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乾县酱辣子的制作方法乾县酱辣子的制作方法 文件来源于:大品餐饮 乾县酱辣子,乾州四宝外的又一汉族特色美食。要做好酱辣子,必须选准原料。加入适当味精,以自己的口味加辣椒面,辣椒面加入慢火闷一会,使辣椒熟点,拌均匀即可。 主料: 莲菜 红萝卜 土豆 黄豆酱 辅料: 葱花 生姜 辣椒面 制作过程: 方法一:锅里放入少量的油,油烧至五成熟放入姜翻炒,然后放入红萝卜、莲菜丁翻炒。再放入黄豆豆瓣酱炒两分钟,放入肉汤翻炒。快熟时再放入辣椒面及鸡精,熬制成无汤或者少许汤就可以出锅。然后在快要出锅之前,混在一起搅拌均匀即可出锅。 方法二: 倒入适量的油,烧热后,加入葱花、冷水炝锅。然后倒入主料,边炒边加调料,盐、豆酱、及混合调料,炒至七成熟,炒至略干,没有稠汤为止。加入适当鸡精,胡椒粉,以自己的口味加入油泼好的辣椒面,辣椒面加入慢火焖一会,使辣椒熟店,拌均匀即可。 酱辣子跟什么最配呢? 跟酱辣子最配的还要数馒头或者乾县锅盔了,慢慢的一股酱味扑鼻而来。咬上一口,简直是回味无穷。 怎一个香字了得!