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为什么烤出来的面包体积变小为什么烤出来的面包体积变小 1、 酵母量不足或酵母量多糖少, 2、 酵母过于陈旧或储存温度太高,新鲜酵母未解冻. 3、 面粉储存太久或太新鲜 4、 面粉筋度太弱或太强 5、 .面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多,改良剂太多或太少, 6、 使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水,含有亚论摩尼亚气等等. 7、 面团用量和温度不当, 8、 搅拌速度、发酵的时间和温度过量或不足. 9、 烤盘涂油太多, 10、 温度、烤焗时间配合不当,或蒸气不足、气压太大等等. 为什么烤出来的面包体积变小 1、 酵母量不足或酵母量多糖少, 2、 酵母过于陈旧或储存温度太高,新鲜酵母未解冻. 3、 面粉储存太久或太新鲜 4、 ,面粉筋度太弱或太强 5、 .面团含盐量、糖量、油脂、牛奶太多,改良剂太多或太少, 6、 使用了软水、硬水、碱性水、硫磺水,含有亚论摩尼亚气等等. 7、 面团用量和温度不当, 8、 搅拌速度、发酵的时间和温度过量或不足. 9、 烤盘涂油太多,
