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1、中职教师培训方案中职教师培训方案：烹饪专业 为全面提升中职学校教师队伍素质，加快中职教育发展适应社会对中职人才的需要，加快中职教师队伍的培训，改革中职教育人才培养模式成为当前中职教师队伍建设的重点课题。因此，加强中等职业学校骨干教师的培训成为当前教育改革的重要任务。根据教育部和省教育厅有关文件精神，结合中等职业学校烹饪学专业的教育教学实际，特制定本方案。 一、指导思想 全面贯彻落实科学发展观，以素质教育和基础教育课程改革纲要为指导，坚持按需施教培训原则，突出培训的时代性、针对性和实效性；坚持学研用相结合的培训理念，推行教研、培训、自修一体化，探索优质、高效、开放的培训模式，以更新教育教学观念，
2、提高教师综合素质和实践能力为重点，培养一支热爱职业教育事业、富有开拓创新精神、具有较高职业教育素养和专业化水平的职业教师队伍，为中等职业教育的发展提供人才和技术支撑。 二、培训目标 中等职业学校和教师进修学校骨干教师培训本着“立足课堂，聚焦实践”的宗旨，突出以参训教师为主体，以更新教师教育观念为前提，以培养其研究能力、创新精神和实践能力为核心，以提高理论水平和实践操作能力为目的，努力建设一支理念新、能力强、素质高的中职骨干教师队伍。烹饪学专业中等职业教师的在职培训，是面向21世纪中国烹饪学专业职业技术教育的需要，以提高专业教师实践教学能力为重点，培训具有“双师型”素质的专业骨干教师。 重点学习
3、专业建设、课程改革、教学改革、校内校外实训基地建设、烹饪技术新工艺等内容。通过培训，提升教师的职业教育理念、教育教学手段、专业技术与技能、教育科研与实践等综合素质和能力，适应国家对技能型人才培养的新要求，从而全面提高教育教学质量。 培训结束后，学员应达到以下培养目标：把握烹饪学专业的建设方向，理解烹饪学专业的人才培养方案，能结合培养方案指定专业教学计划；通过学习观摩，掌握主要专业课程“理实一体化”的课程建设思路和教学方法；掌握主要实验、实训项目的开发思路和操作要求，能承担专业实验实训室的建设任务；了解烹饪学专业的新技术、新设备、新工艺及发展动态；掌握现代教育技术和多媒体课件 1 开发技术；能组
4、织学生进行职业技能训练工作，形成新的职教模式，并在全国的职业教育中起到引领和示范作用。 三、培训对象 中等职业教育学校烹饪专业骨干教师 四、培训方式 烹饪学专业中职教师培训将引进先进理念和成熟模式，根据骨干教师培训目标，结合参训教师的实际情况，以集中学习与分散研修相结合、理论学习与教学实践相结合，并在其指导下通过与广大中职教师的研讨和实训等形式，创造一个能体现先进职业教育特点，并与我省职业教育现状相适应的全新的职业教育模式。通过对烹饪学专业所涉及的专业核心课与专业特色课程的教学内容、课程设置、教学方法进行深入学习和研讨，以项目设置培训内容，通过专题讲座、互动研讨、观摩教学、实验实训操作、现场参
5、观等方式完成培训项目。 五、培训内容及时间安排 综合讲座 培训内容 中职教师心理健康及其自我维护 中职学生心理问题干预 烹饪中等职业教育发展趋势 中职教育现代技术应用 学科发展前沿讲座 讲授与讨论 授课方式 教师 学时 4 4 4 4 8 8 8 8 8 8 64学时 教室 烹饪学概论 现代厨房管理 食品营养与卫生 餐饮服务与管理 中外饮食民俗 合计 专业技能训练 2 序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 内容 授课方式 实训 实训 实训 实训 实训 实训 实训 实训 实训 实训 实训 实践 教师 学时 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 4 12 56学时 教室 专业实训室 专业实验室 专业实训室 专业实验室 专业实训室 专业实验室 专业实训室 专业实验室 专业实训室 企业考察学习 中餐热菜制作 食品雕刻 艺术拼盘与凉菜制作 烹饪基本功训练 宴席制作 名菜制作工艺 中式面点基本功 中式面点制作 西式面点基本功 西式面点制作 综合技能训练 实践研修 合计 六、培训考核 1、学员培训结束后考核方式为等级制，分优秀、良好、合格和不合格四等级； 2、学员的成绩由以下二部分组成： 学员的出勤：学员的出勤不得低于总考勤量的80%。 学员提交的报告：专业实训报告一份；学员培训总结报告一份。 3
