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1、一、项目建设的目的和意义（一）项目概述1、项目名称：茶文化休闲服务中心2、主办单位：某市苦人香茶行有限公司 法人代表： 3、项目主要经济指标：（1）项目总投资：1100万元（2）年经营收入：2700万元（3）年创利润：190万元（4）税金：110万元（5）项目投资利润率：17.3%(6)借款偿还期：3年(7)投资回收期：6.8年(税后,含建设期)(8)财务内部收益率：14.1%(9)盈亏平衡点：34.6%（二）主办单位概况某市苦人香茶行有限公司成立于2003年，主要从事各类茶叶的经营业务。并在某市区设置了多家茶社，安置就业人员26人，实现年销售收入500万元，年创利润43万元，税金21万元。项
2、目单位与国内知名茶场建立业务联系，与大中城市茶社实现信息共享。为了更好的宣传源远流长，博大精深的茶文化，发展现代服务业，项目单位在“十一五”期间的发展思路是：1、通过互惠合作的方式，创建某茶文化休闲服务中心，包括茶文化服务和酒店服务。为人们提供高雅、舒适、安逸的休闲养神、商务洽谈和社会交往的场所，为某市建设适宜居住城市，提升现代服务业水平，加快城市转型，加快经济发展做出积极贡献。2、开展以茶文化为主题的宣传活动，包括茶艺、茶道、茶叶展示、酒文化等。（三）项目提出的背景1、中国茶文化与休闲产业的发展中国茶文化发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，经历数千年的传承，上至帝王宫廷，文人墨客，诸子
3、百家，下至平民百姓，无不以茶为好。茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体。目前，茶叶已逐步发展成为风靡全球的三大饮料（咖啡、可可、茶叶）之一，被越来越多的人们喝得精致、精彩、精妙、精美、精巧，成为人们所追求的一种愿望、一种意趣、一种生活方式。中国的茶礼茶仪、茶俗茶风、茶德茶道、茶宴茶食，一整套的道德风范，一系列的民俗风情，一连串的文艺画廊，构成了丰富多彩的茶文化，成为中华民族对世界人类文明的一大贡献。随着经济的快速发展，社会的文明与进步，人类社会已经进入21世纪，在高新科技时代，各种竞争日趋激烈。在此背景下，人们的工作压力往往更多更繁。“快节奏”生活方式之余，人们普遍需要“休闲”， 更重以调整身心
4、、维护健康、培养感情。“健康，是人生的最大财富”；“拥有健康，才拥有一切”，“失去健康，将失去一切”。饮茶与休闲这种有效的、启智的、共享的“休闲”方式，则是人们所追求和向往的。改革开放以来，中国的休闲产业已经发展到相当的规模，且获得较好的效益。如何在星火相传中去实现创新发展与可持续发展则成为关键。在竞争型、学习型、和谐型社会中，休闲产业的“定位”，首先是文化产业和服务产业。其次，它又是“学习型产业”，是人生“第三课堂”。第一课堂是学校增加知识与智慧，第二课堂是工作岗位，积累经验与创造财富，第三课堂是“休闲增加激情与活力”。休闲产业更是“参与型”、“健身型”、“共享型”，通过茶文化活动，则为产业
5、开发提供新的发展空间与平台。茶文化休闲产业是现代服务业中的一大门类，它包括茶楼休闲、茶食休闲、茶馆娱乐休闲、茶戏娱乐休闲、采茶歌舞休闲、“茶马之道”寻踪休闲等等。是一种“竞技型”、“生态型”、“娱乐型”、“参与型”、“旅游型”的休闲方式与活动。面对日趋激烈的竞争环境，人们工作、生活节奏的加速，频率的增高。在高度紧张工作、生活环境中，除了采用更周密、更细致、更先进的方法处理好工作有计划的安排外，还需要“休闲文化”来调剂，来摆脱高节奏、高频率的紧张感。“休闲文化”多种多样，范围广、领域宽，但值得推崇的则要数“休闲茶文化”。天下皆知饮饮茶，仍需异开茶利之说，在科学技术发达的今天，人们对“绿色饮食”的
6、追求，可以说是绿之源，而且饮茶的沏泡应用最为便捷。随着我国的改革开放，各大中城市兴起的茶文化中心、茶苑、茶艺店等等，如雨后春笋，林立而起，而且各有千秋，自具特色。它有文人的风雅，有居民的清闲飘逸，有商贾的幽静接洽，给茶友、壶侣对茶道、制茶方法、茶具设置、烹饪艺术等茶。文化的日益重视和科学研究，提供服务平台，使更多的人了解茶，更多的人参与茶，更多的人评品茶。由于芸芸众生的参与，使得现今名茶品种、品质、品位高雅，达到一个新的鼎盛时期。2、茶文化对现代社会进步发挥重要作用茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋南北朝时，一些有眼光的政治家便提出“以茶养廉”，以对抗当时的奢侈之风。有些人终日高
7、谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清谈家多是酒徒。如：竹林七贤。后来清谈之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且能始终保持清醒，于是清谈家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著茶经，是一个划时代的标志。茶经非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。中华民族具有崇尚自然，朴实谦和的特性。但是进入开放的现代社会，在吸收西方的优秀科技和工艺技术的同时，西方颓废的文化价值观、风俗习惯，也随之进入我们的社会，逐渐产生道德危机、拜金主义和极端个人主义等倾向。社会发展的经验表明，现代
8、化需要与之相适应的精神文明，需要发掘优秀传统文化的精神资源。茶文化所具有的历史性，时代性，民族性，地区性，国际性等特性，在现代社会中已经和正在发挥其自身的积极作用。茶文化是高雅文化，社会名流和知识阶层有意参加。茶文化也是大众文化，民众广为参与。茶文化覆盖全民，影响到整个社会。茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神文明，提高人的文化素质；二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争，市场竞争下，紧张的工作、应酬，复杂的社会
9、关系，以及各类依附在人们身上的压力对人们的情绪影响至深。参与茶文化，可以使精神和身心放松一番，以应对人生的挑战，特别是茶楼的这个作用十分显著；三是有利于社区文明建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧。改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的重要阵地。四是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝茗茶、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受；五是促进开放，推进国际文化交流。3、茶文化发展趋势茶文化是伴随商品经济的出现和城市文明的形成而孕育发展的，中国历史上的茶文化注重文化意识形态，
10、以雅为主，注重于表现诗词书画、口茗歌舞。茶文化的形成和发展融入了儒家思想，道家和释家的哲学色彩，并演变为各民族的礼俗，成为优秀传统文化的组成部分和独具特色的文化模式。各民族酷爱饮茶，茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆形式，以各民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺，更富有生活性和文化性，表现出饮茶文化丰富多彩的生活情趣。我国地域广阔，茶类花色繁多各异，加之各地历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化，具有独特的自身优势和丰富的内涵，特别是独具特色的都市茶文化。显示出都市茶文化的特点与魅力。物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了
11、新的内涵和活力，在新的历史时期，茶文化内涵正在不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强。茶的价值使茶文化核心的意识进一步确立，新时期茶文化传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀，影响世人瞩目。（四）项目提出的理由中国是文明古国，是礼仪之邦，又是茶的故乡和茶文化的发祥地，茶陪伴中华民族走过了数千年的历程，客来敬茶是中华民族的优良传统。品茶、待客是高雅的娱乐和社会性群体茶艺活动。饮茶有健身、治疾之药物疗效，又富有欣赏情趣，陶冶情操功能。中国茶文化集哲学、伦理、历史、文学、艺术为一
12、体，是东方艺术宝库中的奇葩。鲁迅曾经说过，有好茶喝，会喝好茶是一种清福。当前，在构建社会主义和谐社会的新形势下，新时代赋予茶文化更新的内涵，传承和发展茶文化，推动传统文化与时代发展同步，这是历史赋予我们的重任，也是我们的荣耀。就某市而言，某市作为新兴的能源城市，全国13大煤电基地之一，依托煤电资源优势，发展和壮大煤电支柱产业，促进了经济的快速发展和社会的文明进步。当前，某市已进入一个新的历史发展阶段，随着城市转型。调整城市发展结构等发展战略的实施，加快发展现代服务业，对于贯彻落实科学发展观，转变经济发展方式，促进跨越发展，提升城市综合服务功能和竞争力，具有重要的战略意义。尽管近年来，某市服务业
13、有了较快的发展，但从总体上看，依然存在着总量不大。结构不优、水平不高、竞争力不强等诸多问题，尤其是生产性服务业发展明显滞后，新兴服务业发展很不充分，在一定程度上制约了某的城市化进程，影响到某市经济社会整体竞争力的提升。由此可见，在坚定不移推进工业强市战略的同时，大力发展现代服务业势在必行。总之，项目建设十分必要。（五）项目编制依据1、国务院、安徽省关于加快发展服务业的若干政策意见。2、某市旅游业发展“十一五”规划和2020年远景目标纲要。3、某市国民经济和社会发展十一五规划纲要。4、某市现代服务业发展规划（20072015年）5、某市关于加快服务业发展的实施意见。6、某市年鉴 20077、项目
14、单位关于编制项目建设书的委托书。8、项目单位提供的其他资料。二、市场初步预测文化是经济的领航员和加油站，经济需要文化来指引方向、增加动力；如果说经济发达是“富”，文化发达是“贵”，那么一定有些地方富而不贵，有些地方贵而不富，贵而不富的不要紧，这一代没有富裕，下一代也可以发扬，因为你拥有文化底蕴，有精神支柱，有指路明灯如果没有那个“贵”的话，富也不会长久。如果从文化学的角度来考察的话，那么，人们就不难发现，休闲产业既属于第三产业，更是一种兼具物质文化与非物质文化特色、内涵的文化产业。“文化”一词，从本义上来讲，是“文以载道，化育万民”之意。更具有非物质性内涵（指思想、观念、信仰、道德、伦理、科技
15、等），有强大的生命力、传承性、创造性、以及包容力、融汇力和影响力。“服务”的本义，则是指“服从需求，务必做到”之意。作为服务产业而论，通过物质与文化的手段而加以实现和满足，以求得自身的发展，效益的实现。“休闲”的内涵，包含着人类个体或群体，在特定时空背景和环境下，所获得的身心舒畅，具有动态性、静态性、动静兼具性、保健性、娱乐性、技艺性、竞技性、艺术性等。综上所述，可以将“休闲产业”界定为，它是以休闲产业文化为“载体”的第三次产业类型产业。茶文化是休闲文化的内涵之一，茶文化是人们向往的高雅文化，是人们追求的理想境界，具有广泛的群众基础，市场潜力巨大。1、茶德的四项功能廉廉俭育德。茶可以益智明思，
16、促使人们修身养性，冷静从事。所以，茶历来是清廉、勤政的象征。美美真康乐。饮茶给人们带来的味美、汤美、形美、具美、情美、境美，是物质与精神的极大享受。和和诚相久。同饮香茗，共话友谊，能使人类在和煦的阳光下共享亲情。敬敬爱为人。客来敬茶的清风美俗，造就了炎黄子孙尊老爱幼、热爱和平的民族性格。2、茶的医疗保健功能茶叶所含的营养物质是相当丰富的，诸如蛋白质、氨基酸、糖类、脂类、维生素，无机盐和微量元素均有之。茶叶一直被誉为健康的自然保卫者，近几年，越来越多的科研成果表明多饮茶可以降血脂，减肥，预防心血管疾病，抵抗辐射，抗氧化，延缓衰老，增进精神健康，助消化，护齿，等等。与其他植物相比，茶叶中还含有茶素
17、，钾，氟等，是色，香，味，的源泉，当然更重要的是我们在喝茶时从中所获得的营养价值。由于在茶叶中含有芳香油成份，它能溶解脂肪，所以，饮茶可以消食生津，提神醒志，饮茶便成为人们休闲养生的普遍习尚。3、茶文化的休闲娱乐功效茶馆、茶楼、茶社是人们通过娱乐等方式进行休闲，为相声、曲艺、大鼓、评书等演出和文艺活动，提供了舞台。大家边交流、边品茶，其乐融融。这样，就将休闲与品饮养生，休闲与看戏娱乐，有机而巧妙地结合。在茶文化活动中，人们普遍地通过环境的“营造”，来达到将休闲与悦情的融合，为了陶冶心情、潜移默化、怡神自行，便烹茶饮茗，或邀客举怀共品。饮茶艺术活动本身是文化内涵，品茗者通过这一活动，营造的特定“
18、文化氛围”。因此，在一定意义上说，饮茶艺术与休闲悦情是不可分割的。4、茶道的深奥在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性、陶冶情操、品位人生、参禅悟道，达到精神上的享受和人格上的澡雪，这就是中国饮茶的最高境界茶道。茶道不同于茶艺，它不但讲求表现形式，而且注重精神内涵。中国茶道是修身养性，追寻自我之道。静是中国茶道修习的必由途径。如何从小小的茶壶中去体悟宇宙的奥秘？如何从淡淡的茶汤中去品位人生？如何在茶事活动中明心见性？如何通过茶道的修习来澡雪精神，锻炼人格，超越自我？答案只有一个，就是静。中国茶道正是通过茶事创造一种宁静的氛围和一个空灵虚静的心境，当茶的清香静静地浸润你的心田和肺腑
19、的每一个角落的时候，你的心灵便在虚静中显得空明，你的精神便在虚静中升华净化，你将在虚静中与大自然融涵玄会，达到“天人和一”的“天乐”境界。得一静字，便可洞察万物、道洞天地，儒家主静，佛教更主静。我们常说：“禅茶一味”。茶道以静为本，以静为美。在茶道中，静与美常相得益彰。古往今来，无论是羽士还是高僧或儒生，都殊途同归地把“静”作为茶道修习的必经大道。因为静则明，静则虚，静可虚怀若谷，静可内敛含藏，静可洞察明激，体道入微。可以说：“欲达茶道通玄境，除却静字无妙法”。茶道的深奥，吸引了芸芸众生去探索。5、茶艺的表现形式饮茶大致可分为四个层次。将茶当饮料解渴，大碗海喝，称之为喝茶。如果注重茶的色香味，
20、讲究水质和茶具，喝茶的时候又善于细细品味，称之为品茶。如果饮茶的时候讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等，则可称之为茶艺。如果在茶事活动中融入哲理、伦理、道德，通过品茗来修身养性，品位人生，达到精神上的享受，这便是茶道。现代茶艺馆是现代服务业领域中比较独特的一个行业，它以茶艺和品茗为载体，来满足人们物质和精神方面的追求，具有品茶论艺、休闲娱乐、文化交流、艺术欣赏、商务洽谈、社会交往等多种功能，是一个综合性很强的文化。由于它适应了当前的消费趋势和潮流，所以发展讯速。一个茶艺馆要更好地发挥自己的功能，获得更多的利润，就必须结合茶艺行业的特点，加强经营管理，提高服务水平，以优质高效的服务赢得顾
21、客。茶艺馆的经营是利用空间场地、设备和一定消费性物质资料，通过茶艺师的服务活动来满足人们的需要，从而具有较高的经济效益和社会效益。茶艺馆的经营管理是一项专业性较强的工作，除了具有一般性服务行业的共同之外，还有具体的特点和内容。综上所述，茶文化具有丰富的内涵，还具有茶药同源，健康和营养的功效。随着人们物质财富的增加，生活水平的提高，同时人们面对的工作和生活压力与日俱增，生活节凑的加快，也造成心理上的压力。为了更好缓解压力，享受生活，人们需要茶文化的薰陶。因此，茶文化市场前景广阔。近年来，某市积极建设100万人口城市，城市居民对精神文化的需求逐年递增。而目前，某市尚末建设较为规范的茶文化服务场所，
22、项目建设具有较大的市场潜力，发展前景看好。三、项目建设的技术方案（一）项目选址某市茶文化服务中心项目选址在某市亚太广场，该广场位于繁华地段，区位优势明显，人气旺盛，适宜发展以现代服务业为代表的第三产业。（二）建设条件建设条件地理区位与交通条件某市地处苏、鲁、豫、皖四省交界处，位于东经1162311703，北纬33063415，北与肖县、徐州市毗邻，东靠宿州市，南接怀远、蒙城两县，西连涡阳县和永城市，处于黄淮海经济区黄金地带。2000年，全市行政区域总面积为2725平方公里，人口196万，辖相山区、杜集区、烈山区和某县。全市33个乡(镇)，580个行政村，151个城市居委会，城镇居民人均可支配收
23、入为5311元。2000年全市人口出生率20.1，人口死亡率5.2，人口净增长率15.3，男女性别比为1.05：1，人口密度719人平方公里。全市工农业总产值117.22亿元，其中工业总产值120.16亿元。农业总产值15.06亿元。国内生产总值98亿元，财政收入12.32亿元。农民人均纯收入2085元。城镇职工人均工资7076元。某市地理位置十分优越，交通四通八达。铁路：临近国家一级干线京九、陇海、津浦线，国家二级干线符夹和青阜两线经过本市。公路：东有合徐，北有连霍高速公路，内有淮徐、淮肖、淮宿、淮涡等区际公路。水运：通过濉河的青龙山港、可通达淮河和长江。航空：可利用距某90公里的徐州机场连
24、接沿海和海外。自然条件项目地处华北平原南部，气候为暖温带半湿润季风气候，日照充足，四季分明，冬季寒冷干燥，夏季高温多雨，常年主导风向为东北风，夏季多为东南风，没有严重的干旱和洪涝现象。年平均气温14.4年最高气温41.4年最低气温-21.3最高和最低温差62.7昼夜最大温差17.2平均风速2.3ms最大风速21ms年平均降雨量862.9mm最大降水量1441.1mm(1963年)最小降水量560mm 年平均相对湿度71年平均气压99.99 x 104pa平均无霜期290d平均日照时间2315.8hr平均雷击日数31.4d项目处于南北气候的过渡地带，物产丰富，特色产品众多，四季分明，将十分有利于
25、八方游客的休闲娱乐。（三）建设方案具体内容整个项目建设布局以市区主要干道为轴线，南部为文化游览区，北部为居住生活配套服务设施区，有利于集聚人气，发展服务业。项目单位在某市亚太广场租用楼房3层，总面积3000平方米，项目总体布局以茶文化为主线，配套茶叶经营、酒店服务。1、一楼大厅。主要用于接待客人，短暂休息，各种茶叶的展示，经销、总台服务。2、二楼为茶艺馆。主要布置不同大小的茶艺用房，茶艺师用房、吧台服务等。3、三楼为酒店服务。主要布置就餐用房、厨房、厨师用房、吧台服务等。（四）项目实施计划项目建设期6个月四、项目设计规范(一)茶文化室内休闲娱乐项目的创新随着休闲娱乐消费服务产业日趋高涨，很多茶
26、文化和酒店已经把休闲娱乐作为重要的盈利产业来培养，甚至产生一些以娱乐为主的项目，突出的休闲娱乐项目已成为酒店产品的重要组成，对提升酒店核心吸引力具有重要作用。本项目由茶文化、酒店、茶叶展示和经营组成新型文化休闲服务。文化休闲型项目主要针对具有一定文化品味的群体而设置，因此茶文化服务中心的整体环境氛围设计要求相对复杂，包括书吧、茶馆、酒店、棋牌室、麻将厅、陶吧、工艺自助吧、网吧、玩具吧等。（二）设计原则（1）设计必须充分体现人性化概念。所谓人性化就是坚持“以人为本”，提倡亲情化、个性化、家居化。突出温馨、祥和、活泼、典雅的特点，满足人们丰富的情感生活和高层次的精神享受，适度张杨个性，通过多种形式
27、创造出使客人赏心悦目、独具艺术魅力和技术强度。增加客人的亲近感，无形中带到项目的人气和知名度上升。（2）设计必须充分体现实用性理念。设计的适用性就是要求设计的功能必须考虑不同客人的需求特点，适合不同客人的使用，同时也要方便经营管理。如果不适合于客人使用，那么就无法吸引更多的回头客；如果不方便于自身管理，那么就会增加经营成本。（3）设计必须充分体现超前性理念。所谓超前性，就是设计要统筹考虑，既要绿色、环保、又要时尚，要不留遗憾。一方面要考虑原材料的绿色环保性，同时也要尽可能减少投入，减少能源消耗。另一方面，要体现时尚，要有超前眼光，要引领新潮，要充分考虑今后的发展趋势，根据预测作出超前的设计，避
28、免今后的重复投入。（4）设计要充分体现经济性理念。要以尽可能少的投入产生最大的效益，这是市场经济的规律，争取以较少投入达到最佳效果。（5）设计要充分体现艺术性理念。所谓艺术性，就是要使广大宾客从视觉上、从心理上产生身临其境的感觉，客人印象最深的往往是设计的艺术性。如果设计独特、创意新颖、造型别具一格，还可以成为标志性代表，这无形中强化了项目在客人心中的形象，增加品牌价格，带来不可估量的经济效益。（三）装璜设计规范参照公共娱乐场所消防安全管理规范的要求公众聚集的娱乐场所在使用或者开业前，必须具备消防安全条件，方可使用或者开业。公共娱乐所宜设置在耐火等级不低于二级的建筑物内。公共娱乐场所的内部装修
29、设计和施工，应当符合建筑内部装修设计防火规范公共娱乐场所的安全出口数目、疏散宽度和距离，应当符合国家有关建筑设计防火规范。公共娱乐场所内应当设置火灾事故应急照明灯，照明供电时间不得少于二十分钟。公共娱乐场所必须加强电器防火安全管理，及时消除火灾隐患。不得超负荷用电。公共娱乐场所内严禁带入和存放易燃易爆物品。严禁在公共娱乐场所营业时进行设备检修、电气焊、油漆粉刷等施工、维修作业。娱乐场所与其他建筑连接的，应当设立防火分隔。分设包间的房间隔墙应为非燃烧体，其耐火极限应当符合消防要求，采用非燃或者难燃材料。音响控制台、电工房等重点部位应当使用阻燃材料。木墙裙应当刷防火涂料，安全出口应当不于少2个，疏
30、散通道及出口应当保持畅通，严禁推放任何物品。疏散通道至出口应当装有中英文疏散标志应当设在走道的转弯处，间距不得超过20米。疏散门必须向外开启，宽度不得小于1.4米。二层以上的娱乐场所，其疏散楼梯应当不少于2个，并不得采用螺旋楼梯和扇形踏步楼梯。娱乐场所内的电线，应当采用铜芯导线，采取固定保护措施，不得外露。配光和照明用的灯具表面高温部位不得靠近可燃物，使用霓虹灯时，变压器应当安装在非燃结构上，不得靠近可燃物。灯管的电极与导体保持10厘米的距离，娱乐场所应当安装室内、室外消火栓，并配备相应数量的灭火、救生器材、设施、装备。消防器材应当放置在明显和便于取用的地方，并设专人管理，定期检查维修。公共娱
31、乐场所在营业时，不得超过额定人数。公共娱乐场所应当制定防火安全管理制度，制定紧急安全疏散方案。公共娱乐场所应当建立全员防火安全责任制度，全体员工都应当熟知必要的消防安全知识。公共娱乐场所应当按照建筑灭火器材配置设计规范配置灭火器材，设置报警电话。（四）灯光设计规范宜采用低照度水平的灯具并可调光，餐桌上可设烛台、台灯等局部低照度照明。但入口及收款台处的照度要高，达到满足功能上的需要。室内艺术装饰品的照度选择可根据下述原则：当装饰材料的反射系数大于80%时为300LX；当反射系数在50%-80%时为300-750LX。屋顶旋转厅的照度，在观景时不宜低于0.5LX。客房内照明设计：（1）、客房灯具的
32、设置，应少设吸顶灯、吊灯，按功能要求设置多种不同用途的灯，如台灯、壁灯、夜间灯等。光源以采用节能灯为主。（2）、客房照明应防止不舒适的眩光和光幕反射。（3）、在餐饮环境中的照明设计，要创造出一种良好的气氛，光源和灯具的选择很广，但要与室内环境风格协调统一。（4）、为使饭菜和茶的颜色逼真，所以选用光源的显色性要好。（5）、桌上部、凹龛和座位四周的局部照明，有助于创造出来亲切的气氛。（6）、一般情况下，低照度时易用低色温光源。随着照度变高，就有向白色光的倾向。对照度水平高的照明设备，若用低色温光源，就会感到闷热。对照度低的环境，若用高色温的光源，就有青白的阴沉气氛。但是，为了很好地看出饭菜和饮料的
33、颜色，应选用一定色指数高的光源。（7）、多功能宴会厅，为宴会和其它功能使用的大型可变化空间。所以在照明器选择上应采用二方或四方连续的具有装饰性的照明方式。装饰风格要与室内整体风格协调，照度应达到750LX。为适应各种功能要求，可安装调光器。（8）、风味餐厅是为顾客提供具有地方特色菜肴的餐厅，相应的室内环境也应具有地方特色。在照明设计上可采用以下几种方法：采用具有民族特色的灯具；利用当地材料进行灯具设计；利用当地特殊的照明方法；照明与建筑装饰结合起来，以突出室内的特色装饰。（9）、特色厅、情调厅，室内环境特殊。环境设计应考虑给人以某种感觉和气氛。为达到这种目的，照明可采用各种形式。（10）、面积
34、校大客厅的照明可以多种多样，建筑化照明的各种照明灯具，装饰照明及广告照明等都可运用。但在设计时要考虑与环境及顾客心理相协调。一般照明应采用简炼而现代化的形式。五、经营管理规范1、参照标准饭馆（餐厅）卫生标准GB16153-1996食（饮）具消毒卫生标准GB14934-1994酒家酒店分等定级规定GB/T13391-20002、市场目标定位根据茶文化市场的整体发展情况，针对清费者对茶文化的认识、理解、兴趣和偏好，确立具有鲜明个性特点的特色茶文化服务中心。项目定位实际上就是解决为谁服务问题，本项目市场定位为某市及周边城市中等以上消费阶层，以某市居民计算，大约有50万人以上。3、物品采购（1）家具要
35、根据茶艺馆的整体布局，确定可以容纳的台位数，据此配置合适数量的家具。（2）茶叶的配置要考虑经营需要，品种要全，数量适宜，并兼顾高、中、低几个消费层次等级。绿茶类有西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、六安瓜片、庐山支雾、蒙顶甘露等。乌龙茶类有铁观音、黄金桂、大红袍、冻顶乌龙、东方美人、凤凰单极等。红茶类有祁门红茶、滇红等。白茶类有白毫银针等。黄茶类有君山银针等。黑茶类有君普洱等。花茶类有茉莉茶、白兰花茶等。紧压茶类有沱茶、普洱砖茶等。保健茶类有贡菊、苦丁、玫瑰花蕾、莲心等。（3）茶具主要包括茶具组合（公道杯、品茗杯、闻香杯、茶道组、茶巾、滤网）、茶船、紫砂壶、电子炉、玻璃杯等。所需数量根据可容
36、纳的台数及最多可接待的人数来确定。（4）饰品包括字画、工艺品、窗饰、灯笼、花草、乐器、音响、电视等。（5）茶罐和茶叶筒茶要根据茶叶品种数量而定，现在市场上茶罐种类很多，可根据茶艺馆的风格选购。采购数量可根据销售预测，定购23个月所需的量。（6）茶食与茶食碟茶食可选择黑瓜子、白瓜子、葡萄干、开心果等。茶食碟可根据茶艺馆的风格和个人爱好选购。（7）其他物品如报刊杂志和书籍、棋类等。4、服务定价与茶谱定价的内容包括：服务价格、茶叶价格、茶点价格等。定价时要充分考虑周围茶艺馆的定价情况，从而具有比较强的竞争力。茶谱的形式多种多样，有仿古式、菜谱式、活页式、单项式等。茶谱的设计要与茶艺馆的风格相适应。5
37、、服装定制不同风格的茶艺馆对服装的要求有所不同，这要视茶艺馆的具体情况而定。大多数茶艺馆是以民族风格为主。6、广告宣传在茶艺馆开业前，要通过多种渠道把开业的消息发布出去，以便引起更多的人的关注。可用的形式多种多样，报纸广告、电视广告、新闻宣传、条幅、电话通知、人际传播等。7、茶艺师茶艺师是面对面与客人接触的时间最长的服务人员，可以说茶艺员比老板更了解她所接待的客人。所以茶艺师应该要有一双洞察力极强的慧眼，客人进入茶室后，从第一眼看到客人开始，优秀的茶艺师要能判断出客人的性格类型，大概的社会地位，来茶馆的目的等。根据自己所获得的信息，为客人提供相应的服务方式。在茶艺服务的过程中，茶艺师要掌握好茶
38、艺服务的基本要求，这样才能更好地体现茶叶的灵性，展示茶艺之美，演绎茶艺文化的丰富内涵，在进行茶艺服务时就要体现出“礼、雅、柔、美、静”的基本要求。雅，茶艺师的语言、动作、表情、姿势、手势等要符合雅的要求，努力做到言谈文雅、举止优雅，尽可能地与茶叶、茶艺、茶艺馆的环境相协调，给顾客一种高雅的享受。柔，茶艺师在服务时，动作要柔和，讲话语调要轻柔、温柔、温和，展现出一种柔和之美。美，主要体现在茶美、器美、境美、人美等方面。茶美，要求茶叶的品质要好，货真价实，并且要通过高超的茶艺把茶叶的各种美感表现出来。静，主要体现在境静、器静、心静等方面。茶馆最忌喧闹、喧哗、嘈杂之声、音乐要柔和，交谈声音不能太大。
39、茶艺师在使用茶水时，动作要娴熟自如，柔和，轻拿轻放，尽可能不使其发出声音，做到动中有静，静中有动，高低起伏，错落有致。8、协调关系人与人之间关系的协调与和谐是茶馆经营取得成就的先决条件。它大致分三个方面：（1）茶馆与外部社会关系的协调。茶馆与外部社会关系的协调，与工商、社会劳动保障、税务、环保等部门关系的和谐；要国强茶馆之间、供货单位之间的信息沟通；邀请社会名流、知名人士、茶界名人、记者等参与，与外界保持良好的公共关系，树立自身形象，营造高雅人士环境，扩大茶馆的知名度与影响力。（2）营造茶馆与茶客的亲和力。茶馆环境要符合茶客心理需求，迎合茶客想松驰神经、自在休闲的心境，使茶客感觉放松、随意、松
40、弛、舒适。还要使人们感觉到在茶馆能得到多种多样的美好的享受。（3）加强茶馆内部管理，协调茶馆内部员工的人际关系。9、培养人才茶艺师共设五个等级，分别为初级（国家职业资格五级）、中级（国家职业资格四级）、高级（国家职业资格三级）、技师（国家职业资格二级）、高级技师（国家职业资格一级）。六、投资估算、资金筹措和效益分析（一）投资估算1、投资估算的范围（1）装饰工程费用（2）设备采购（3）其他物品采购（4）建设期利息2、投资估算的依据（1）材料依据市场现行价格（2）装饰工程费依据某市建材价格信息（3）特殊工程价格咨询市场价（4）其他有关规定与数据3、本项目估算总投资1100万元其中：（1）装饰工程投
41、资670万元（2）设备采购投资90万元（3）物品采购投资210万元（4）建设期利息40万元（5）铺底流动资金90万元（二）资金筹措项目总投资1100万元，其中项目单位自筹资金650万元，银行贷款300万元，申请政策补助资金150万元。（三）财务效益分析1、经营收入预测2700万元（1）茶文化服务年收入，按建成后年均接待20万人次计算，人均消费85元，茶文化服务收入1700万元。（2）酒店服务，项目建成后，年均接待消费者10万人次，人均消费50元，酒店服务收入500万元（3）茶叶展示与经营，年销售收入500万元2、成本费用估算（1）职工工资及福利费用240万元，本项目职工定员200人，按人年均12000元计算。（2）管理费用80万元。包括办公费、差旅费和广告费用等。（3）折旧费、维修费全年130万元（4）财务费70万元（5）茶叶及其他费用为1880万元，项目达成后计算期运营年均总成本2400万元。3、税金（1）营业税。按5%计征（2）城建税。按营业税的5%计征（3）教育费附加。按城建税的3%计征，应纳税金110万元（四）财务评价本项计算期10年，盈利能力分析。（1）利润：190万元（2）投资利润率：17.5%（3）财务内部收益率：14.1%（4）借款偿还期3年（5）盈亏平衡点：34.6%（6）投资回收期6.8年（税后）
