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1、石榴产业调研惠华 摘要 ：石榴，是在全国柑桔、苹果、梨等大宗水果发展的挑战和冲击之后，迅速发展起来极有价值的小宗水果之一。到2000年底，全国石榴栽培总面积虽然仅45万亩左右，只相当于全国柑桔面积的1/44，苹果总面积的1/133。相对而言可称之为珍稀水果，因为市场上石榴鲜果一直是多以贡果身份面市，获得中高档果的价值。这也就是红河州近几年的石榴种植面积得以迅速发展的前提。目前蒙自全县种植面积*万亩就占全国石榴种植面积的七分之一左右。为使其观赏、保健、营养、药用、工业等这些极有高效、生态潜在价值的资源得到充分的重视和开发，此石榴产业调研以供读者参考。 一、概述石榴，是红河州近几年正在发展的主导水
2、果之一。产地主要分布在蒙自、建水和个旧乍甸等地。据初步调查，石榴栽培品种有个。其中，鲜食石榴品种12个，即甜光颜、甜绿籽、甜沙籽、厚皮甜沙籽、白花甜石榴、酸绿籽、乍甸酸石榴、建水酸石榴、酸光颜、酸沙籽、青皮石榴、火石榴等，观赏石榴品种有红、白色千层石榴花、双色石榴花、四季重瓣花等个，其中重瓣花最为珍贵。甜石榴的主产区-蒙自万亩石榴园，九五期间已经列为省的石榴商品基地，近五年，建立了示范园500亩，品种园20亩，从全国石榴主产区引进石榴品种61个， 6个品种试花挂果。苗圃园60亩，每年培育各种优质健壮苗木50多万株，整个果园分为14个种植小区。据2002年统计，蒙自全县石榴种植面积达*万亩。4.
3、3万亩的连片石榴园堪称云南第一果园。 酸石榴主产区-建水县，力争通过十五期间的努力，使建水酸石榴这一特色果种由现在的3万亩发展到2005年的5万亩。红河州石榴种植面积的不断扩大和品种的增加，促使石榴产业的形成与开发正有待于进一步深化。 有关专家分析认为：在今后几年，以苹果、梨等为首的大路果品市场逐步萎缩，走势平缓。而石榴和杏、柿等高档杂果品种却日渐升温，越来越好，呈现出广阔的市场前景和巨大的市场竞争力。石榴产业的开发看好无疑。这是广大种植户大力发展的催化剂。更成为我们调研红河州石榴产业广阔的市场和潜在价值开发前景的支撑根据。 二、石榴简介 石榴(Punica granatuml)属石榴科，是一
4、种珍奇的浆果。石榴原产伊朗、阿富汗等中亚地带，即古代的安息国。汉代张骞出使西域，得种而归，栽植中原，又名安石榴。故别名：安石榴，或珍珠石榴、海石榴、若榴、丹若、天浆等。品种分为观赏和食用两大类。石榴秋季果实成熟时采收食用，其果实色彩绚丽，石榴果实外形独特，果实圆球形，皮内百籽同房鲜艳夺目，籽粒晶莹刎透，红如玛瑙，白似水晶，十分逗人喜爱，甘美多汁，营养丰富。其口味大致有酸、甜两种。酸、甜清凉爽口，石榴鲜食或加工制成饮料也可口有佳。石榴的营养丰富，形色美艳，晋人潘岳在安石榴赋中写道榴者，天下之奇树，九洲之名果，缤纷磊落，垂光耀质，滋味浸液，馨香流溢。把石榴的色、香、味、形写得百媚千娇，令人垂涎欲滴
5、。据现代有关科学测定，石榴果实中营养特别丰富，含有多种人体所需的营养成分，果实中含有维生素C及维生素B，有机酸、糖类、蛋白质、脂肪，以及钙、磷、钾等矿物质。据分析，石榴果实中含碳水化合物17，水份79，糖1317，其中维生素C的含量比苹果高12倍，而脂肪、蛋白质的含量较少，可溶性果酸0.460.68，蛋白质0.2260.317，还原性维生素4.2310.27mg/100g，磷8.9-10mg/100g，钾216249.1mg/100g，钙1.062.98mg/100g，镁6.56.76mg/100g，单宁59.873.4mg/100g，另外还含脂肪花青素它含有18种氨基酸，其中种是人体必需的，
6、尤其是色氨酸，苯丙氨酸、赖氨酸等，并且含量较高。石榴可食部分占6580，果实含果汁达3661。石榴的果皮、花瓣、叶片均可入药等用途，证明它食用鲜果或深加工的潜在价值在不断被人们所认识。 石榴树姿优美，适宜生长在海拔3001500米左右的酸性土壤中；石榴花每年34月间繁花怒放，灿若云霞，花红似火，分外鲜艳，独领风骚，加之花期长可达50天左右。自古以来就被视为珍贵的庭园观赏植物。可谓集食用与观赏于一体，并存绿色观光的生态资源优势。加之石榴适应性广，抗病力强，栽培易，性喜温暖、湿润，很好栽培，扦插、压条、分株、嫁接均能成活。所以石榴已成为目前很受欢迎的果树品种。 三、优良品种推荐 石榴在我国栽培历史
7、悠久，据有关石榴资源的调查，我国的石榴主产区和品种有：陕西临潼白皮甜石榴、红酸石榴；有云南蒙自县青皮甜石榴、建水酸石榴，四川青皮石榴，山东枣庄软籽石榴，山东省平邑县广清大红石榴，安徽淮远白籽糖石榴，广西胭脂红石榴，蓬莱市蒙阳红石榴系列：大红袍石榴、泰山红石榴、大红甜石榴、旌旗红大石榴、蓝宝石石榴、牡丹石榴和新疆的大红甜石榴，及从国外引进的珍稀品种大果型黑籽甜石榴等70种以上。 （一）红河州优良品种 1、酸石榴建水酸石榴。是具有较强的地方特色、少见的主栽品种，果大、色艳、汁多、味浓，食后回甜的特点，成熟期8-9月，比甜石榴晚熟15-20天，果品可留树挂果到国庆、中秋两大传统节日，深受广大消费者的
8、喜爱。形成悠久的栽培历史，清康熙建水州志物产篇已有关于建水酸石榴的记载。并将建水沙坝石榴列为最有特色之水果。我国著名水果分类学家吴耕民先生在温带果树分类学中，也将建水酸石榴品种列为全国性优良品种。建水酸石榴在全国的独特性，除满足本县需求外，还销往昆明、贵阳、沈阳、武汉等大中城市，在省内外已具有一定的知名度，果品需求量日趋增大，供不应求。品种分为： (1) 大籽酸石榴：建水主栽品种，树势强健，果实近圆球形，果大、皮薄、红色，籽粒大，色红艳似玛瑙，品质佳、鲜食加工兼用，是建水本地优良品种，吴耕民先生编著的中国温带果树分类学一书中的建水酸应为此种。 (2) 细籽酸石榴（当地俗称圆籽石榴）：建水主栽品
9、种，树势强健、单株产量高，果大，圆球形，红色、鲜艳，籽粒偏小，红色至暗红色，核较软，完熟时风味浓、味酸甜，耐运输，鲜食加工兼用。 (3) 酸甜石榴：为建水的特色品种，树势稍弱，产量低、果小，果皮红色有锈斑，籽粒大，浅红或红色，酸味较大籽酸和细籽酸淡，鲜食风味极佳。以上三个石榴品种味酸甜爽口，常统称建水酸甜石榴。 2、甜石榴 蒙自甜石榴。在蒙自万亩甜石榴园，已经培植了具有以其皮薄、粒大核软、可食率高、汁多味香甜爽口、成熟早等地方特色的甜绿籽、甜光颜，厚皮甜沙籽等名、特、优品系。 (1) 甜绿籽 甜绿籽 为蒙自优良石榴品种，植株较小，小乔木，树形丛生，树势中等，适应性强，极易栽培，抗寒能力强。长势
10、较强，生长健壮，长速快。苗木定植后3年开始结果，5年进入盛产期，产量高。该品种3月开花，8月初成熟。技术措施得当，可延迟到中秋节采摘。成年树单株产量50一60公斤。果实圆形中等大，果皮黄绿着红色，平均单果重248g，最大果重800克，百粒重63克，皮薄仅有015厘米厚，核软，果肉淡红色至红色，味纯甜，汁多味清甜爽口，品质上乘，肉厚核软小可食，可食部分占87.5%，可溶性固形物14，每百克石榴含维生素C12.32毫克，糖酸比31.62：1。是目前红河州种植面积最广的石榴优良品种。 (2) 甜光颜 属小乔木，树形丛生，适应性较强，极易栽培，长势较强，生长快，成熟早，抗寒能力强，有大小年现象。苗木定
11、植后3年开始结果，3月开花，头花果7月底成熟，果实色泽鲜艳，鲜红色。成年树单株产量为50-60公斤，单果重230克，最大果重500克。果皮薄，粒大，紫红似宝石，百粒重46克，可食部分达71，汁多、味甜微香，可溶性固形物15，每百克石榴含维生素C16.16毫克，糖酸比3225：1。 (3) 厚皮甜沙籽小乔木，树形丛生，长势强，树冠高大，适应性较强，生长快，枝粗壮，丰产率高。该品种3月开花，8月成熟，果实耐贮运，抗寒能力强，果实大，产量高，有大小年现象。苗木定植后3年开始结果，成年树单株产量100一150公斤。果实圆球形，果皮光滑，有红晕，果大。单果重420克，最大果重1000克，果皮028厘米相
12、对较厚，籽大色红似宝石，百粒重57克，可食部分72，汁多、味甜微香，可溶性固形物15，每百克石榴含维生素C1897毫克。 （二） 我国部分优良品种 1河南巩义市南河渡镇石榴基地的优良品种： (1) 豫石榴一号：树形紧凑，成枝率较强，成叶窄小，深绿。花红色，花量大，完全花率23.2%，坐果率57.1%，9月下旬成熟，5年生平均株产26.6千克。果实园形，果形指数0.92，果皮红色，平均果重270.5克，最大果重672克，籽粒玛瑙色，百粒重34.4克，可溶性固形物含量14.5%，风味酸甜。 (2) 豫石榴二号：树形紧凑，枝条稀疏，成枝力中等。成叶宽大，浓绿，花白色，总花量小，完全花率45.4%，成
13、熟期为9月下旬，5年生平均株产27.9千克，果实圆球形，果形指数0.9，果皮黄白色，洁亮，平均果重348.6克，最大果重850克。籽粒水晶色，百粒重34.6克，可溶性固形物含量14%，味甜，有冰糖石榴之美称。 (3) 豫石榴三号：树形开张，枝条稀疏，成枝力中等，成叶宽大，深绿。花红色，总花量少，完全花率29.9%，坐果率72.5%，成熟期为9月下旬，5年生平均株产23.6千克果实扁园形，果形指数0.85，果皮紫红色，果面洁亮；平均果重281.7克，最大果重536克，籽粒紫红色，百粒重33.6克，可溶性固形物含量14.2%，味酸甜。 2山东新泰市泰山大花石榴：又名牡丹花石榴，此石榴树种花大、重瓣
14、、色大红，花直径910厘米，大者15厘米以上。花如绣球形似牡丹，故有 牡丹花石榴之美誉。花期长，花期自5月下旬到10月上旬长达150天左右。单株开花数百朵多者上千朵。六七八月份是花与果的盛期，立秋后还有白色花瓣，其花、果与叶相间点缀，非常美观，其品尝与观赏并重的价值倍受珍视。树种长势旺盛，树势开张，叶片较一般石榴树种厚大，早果性强，成熟期早，产量高。在一般栽培管理条件下翌年开花结果，结果株率达100%，第三年进入花果盛期。 3四川地区特有优良品种：会理大颗粒青皮软籽石榴，一般单果重750g左右，果实近球形，青黄色，籽粒大，水红色，核小极软，果汁多，甜味重，香气浓，可食率高，果肉含糖量16-17
15、%、含酸量0.84%、平均单果重350克，最大1250克，品质极好。4广清大红石榴：是山东省平邑县大红石榴发展有限公司经过多年试验、优选提纯培育出的最优系石榴新品种。该品种具有结果早，栽后第二年即可结果，果个大，色泽鲜艳，果色鲜红，果面光洁润泽，丰产性能强，栽后第二年亩产达700斤以上。并具有不裂果，耐贮存、口感甜而微酸等优良品性。经国家产品质量监督检验部门认证，广清大红石榴2号含有十八种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸含量特别丰富，VC含量最高，锌和钙的含量比其它石榴分别高1.8倍和10倍以上，素有果中珍品、石榴之王和美名，荣获国家科技部门、农业部门颁发的金奖、名牌产品奖、指定产品奖等荣誉
16、。5陕西临潼主栽品种大红甜石榴：国内优良的石榴品种之一 。又名大叶天红蛋，是目前国内优良品种之一。该品种树势强健，耐寒、抗旱、抗病、树冠大、半圆形、枝条粗壮。多年生枝灰褐色，叶大，长椭圆或阔卵形，浓绿色。花瓣朱红色。该品种丰产、稳产、抗旱、抗寒、耐瘠薄、投产快、适应性广。定植后第二年开花结果株率达90-100%，单株结果4-6个，多者达11个。进入盛产期后，亩产5000公斤以上，果实大，圆球形。8月中旬成熟，抗裂果性强。平均果重400克，最大可达1200克左右。果皮较薄，果面光洁，底面黄白，上着浓红外彩色，外观极美。心室6-8个，果粒大，百粒重37.3克，呈鲜红或浓红色。汁液特多，风味浓甜而香
17、，可溶性固形物15-17%，品质极上等。极具发展潜力。6四川攀西主栽品种红皮软籽石榴：该品种抗逆性强、适应推广，山地、平地均可种植，树冠半开张，树形较紧凑，近圆头形。叶片较大，绿色。花朱红色。果实大，圆球形，早果性好，7月中下旬成熟，抗裂果。丰产稳产性好，数十年老树单侏产量仍可达100公斤以上，盛果期亩产在5000公斤以上。单果重400克，最大1000克。果皮中厚，底色黄白，果皮鲜红色，阳面为胭脂红，果面光洁，外形美观。果粒大，百粒重53-58克，籽粒透明鲜红色，汁多味浓，甜有香气，核小而软，可溶性固形物15%以上，品质极优。极具发展潜力。7蓬莱蒙阳红石榴：喜欢温暖光照好的气候条件，冬季最低温
18、度不能低于零下18度，适应性强，适宜山岭薄地栽培，对土壤要求不严格，较抗旱，耐瘠薄，在荒山坡地栽植要选择向阳坡地建园。只要保墒措施得力，即可获得高产。在一般栽培条件下，第二年开花结果率100%，单株坐果一般20个左右，多者达30个，九月中旬成熟，不裂果，耐儲运等。单果重500-750克，色泽鲜艳，果实近圆形，果皮呈鲜红色，果面光洁润极美观，丰产性能强，亩栽110株，栽后第二年亩产达700斤左右，第三年达2000斤以上。（三）引进的名优品种-石榴的珍稀品种1美国软籽甜石榴：青岛畅绿生物研究所于1998年从美国引进，经驯化试栽成功，是石榴中的珍品。其特点：9月中旬成熟，籽软可食，花色艳丽，果皮红色
19、，单果重300克，甘甜，品质好，易贮存，适于大面积种植和盆栽。即可作为食用水果，又可用为绿化苗木观赏。2大果型黑籽甜石榴：陕西中青龙果果业有限公司独家从中美合资迦南公司引进的珍稀品种大果型黑籽甜石榴，树势强健，耐寒抗旱，抗病，树冠大，半圆形，枝条粗壮，多年生枝灰褐色，枝条开张性强，叶大，宽披针形，叶柄短，基部红色，叶浓黑绿带红色，树冠紧凑。果实近圆球形，果皮鲜红，果面光洁而有光泽，外观极美观，平均单果重700克，最大单果重1530克，子房11-12室，出籽率85%，百粒重68克，籽仁中软，可食，籽粒特大，黑玛瑙色，颜色极其漂亮诱人，汁液多，味浓甜略带有红糖香浓甜味，出汁率89%，籽粒可溶性固形
20、物含量32%，含糖量26%，含酸量7%，品质特优。9月下旬成熟，耐储藏，是极有发展潜力的石榴品种之一。大果黑籽甜石榴目前国内市场罕见，售价很高，2001年第一次结果，在北京万家福超市首次试销售，100个精品果上市仅10分钟就卖完了，最大的一个石榴重1020克，卖了200元。最小的一个550克，卖了35元。该品种落户陕西杨凌农业示范区。可在陕西、甘肃、山西、河北、北京、山东、江苏、安徽、云南、广东等地区生长。四、大果型黑籽甜石榴的优质丰产种植管理技术特性：（一）果园建立大果型黑籽甜石榴适应性更强，喜欢温暖气候, 喜光照，抗旱耐脊薄，抗寒性更强，在冬季气候高于零下18,全年10的年积温超过3000
21、的地区均可种植。大果型黑籽甜石榴,对土壤要求不严，建园时仍以土层深厚,排水良好的砂壤土或壤土为宜。PH值在4.5-8.2之间均可。耐涝力一般。定植时间以秋季(10-11月)或春季(2-3月)最为适宜。栽植密度以23米（亩栽110株）较为适宜。（二）整形修剪1整形：大果型黑籽甜石榴整形以自然开心形为佳，整形极易，丰产亦早。定植当年春留50-60厘米定干(短剪)，当年夏季选择方位角适当的3-4个壮枝作为主枝，留2-3个枝作辅养枝，并对辅养枝于7月摘心扭梢。以促其分化花芽。其余枝在6月初全部抹除。第三年对主枝短切促发侧枝，并选留延长枝扩大树冠。密植园两年即可基本成形。2修剪：冬剪时首先要疏除细弱枝、
22、密生枝、枯枝及无用的延长枝,对空缺处的徒长枝拉枝或短剪。夏剪在6-8月进行，主要对长枝摘心、扭梢，控制生长，疏除过密的枝。（三）土肥水管理1施肥(1)幼年树施肥：定植第一年春季发芽3周后施第一次肥。株施尿素5-10克，人畜粪水3-5千克，过磷酸钙50-100克，此后每月施肥1次，用肥量随着树冠的扩大而增加，至8月停肥。于10月初施基肥一次，以有机肥和磷肥为主。(2)叶面施肥：叶面施肥可作为土壤施肥的补充，常结合喷施农药一并进行。可于花期喷0.2硼砂+0.2磷酸二氢钾+0.2尿素，能明显提高座果率，6-8月多次喷施0.3磷酸二氢钾+0.2尿素,可使果实膨大,果形整齐，色泽艳丽，增进籽粒品质，提高
23、1级果率，并能促进花芽形成，为翌年丰产奠定基础。2土壤及水分管理为全园深翻的果园果实采收后，应立即扩穴深翻压绿，果园行间可种植豆科作物或绿肥，于68月高温干旱季节割下盖于树盘内，于采果后扩穴时翻入土中。在石榴生长前期，尤其是早春干旱季节，必须进行灌溉，以减少落果，并促发新梢，入夏后的多雨季节要注意排水。至果实成熟期需适当控水，以利于提高果实品质，促进花芽分化。（四）花果管理1保花保果技术：常用的保花保果技术有：(1)搭配相应授粉树；(2)人工授粉；(3)花期放蜂；(4)在盛花期和花后15天各喷一次0.2硼砂0.2磷酸二氢钾0.2尿素；(5)盛花期喷50mg/L赤霉素（九二）0.2尿素。2疏花疏
24、果：在刚现蕾时，能够分清筒状花和钟状花时进行最好，每10天一次，主要疏除钟状花及所有三次花。疏果在6月中下旬进行，主要保留头花果，适当保留二花果，疏除三花果。（五）病虫防治大果型黑籽甜石榴抗病力特强，病虫极少，常见病虫有以下几种：1石榴干腐病：防治措施：果实套袋，防效可达88.7，并可兼治疮痂病和桃蛀螟，且果实外观极佳。58月喷1:1:160的波尔多液或40多菌灵800倍液。2石榴褐斑病：防治措施：发病初期用140倍等量式波尔多液(1:1:400)或50多菌灵600倍液连喷数次（10天1次）。五、石榴鲜果的贮藏特点与保鲜方法（一）贮藏特点1石榴花期长，一般可分为三批花，故有三次果之分，分别为头
25、花果、二花果和三花果。头花果个大质优，成熟较早；二花果和三花果逐渐变小或发育不充分。一般以发育良好的头花果或二花果供贮较好。石榴果实果皮厚韧。能抗外力，较耐贮藏。适宜的贮藏温度为4-5，相对湿度90%-98%。2石榴是非跃变型水果，采后无呼吸高峰。在贮藏过程中，乙烯产生量极少，贿对外源乙烯无明显反应。在0或低于0的温度条件下，会导致果实发生冷害，果皮褐化，表皮凹陷。受冷害的果实在移至20环境下3天，冷害症状更加明显。3不同品种的耐贮性不同。晚熟品种较耐贮藏。耐藏性好的品种有：陕西的大红甜、净皮甜、天红蛋、三白甜石榴，山东的青皮甜、大马列牙甜、钢榴甜、表面皮酸、马牙酸、钢榴酸、大红皮酸、玉皇殿石
26、榴，山西的水晶姜、青皮甜石榴，云南的青壳石榴、江驿石榴、铜壳石榴，安徽的码瑙子石榴，南京的红皮冰糖石榴，四川的大青皮石榴，广东的深沃石榴。不耐贮的品种有安徽的玉石子石榴，云南蒙自的甜石榴等。（二）贮藏保鲜方法1挂藏：用于挂藏的果实，在采收时就应留一段果梗，用细绳绑缚成串，悬挂于阴凉的房屋里。或者用报纸、塑料薄膜包果，挂在温、湿度变化小的室内，可贮至春节前后。若贮藏石榴则需提前半月采收，过熟的石榴挂藏易发生腐烂。2堆藏：选择通风阴凉的空房子，打扫干净，适当洒水，以保持室内清洁湿润，然后在地上铺5-6厘米厚的稻草（或者鲜马尾松松针），其上按一层石榴一层松针全部覆盖。贮藏期间每隔15-20天翻堆检查
27、一次，剔除烂果并更换一次松针。耐贮品种用这种堆藏方法可贮至次年四五月份。果实堆藏前，要用清水洗净果皮，预冷。3缸、罐藏：把坛罐之类容器冲洗干净，然后在其底部铺上一层含水5%的湿沙，厚5-6厘米，中央竖一秫秸把子或竹制圆筒，以利换气。在秫秸把子或竹制圆筒四周装配放石榴，直至装到离罐口5-6厘米时再用湿沙盖实，坛口或缸口用塑料薄膜封口、扎紧。贮后1个月检查一次，如有烂果及时剔除。这种贮藏方法可贮至次年三四月份。4袋藏：将预冷并经杀菌剂处理的石榴，放入聚乙烯塑料薄膜袋中，扎好袋口，置于冷凉的室内。用此法贮藏140天，石榴果实仍新鲜如初。也可将经杀菌剂处理过的石榴果实，用塑料袋单果包装，这种果实在3-
28、4条件下贮存100天，果粒新鲜度好，虎皮病轻。塑料袋单果包装贮藏比其它办法的效果要好。5挖沟：选地势平坦、阴凉、清洁处挖贮藏沟。沟深80厘米、宽70厘米,长度根据贮藏数量而定。果实采收前3天-5天，挖贮藏沟，白天用草苫将沟口盖严，夜间揭开，使沟内温度和夜间低温基本相一致，即可采收、装袋入沟贮藏。贮藏前期，白天用草苫覆盖沟口，夜间揭开，使贮藏沟内的温度控制在2-3为宜；贮藏中期，随自然温度不断降低，当贮藏沟内温度降至0时，把塑料袋口扎紧，筐或箱封盖，并用2层-3层草苫将贮藏沟盖严，呈封闭状态，每个月检查一次；贮藏后期，3月上中旬气温回升，沟内贮藏温度升至3以上时，再恢复贮藏前期的管理，利用夜间的
29、自然低温，降低贮藏沟内的温度，延长贮藏期。本贮藏法简便、易行，可使石榴果实贮藏到翌年4月底或5月上旬，果实依然光洁、色泽艳丽、新鲜如初，好果率达92以上。六、石榴市场现状与产业开发基础石榴资源在我国，主要以生物资源的观光、鲜果保鲜出口、深度加工及产品销售、各种优质果苗的提供和技术服务等内容为市场结构。将石榴培植成为具有地方特色大产业，被誉为中国石榴之乡的山东省枣庄市峄城区石榴种植面积已达10万亩，石榴树40余万株。原有大青皮、大红袍等石榴品种38个，为优化产品品质，发展精品石榴，他们先后从新疆、临潼等地引进了新品种6个，培育开发新品种12个，繁育石榴优质品种500余亩。全区健全了以石榴生产为重
30、点的区、乡、村三级科技推广服务网络，采取现场咨询等形式对果农进行疏花疏果、人工授粉、套装等技术服务，使全区石榴年总产达1500多万公斤，产值1亿多元，从事石榴生产、加工的人员达1万人，人均增收3000多元。峄城区还充分利用老树桩开发石榴盆景生产，引导群众从事盆景制作等项目开发，仅从事盆景生产经营专业户就达100多家，石榴盆景还畅销国内外，打入西欧、东南亚及美国等国际市场。红河州石榴市场就局限在主要以鲜果供应为主。（一）红河州石榴资源发展现状1酸石榴市场现状建水酸石榴，具有果大、色艳、汁多、味浓，食后回甜的特点，在省内外已具有一定的知名度。成熟期8-9月，比甜石榴晚熟15-20天，鲜果可留树挂果
31、到国庆、中秋两大传统节日，深受广大消费者的喜爱。酸石榴鲜果除满足本地需求外，还销往昆明、贵阳、沈阳、武汉等大中城市，鲜果需求量日趋增大，虽然供不应求，不过，酸石榴资源深加工开发潜力也指日可待。据农业部亚热带果品蔬菜质量监督检验测试中心测定，建水酸石榴鲜果的可食率为71.1%，出汁率50.1%，总糖11.7%，可溶性固形物含量15.0%，可滴定酸1.72%，固酸比为8.72:1，是较好的果汁加工品种，与甜石榴相比，具有不可比拟的加工优势。1999年，元阳王国饮料厂以建水酸石榴为原料加工的酸石榴汁出口日本，受到好评。目前，酸石榴主要以鲜销鲜食外，部份已加工制成风味独特的浓缩果汁、果酒等高级饮品。2
32、000年11月，云南百果洲集团公司董事长陈军到建水考察，亦认为建水酸石榴的加工前景很好，希望在建水建加工厂。但建水酸石榴的产量鲜销尚供不应求，根本无法满足加工需求，提出必须有5万亩石榴挂果，总产至少达到5万吨时才能满足加工需求。2甜石榴市场现状蒙自甜石榴，具有700多年的种植历史，形成的名、特、优品种有甜绿籽、甜光颜，厚皮甜沙籽等地方特色品系。以其皮薄、粒大核软、可食率高、汁多味香甜爽口、成熟早等特点，1993年获云南省优质水果殊荣，1993年和1995年参加全国第一、二届农业博览会，受到广大客户的青睐，1999年参加中国99昆明世界园艺博览会，获蔬菜水果类大奖。也深受人们喜爱。市场以鲜食为主
33、。每年有2/3的石榴销往广州、汕头、南宁、贵阳、昆明、香港、越南、老挝、俄罗斯等国家和地区。他们用作供果，认为石榴又是吉祥的象征，常被誉为千子百福、多子多福。1/3已经成为当地人赠送亲朋之鲜食佳品。甜石榴种植已成为蒙自县的一大支柱性产业，县委和政府为促进该果品的流通，县、镇政府投入资金在石榴园区内修建了游客观光、运销方便的水泥路，在石榴交易量大、集中的新安镇，修建石榴销售一条街，作为石榴专门交易场所。在石榴成熟季节县委、县政府举办石榴节，把台商及国内外商人请到石榴园光观、品尝，为省内外、国内外了解蒙自，让甜石榴走出国门牵线搭桥。（二）红河州石榴产业的开发基础红河州酸、甜两个大类的石榴品种目前虽
34、然大部分市场局限于鲜果，但供不应求之势还是在促进种植规模的不断扩大，全州已达近十万余亩，而且还有扩大势头。这一水果产业的形成走势，在区域的产业结构调整中，已经成为大力发展生物资源的重中之重，并发挥着优化农业经济结构不可估量的作用。1建水酸石榴市场前景广阔，促进着全县农业产业结构和种植结构调整，列入了该县大力发展优质、高产、高效特色农业在 十五期间的重点，在农业产业结构调整及优质果品开发中，始终把酸石榴的发展放在重要位置，形成了领导重视，部门协作，农户积极性高的良好氛围，促进了建水酸石榴这一优势果种的大力发展。至2001年，酸石榴种植面积已达3万亩，主要分布在南庄、青龙、东坝、西庄、岔科等镇。其
35、中投产面积1.2万亩，总产0.84吨，产值2940万元。并由现在的3万亩要发展到2005年的5万亩，年产优质酸石榴7.5万吨，产值15000万元，将形成建水酸石榴产、供、销一条龙，农、工、贸一体化的产业化发展格局。2蒙自甜石榴种植沿革，虽然已经几百年的历史，真正发展上万亩成为该县的一大水果支柱产业，是在县委、政府的高度重视下，从1987年利用世行贷款扶持发展开始，种植面积逐步扩大，到1990年由原来的2500亩发展到1万亩。随着产业结构的调整，石榴发展进程加快，1995年石榴发展到35万亩。1996年在省农业厅、财政厅，州农牧局、财政局的大力支持和帮助下，该县被列为云南省九五水果商品基地县，蒙
36、自县石榴商品基地项目实施以来，省州县给予资金扶持，加速了蒙自石榴的发展,2002年全县种植石榴6.83万多亩,产量5万余吨,产值9000多万元，形成了近3万亩连片的石榴园。石榴己种植面积占全县水果面积的53.6。石榴基地建设实施五年来，在新安所、文澜、红寨、十里铺、多法勒、草坝等乡镇累计发展石榴29370亩，完成计划的1171，其中示范面积10300亩，完成计划的103，带动面积19070亩，完成计划的1271，到2000年全县石榴面积64820亩，投产面积42000亩，产量42万吨，产值6258万元。石榴商品基地项目的实施不仅促进该县石榴生产向产业化方向发展，同时也带动了其他水果向规范化种植
37、、科学化管理方向发展。五年来，修建果园道路12条，完成计划的100，总长2759千米，完成计划的185.5，修果园排灌沟渠13条，完成计划的162，总长228米，比计划多修1716千米，完成计划的405。为解决石榴灌水问题，发动群众修小蓄水池1412个，占计划的1407共计36414立方米，完成计划的139，建盖库房616平方米占计划以205，铺设管道10.286千米，是计划的179倍。安装变压器一台，水泵二台建400平方米贮藏库一座，安装了以色列的滴灌和微喷设施1套及美国雨鸟公司的喷灌设施1套，灌溉面积580亩。现已形成3万亩连片的大果园，其它千亩以上的果园4片，500-1000亩连片的果园
38、8片，500亩以下的果园26片。2001年11月29日，蒙自万亩石榴、苗木繁育基地通过国家农业部专家组的考评，被评定为全国南亚热带作物名优基地。为石榴龙头产业的崛起奠定了更加坚实的基础。蒙自县委、政府始终把石榴作为一大产业强化投入，从各方面给予大力扶持：一是，建立石榴研究所，本县石榴主产区新安所镇建立了生态研究协会；二是，加强基础设施建设，1996年投资350万元在万亩石榴园内修建一条宽3.5米，长l1千米的水泥路和一条宽6米，长6千米的沙石路，方便果农运输石榴，并为旅游观光农业打下基础；三是，加强水利设施建设省重点工程五里冲水库的东西干渠通过石榴园区，解决了石榴的灌溉；四是，建立示范园，19
39、97年省、州、县在草坝镇波黑村，投资400万元，建立了一个600亩的石榴示范园；五是，搞好石榴流通，为促进石榴的销售，在石榴集中的新安所镇由镇人民政府投资35万元，建一个石榴交易市场，省、州、县城投资在北郊建一座400吨的贮藏库；六是，联合省科研院校进行石榴病主的防治研究。蒙自石榴种植的迅速发展，还注重抓好石榴示范园、品种园、苗圃园的三园的建设，开展新品种引进、贮备、试验示范、新技术应用、苗木繁育、培训和实习、开展教学活动。石榴商品基地项目，经过五年的实施，建立了示范园500亩，品种园20亩，苗圃园60亩，整个果园分为14个种植小区，每小区道路沟渠配套，安装了从以色列引进的滴灌、喷灌设施，做到
40、旱能灌、涝能排品种园从全国石榴主产区引进石榴品种61个，采取嫁接和扦插的方式进行繁殖，今年有6个品种试花挂果。苗圃园每年培育各种优质健壮苗木50多万株，除供本县发展用苗外，还提供给省内外种植户。从而使全县石榴种植的发展，带动着运输业、包装业、推销业、观光旅游业等相关行业的发展。七、石榴开发趋势与实用利用价值（一）开发趋势现在我国的石榴种植，已从零星分散向大规模水果商品生产基地发展，鲜食生产与资源深加工相结合，对扩大国内销售,出口港澳及东南亚更有市场，前景十分广阔。特别是石榴价值的开发己引起了国内外有关专家的高度重视，国外专家研究发现：1石榴可延缓衰老以色列工程技术学院的研究人员发现，石榴中含有
41、延缓衰老预防动脉粥样硬化和减缓癌变进程的高水平抗氧化剂，石榴酒、石榴汁对人体均大有裨益。这项发现首次为石榴及其产品的抗氧化和抗炎症功效提出了科学依据。无论是榨取鲜果汁还是发酵后的石榴酒，其类黄酮的含量均超过红葡萄酒，类黄酮可综合人体内诱发疾病与衰老的氧自由基。研究人员同时注意到，从干石榴种子里榨取的多聚不饱和油中石榴酸的含量高达80%。这是一种非常独特有效的抗氧化剂，可用以抵抗人体炎症和氧自由基的破坏作用。研究人员称，动脉硬化、衰老和癌症都是一个长期、缓慢的发展过程。如果能从20岁甚至更早就开始坚持适量饮用石榴酒或石榴汁，有益于自身的健康与长寿。2石榴汁可预防心脏病以色列工程科学院阿维拉姆教授
42、，在美国临床营养学杂志上就果汁对心血管疾病影响的问题公布了其最新研究成果，他表示预防和治疗动脉硬化引起的心脏病，石榴汁比红葡萄酒更佳，通常体内的胆固醇被氧化、沉积可导致动脉硬化引发心脏病，阿维拉姆的研究证实，如果每天饮用2-3盅石榴汁，连用两周固可将氧化过程减缓40%，并可减少己沉积的氧化胆固醇，即使停止使用，这种神奇的功效仍可持续一个月，他断言石榴汁在抵抗心血管疾病的临床效果非同寻常，阿维拉姆最初的试验是在一只小鼠身上进行的，他断言这种处于人为动脉硬化形成期的小鼠，在饮用石榴汁11周后，动脉所在地受到的硬化损伤，是未饮石榴汁的对比组小鼠的一半。在随后的人体动脉实验中他发现石榴汁中含的有限成分
43、不仅减轻了胆固醇氧化的过程，而且可同时降低密度脂蛋白的滞留和沉积减少到最低水平。3石榴与护肤说起美容护肤，除了各种各样的产品外，而时下流行的自然护肤品，首选当石榴。Ysl新推出的Bybdoll香水中就加入了轻爽的石榴香味，穆拉德护肤品也将从石榴中提取的成分应用到抗氧化防衰老的产品中。总部波士顿的Fresh护肤品香氛公司的阿丽曼和罗伊伯格认为石榴是一种神奇的水果，有待于进一步开发，长期以来绿茶是植物中抗衰老最有效的超级明星， 绿茶属于多酚类植物，具有抗衰老作用。但是石榴的多酚含量比绿茶多的多。另外石榴中含有抗氧化物质鞣花酸，美国西北大学医学院正在对这种酸进行研究，用来防治癌症，而纽约的Equin
44、o健身俱乐部的营养顾问奥茨、贾西亚把鞣花酸说成是人类己知的最具有抗衰老作用的东西，穆拉德公司新推出的日用防晒护肤品中加入了石榴成分，穆拉德博士认为，石榴中所含的成分不仅可以抵御日光辐射，预防皮肤衰老，而且可以增加产品的SPF水平。试验中，当人们在SPF8防晒产品中加入石榴中所含的物质。防晒效果可提高21%。4在国内，山东省枣庄市为延长石榴产业链，发展石榴系列产品深加工，这个区先后与清华大学、山东农业大学、中华全国供销总社果品研究所联合开发研制石榴茶、石榴汁、石榴酒等保健系列饮品，取得显著成效。这个区檀香阁酒业有限公司充分利用石榴资源，生产高、中、低档系列石榴酒，产品畅销全国各地，并出口菲律宾、
45、泰国、奥地利等国家，今年销售收入达500万元，实现利税100万元。（二）值得开发的利用价值石榴一身是宝。果树本身就是生物资源，花、果集生产、食用、绿色观光为一体。在加工制成的风味独特的石榴汁各种清凉饮料，及制成久负盛名的石榴酒中，丰富的营养成分，据西南农业大学分析，含有17种游离氨基酸和17种水解氨基酸。石榴的根、茎、果皮含有较多鞣质，是制革和印染工业的重要原料。石榴根、花、果皮含有大量生物碱，可入药，具有治疗痢疾、止血和收敛的药效等。不能否认它丰富的开发价值。1观赏价值山东至今已有2000多年的石榴栽培历史。充分利用石榴花型、树姿美观，和绿色诱人的观赏价值，开发旅游业。据博物志记载，山东峄城
46、石榴园始建于西汉元帝年间，由丞相匡衡从皇家御花园上林苑引石榴于家乡栽培，到唐代形成林，元代连接成园，明初发展成为万亩石榴园，目前已达十余万亩，有新老石榴树500万株。 2002年01月11日齐鲁晚报讯，这一山东省列为旅游花之路的景点的观赏价值，被上海吉尼斯总部选入世界吉尼斯纪录，成为当地旅游的一块金字招牌。2药用价值 石榴的药用价值，据历代医学家及中医临床经验证明，石榴具有生津化食，抗胃酸过多，软化血管、止泻、解毒、降温等多种功能。大多数人都有吃鲜石榴的习惯。所以，人们在享受食用价值的同时还受惠于它的药用价值。 晋人潘 岳在安石榴赋中赞石榴御机疗渴，解酲止醉。历代医药书籍对它的医疗用途也有不少
47、记载，据中国药物大辞典中记载，石榴皮功用主治：涩肠，止血，驱虫。治久泻，久痢，便血，脱肛，滑精，崩漏，带下，虫积腹痛，疥癣。其果皮中含有苹果酸、鞣质、生物碱等成分，据有关实验表明，石榴皮有明显的抑菌和收敛功能，能使肠黏膜收敛，使肠黏腊的分泌物减少，所以能有效地治疗腹泻、痢疾等症，对痢疾杆菌、大肠杆菌有较好的抑制作用。另外，石榴的果皮中含有碱性物质，有驱虫功效；石榴花功用主治治鼻衄，中耳炎，创作出血。还有说石榴花泡水洗眼，还有明目的效果。另外，石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿
48、谈话派延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。石榴叶功用主治：跌打损伤，痘风疮及风癞。 中国石榴网上资源介绍：有遗精者，每天吃新鲜石榴数个，有一定疗效。消化不良者，每次取石榴1个，洗净，连皮及子一齐嚼烂，慢慢咽下，每日3-4次。久泻不愈者，取末成熟的新鲜石榴1个，洗净，于每晚睡前嚼服石榴子，连服7天为1疗程。服后刷牙。白带及月经多者，取新鲜石榴皮100克，水煎，加适量蜂蜜调服，每日1剂，15日为1疗程。牙痛者，可取石榴花，泡茶，含饮。痔疮出血者，取石榴皮，焙干，研末，每次服9克，蜜糖水冲服，每日3次。风火赤眼者，取新鲜石榴叶，洗净，熬水，药汁放冷澄清后洗眼，每日数次。牛皮癣病人，可用石榴皮，焙至干焦，研末，加麻油，调匀，涂患处，每日2次。 治口舌生疮及口腔溃疡，则将酸石榴连子打碎，用开水 浸泡过滤放冷，每日多次含漱。对于口臭及咽喉疼痛，也宜应用。 将石榴煅炭存性，研成细末，加适量白糖拌匀，每日用开水送服6克
