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1、芽苗菜的种植技术,芽苗菜的栽培、防治及生物学特性了解,芽苗菜是用各种蔬菜类、谷类、豆类、树类种子培育出可以食用的芽菜，又称生态蔬菜。,一、芽苗菜的生物学特性,1、植物学特性与传统的用激素生产的无根豆芽不同，更安全、更富有营养、更符合无公害的要求，发展前景非常好。苗菜利用植物种子或其他营养贮藏器官，在黑暗或光照条件下直接生长出可食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎。和普通蔬菜相比，芽苗菜不仅口感鲜嫩、清香可口，而且极易被人体消化吸收。芽苗菜富含多种维生素、矿物质和活性植物蛋白，营养和保健价值极高。,2、生活习性,芽苗菜根据其品种可以分为直根系或须根系，根浅，再生力强，喜水、喜温。其子叶有一片或两片
2、，根据叶片可以分为单子叶或双子叶，叶嫩、光滑，为淡绿色。冬季芽菜生产要求温室具有保温效果好，温湿度易控制，农用普通温室即可。芽菜生长要求温室温度最低在5以上，最高不超过35，温室内日平均气温20左右。湿度应控制在7080左右。自然光照。,3、食用功效,芽苗菜中含有丰富的维生素。每百克芽菜所含维生素C如下：豆芽1630mg、香椿芽50mg、萝卜芽51mg、苜蓿芽118mg。维生素A、B、E等的含量也极其丰富，如大豆发芽之后，核黄素增加24倍，胡萝卜素增加23倍，尼克酸增加2倍。萝卜芽维生素A的含量是柑橘的50倍，可达8000国际单位100g，而蒲公英嫩芽的含量达14000国际单位100g。多种芽
3、苗菜中含有特殊营养物质，能达到药效及保健的功效。如苜蓿芽中富含矿物质钙、钾和多种维生素及人体所需的氨基酸，对高血压、高胆固醇等疾病有良好的疗效；荞麦芽具有显著的杀菌、消炎功能；香椿芽可抑制金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌和大肠杆菌等，有健胃祛风除湿、解毒杀虫之功效。在防癌上芽菜更具有独特的功效。萝卜芽中含有丰富的淀粉分解酶，可以将色氨酸在高温下分解产生的强致癌物分解成无害物质。,二、芽苗菜的种植技术,1、选择种植场地选择通风透光良好的大棚或空闲房屋。,2、棚室消毒,烟剂消毒,消毒灯管,灯管消毒,（1）药剂消毒。药剂消毒常采用烟剂熏蒸，以降低棚内湿度。方法是每667平方米用22%敌敌畏烟剂500克加4
4、5%百菌清烟剂安全型250克暗火点燃后，熏蒸消毒或直接用硫磺粉闭棚熏蒸，也可在栽培前于棚室内撒生石灰消毒。注意消毒期间不宜进行芽苗菜生产。（2）根据大棚面积大小，适当架设几盏消毒灯管。栽培前，开灯照射30分钟，进行杀菌消毒或采用紫色膜，银灰膜等多功能膜作棚膜，也可起到抑菌、避虫效果。,每个月消毒一次，可以先用84消毒液，高锰酸钾，多菌灵任其一种即可，可喷湿地面，墙面，然后关上门窗，过2小时后，打开门窗通风，透风，透气。生产声地专人管理，谢绝外人参观，芽苗菜生产场地严禁接触油污，化学药品，生产人员禁用油脂润肤品，化妆品等，饮酒后严禁进入工厂，防止细菌侵入。,三、选种,有伤口的种子，胚根的种子,蛀
5、虫的种子，空的种子都要去除，如何去除呢，我们可以用比重法：,配盐水，把盐水配好，种子放进去，把浮的种子去掉，盐水配的越浓，坏的种子浮起的越多。按照农作物的比重是20%。如没有比重剂，也可以用鸡蛋，鸡蛋直接放水里不会浮起，加盐水，直到鸡蛋浮起。但又不能浮空，浮空了要再加水。这样就更利于把那些不好的种子去除。,选种时，一定要注意选择表皮颜色深、籽粒大，贮藏1年以内的种子。用铁筛筛除种子中混杂的泥土和柴草碎屑，再用簸箕簸除瘪籽，然后用清水漂洗，撇净漂浮在水面上的瘪籽和杂质。,四、生产工具及工具消毒,芽苗菜栽培架,器具消毒药液,栽培架宜采用角钢等材料制作。苗盘宜采用轻质塑料制作。浸种用的容器宜采用塑料
6、桶，不能采用铁桶或木桶。栽培前，苗盘、塑料桶用热洗衣粉水溶液浸泡15分钟，彻底洗净后，再放入5%福尔马林溶液或3%石灰水溶液或0.1%漂白粉水溶液中浸泡15分钟，取出清洗干净后，即可栽培使用。每用过一次的育苗盘首先要清洗去掉上面的杂质，再用0.1%高锰酸钾或0.1%的多菌灵溶液浸泡两小时。再冲洗晾晒即可使用。,五、高压电场处理,电场种子处理机的原理就是通过模拟大自然的电场效应，激化种子内部活力，使多种酶的活性得到提高，从而催动种子的发育。,六、浸种,不同种子浸种时间不同，一般在2030度之间，在50度的温度下不能过长，因为这个温度主要是起到杀菌作用，不同种子浸种时间不一样，发涨程度也不同。浸种
7、时间过长也会烂根。用2530的温水浸种，夏秋季34h，冬春68h，种子充分吸水膨胀后捞出稍晾一会，待种子能散开时即可播种。,七、播种育苗,播种催芽：在消毒洗净的育苗盘内铺一层已灭菌的湿报纸或湿基质，在其上撒播一层处理过的萝卜籽。每10盘叠成l摞，最上面一般盖湿麻袋，防止浇水时种子移动，温度保持在22左右，进行遮光保湿催芽，每隔68h倒一次盘，同时喷淋室温的清水，喷淋时要仔细、周全，不可冲动种子。一般1d后露白，23d后幼苗可长达4cm。,第5天就长成这样白白胖胖的,播种过密种子堆积在一块，它的呼吸作用，氧气跟种子均匀播种时就不一样，种子堆积多了，就会造成缺氧，排水差，发热。这些对芽苗菜的生长都
8、不好。播种要均匀，不可过密。如一斤种子本来播3盘，可以把它拨4盘或5盘，防止烂种。当盘内嫩芽将要高出育苗盘时，即摆盘上架在遮光条件下保温保湿培养，也可在暗室培养。56d后，芽长10cm以上，子叶展平，真叶出现时即可见光培养。第一天先见散射光，第二天可见自然光照，待叶片由黄变绿后，此时即可采收。,芽苗菜绿化,再经过半天或一天的绿化，就可以直接出售了（自然光照下绿化）,八、采收,一般在播后10d左右，苗高达1015cm高，整齐一致，顶部叶开始展开或已充分展开，无烂根、烂茎基，无异味，茎端78cm柔嫩未纤维化，芽苗浅绿色或绿色，此时应及时采收。采收的方法是：从苗床一端将砖扒开，然后从基部剪下，洗净后
9、扎把上市。,水是任何代谢的载体，呼吸作用以及各种物质酶的活化以及各种反映，它都需要这些植物载体，水分不宜过多，过多会出现以下情况：缺氧水跟氧是矛盾的，托盘里如果排水不好，水分多，就无氧。无氧放出的能量很少，同样的一颗代谢物放出的AtP能量跟无氧呼吸相差5倍或更多，如果浸种时间过长，芽苗菜会长的细而弱，因为无氧呼吸能量已经消耗了，就比如做豆腐，种子浸的时间长了，豆腐产量就没了，因蛋白质已经分解。浸种时间的把握也很重要。,九、栽培要点要求,湿度：最低不能低于75%（低于75%给地面空气中多喷水，增加湿度），最高不能超过85%（如果超过85%，湿度过大，容易烂根，烂苗，烂种。通风透少浇水，降低湿度）
10、。如果湿度不够，生长缓慢，长得不整齐，容易纤维化，口感不好，产量低。温度：催芽室温度2025，相对湿度90%左右；栽培室温度白天20以上，夜晚不低于16，避免出现温差大变化。栽培室相对湿度控制在85%左右。注意室内适当通风换气，以保持适宜的温度和清新空气。,光照条件：催芽室应保持黑暗或弱光状态，在夏秋强光条件下栽培室应具有遮光设施。以房室为生产室者，要求座北朝南，东西延长（南北宽应小于20m），四周采光，窗户面积占周墙的30%以上。冬季弱光季节近南墙采光区光照强度不低于5000lux，近北窗采光区不低于1000lux，中部区不低于200lux。这期间发现有烂种，就要去除，防止感染。不同的栽培环
11、境，栽培方法，不同的温度，烂种程度都不一样，夏天温度过高，病菌，细菌滋生烂种就快。,十、病虫害防治,猝倒病、立枯病 苗期根茎部有水浸状斑，后病斑变褐，幼苗猝倒。豆类芽苗菜的根部、根茎部、豌豆的子叶等部位变黑，幼苗生长缓慢，这类症状均是猝倒病和立枯病的表现。防治方法是：彻底清洗育苗器具；清洗、暴晒重复使用的基质；采用温汤浸种进行种子消毒；严格控制温度环境，避免温度过高或过低；加强通风，降低空气湿度；减少浇水量和次数，改喷灌为浸水灌，防止空气湿度过大等。叶面病斑：萝卜芽苗菜的子叶上有时出现黑色小麻点，这是多种真菌病害浸染造成的。防治方法是：改喷灌为水浸灌水，避免水滴落在子叶上；加强通风，降低空气湿
12、度等。,1、芽苗菜属于绿色蔬菜,生产过程中不得使用污水、农药、化肥、植物生长激素等，最好使用自来水或井水。,注意：,2选择优良的种子,不管生产何种芽苗菜，都应选择个体均匀、表面富有光泽，无破裂、无霉变的当年生新鲜种子，尤其像香椿等高档品种，很容易购到已丧失发芽力的陈年种子，给生产造成无谓损失。,3把好消毒关,再次使用的育苗盘、生产用具等要进行消毒，可用高锰酸钾1000-2000倍水溶液浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净，以免造成烂种。生产车间可用紫外杀菌灯在空闲期进行消毒、杀菌。,4、提高经济效益,要想赢得消费者欢迎，使产品外观整齐，色泽光亮，缩短生长期，降低纤维含量，提高产品的品质和档次，保证口感柔嫩。,5要树立品牌意识,提高产品质量与档次，才能扩大市场份额。芽苗菜要逐渐向规模化、标准化发展。,谢谢观赏！,
