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1、My Style 校园咖啡屋创业计划书聂姝洁 市销1001班 100808425 My Style 校园咖啡屋创业计划书 Part One: 市场调查情况与市场分析 1市场背景 喝咖啡是一种流行，同时喝咖啡也成了一种文化，一种情调和一种生活方式。随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。咖啡厅已正在成为人们与人沟通和自我享受的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受。现在，中国的社会上已有很多咖啡馆、咖啡屋，但 是对于学校里面，咖啡屋还没有形成一定规模，其实学生是追求时尚和文化的最 主要的潮流。咖啡，作为一种时尚和文化很多的大学生都是需要的，在学校的咖 啡屋和同
2、学一起喝杯咖啡谈谈心，是一种多么时尚和浪漫的事。所以，我们根据 学生的这一心理，感觉学生可能会成为咖啡的主要消费者之一。又因为在我们的 学校没有这么一个能够给学生提供咖啡时尚和文化的场所， 我们决定创办一个学 校咖啡屋。 2市场状况 目前高校周边分布有众多咖啡厅,竞争十分激烈。想要在校园市场切下一块自己的蛋糕，就必须要综合考虑各种有利和不利的因素，发挥自己的优势，为顾客创造差异化价值 3校园咖啡厅特点: 高校是人口极为密集的场所，同时整体上知识文化素质比较高,接受了较多西方思想和生活方式,易于接受新事物。大学生有强烈的追求较高品位的生活方式的欲望，并有固定的经济来源，一旦被吸引，就可以成为忠实
3、的消费者。 Part Two：My Style 咖啡屋概况 1 选址：大学城内 2 经营模式：自营，加盟需要大笔加盟费，自营更适合我们这种刚开店资金不太充裕的年轻人；而且自营自由度较大，可以让我们自由发挥的空间比较多。 3 营业时间：平日由正午十二点至凌晨十一点半；星期六、日及公假期由上午 十点至凌晨二时。休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十一时 休息，所以我们选择平日在凌晨十二时半休息；而星期六、日及公假 期则于凌晨二时休息，主要是由于大学生周末喜爱出来聚餐、约会，所以延长营业时间。 4 产品特色以及经营理念：My Style顾名思义，我们的咖啡屋主打的就是个性以及定制。我们咖啡屋除了销
4、售传统咖啡之外，还推出定制咖啡专属咖啡另外，星座在大学生中十分风靡，针对这种现象，我们也特别推出星座咖啡。有了咖啡，甜点当然也必不可少，所以会有曲奇饼干和蛋糕的附带销售。 5 咖啡屋内外部设计构想： 咖啡屋招牌： 名字My Style，副标题是你的专属咖啡，给顾客最直观的第一印象 咖啡屋的外观： 外观是吸引顾客的首要因素，由于我的目标消费群体是大学生，我店铺的装修不能是奢华的，应该是亲切温馨浪漫的代名词。所以在我的构想中，我的咖啡屋外观以木材作为主材料，并安放桌椅、遮阳伞，给路人一种直观的视觉体验和吸引 ，并能营造出一种田园浪漫风，能吸引很多校园情侣的目光 咖啡屋的内部设计：内部以卡座为主，绿
5、色植物的摆放应该尽可能多的存在，并安放书架，主要放报纸和流行杂志还有一些受大学生欢迎的名著。灯光颜色主打暖棕色 6、价格定位 由于我们的主要消费群体是定在十到二十元大学生，通过调查了解到，价格定在十到二十元比较合适。 Part Three：My Style 咖啡屋主营产品简介 1、 星座咖啡 水瓶座的人喜欢迎向挑战和变化，摩卡可可咖啡最适合他们不 过。星座和其相对咖啡如下： 水瓶座 (1.202.18)：摩卡可可咖啡 双鱼座 (2.193.20)：法式牛奶咖啡 白羊座 (3.214.19)：特浓咖啡 金牛座 (4.205.20)：蓝山咖啡 双子座 (5.216.21)：调味咖啡 巨蟹座 (6.
6、227.22)：综合咖啡 狮子座 (7.238.22)：黄金咖啡 处女座 (8.239.22)：马莎克兰咖啡 天秤座 (9.2310.23)：维也纳咖啡 天蝎座 (10.2411.21)：意大利泡沫咖啡 人马座 (11.2212.21)：梅兰锡咖啡 山羊座 (12.221.19)：曼特宁咖啡 2、 定制咖啡 以顾客姓名命名的咖啡，为顾客特调 3、 传统咖啡： 传统咖啡： 传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、 特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡 咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖 啡和柠檬黄咖啡 4、 蛋糕： 黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、
7、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约 芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖 啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。 自选水果蛋糕： 有见于越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果 蛋糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的 蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我 们的员工会即场制成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。希 望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。 星座曲奇饼： 星座曲奇饼： 星座曲奇饼是印有星座图案的曲奇饼，每个直径约十厘米，每天 新鲜制造，香脆可口。顾客可选购属于自己星座的曲奇饼 Part Four：My
8、 Style 咖啡屋店铺宣传策略 . 事件营销 搞一些学生派对、读书活动。联系附近大学几个重要高校的学生会 组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引这几所大学内的大学生进行消费。 时机成熟的时候， 也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的征文 活动。引起 大学生的广泛关注 .服务营销 .建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高， 如 9.5 折。一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服 务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员 又能当众称他(她)为先生、小姐，他们会觉得很受尊重。 .个性化服务。在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知
9、识、故 事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。 为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以 向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参与咖啡 的制作过程。 . 宣传营销 1 发新闻稿： 我们会在开业前联系大学内的新闻社和广播台，让他们在广播中加入我们咖啡屋开业的新闻，并播报我们的开业优惠活动，希望借 此宣传本咖啡店，介绍咖啡店各特色咖啡和蛋糕，以吸引第一批顾客的到来。 2.派发宣传单： 咖啡店将印制宣传单， 当中加入优惠券以吸引顾客，在附近大学校园以及居民区内广泛派发，作直接宣传。 3.开业期间宣传优惠： 为宣传星座咖啡店，我们计划在开业首月
10、，凡回顾本咖啡屋并一次性消费满五十元者可免费办理VIP卡一张，另外买咖啡一杯，可 获赠曲奇一个，多买多送。 4.宣传横幅： 我们会自制宣传横幅，宣传本店最新特色食品，并挂于店铺橱窗上， 以达醒目宣传之效，还会在校园内醒目的地方拉横幅进行宣传。 5网络广告：校园网，flash 制作，表现咖啡屋的饮用场景，将 休闲和舒适的环境融入其中，营造活动氛围 Part Five：My Style 咖啡屋管理概念及制度 一、管理理念 1.尊重餐饮业人员的独立人格 2下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上 级的工作指导,尽力完成上级发放的任务. 3互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以 向上级提
11、出自己的意见或见解. 4营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严 明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖, 有利于加强凝聚力,提高工作积极性. 5.公平对待,一视同仁,各尽所能 二 人员设置 店长 、服务员、吧员、烘焙师、采购员。 店长：负责综合协调和管理店内各部门工作,督促 员工工作,同时接受学校的监督,做好 咖啡屋与学校的交流工作. 服务员：统一着装，负责领位，收拾餐桌等琐碎工作。可以招聘兼职在校大学生服务员，一方面节约运营成本，另一方面，也是一种在大学生内部的宣传作用。 吧员:店铺灵魂所在. 必须是有经验十分熟练的专业师傅. 烘焙师:负责蛋糕的制作 采购:可以由我本人担任. 三.人员精神面貌 首先基本的服务用语必须时刻不忘,让顾客时时刻刻体会得到上帝的感觉;其次,咖啡店是休闲的场所,服务员要懂得随机应变,给顾客最大的私人空间。
