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1、丝瓜的16种家常吃法丝瓜的16种家常吃法 清炒丝瓜 原料：丝瓜两条 调料：油、糖、盐、香油、葱、水淀粉 做法： 1、丝瓜去皮切成滚刀块 2、起油锅，烧至八成热，葱花炝锅，下丝瓜略炒，加盐和少许糖，翻炒至丝瓜断生，加适量清水，转用中火烧一至两分钟，以水淀粉勾芡，出锅装盘，淋香油既成。炒丝瓜易发黑是容易被氧化。减少发黑要快切快炒，也可以在削皮后用水淘一下，用盐水过一过。 丝瓜金针菇 原料：丝瓜 辅料：金针菇 调料：油、盐、水淀粉、浓缩鸡汁 做法： 1、丝瓜去皮切段，用盐腌下，可以避免发黑 2、开水，金针菇过下水立即捞出 3、一点油，放入丝瓜炒，再放金针菇。放一点盐 4、水淀粉加浓缩鸡汁和一点生油。
2、倒入菜中，粘稠，出锅 蒜蓉蒸丝瓜 原料：丝瓜(2根) 调料：红辣椒(1只)、大蒜(2个)、油(2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、香油(2汤匙) 做法： 1、丝瓜刮去外皮洗净，切成3厘米的厚块，用小刀在丝瓜块上挖个浅坑 2、蒜头拍扁去衣，剁成蒜蓉。红辣椒洗净，去蒂和籽，剁成末儿 3、炒锅入2汤匙油烧热，倒入蒜蓉翻炒几下，加入1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉拌匀后熄火，再将蒜蓉酿入丝瓜块里 4、烧开半锅水，放入盛丝瓜的盘子，大火隔水蒸5分钟后取出 5、热锅添入2汤匙麻油，爆香红椒末后熄火，将红椒末和香油淋在丝瓜上即可 香菇炒丝瓜 原料：香菇100克、丝
3、瓜150克 调料：食用盐适量、姜粒10克、食用油、 做法： 1、香菇提前2小时用温水泡开，水不要多，500克就行了，泡香菇的水不要到掉，澄清备用 2、泡好的香菇洗净去根，大个的一片二。丝瓜去皮切大薄片 3、开火，锅热放入适量是食用油，放入姜粒，炒出香味，放香菇煸炒，然后把澄清的泡香菇的水放入锅内，小火，水炖没有，放入丝瓜，翻炒，放入适量的食盐就好了。香菇的醇香，丝瓜的清香，妙不可言 灰树花炒丝瓜 原料：丝瓜 辅料：灰树花、枸杞 调料：盐、味精、高汤、水淀粉 做法： 1、将灰树花用40度的温水泡发30分钟，用开水焯一下取出，撕成小块 2、丝瓜去皮切滚刀块，加盐腌制5分钟 3、坐锅点火倒油，下灰树
4、花、丝瓜翻炒1分钟，加枸杞，冲入少许高汤，加盐、味精、水淀粉勾芡炒匀即可 青椒炒丝瓜 原料：丝瓜 辅料：青椒 调料：油、姜、蒜、葱、精盐、胡椒粉、白糖、水淀粉、味精 做法： 1、将青椒去蒂、籽洗净，切成细丝 2、丝瓜去皮洗净，切成细条 3、姜蒜切片，葱切短段 4、淀粉放碗内加水调成湿淀粉 5、炒锅注油烧热，下入青椒丝炒至五成热盛出 6、炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入青椒丝、姜蒜片、葱段、少许水翻炒，加精盐、胡椒粉、白糖炒入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可 蛋皮炒丝瓜 原料：丝瓜300克 辅料：蛋皮3张、听装蘑菇1/2听 调料：精盐、精油、白糖、味精，葱花、姜末适量，清汤少许 做法： 1、将丝瓜
5、去尾去皮，洗净切成滚刀块，蛋皮切成菱形块 2、坐锅点火，倒入适量清油，待油热后下葱、姜末煸出香味，投入丝瓜继续煸炒约1分钟，加精盐、白糖、清汤适量，投入蛋皮、蘑菇，小火炖煮3-5分钟，加入适量味精，出锅装盘 青豆板炒丝瓜 原料：丝瓜150克 辅料：蚕豆瓣50g、黑木耳少许 调料：盐少许、素易鲜少许、油、淀粉 做法： 1、先将丝瓜刨皮、切条备用，黑木耳洗净 2、起油锅烧至5成热，放入蚕豆瓣、丝瓜拉油至熟出锅 3、起锅放水，待水开后放入黑木耳、拉过油的蚕豆瓣、丝瓜一起煮沸出锅 4、起锅，锅中放入素上汤，加入全部材料，调味，打芡，出锅装盆即可 丝瓜蛤蜊 原料：丝瓜1条、蛤蜊300克 调料：葱末适量、
6、姜末适量、盐1小匙、香油1小匙、鸡精1小匙 做法： 1、丝瓜片，过油后捞出沥干；蛤蜊泡水吐沙 2、热油锅爆香葱、姜，加入丝瓜、蛤蜊、适量高汤及盐、鸡精，改中火煮至蛤蜊壳开，淋入香油即可 丝瓜炒肉片 原料：丝瓜300克、猪梅花肉150克 调料：干辣椒3个、蒜头1个，生抽少许、白酒少许、姜丝、盐、白椒粉少许、水淀粉2汤匙、油3勺 做法： 1、猪肉切片，加入少许盐，酱油，白酒，水淀粉拌匀，腌制半小时以上 2、丝瓜切滚刀块。干辣椒剪段去籽 3、锅内加入3勺油，热后滑入猪肉片炒至变色，捞出滤油待用 4、锅内留1/2勺底油，按顺序依次放入拍扁的蒜头，姜丝，辣椒，蒜头变色后，放入丝瓜，加少许盐，炒至丝瓜出水
7、断生，撒少许白胡椒粉，加入炒好的肉片，拌匀后勾芡起锅 姜汁烧丝瓜 原料：丝瓜 调料：盐、姜汁、酱油少许、油、麻油少许、料酒、湿淀粉适量 做法： 1、丝瓜去皮切滚刀块 2、锅内放油，温热时倒入姜汁，大火烧滚后依次放入丝瓜，料酒，盐，拌匀烧至丝瓜断生后，加入少许酱油，拌匀再烧2分钟左右，勾芡，淋少许麻油拌匀即可 丝瓜肉丸汤 原料：丝瓜、猪肉丸 调料：油、盐、葱花 做法： 1、丝瓜削皮后清洗干净，滚刀切成小块 2、起锅，将丝瓜放入锅中加水，大火烧至丝瓜8成熟后，放入猪肉丸 3、水开后见猪肉丸浮出水面，关火加入盐调味，装碗撒上葱花上桌 丝瓜炒蛋 原料：丝瓜两根、鸡蛋2个 调料：蒜2瓣、姜1片、盐、油少
8、许 做法： 1、丝瓜洗净，去皮，切薄片；蒜洗净，去皮拍碎后改刀成蒜碎；姜切成碎末；鸡蛋达成均匀蛋液 2、坐锅，倒入少许油，微微烧热之后，倒入蛋液 3、蛋液摊成蛋饼后，用铲子拨成碎块儿，盛出备用 4、锅内留少许底油，入蒜碎和姜末，爆香 5、放入丝瓜片，翻炒 6、加入少许盐，转中火慢慢翻炒，至丝瓜变软变透明 7、放入鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可 丝瓜香菇汤 原料：丝瓜1根、香菇3朵 调料：姜芽、小葱、温水、食用油、盐、蘑菇精 做法： 1、蔬菜洗净，丝瓜用勺子刮去绿皮，然后切成滚刀块，香菇切片，姜芽拍后切碎，小葱切成花 2、锅内放少量的食用油，油热放入葱姜碎，翻炒几下，然后下香菇片，待香菇变软出香后，倒
9、入足量的温水 3、滚锅后加入丝瓜段，大约2、3分钟后待丝瓜煮熟，撒上适量的盐和蘑菇精，混合调味，即可饮用 丝瓜肉末蛋花汤 原料：嫩丝瓜1条 辅料：鸡蛋1颗、猪绞肉100克 调料：细盐1/2小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉少量 做法： 1、丝瓜去皮，先切成段再切成薄片。猪绞肉用鸡精腌制10分钟，鸡蛋打散成蛋液 2、锅内烧开4碗水，放入丝瓜片中火煮至软身 3、用汤匙从锅内盛出2大匙开水冲入绞肉碗内，用筷子调均匀 4、再将调好的绞肉连汤汁一起倒入锅内，用中火煮至肉变色 5、保持中火，先加入盐，鸡精调味，再加入蛋液 6、至蛋花成形后，熄火洒上少量白胡椒粉即可 豉香剁椒粉丝蒸丝瓜 原料：粉丝1把、丝瓜150g 调料：剁椒一大勺、蒜蓉1小勺、干豆豉各1小勺 做法： 1、粉丝用温水泡软沥干水份备用，丝瓜去皮切片 2、盘子底部铺好粉丝，上面铺上丝瓜 3、把剁椒洒在丝瓜上，锅内烧开水，上锅蒸15分钟 4、锅内烧热一大勺油，倒入豆豉和蒜末煸香，趁热倒在丝瓜上面，吃时拌匀即可
