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1、清真牛羊肉熟食品加工项目立项申请报告 第一章总论项目提要（1）项目名称：清真牛羊肉熟食品加工项目（2）建设性质：扩建（3）项目建设单位：同心县阿伊河清真食品有限公司法人代表：马登兴（4）建设地点、建设内容及规模建设地点：宁夏同心县清水河畔建设内容及规模：、该项目以屠宰牛、羊为主，每年宰为羊30万只，牛万头产品包括：对其胴体分割去骨冻结包装；以牛肉为原料制作或其他肉食品；利用肉制作特色食品；对屠宰牲畜的头、蹄、下水进行加工。中共中央国务院（中发2001号）农业部关于印发农产品加工推进行动方案的通知农企发20044号党的新一届领导集体对农业农村问题高度重视把解决好三农问题作为全党工作的重之重，放在
2、更加突出的位置国务院总理温家宝在十届全国人大二次会议政府工作报告要推进农业和农村经济结构战略性调整，大力发展优质、高产、高效、生态、安全农业，提高农产品质量和竞争力。要推进优势农产品产业带建设，促进农业产业化经营。逐步解决好农业农村问题的坚定决心。为贯彻落实党的十六大精神和文件精神，加快农产品加工业发展，部印发农产品加工推进行动方案决定从2004年起，开展农产品加工推进行动与国家的有关发展战略和优势农产品区域布局规划相结合，以增加农民收入、扩大农民就业、提高农产品及加工制品竞争力为着力点，统一认识，整合资源，重点突破，大力推进，依靠科技进步提高农产品综合加工能力，实现由初级加工为主向高附加值的
3、精深加工为主转变，由资源消耗型向资源节约型转变，促进农业产业化和现代化。特色农业、草畜产业和劳务经济三大品牌“清真”牛羊肉是同心的传统特色产业，是各级政府和企业十分重视和常抓不懈的重点。同心回民群众有着长久的养牛养羊历史习惯和丰富的养殖经验，为草原畜牧业和舍饲畜牧业的发展作出了贡献。同心回民群众有着悠远的走江南、闯市场的习惯，形成了浓厚的市场意识，积累了丰富的经营、贩运和营销经验。为此，该县积极探索畜牧业产业化、规模化和品牌化的发展路子，提出了打造清真牛羊肉品牌的发展战略。2.3项目建设的必要性及意义2.3.1项目建设是加快特色畜牧业发展和生产优质“清真”牛羊肉的需要项目区是滩羊和中卫山羊的主
4、产区，也是国家优势农产品区域规划布局中的优势特色羊肉产区。近年来，同心县在山区大力推行退耕种草，推广滩羊舍饲养殖；在灌区引入良种肉羊品种和肉牛冻精进行良种改良，大力发展以优质牛羊肉生产为主的特色农业，对带动当地经济发展、增加农民收入起到了积极作用。项目建设立足资源优势，选择具有地域特色和市场前景的品种作为开发重点，通过规范化的饲养和操作，使生产和加工符合无公害畜产品生产要求和伊斯兰教习惯的宰杀方式，为消费者提供特色优质宁夏清真牛羊肉，满足不同层次消费者的需求，丰富居民餐饮。2.3.2 项目建设是产业化发展的需要，有利于山区牛羊产业上档升级。牛羊养殖业一直是本地区传统农业的主要组成部分。但是，由
5、于没有规范的屠宰加工和市场流通体系，产品流通仍处于原始的自由市场交易阶段，产品安全得不到保障，产品没有形成市场竞争优势。随着中国加入WTO，提高质量是增强农产品市场竞争力重要环节。只有通过建立产、加、销一体化的标准化生产体系，按照相关标准组织饲草料生产、畜禽养殖、疫病防治和产品加工，才能有效保障畜产品质量，提高产品附加值和市场占有率，从而促进优势农产品产业带的形成公司+基地+农户，生产、加工和销售一体化的产业化经营方式，通过订单合同、合作制、股份合作制等经营组织形式，与农户之间建立稳固的利益联结机制，提升其对农户的带动力，特色产业经济的发展通过项目实施，使项目建设单位的基础设施进一步得到改善、
6、技术水平进一步得到提高，使龙头企业的服务与示范带动作用得到极大提高。过去同心县传统养羊方式主要是放牧。只重视数量增加，忽视质量提高，养羊效益较低，并且造成草场超载，草原植被破坏，使草原沙化、碱化、退化，生态环境日趋恶化。封育禁牧后，由于养殖技术跟不上，适应不了舍饲养殖的客观需要。本项目的实施，既能引导农民改变传统饲养习惯，又有利于草场植被恢复和草原休养生息，适应舍饲养殖的需要，对提高羊产业整体效益，巩固封育禁牧成果意义重大。同时通过滩羊育肥，可以充分利用当地的饲草料资源，过腹还田，增加土壤有机质，减少农业生产中化肥的使用量，促使农业向生态型农业的方向发展，对保持和改善生态环境意义重大。2006
7、年我国国内牛羊肉生产继续保持良好发展态势，生产效益稳定，产量不断增加；牛羊肉价格比上年提高，牛肉增幅大于羊肉；牛羊肉消费比上年增加, 但消费水平仍然较低；牛羊肉出口都大幅增加，牛肉进口下降，羊肉进口增加。国际市场上，牛羊肉产量增加，价格上升幅度较大，牛肉贸易量下降，羊肉贸易量上升。近几年来，羊肉市场一直处于紧俏状态，价格一直以较大幅度上升。0元/千克，按优质优价的原则，我们生产的符合国际市场要求的羊肉，价格不超过20元千克，是空运进口羊肉价格的110,具有明显竞争力。国际市场, 北美洲疯牛病后，一些主要牛肉出口大国逐渐恢复牛的存栏，预计未来全球牛肉产量升幅不大。羊肉市场受不确定因素影响较小，但
8、受市场供需状况影响较大。考虑到一些羊肉生产大国存栏恢复性增加，产量可能下降，而主要进口市场的需求相对保持稳定，预计高档羊肉市场仍将保持紧俏状态。国内市场，近几年来我国肉牛肉羊产业一直保持了较快的发展速度，由于牛羊养殖效益稳定，加之各地的政策扶持与鼓励，预计未来的产量仍会继续增长。随着经济的不断发展，我国城乡居民收入水平的提高，牛羊肉消费也会继续增加。在需求增强的带动下，预计价格仍会保持在有利地位。从贸易方面看，近几年我国牛羊肉产品在出口方面都大幅增加，而且牛肉出口到了日本和韩国等发达国家市场，说明我国牛肉正在得到国际市场的认可。但需要指出的是，这是在美国等牛肉出口大国出口市场受限的背景下取得的
9、，随着国际市场的逐步恢复，为了保持良好的出口贸易，还需要在产品质量、出口策略、宣传与营销工作方面做出努力。5.1.3 项目产品的市场竞争优势从国际市场来看，中东伊斯兰国家一直是羊肉进口国，是清真羊肉的最大消费地区。随着我区同中东伊斯兰国家在经济、文化等方面的交往的频繁，开拓中东清真羊肉市场对宁夏来说具有一定的优势。我国信仰伊斯兰教的民族有回族、维吾尔族等十几个民族，“清真”牛羊肉的需求量也逐年增加。我区近年来重点市场定位在北京、上海、广州等大城市，宁夏羊肉具有肉质细腻、味道鲜美、无膻味等特点，已被消费者认可。我区是全国唯一的回族自治区，“清真”品牌开发具有独特而广阔的市场前景。5.2 产品销售
10、方案和营销策略项目产品及销售方案依据宁夏同心阿伊河清真股份有限公司的发展规划，营销策略分以下三步逐步实施：5.2.1试运行期牛羊肉主要向本地零售商贩批发，多以胴体、二分体、六分体的冷却羊肉、冷冻羊肉等产品为主。5.2.2完全投产期50%的产品根据订单，生产按不同部位分割的牛羊肉小包装产品，目标市场为国内大中型城市连锁超市。5.2.3中长期目标为生产系列的“清真”品牌产品。产品质量标准与国际标准接轨，高起点、高标准、严要求，逐步形成规格化产品、标准化生产模式，并根据市场的发展变化，不断开发新的产品，拓展新的销售渠道，积极开拓向中东及其它穆斯林国家的销售途径。主要开发生产勃头、上脑、外板、胸口、肋
11、条、里脊、小三叉、大三叉、扁肉和腰窝等精细分割小包装系列产品。5.3销售队伍和销售网络建设将贩运大户组织起来，通过系列知识、卫生、法律、标准、规范、营销培训和加强管理，形成机制新、管理严、高素质、善营销、规范操作的销售团队。公司对贩运大户进行营销策略培训，信息供给，并指导建立销售网络。公司不断扩大销售队伍，严格培训上岗，不断提高营销人员素质。要在国内大中城市建设稳定的销售网络，推行和完善营销责任制，创新网络营销机制和销售人员报酬机制，以提高销售人员的待遇和工作积极性，扩大销售网络，提高商品市场占有份额。项目建设方案6.1项目规划与布局该项目建在同心县丁塘镇杨家河湾村，主体工程包括定点屠宰区、定
12、点屠宰检疫区、牛羊肉加工区、牛羊肉贮存及交易区、综合管理服务区等。建筑总面积68000平方米，加工牛羊肉2.51万吨。6.2排酸熟化工艺将检验合格的牛羊胴体分别送入牛羊肉冷却排酸间，并在0-4温度下，冷却24小时，使胴体深层温度降到7以下，通过冷却排酸熟化后提高牛羊肉嫩度和鲜度。6.2.1剔骨分割望包工艺在室温10以下的剔骨分割塑包间，实施冷剔骨分割工艺，组织流水线生产，肉品在间时间不超过1小时，即进入鲜品库或冻结间。高档优质部位冷鲜肉，采用真空包装工艺，以延长肉品货架寿命，对做冻品出售的肉品采用望包工艺。6.2.2冻结工艺肉品采用先冻结后装箱工艺。冻结间温度-32，冻结周期函数4小时（含出入
13、库时间），肉品温度在-15以下，装箱间温度0。6.2.3冷藏工艺冻品达到-15以下进冷藏库贮存，库温-22以下，在冷藏库内码垛跺存放。6.2.4保鲜工艺以冷鲜肉形式出售的肉品和胴体在鲜品库中存放，库温0-2。6.2.5副产品处理血收集在集血间中，做为二次加工原料或其他。蹄、角清洗干净，直接销售。皮在皮间加盐叠放，做为皮革工业原料直接销售。头在头间初步清理后出售。肚在白内脏处理间清洗待销。肠在白内脏处理间清洗后直接销售。红内脏在红内脏处理间清洗冷却待销。6.3制冷工艺6.3.1设计参数室外计算温度31，相对湿度73，冷凝温度35。蒸发温度：冻结间（室温-32）-4O；排酸间、鲜品库（室温 0）-
14、5；分割间、通廊（室温10）5。6.4项目主体工程项目生产车间全部采用轻钢结构，为板式装配式厂房，墙体和屋顶全部采用彩色压型夹心板。冷压墙体屋面采用聚氨脂板，其他建筑采用聚苯乙衡板，建筑结构简洁，美观大方。厂房内部墙面光滑，不易积尘，积垢易清洗。6.5污水处理工艺流程污水排水集中排入缓冲池，用泵将缓冲池中的水打入管道混合器，同时加入絮凝剂混匀后排入固液分离系统，污泥排入污泥处理系统，清水排入过滤池，经过滤后再打入净化分解罐，出水经灭菌后排入精滤罐后。文库巴巴提供可研报告下载、项目建议书下载、申请报告下载、资金申请报告下载、投资书下载，质量手册、施工组织、管理手册、教学导学案到文库巴巴下载文库巴巴提供可研报告、项目建议书、申请报告、施工组织、商业计划、管理手册、教学资料、程序文件、毕业论文、综合资料、研究报告、技术标书文档下载
