泄有关,通常造成患者体重过轻,吃不胖,并引发胃溃疡。 海米糙米粥 原料: 海米1大匙,小排骨240克,糙米1杯 辅料: 盐2小匙,胡椒粉适量 做法: 1.糙米淘净,以清水浸泡2小时,沥干。

24、2.小排骨洗净汆烫去腥,捞起;海米以冷水浸软去杂质。 3.将作法1、2的材料放进煮锅,加8杯水(电锅用量杯)煮成粥,边煮边搅拌,以免烧焦。 4.待米粒成糜烂状、排骨熟烂即可加盐调味、熄火,撒上胡椒粉食用。 Tips: 1.糙米富含人体每个器官都不可或缺的维生素B族。维生素能维持健康气色与肤色,对湿疹、皮肤癣、皮肤炎等症亦有疗效。维生素B族还能防止白发、脱发,美发效果佳。 2.维生素B能促进肠胃蠕动,增强消化及吸收功能,防止胀气、腹痛、便秘,避免肥胖,并强化神经系统、防治脚气病。 特色: 美化气血,明亮脸色,改善湿疹、皮肤症,增强防晒抵抗力。 芋头香菇瘦肉粥 原料: 芋头2大片,红葱酥1大匙,香

25、菇2朵,虾米1大匙,瘦肉丝1大匙,白饭1碗,高汤适量,净香菜少许 辅料: 调味料A 盐1/8小匙,淀粉水1小匙 调味料B 盐、味精、胡椒粉、香油各适量 做法: 香菇、虾米泡软;芋头洗净切长条、过油;瘦肉加调味料A腌30分钟。 香菇、虾米、瘦肉爆香和米饭、芋头)、高汤同煮,至米粒膨胀成粥。 粥盛入碗中,加红葱酥、香菜、胡椒粉、盐、香油即可。 虱目鱼粥 原料: 虱目鱼1条、白饭2碗、姜2片、葱1根 辅料: (1)盐1茶匙、清水3杯 (2)胡椒粉少许(可不加) 做法: 1 虱目鱼取下鱼背肉厚部位,剔除鱼刺,切片备用;姜切丝,葱切成葱花。 2 白饭放锅内,加入(1)料煮开,改小火,放入虱目鱼片和姜丝煮

26、熟。 3 熄火后加入葱花盛出,食用时撒少许胡椒粉即可。 Tips: 1.台式的虱目鱼粥一律以白饭煮成,米粒保持完整,不宜久煮,以免过烂影响口感。 2.虱目鱼的鱼背肉瘦而厚,较宜用于切片,鱼肚可切下留着做别的菜。 3.剔下的鱼骨可先熬高汤,代替清水煮粥,味道更鲜。 Tips: 也可用生米来煮,汤汁会更浓稠。 健康高纤粥 原料: 五谷米80克,黄豆20克,白果10克,毛豆20克,胡萝卜20克,香菇末10克,鸡胸肉丁80克,湿花生20克。 辅料: 色拉油1小匙,盐1/2匙,酱油1大匙,香油1小匙,胡椒粉少许,香菜少许。 做法: 1. 将鸡肉丁用酱油腌渍备用。 2. 五谷米及黄豆先用温水浸泡1小时后,

27、与湿花生一起先煮熟成干饭。 3. 锅中加入色拉油炒香香菇末,加入6碗水,并放入胡萝卜丁及白果煮至滚。 4. 将煮好的五谷米饭及毛豆放入作法3中煮软后,放入腌好的鸡肉丁煮至熟,最后加入其余调味料即可。 Tips: 当一个正餐时,可再加1份1份半的肉类蛋白质食物,可搭本书土豆炖肉,再加上一碟炒青菜及一份水果。 南瓜牛奶粥 原料: 南瓜80克、米40克、洋葱30克、鸡肉40克、牛奶400毫升 药材:天麻10克 辅料: 盐少许、胡椒粉少许、奶油少许 做法: 1. 锅中放入100毫升的水,将天麻煮10分钟,去渣取汁备用。 2. 南瓜去皮切成丁状;洋葱、鸡肉亦切丁、备用。 3. 锅中放入奶油,将洋葱、鸡肉

28、略炒过,放入洗净的米,用小火煮20分钟。 4. 将作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分钟即可。 5. 最后用盐、胡椒粉调味便可起锅。 Tips: 服用注意事项/腹泻忌服 服用周数或天数/供早餐食用,连续服1周 特色: 补中益气、镇定安神 麦片粥 原料: 肉馅75克、燕麦片杯、大米半杯、盐茶匙、料酒大匙 做法: 1. 先用大匙油将肉馅炒散,并淋料酒大匙后炒匀盛出。 2. 大米洗净,加水杯煮粥,米粒熟软前,倒入燕麦同煮,并加盐调味,最后加入肉末,煮匀即可盛出。 糯米桂圆粥 原料: 圆糯米80克,桂圆80克,白糖80克 做法: 1、圆糯米洗净。汤锅中加入600毫升水煮开。 2、加入糯米和桂圆肉煮到变

29、成粥,加糖即可。 Tips: 1、糯米可以先加水浸泡着,煮时比较节省时间。 2、快起锅时要不时地搅拌,免得糯米粘锅。 特色: 功效:养心安神,健脾补血。 韭菜海参粥 原料: 韭菜、海参各60克、粳米 辅料: 盐适量 做法: 1.韭菜洗净切碎,海参用水泡开后洗净切小丁,粳米洗净。 2.将三者同入锅内,加适量水煮粥,待粥成时加调味料即可。 Tips: 寒热体质均可食用。韭菜,壮阳固精;海参,壮阳疗痿。长期服用,能改善与维持良好性功能,还可减少肾虚所引起的各种病痛,如头晕目眩、腰酸频尿等。 特色: 适用:早泄阳痿、性欲减退、腰膝无力、频尿夜尿 紫米粥 原料: 黑糯米杯、糖1杯 做法: 1黑糯米洗净,

30、加水15杯浸泡2小时,再移至火上煮开,改小火熬煮至熟烂。 2加糖调味后即可食用。 小米粥 原料: 小米1杯、碎玉米1/3杯 做法: 1小米洗净,加入碎玉米拌匀,一同加水杯浸泡半小时。 2移至火上烧开,改小火,煮至米粒软烂黏稠时,即可关火,放凉食用。 清粥 原料: 大米1杯 做法:1大米洗净,加水杯浸泡20分钟后,移至炉上煮开。 2改小火熬煮至米粒黏稠即可关火盛出。 鸡丝玉米粥 原料: 鸡胸肉半块、大米1杯、玉米罐头1罐、芹菜2根、盐少许、淀粉少许 做法: 1大米洗净,加水5杯煮成粥。 2鸡胸肉切丝,拌入少许淀粉和盐,再加入粥内同煮。 3加入玉米粒一同煮匀,并加少许盐调味后,关火,撒入切碎的芹菜

31、末即成。 黑芝麻糙米粥 原料: 糙米 1杯 黑芝麻 2大匙 水 14杯 辅料: 白砂糖 适量 做法: 1.糙米洗净沥干。 2.锅中加水14杯煮开,放入糙米搅拌一下,待煮滚后改中小火熬煮45分钟,放入黑芝麻续煮5分钟,加白砂糖煮溶即成。 特色: 帮助排除宿便,轻盈体态又不失营养。 鲜鱼粥 原料: 胡萝卜10克 石斑鱼肉15克 米20克 做法: 1.石斑鱼肉蒸熟后以大匙压成肉末。 2.胡萝卜切成丝,再剁成碎末。 3.水和米以10:1比例入锅,煮熟至黏稠,最后加入鱼肉末、胡萝卜末,再稍微煮一下即可。 Tips: 7-9个月婴儿适用 除了石斑鱼之外,包括鲷鱼、鲈鱼、鲔鱼、旗鱼等去掉鱼刺的鱼肉均可选择。

32、 但需注意的是靠近鱼腹及鱼皮部分的鱼肉油脂较多,建议不用。 山药粥 原料: 山药30克 胡萝卜20克 米30克 菠菜泥少许 水2杯 做法: 1.山药、胡萝卜削皮,切小块(约1厘米见方)。 2.米加2杯水煮滚,加入山药及胡萝卜一起煮开,转小火再煮约15分钟,再加入菠菜泥即成。 Tips: 1012个月婴儿适用 奶鸡肉粥 原料: 鲜奶1杯(240毫升) 高汤1/2杯(120毫升) 鸡胸肉20克 绿菜花20克 胡萝卜10克 饭1/2碗 辅料: 盐2克 做法: 1.鸡胸肉洗净,切小丁,绿菜花及胡萝卜也切成小丁。 2.鲜奶、高汤与饭用小火熬煮成粥,再将鸡胸肉、绿菜花及胡萝卜放入煮3分钟,下盐调味即可。

33、Tips: 该菜谱可作为13岁儿童早餐。 鸡肉可用白肉的鱼类、土豆等替代。 牛奶是孩子成长过程中非常重要的营养来源之一,试着将牛奶入菜是一个矫正婴幼儿厌奶的好方法,但要切记烹调过程中勿以大火加热,也不要煮太久,以免造成营养素的流失。 烟肉白菜粥 材料:稠粥1碗;芹菜50克;烟肉100克;葱花少许;白菜200克 调味料:A:植物油2大匙;绍酒1大匙B:高汤1杯;精盐1/3小匙;味精1/2小匙;胡椒粉少许 做法: 1.平锅上火烧热,下入烟肉及调味料A,煎至金红色,层次分明,熟透,出锅改刀备用。 2.白菜洗净,切段,焯水捞出沥干水分,芹菜择洗干净,切末。 3.锅内倒入稠粥,上火烧滚加入烟肉,白菜芹菜

34、末及调味料B搅匀即可出锅,撒上葱花. 油条蔬菜粥 材料:稠粥1碗、油条1根、小西红柿菜花胡萝卜海带结各适量、姜末少许 调味料:高汤2杯、精盐味精各1/3小勺 做法 1.油条切段,小西红柿切两瓣,菜茶切朵,胡萝卜切条与海带结一起焯水烫透。 2.锅中放入高汤,下入姜末煮沸,再下稠粥,油条,小西红柿子菜花胡萝卜海带结及调味料搅拌均匀见粥煮滚即可 仿真燕窝粥 材料:稀粥1碗;银耳25克;杏仁露1厅;枸杞适量调味料:冰糖1大匙 做法: 1.银耳用冷水泡发择洗干净,切成碎燕窝状,枸杞用温水泡至回软,沥干水分。 2.不锈钢锅内倒入杏仁露,加入稀粥,旺火烧沸转小火,加入银耳,枸杞及调味料,煮15分钟 苋菜小鱼

35、粥 材料:稠粥1碗;小银鱼100克;苋菜25克调味料: 精盐1/3小匙;胡椒粉1/3小匙;绍酒1/3小匙 做法: 1、苋菜洗净,焯水捞出后立即放入冷水泡凉,再捞出沥尽水分切小段;小银鱼泡水,洗净备用。 2、稠粥煮沸,放入苋菜及小银鱼煮熟,加入调味料,调拌均匀即可。 萝卜火腿粥 材料: 白萝卜1/4小条;稠粥1碗;金华火腿75克调味料: 高汤3杯,胡椒粉1/4小匙;鸡粉1/2小匙 做法: 1、白萝卜洗净去皮切成长方形厚片,中间再横切成夹刀片;火腿切薄片夹在萝卜中间。 2、锅内放入高汤和胡椒粉,放萝卜火腿煮20分钟,加入稠粥再加鸡粉即可 人参雪蛤粥 材料:大米1杯;鲜人参1根;清水10杯;雪蛤25

36、克 调味料:冰糖50克 做法: 1.人参洗净,切薄片;雪蛤用温水泡发回软。 2.大米投洗净浸泡30分钟,捞出沥干水分,下入锅中加入清水上旺火烧沸,转小火煮30分钟,再下人参片及调味料,搅匀煮25分钟,下雪蛤稍煮片刻,见粥粘稠即可。 木耳银芽海米粥 材料:稀粥1碗;鸡蛋1个;木耳适量,银芽适量;海米适量;菠菜适量;姜末少许。 调味料:高汤1/2杯;味精1/4小勺;精盐1/4小勺 做法: 1.鸡蛋摊成皮切丝;木耳用冷水泡发;银芽菠菜分别洗净,海米洗净涨发回软备用。 2.锅中下入调味料和姜末,上火烧开,再下入稀粥、蛋丝;木耳,银芽,海米,菠菜等材料,煮沸离火即可 口蘑香菇粥 材料:稠粥1碗;口蘑50

37、克;鸡肉馅50克,香菇适量;葱花少许 调味料A:植物油1/2小勺,绍酒1/2小勺;酱油1/2小勺B:精盐1/4小勺;鸡粉1小勺;高汤1杯 做法: 1.口蘑切片,香菇泡发回软,洗净去蒂,切抹刀片;鸡肉馅加入调味料A炒熟备用。 2.锅内倒入稠粥,上火烧开,加入口蘑,香菇及调味料B,煮约15分钟再加入炒好的肉馅 搅动拌均匀,撒上葱花出锅 白果冬瓜粥 材料:稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、姜末适量 调味料:精盐1/3小勺、胡椒粉少许、高汤1杯 做法: 1.白果洗净,浸泡回软,焯水烫透,捞出沥干水分,冬瓜去皮切厚片备用。 2.锅中加入高汤、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及调节器味料,用旺火烧开,下入冬

38、瓜片搅匀,煮5分钟即可。大师叮咛:白果成人一次最多七颗,儿童低于5颗 椒酱肉粒粥 材料:稀粥1碗、猪肉粒50克、萝卜干50克、豆豉适量、青椒适量、红辣椒适量、葱花少许 调味料A:植物油2大勺、绍酒1大勺、酱油1大勺、白糖1/2小勺 B:精盐1/小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/2小勺 做法: 1.萝卜干洗净用温水浸泡回软,切丁;青椒,红辣椒洗净去子切小丁备用。 2.炒锅上火烧热加少许底油下入猪肉粒,萝卜干炒至变色,加入调节器味料A,再下入豆鼓继续炒出香味,最后下入青椒,红辣椒丁,翻拌均匀即出锅。 3.锅内倒入稀粥,烧滚再下入炒好的椒酱肉粒及调节器味料B,搅动拌均匀,撒上葱花出锅。 鸡丝莼菜粥 材

39、料:稠粥1碗、鸡丝75克、莼菜适量、三文治火腿适量、葱花适量 调味料A:精盐少许、绍酒少许、水淀粉少许 B:鸡汤1杯、精盐1/3小勺 做法 1.鸡毕加入调味料拌匀腌五分钟,下入开水中焯烫透捞出沥净土水分,三文治火腿切丝备用。 2.锅中倒入稠粥上火烧滚,加入鸡丝,莼菜,火腿丝及调味料,搅拌均匀见粥粘稠撒上葱花出锅 鲮鱼黄豆粥 材料:大米杯、黄豆0克、清水12杯、鲮鱼(罐装)100克、豌豆粒适量、葱姜末适量 调味料:精盐味精各1/3小勺、胡椒粉少许 做法 1.大米洗净泡30分钟,黄豆浸泡12小时捞出用沸水焯烫除去豆腥味,豌豆焯水烫透即可。 2.锅驼机中放入大米、黄豆、清水,上旺火煮沸,转小火慢煮1

40、小时,待粥粘稠时下入鲮鱼豌豆粒及调味料搅拌均匀,撒上葱花姜即可。 桂圆姜汁粥 材料:大米1/2杯、清水龙头杯、桂圆100克、黑豆适量、鲜姜25克 调味料:蜂蜜1大勺 做法 1.桂圆,黑豆泡水洗净,鲜姜去皮磨成姜汁备用。 2.大米浸30分钟,捞出沥干水分放入锅中,加清水旺火煮沸,转小火,加入桂圆黑豆及调味料搅匀煮至软烂即可 蜜饯胡萝卜粥 材料:稠粥1碗、蜜饯50克、胡萝卜2根、清水1/2杯 调味料:冰糖2大勺 做法: 1.胡萝卜洗净加清水用果汁机打碎制成蓉备用。 2.锅中放入稠粥,加胡萝卜蓉汁烧沸,再加入蜜饯及调味料转小火慢煮20分钟即可 蟹肉豆腐粥 材料:白米饭1碗、高汤4杯、蟹足棒1根、豆腐

41、1块、姜末少许 调味料:精盐1/2小勺、鲜鸡粉1小勺 做法: 1.蟹足棒(蟹柳)切段,豆腐切块。 2.锅中加入高汤,烧沸,下姜末煮片刻,再下白米饭,豆腐及调味料煮20分钟下入蟹柳煮5分钟搅拌均匀即可。 豆素鸡粥 材料:大米2/3杯、素鸡100克、大麦米1/3杯、清水12杯、豌豆50克、猪肉馅25克、葱姜各少许 调味料A:植物油、绍酒、酱油各少许 B:精盐1/3小勺、鸡粉1小勺 做法: 1.大米浸泡30分钟大麦米浸泡8小时,素鸡切丁,猪肉馅加葱姜末及调味料A炒熟。 2.锅中加入大米、大麦米清水烧沸,转小火煮45分钟,下入素鸡丁和炒好的猪肉馅继续煮10分钟,加入调味料搅拌均匀见粥粘稠即可 香葱鸡粒粥 材料:大米1杯清水13杯鸡脯肉100克冬菇香葱适量 调料A:精盐味精淀粉少许 B:精盐1/4小勺子鸡粉1小勺胡椒粉香油少许 做法 1.鸡肉切粒加调料A腌15分钟,冬菇泡软,切小相香葱切末。 2.大米泡30分钟捞出放入锅中,加清水烧沸转小火煮40分钟,再下入鸡粒,冬菇及调料B搅拌均匀煮10分钟撒上香葱即可。 冰糖五色粥 材料:稠粥1碗、胡萝卜丁25克、青豆25克、嫩玉米粒50克、香菇丁25克 调料:冰糖100克 做法 1.玉米粒香菇丁胡萝卜青豆分别焯水烫透。 2.锅中倒入稠粥,烧开加入材料及调料搅匀即可 天下第一粥 材料:大米1杯、清水1

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