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1、chapter6 习题河南工业大学食品微生物学教学团队 一名词解释 1. 巴氏消毒法： 2. 致死温度： 3. 同步生长： 4. 生长限制因子 5. 次生代谢物 6. 温和噬菌体： 7.致死时间： 8.灭菌: 9.消毒与灭菌： 10disinfection 消毒 11纯培养： 二填空 1混菌法平板计数，在10-2稀释度的平板中平均有32个细菌菌落，每毫升原始牛奶中有个 _细菌. 2_是在10分钟内将悬液中的所有微生物都杀死的最低温度。 3 _ 酶能消除超氧化物自由基的毒害。 4厌氧菌可生长在_的培养基中 5根据细菌的生长曲线可将细菌的生长分为_，_, _和_ 四个时期，作为研究材料应取 _时期
2、细菌最合适。 6氢离子浓度可影响到细胞质膜电荷和养料吸收，大多数细菌的最适生长pH值为_ 。 7书写莫诺经验公式：_，其含义是表示_ . 8巴氏消毒采取的条件为：_。 9高压蒸汽灭菌采取的条件为：_。 10设一种细菌在接种时的细胞浓度为100个/ml，经400min的培养，细胞浓度增至10亿个/ml，则该菌在该段时间内的G为 _ ；R为 _ ；n为 _ 。 11好氧的微生物需要较_的氧化还原电位。厌氧的微生物需要较_的氧化还原电位。 12烘箱热空气灭菌法的操作条件是控制温度在 _ ，维持时间为_ 。 continuous culture 连续培养 河南工业大学食品微生物学教学团队 13实验室常
3、见的干热灭菌手段有 和 等。 三判断 1 .一般地，单细胞细菌适于在中性环境中生长，真菌适于在碱性环境中生长。 2. 培养厌氧菌的培养基Eh值要低。 3. 青霉素可抑制肽尾与肽桥间的转肽作用，从而杀死细菌。 4. 涂抹法接种微生物，有的菌落会生长在培养基内。 5. 湿热灭菌时间要比干热灭菌时间短。 6. 70%的乙醇杀菌效果好于100%的乙醇。 7. 比浊法可以测出细菌的数目。( ) 8. 显微直接计数时，死活细胞很容易分开.。 9. 消毒剂在低浓度时对微生物生长有刺激作用。 10 应用划线分离法可获得微生物的纯培养.( ) 11稀释平板测数法可进行细菌总数的测定 12紫外线具有很强的杀菌能力
4、，因此可以透过玻璃进行杀菌。 13酒精是常用的表面消毒剂，其100%浓度消毒效果优于70%浓度。 14微生物从一个细胞繁殖得到的后代称为该微生物的纯培养 15染色涂片计数法可进行细菌总数的测定。( ) 16微波、超声波、紫外线都可用于杀菌。 17氧对专性厌氧微生物有毒害作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。 18好氧的微生物需要较低的氧化还原电位。 19分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。( 20通过超声振荡在液体介质中引起的空化作用，可以用于破碎微生物细胞 21厌氧微生物的细胞内往往缺乏SOD，而好氧微生物和耐氧微生物的细胞内往往都含有SO
5、D。( ) 四选择. 1.某生物在有氧和无氧时均可生长，并可利用氧，它属于： A 微好氧 B好氧 C 厌氧 D 兼厌氧 2一个细菌每10分钟繁殖一代，经1小时将会有多少个细菌： A 64 B 32 C 9 D 1 ) 河南工业大学食品微生物学教学团队 3下述那个时期细菌群体倍增时间最快 A 稳定期 B 衰亡期 C 对数期 D 延滞期 4. 在恒化器中，细胞生长的那个阶段被延伸 ： A 稳定期 B 衰亡期 C 对数期 D 延滞期 5. 下列那种生物是耐氧菌： A 好氧生长+，厌氧生长+，接触酶- B 好氧生长-，厌氧生长-，接触酶+ C 好氧生长+，厌氧生长+，接触酶+ D 好氧生长-，厌氧生长
6、+，接触酶- 6.下列那种生物是兼厌氧菌： A 好氧生长-，厌氧生长+，接触酶- B 好氧生长+，厌氧生长-，接触酶+ C 好氧生长+，厌氧生长+，接触酶+ D 好氧生长-，厌氧生长-，接触酶+ 7.为了测定饮料中的细菌数，下述那种方法最好 A 比浊法 B 显微直接计数法 C 平板计数法 8.指数期细菌： A 指数死亡 B 准备分裂 C 最快速度分裂 D 死亡和分裂数相同 9. 下述那种物质不是氧化剂 A 酚 B 臭氧 C Cl2 D H2O2 10中稳型微生物最适生长温度是 A 35-40 B 10-20 C 20-35 D A和C 11将土壤接种在含放射性14C 的葡萄糖培养基中，5天后检
7、查，下列那种情况证明土壤中有生命( A 放射性土壤 B 放射性葡萄糖 C 放射性CO2 D 无放射性 12下面关于微生物最适生长温度判断，正确的是 A. 微生物群体生长繁殖速度最快的温度 B. 发酵的最适温度 C. 积累某一代谢产物的最适温度 D. 无法判断 13在有氧或无氧条件下都可生长，但在有氧条件下生长更好的微生物称 A好氧微生物 B. 微好氧微生物 C .兼性厌氧微生物 D. 严格厌氧微生物 14( )是微生物生长繁殖的最高温度界限。 A.最高生长温度 B.最适生长温度 C.致死温度 D.无法判断 15处于的微生物，死亡数大于新生数。 ) 河南工业大学食品微生物学教学团队 A.适应期
8、B.对数期 C.稳定期 D.衰亡期 16巴氏消毒的工艺条件是 A. 62-6330min B. 71-7230min C. 60-7030min D. 75-8515min 17好氧微生物生长的最适氧化还原电位通常为 A. 0.3-0.4V以上 B. +0.1V 以 上 C. -0.1V以上 D. 0.3-0.4V以下 18下面关于连续培养的说法中，叙述不正确的是 A.恒化连续培养的控制对象是菌体密度 B.恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长 C.恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体 D.恒浊连续培养无生长限制因子 19. 下列叙述中正确的说法是 A.产生抗逆性强的芽孢是产芽孢细菌在不
9、良环境条件下的一种生殖方式。 B.厌氧的微生物需要较低的氧化还原电位。 C.一种细菌的学名是Staphylococcus aureus,其中aureus属名，Staphyloccus是种名 D.类病毒是有侵染性的蛋白颗粒。 20下列叙述中正确的说法是 A产生抗逆性强的芽孢是产芽孢细菌在不良环境条件下的一种生殖方式。 B厌氧的微生物需要较低的氧化还原电位。 C一种细菌的学名是Staphylococcus aureus,其中aureus属名，Staphyloccus是种名 D类病毒是有侵染性的蛋白颗粒。 五问答 1细菌生长曲线分哪几个时期？各时期有何特征及在工业发酵中的应用。 2青霉素抑制G的机理是什么。 3举例说明微生物与氧的关系 4.微生物生长繁殖的主要方法及原理有哪些？ 5. 试述细菌生长曲线的4个时期。 河南工业大学食品微生物学教学团队 6影响微生物生长发育的理化因素有哪些？请你任选其三种因素，各举两 个例子，说明在日常生活中，如何来改变这三种因素，达到抑制微生物生命活动，为人类造福的目的。 7.根据下图中五类对氧关系不同的微生物在半固体琼脂柱中的生长状态，分别写出它们的名称。
