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乳制品生产工艺流程图乳制品生产工艺流程图 一、液体乳 1巴氏杀菌乳 原料乳验收净乳冷藏标准化 均质巴氏杀菌冷却灌装冷藏 2灭菌乳 原料乳验收净乳冷藏标准化预热 均质超高温瞬时灭菌冷却无菌灌装成品储存 3酸牛乳 凝固型： 原料乳验收净乳冷藏标准化 均质杀菌冷却接入发酵菌种灌装发酵冷却冷藏 搅拌型： 原料乳验收净乳冷藏标准化 均质杀菌冷却接入发酵菌种发酵添加辅料冷却灌装冷藏 二、乳粉 1全脂乳粉、脱脂乳粉、全脂加糖乳粉 全脂乳粉：原料乳验收净乳冷藏标准化冷藏杀菌浓缩喷雾干燥筛粉晾粉或经过流化床包装 脱脂乳粉：原料乳验收净乳标准化冷藏杀菌浓缩喷雾干燥筛粉晾粉或经过流化床包装 2调味乳粉 原料乳验收净乳杀菌冷藏标准化均质冷藏杀菌浓缩喷雾干燥筛粉晾粉包装 1 三、其他乳制品 1炼乳 原料乳验收净乳冷藏标准化预热杀菌真空浓缩冷却结晶装罐成品储存 2奶油 原料乳净乳脂肪分离稀奶油杀菌发酵成熟搅拌排除酪乳奶油粒洗涤压炼包装 3干酪 原料乳净乳冷藏标准化杀菌冷却凝乳凝块切割搅拌排出乳清成型压榨成熟包装 注:红色字体为关键控制环节 2
