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1、迷迭香行业可行分析报告第一章 迷迭香及各领域应用一、迷迭香（Rosmarinus officinalis L。）迷迭香（Rosmarinus officinalis Linn. ）为双子叶植物(Dicotyledoneae)唇形科(Labiatae)野芝麻亚科（Lamioideae）迷迭香族（ Rosmarineae）迷迭香属（Rosmarinus)植物。英文名:Rosemary。多年生常绿亚灌木，植物学名的种加词是由两个拉丁文“ros”和“marinus”演变来的，意为“海洋之露”，在欧洲，迷迭香被广植于教堂的四周，教徒将它视为神圣的供品，因此迷迭香又被称为：“圣母玛丽亚玫瑰”。原产于地中海
2、盆地，西班牙西北部及葡萄牙。叶狭长、针状、革质、暗绿色、叶缘反卷。茎方型，小花由叶腋着生为总状花序，花色有蓝、淡蓝、紫、粉红及白色等，花期124月，球型坚果，卵圆或倒卵形，种子细小，黄褐色。茎、叶、花香气浓烈，有提神醒脑、增强记忆力、促进血液循环的功效，对神经、消化及呼吸系统疾病均有治疗作用。迷迭香是欧洲古老而传统的园艺观赏植物，香料和食品添加剂作物。古希腊和罗马人把迷迭香视为再生的象征和神圣的植物，认为它能使生者安定、死者平和。因此他们以迷迭香枝条献祭神祇，献给爱人代表爱的关怀，用迷迭香做成焚香以驱离恶灵；欧洲在爆发流行病时，常在医院焚烧以杀菌和净化空气；摩尔人认为迷迭香能驱赶害虫，因此在果
3、园周围大量栽种迷迭香。1997年,在中央有关领导的关注下，作为世界最具有发展前景的天然抗氧化剂原料的迷迭香植物，作为确保我国食品安全战略的项目经中国科学院从国外引进，并栽培成功。二、迷迭香在各领域的应用：（一）迷迭香抗氧化剂的作用化学合成抗氧剂作为食品添加剂，是世界在20世纪及之前的普遍选择。由于化学合成抗氧化剂对人体肝、脾、肺等器官均有较大的毒、副作用，在二十世纪中期，曾造成影响较大的中毒事件，世界卫生组织（FAO/WHO）、欧共体儿童保护组织（HACSG）、英国生物工业协会（BIBRA）等一些机构和组织对化学合成抗氧化剂的安全性问题进行了广泛的研究。研究表明，化学合成抗氧化剂对人体肝、脾、
4、肺等器官均有较大的毒、副作用。一直延续到2010年的麦当劳“麦乐鸡事件”就是使用化学合成抗氧化剂导致食品安全问题的延续。但由于世界性市场大流通的需要,人们一时找不到没有毒副作用的抗氧化剂来取代它们，为此，各国相关机构对现行抗氧化剂进行了严格、细致的毒理学研究和评价，制定了详细的使用标准，来减少化学合成抗氧化剂对人的毒副作用。但世界各国及相关机构，出于对人类健康的关注，均希望找到一种对人类没有毒副作用的天然抗氧化剂来确保食品安全。从植物中提取的天然植物成分，由于其安全、无毒或基本无毒，受到了人们的广泛欢迎，成为研究开发的热点。从20世纪以来，国外相继研究开发了从茶叶、山嵛菜、西红柿、葡萄籽、甘草
5、、烤烟及迷迭香等植物中提取对人体无毒害的天然抗氧化剂。这一发现也导致目前北欧国家禁止使用化学合成抗氧化剂，发达国家-欧盟、美国、日本等严格限制使用对人体有毒、副作用的化学合成抗氧化剂，而寻求并鼓励推广天然抗氧化剂，同时还限制或禁止使用了化学合成抗氧化剂的食品进口。研究发现，在众多的天然抗氧化剂中，迷迭香天然抗氧化剂，不仅具有很好的抗氧化性，而且对人体还有很好的保健作用，更难得目前只有迷迭香天然抗氧化剂具有高效、稳定、耐高温的特点，这一发现，推动了世界各国对迷迭香天然抗氧化剂的研究开发。迷迭香抗氧化剂成为世界发达国家竞相开发的目标。在此背景下，党和国家领导从食品安全的战略出发，由中国科学院于二十
6、世纪八十年代末，从美国引进并在全国试验种植迷迭香。1997年迷迭香抗氧化剂被列为我国抗氧化剂增补品种，2009年被正式列为抗氧化剂（04.017），使用范围：植物油脂，动物油脂，预制、卤、熏、烧、烤、油炸肉类，西式火腿，油炸食品等。最大用量（g/Kg）：0.3-0.7。 迷迭香天然抗氧化剂的主要成分为迷迭香酸，迷迭香酚，鼠尾草酸，鼠尾草酚，迷迭香双醛和迷迭香二酚等。它是一种天然、高效、无毒的抗氧化剂，抗氧化性能高于人工合成的抗氧化剂-丁基甲基苯酚（BHA，Butylated hydroxyanisol）和丁基对苯酚(BHT, Butylated hydroxytolune)，我国目前食品饮料等
7、行业一直使用化学合成抗氧化剂，如丁基羟基苯甲醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)和叔丁基对苯二酚(TBHQ)等，是其效能的2-6倍。而且其结构稳定，耐高温，在190-240的高温条件下均不易分解。（二）迷迭香在食品领域中的应用 迷迭香本身是一种历史悠久的香料植物，因气味芳香，故可利用它的叶或木质部外的整个植株在采后迅速干燥、磨粉，而后按一定比例添加到食品当中进行烹饪。其可在腌肉、烤鸡、煮汤时用于调味，添加了该种香料的食品风味独特，广受欢迎。在有些欧洲国家，人们甚至将新鲜的迷迭香直接用于烹饪。迷迭香精油同样是传统香料之一，采用蒸馏工艺制得，具有迷迭香特有的清凉提神气味，兼
8、有一定的抗氧化功能。可应用于软饮料、调味品、肉类、焙烤制品等当中。添加了迷迭香精油的食品香气怡人，味美可口。迷迭香提取物则可分为脂溶性(抗氧化剂)和水溶性(抗氧化剂及防腐剂)两种，有效成分前者主要为鼠尾草酸，后者主要为迷迭香酸。脂溶性抗氧化剂主要应用于油脂、乳制品、富油食品、糖果、烘焙等食品当中。其作用在于防止油脂氧化变质及食品氧化变色。因热稳定性极好，可耐190至240高温，故在烘焙食品、油炸食品等加工工艺中需要较高温度或需要高温灭菌的食品中具有极强的适用性。水溶性抗氧化剂可广泛运用于各类饮料、水产品、天然水溶色素当中，该产品同样具有极强的抗氧化能力，并能够耐受100以上高温。其主要成分迷迭
9、香酸，兼具抗氧化与防腐抗菌功效。由于迷迭香提取物能清除人体自由基，猝灭单重态氧，维护人体正常生理机能，因此长期食用含有迷迭香提取物的食品，对人体十分有益。尤其在近些年，随着生活水平的提高，人们对绿色食品愈来愈青睐，有毒副作用的人工合成抗氧化剂因对人体肝肾有着不可逆转的伤害，正在被天然抗氧化剂逐步取代。目前，在日本、美国等发达国家已限量或禁止使用对人体有害的人工合成抗氧化剂。纯天然的迷迭香抗氧化剂以其稳定性好、耐热性佳、高效广谱、添加量少且不会影响到颜色要求很高的食物色泽等特性在茶多酚、VE、等同类产品中独占鳌头。（三）迷迭香在化妆品领域中的应用 迷迭香提取物在化妆品领域同样有着不可限量的用途。
10、它以优越的抗氧化性能以及纯天然、对人体无毒副作用等优势，在崇尚绿色的今天得到了人们的高度重视。国际上迷迭香已有多项化妆品专利，迷迭香提取物早已被人们广泛用于护肤品、洗发水、香水等之中。迷迭香提取物具有收敛性，可紧实肌肤。用于化妆品可促进皮肤的血液循环，强化血管收缩及扩张。它还能清除人体自由基及抑制性蛋白的降解，从而能够保持肌肤的弹性和光泽。因其具有修复、强力保湿功能及易被吸收的优势，还可改善皮肤干燥、粗糙、脱皮等问题。此外，因迷迭香提取物中所含的有效成分迷迭香酸能抑制透明质酸酶的活性，保持透明质酸在表皮细胞长时间存在，因此有助于阻止入侵的微生物及毒性物质在表皮内扩散。迷迭香的该种特性可起到抗感
11、染，增强皮肤对外界阳光、温湿度变化等刺激的抵抗力等作用，故其也可用于防晒霜、隔离霜等产品，可保护敏感，纤弱皮肤免受紫外线、电脑辐射等伤害。综上所述，迷迭香提取物是化妆品中的优良添加剂。该产品用于化妆品可起到去色斑、抗氧化、增加皮肤弹性、延缓衰老等作用。功效可与风靡一时的SOD（超氧化物歧化酶）相媲美，且克服了SOD等酶类物质化学性质不稳定的弱点。迷迭香所具有的刺激功能，还可促进头皮血液循环，改善掉发现象，降低头皮屑的发生及刺激毛发生长，润泽发丝，因此也被用于洗发及护发用品之中。迷迭香精油因其气味芬芳，有强劲的穿透力，而常被用于制造香水。同时它还可在薰香、按摩、泡浴中使用并可以添加到沐浴露当中。
12、在基础油中加入适量精油，轻柔按摩身体肥胖部位，可收敛、坚实肌肤，改善体形。沐浴、薰香时在浴水或薰香液中滴入适量的迷迭香精油，并配合按摩，在促进血液循环，改善肤质的同时还能使人舒缓紧张情绪，振奋精神。（四）迷迭香在医药、保健品领域中的应用迷迭香有很高的药用及保健价值，虽有些作用尚须学术证实，但一直以来它的功效广为人们所认同。传统中医药认为，迷迭香性温味辛，具有芳香健胃、镇静安神等功效，常用于治疗各种头痛、神经衰弱等。在身体疲劳时用迷迭香泡茶可帮助血液循环，改善紧张、滞闷的情绪，使人精力充沛，活力再现。迷迭香茶还有助于缓和胃部症状及消化道问题，能解腻止呕，促进消化，消除胀气和胃痛，尤其在吃完油腻食
13、物后饮用效果显著。用迷迭香泡浴还可舒缓风湿病以及肌肉过度使用的酸痛。迷迭香具有调经效果。它利尿的属性，有助于排除经期时造成的水分滞留症状，消除充血及肿胀，舒缓经期不适。并可用于治疗更年期妇女神经及激素紊乱所导致的月经过少、停经。但由于它能通经，应避免在怀孕期间使用。另外，迷迭香还能够调节血压，降低毛细血管的渗透性使低血压恢复正常（但它高度的刺激性不适合高血压及癫痫病者使用）。迷迭香具有很强的防腐抗菌作用，对大肠杆菌、霍乱弧菌等具有较强的抑制杀灭作用。法国的医院总在流行病爆发时，焚烧迷迭香以净化空气，杜绝病菌污染。摩尔人还曾利用迷迭香的抗菌性在果园内大量栽种迷迭香以驱走虫害。有文献显示，德国已经
14、用迷迭香提取物制成抗菌消炎、解毒、镇痛的药物投放市场。迷迭香防腐抗菌功能对肺也有帮助，可改善感冒、慢性支气管。好几个世纪以来，迷迭香就是象征记忆的药草，它能活化脑细胞，使脑部及中枢神经充满活力，让头脑清楚，增强记忆力。它增强记忆的声誉并非浪得虚名。迷迭香含有乙醯胆碱抑制剂。（这种物质可阻止乙醯胆碱-影响心智功能的一种神经传递质-遭到分解。）乙醯胆碱的含量低与正常老化引起的记忆力退化和老年痴呆症都有关系。目前有研究人员正以老年痴呆症患者为对象，试图确定是否将迷迭香油加入浴水中或直接涂在皮肤上可减缓、甚至中止此疾恶化的脚步。在医学上，迷迭香萃取物的抗氧化性能还可避免DNA受氧化破坏，降低癌症的发生
15、。曾有研究人员用老鼠做过实验，证明迷迭香能使身上有强力致癌物的老鼠大大降低癌症的罹患率。研究人员给部分用于实验的老鼠食用含百分之一迷迭香的食物，为期两周，之后给所有老鼠施打某种已知的致癌物（该种致癌物会附着在乳房细胞上，破坏DNA，引发癌症）。当将食用过迷迭香的老鼠与未食用迷迭香的老鼠作比较时，发现这些致癌化学物质较不易附着在前者的乳房细胞上，这意味着迷迭香可抑制早期肿瘤的形成。这些年来，国内外的研究证明，迷迭香还有许多其它医药及保健功能。比如迷迭香油在医药用品上还可用作消肿膏、发散剂的调香；迷迭香酸对肾小球肾炎有抑制作用。它在人体内可通过纤维溶解和抗氧化活性来抑制系膜细胞的增殖和肾小球基质的
16、积聚；它也是珍贵的强心剂和心脏的刺激剂，可用于改善心悸亢进等心脏神经障碍；它还能改善肝脏充血现象，减轻肝炎和肝硬化，可适用于各种肝病患者的辅助疗法。作为新一代的天然抗氧化剂及天然防腐剂，迷迭香提取物因其抗氧性强、耐热性佳、稳定性好、延缓衰老及高效广谱的功效在食品、化妆品、医药及保健品领域都有着极大的开发潜力。它不仅以纯天然的优势使得具有毒副作用的人工合成抗氧化剂相形见绌，而且它的各项性能指标都远远超出了其它同类天然产品，实为天然防腐抗菌、抗氧化产品中的精明之选。第二章市 场 分 析一、项目产品市场概况与需求情况及竞争优势从20世纪80年代至今，以天然食品抗氧化剂的发展最为迅速，开发前景十分广阔
17、。由于迷迭香天然抗氧化剂开发较晚，产量有限，开发较早的美国、日本迷迭香天然抗氧化剂产品数量有限，仅能满足美、日、欧洲少部分工业食品添加抗氧化剂的要求。因此，时至今日，除北欧外，我国及世界含欧美在内的多数国家，在油脂、食品和富油食品中仍不得不限量使用有对人体有较大毒副作用的化学合成抗氧化剂。2010年从美国波及世界的麦当劳“麦乐鸡”事件，就是列证。据美国商业部的年度报告分析：二十世纪七十年代年均世界油脂抗氧化剂贸易额为7500万美元，八十年代达2.3亿美元，2000年达3.8亿美元，贸易量逐年大幅度提高。作为人工合成抗氧化剂的替代产品，据有关资料显示，目前迷迭香抗氧化剂的世界贸易量仅0.81万吨
18、，供求相差甚远。据我国市场调查表明，罐头、肉类制品，方便面和油炸食品等方面预计全国约需天然抗氧化剂30004000吨左右。在国外，由于受劳动力成本和原料的限制，欧美和日本其天然抗氧化剂产品数量有限，仅能满足其少部分商品添加抗氧化剂的需求，市场缺口很大。中国食用油人均使用量已经达到25公斤。据中国国家粮油信息中心专家预计到2020年我国食用植物油消费量将由2008年的2400万吨左右增加到2900万吨左右，增长20.8%。2009年我国植物油产量为3280万吨，其中以大豆油、棕榈油和菜籽油为主的产量达1888.0万吨，占食用植物油总产量的82.3%，其中大豆油产量为1243.5万吨，占总产量的5
19、4.2%；棕榈油产量为 368.5万吨，占总产量的16.1%；菜籽油产量为276万吨，占总产量的12%。按每吨需要迷迭香抗氧化剂0.7公斤计，一年就需要迷迭香抗氧化剂2.296万吨。还不要说仅2009年我国净进口油脂油料折油总计2036.3万吨，占我国植物油总产量的62.1%，而且每年都在递增，这一部分也需要迷迭香抗氧化剂。同时，国际油脂行业也有巨大的国际市场需求。我们在马来西亚进行过调查，马来西亚仅棕榈油年产量在2000万吨左右，我们曾经在他们的棕榈油里进行过试验，效果很好，如果进入马来西亚棕榈油市场，大约年需求量在14万吨。同时印度尼西亚棕榈油年产量在2,300万吨左右，也有巨大的迷迭香天
20、然抗氧化剂市场需求。我们在韩国、泰国等国都进行过试验性推广，反映均好，市场拓展空间巨大。仅最近与公司联络希望提供他们迷迭香抗氧化剂的一家法国公司，一年就需迷迭香抗氧化剂45吨。也可映衬出欧洲抗氧化剂的巨大市场需求。（一）迷迭香水溶性抗氧化剂的市场需求饮料是一个与百姓生活密切相关的产业，随着人民物质文化生活的提高，对饮料的需求也日益增大，饮料行业成为受到市场关注和成长极快的产业。2010年我国饮料产业总产量达6,800万吨。其中碳酸饮料占18%，包装饮用水占36%，果蔬汁饮料占14%，茶饮料占15%，蛋白质饮料占6%，其它占11%。而且从本世纪以来，每年都以3040%的速度增长。这也是一个巨大的
21、迷迭香水溶性抗氧化剂市场。除去包装饮用水外，其它饮料都必须添加抗氧化剂，按每吨饮料添加0.7公斤计，需要迷迭香水溶性抗氧化剂3万多吨。（二）迷迭香精油的市场需求迷迭香抗氧化剂前产品-迷迭香精油，目前世界贸易量为500800吨，我国香料工业所需迷迭香精油，仍大部份依靠进口。预计全国每年需用量为2030吨左右。此外产品还可争取出口创汇。（三）迷迭香天然抗氧化剂的目标市场迷迭香天然抗氧化剂的目标市场主要是食品行业和药品行业。食品行业中主要针对的油脂厂和食品加工厂，为其提供天然抗氧化剂。目前国内国际油脂厂和食品加工厂所使用的抗氧化剂一般为化学合成抗氧化剂TBHQ、BHT和BHA，由于这三种物质均具有一
22、定的毒性，国家对这三种食品添加剂的使用量都有严格的限制。作为食品添加剂，由于迷迭香抗氧化剂是纯天然产品，对人无毒无害，在很多国家对这种抗氧化剂没有严格的用量限制。2009年我国植物油产量为3280万吨，按每吨需要迷迭香抗氧化剂0.7公斤计，一年就需要迷迭香抗氧化剂2.296万吨。如果按本项目完成后建设规模年产360吨迷迭香天然抗氧化剂算，需要建设64个这类的工厂才能仅仅满足我们国内油脂厂的需求。中国食用油基本情况，人均使用量已经达到25公斤。据中国国家粮油信息中心专家预计到2020年我国食用植物油消费量将由2008年的2400万吨左右增加到2900万吨左右，增长20.8%。另外，据我国市场调查
23、表明，罐头、肉类制品，方便面和油炸食品等方面预计全国约需天然抗氧化剂30004000吨左右，而且呈不断增加的趋势。2006年，由美国引发，从美国波及全世界的肯德基、麦当劳以及必胜客的母公司百胜连锁餐饮集团等陆续停止使用含有反式脂肪酸的煎炸食用油，全部改用大豆油烹调，这又给天然抗氧化剂提供了更大的市场空间。本年也是由美国引发的麦当劳麦乐鸡事件，使全世界都知道，我们现在使用的一些化学合成抗氧化剂对人体有毒、副作用，存在健康威胁。也进一步加速并拓展了全世界淘汰对人体有毒、副作用的化学合成抗氧化剂，使用迷迭香天然抗氧化剂的市场空间。在迷迭香天然抗氧化剂的市场方面，现在全世界都处于有巨大需求空间，但没有
24、产业化生产及供应的状况。欧洲迷迭香天然抗氧化剂原来有市场，也有生产及供应商。但由于人工成本超过了迷迭香抗氧化剂价值增长的速度，因此迷迭香天然抗氧化剂生产处于萎缩状态。相关生产、供应商均到中国等发展中国家寻找拓展空间。我国有十多家迷迭香生产企业，但由于有的受原料影响、有的受技术制约，有的由于设备、工艺问题，所以均没有哪家形成产业化生产。本项目虽然属于“后进晚辈”，但由于一是天时地利处于中国最适宜迷迭香种植生长的滇中高原；二是自主创新了国家技术发明专利，并完成了预产业化研究，进入产业化阶段。三是初步拓展了市场，目前我们与国内外一些迷迭香抗氧化剂需求大户均建立了关系，为产业化进入市场作了先期准备。二
25、、 竞争优势分析（一）项目产品的主要竞争者迷迭香天然抗氧化剂国外在上个世纪80年代就进入研发高峰期。由于是各国竞相开发的新产品，各国的生产技术均高度保密，因此报道不多。英国、法国、德国、西班牙、意大利和瑞士, 在迷迭香的科研、标准、种植、加工、利用和贸易方面都有涉足。英国Rosemary Cole 博士筛选出了富含抗氧化活性成分的迷迭香植物, 提高了迷迭香市场附加值。法国Naturex 公司，每天处理迷迭香原料达1520 吨。西班牙从事迷迭香精油和提取物生产的公司，如Bordas公司、Gruponatra公司、Monteloeder、Furesa公司都打造了自己的品牌。日本的道贺株式会社、美国
26、Hauser公司、加拿大Ecom公司，也生产和销售迷迭香抗氧化剂，其产品名称为NR3401。但近年来，这些国家由于迷迭香种植成本及劳动力成本高，导致综合生产成本高，销售价格高。目前处于逐步萎缩，向我国等种植成本和劳动力成本低的国家转移。我国对迷迭香提取物的研究开展得较晚，迷迭香天然抗氧化剂提取，现在国内有10多家：北京济方生物技术开发有限责任公司、海南舒普生物科技有限公司、贵州红星发展都匀绿友有限责任公司、云南玉溪自强绿健生物工程有限公司，广西百色华桂生物工程有限公司、海南和宝生物科技有限公司、海南迷迭香生物工程有限公司、海南万恒生物工程有限公司、广西百色市天星科技有限公司、湖南金汉生物医药技
27、术有限公司、深圳市伟泰生物科技有限公司等，这些公司有的受原料影响、有的受技术制约，有的由于设备、工艺问题，所以均没有哪家形成产业化生产，尚未形成规模效应，产品无论产量和质量均远不能满足市场需求。到目前为止，国内迷迭香脂溶性抗氧化剂最高含量只能达到鼠尾草酸（HPLC）70%，（北京济方生物技术开发有限责任公司和海南舒普生物科技有限公司）其它大多在鼠尾草酸（HPLC）20%。而北京济方生物技术开发有限责任公司和海南舒普生物科技有限公司均没有迷迭香原料供应，他们甚至到国外购买迷迭香原料，因此导致原料成本高。（二）项目产品技术性能比较优势 上述国内厂家使用技术各不相同，但除海南舒普生物科技有限公司是使
28、用超临界CO2萃取( SCFE) 法外，其它厂家都是使用常规溶剂萃取法。而且这些厂家均是先用蒸馏法提取迷迭香精油，然后干燥提取精油后的迷迭香枝叶，再进行溶剂萃取，这样一来，导致迷迭香抗氧化物质的转化和流失，因此很难得到高含量抗氧化剂。一般能够达到（HPLC）20% 就很不错。本项目使用的方法是应用国家技术发明专利的“超声波辅助提取迷迭香抗氧化剂的生产技术”，一次提取迷迭香抗氧化剂含量可达到（HPLC）50%以上，而且节约1/3以上的溶剂，节约1/2左右的提取时间。因此生产成本就大大降低。技术性能优势较强。（三）项目产品其他市场竞争优势由于本项目技术优势明显，因此公司在市场营销上一方面是紧紧抓住
29、高端客户，坚持“人无我有”，重点生产高含量迷迭香脂溶性抗氧化剂生产鼠尾草酸含量（HPLC）35%以上；迷迭香水溶性抗氧化剂迷迭香酸含量(HPLC)10%以上的产品，使产品面对国外巨大抗氧化剂消费市场。在定价策略上，由于项目的国家技术发明专利大大降低了生产成本，因此公司采取相对低价。这样使其它竞争对手无法与公司进行价格竞争。在产品质量上，公司坚持“人有我精”的原则，公司质量标准采取比客户要求标准高一度的标准，因此客户能够建立对公司、对产品的信赖，逐步扩大回头客。在营销策略上，公司强调连锁加盟复合营销模式去扩展市场份额。第三章产品方案、产品质量标准一、 产品方案（一）迷迭香天然抗氧化剂提取技术研究
30、从20世纪80年代以来，国外相继研发了从茶叶、山嵛菜、西红柿、葡萄籽、甘草、烤烟及迷迭香等植物中提取对人体无毒害的天然抗氧化剂。在众多的天然抗氧化剂中，研究发现，迷迭香天然抗氧化剂，不仅具有很好的抗氧化性，而且对人体还有很好的保健作用，更难得的是，只有它具有高效、稳定、耐高温的特点。这一发现，推动了世界各国对迷迭香天然抗氧化剂的研究开发。迷迭香天然抗氧化剂的研发在发达国家间自20世纪80年代以来就一直在不间断的进行，由于是各国竞相开发的新产品，各国的生产技术均高度保密，因此报道不多。国内迷迭香产品先后也有相关专利申请，如迷迭香保健沐浴露、迷迭香口腔喷剂、食品保质剂、迷迭香杀菌剂、迷迭香脱臭剂等
31、。但没有形成规模产量。迷迭香抗氧化剂提取的生产工艺很少有报道，一般以专利形式报道居多。例如，日本专利报道，将除去精油的迷迭香叶子，用极性和非极性的混合溶剂提取，提取液经活性炭处理，以脱去叶绿素，过滤的滤液蒸去溶剂后得到固体物，此固体物用乙醇溶解，加入食用油，最好为棕榈油或椰子油，减压蒸去乙醇和加入乳化剂,即可得到油分散型迷迭香抗氧化剂。美国专利报道，粉碎的迷迭香叶子，用极性溶剂乙醇提取，提取液和C612脂肪酸的甘油酯混合，减压蒸去乙醇；加入非极性溶剂己烷稀释此溶液，静置后过滤，滤液经减压蒸去己烷,得到抗氧化剂含量为2 %7 %的油分散型迷迭香抗氧化剂产品。Todd在专利中报道了碱液提取法。此法
32、是先用有机溶剂对迷迭香进行提取，活性炭处理后蒸去溶剂；用水蒸气蒸馏除去单萜化合物，然后在提取物中加入丙二醇和10% KOH或NaOH碱溶液，使pH值至9.1；冷却除去脂层，过滤沉淀物，再用己烷除去芳香化合物和脂类化合物，脱去溶剂得到含水的迷迭香抗氧化剂丙二醇溶液，其抗氧化效果为BHT的1.4倍，6个月内稳定。Nguyen等的专利，用SCFE法提取迷迭香抗氧化剂,设备包括一个提取器和两个分离器。由于它的提取效率和提取速率，随着CO2的压力增高而增大，因此，在压力低于35 MPa 时，操作是不经济的,而应在50100 MPa下提取为佳。提取温度高于110 时，由于对提取成分的热影响，会降低抗氧化剂
33、的活性，一般在90110 可得到最好的提取产率和速率。在第一个分离器收集得到浅绿褐色固体或半固体的抗氧化剂提取物,在第二个分离器收集到绿褐色的芳香精油和水。Kahleyss 等在其专利中认为,上述SCFE 法的专利，需要在50100 MPa 的高压下操作，需将精油和抗氧化剂分开，因此，设备和操作费用高；他提出在1528 MPa 压力、3565 下进行操作，即在低温下提取精油后，残留物用极性或非极性溶剂，在温度为20100 下提取，然后用活性炭处理；若需要时，再用水于5070 下处理，除去有色化合物和芳香化合物。金坚敏的专利，用丙酮等有机溶剂与迷迭香混合，回流提取，浓缩至浸膏,水蒸气蒸馏浸膏得到
34、迷迭香精油和残留物，用乙醇溶解此残留物，经冷冻分离、过滤,得上层清液和沉淀物，并分别用活性炭进行脱色处理。该法将有效成分进行了分组，分别得到两种抗氧化剂，得率约为10 %。上述仅介绍了部分专利的情况，生产工艺虽然各有不同，都是固液提取，提取剂可为极性溶剂乙醇等、非极性溶剂正己烷等、极性和非极性的混合溶剂以及碱液或植物油等。目前的提取方法主要分为三类。1溶剂萃取法用迷迭香叶子提取抗氧化剂时，有几种生产工艺。一般先经过预处理，如发酵水解处理，使细胞壁破碎，从而能最大量地释放出活性产物,提高多酚的提取率。此外还需除去精油，常用的方法是水蒸气蒸馏法，然后用萃取的方法提取抗氧化剂。采用水蒸气蒸馏法往往会
35、有较高的精油残留，不饱和化合物受热或水解，影响产品质量；分子蒸馏法可提浓抗氧化剂的有效活性成分和除去芳香化合物、有色化合物等，但蒸馏载体的存在会影响抗氧化提取物的溶解度；有机溶剂提取法，对抗氧化剂的活性部分缺乏有效的选择性，提取效率低,同时会有少量溶剂残留在抗氧化剂中，而食品工业对溶剂的残留有一定的限制，此法还存在着挥发性化合物可能损失的缺点。2.超临界CO2萃取( SCFE) 法超临界流体萃取法是利用液态CO2作为萃取溶剂，CO2具有好的溶解性能、低的化学反应性,低毒、不燃、价格低廉、能稳定地循环使用,在提取物中不会留下不希望的残留物等许多优点。此法能使抗氧化剂中的精油和溶剂残留得以控制,能
36、避免对产品活性和颜色方面造成的负面影响。SCFE 法提取时,需要寻求和选取适宜的提取条件,工作量较大,为此,研究者们展开了大量的基础研究工作。例如, Ibanez 等利用胶束电动色谱法(MEKC) ,快速地获得提取物分离的条件,实现对SCFE 的调节，以得到高质量的提取物。Lopez-Sebastin 等应用正交试验法，对影响SCFE 的工艺条件如压力、温度、溶剂残留量和3种改性剂乙醇、乙酸、水用量等影响因素的变化进行筛选，得出了最佳工艺条件为20 MPa、60 下,不需加入改性剂,这样能最大量地脱除迷迭香精油,使之获得较为理想的抗氧化剂产品。王道杰也做了类似的研究工作,证明最佳提取条件为30
37、 MPa、35 、CO2 用量20L/ h 、2 h ,并分析了精油中22种化学成分。这种方法比较适合萃取脂溶性、非极性物质，因此非常不利于迷迭香抗氧化剂中水溶性的迷迭香酸的提取；生产设备压力要求较高，且生产周期较长。3.过热水萃取法Basile 等用过热水对迷迭香进行提取实验。用大于100 的水进行提取，有机物在过热水中的溶解远大于室温时的水。将一个内装4 g 新鲜迷迭香叶子的10 mL 提取器放入恒温槽内保持恒温。它的前面接平衡盘管(1 m 0. 76 mm i. d. ) ，后面与小受器连接，装置材质为不锈钢。提取压力约为2 MPa ，由针型阀控制,脱氧水用泵以2 mL/ min 的流量
38、泵入系统,分别在125 、150 和175 下进行30 min。通过实验，认为过热水能从迷迭香中快速提取含氧化合物，提取得率高于水蒸气蒸馏法。此工艺虽需大量水，不要求水气化，热量大部分能够循环，能耗的成本较低。它与CO2的SCFE 法相比,对植物原料而言，SCFE 法为有效地实现超临界萃取，CO2对原料之比需采用高的质量比，植物原料还需要干燥，不仅增加成本，而且存有挥发性芳香化合物损失的可能性。但这种方法会造成迷迭香抗氧化剂极其单体分子的降解和流失，提取率不高。（二）自主创新国家技术发明专利进行迷迭香天然抗氧化剂提取本项目针对迷迭香抗氧化剂提取率不高的问题，进行了认真分析研究，项目组认为，传统
39、提取工艺流程中存在迷迭香抗氧化剂易发生降解、流失等问题，是导致提取率不高的关键。传统的提取方法，几乎没有考虑迷迭香抗氧化剂在高温提取过程中的降解问题。因为迷迭香抗氧化剂主要是小分子的酸酚类有机化合物，所以在高温条件下降解是不可避免的。要解决这个问题，关键是找到一种既能降低迷迭香提取时的温度，又能使迷迭香抗氧化剂成分在溶剂中解析出来的办法。项目针对此问题，进行了提取设备选型和工艺技术研究，创新了技术路线，主要从解决传统提取迷迭香抗氧化剂由于高温导致有效成分降解、抗氧化剂提纯困难等问题，集成创新和自主创新“热回流提取、超声逆流萃取”等一系列生产技术。该技术将超声波辅助提取技术、大孔树脂层析技术及降
40、膜浓缩技术整合起来提取迷迭香抗氧化剂，很好地解决了提取过程中存在问题。通过规模性连续投料的中试生产，结果表明该法降低了能耗，提高了得率，一次就能获得了高含量的迷迭香抗氧化剂。（三）迷迭香天然抗氧化剂1.迷迭香天然抗氧化剂(Rosemary Antionxidants)迷迭香抗氧化剂的主要成分为迷迭香酸(Rosmarinic acid)，迷迭香酚(Rosmanol)，鼠尾草酸(Carnosic acid)，鼠尾草酚(Carnosol)，迷迭香双醛(Rosmadial)，迷迭香二酚(Rosmaridipheno)等。它是一种天然、高效、无毒的抗氧化剂，抗氧化性能高于化学合成的抗氧化剂丁基甲基苯酚（
41、BHA， Butylated hydroxyanisol）、丁基对苯酚(BHT, Butylated hydroxytolune) 我国目前食品饮料等行业一直使用化学合成抗氧化剂，如丁基羟基苯甲醚(BHA)、二丁基羟基甲苯(BHT)、没食子酸丙酯(PG)和叔丁基对苯二酚(TBHQ) 等，是其效能的26倍。且其结构稳定，在190-240的高温条件下均能发挥作用。1991年德国率先确认迷迭香天然抗氧化作用；上个世纪，美国食品药物管理局“FDA”就认证了迷迭香酸是“公众安全食品原料”，2008年3月又对迷迭香抗氧化剂做出了科学评价，认为是没有安全风险，可以推荐使用的抗氧化剂；2010年由于麦当劳的麦
42、乐鸡事件，促使欧盟委员会公布了最新指令（2010/ 67/ EU 、2010/ 69/ EU），从法律上认可迷迭香的作用。欧盟指令规定的应用领域为：脂肪及油，烘烤食品，肉，脱水汤粉及土豆，营养增补剂如鱼油。另外该指令明确表示，迷迭香天然抗氧化剂“以推荐使用及推荐使用量，没有任何安全风险。”1997年迷迭香抗氧化剂被列为我国抗氧化剂增补品种，2009年被正式列为抗氧化剂（04.017），使用范围：植物油脂，动物油脂，预制、卤、熏、烧、烤、油炸肉类，西式火腿，油炸食品等。最大用量（g/Kg）：0.3-0.7。 迷迭香天然抗氧化剂由于对人体没有任何毒副作用，因此成为倍受欢迎的抗氧化剂。迷迭香天然抗氧
43、化剂作为抗氧化剂又根据在油脂和水中的溶解程度及发挥的抗氧化作用分为迷迭香脂溶性天然抗氧化剂和迷迭香水溶性两类。2.迷迭香脂溶性天然抗氧化剂迷迭香脂溶性抗氧化剂主要以其中所含的鼠尾草酸(Carnosic acid) （含量5%-80%）为主。用于食用油脂、油炸食品、富油食品、烘焙食品、乳制品、肉类、水产品和糖果类等的抗氧化、防腐保鲜。 【分子式】：C20H28O4【分子量】：332.43【结构式】：3. 迷迭香水溶性天然抗氧化剂 迷迭香水溶性抗氧化剂主要以其中所含的迷迭香酸(Rosmarinic acid)（ 含量2.5%-20%）为主。用于饮料、口服液、乳制品、化妆品、软胶囊制品、水产品、药品
44、、保健品、高档香精、天然色素和透明包装产品中的抗氧化、防腐保鲜。 【分子式】：C18H16O8 【分子量】：360.31【结构式】： 二、 从各个环节确保产品质量本项目紧紧抓住确保食品安全这一关乎人类健康、发展的大问题。进行迷迭香天然抗氧化剂预产业化，应用自主创新国家技术发明专利，提取高品质（原料是有机规范种植的，提取溶剂是食品级酒精，生产条件是按照药品级建设的）、高含量3560%（HPLC） 、无毒无害，耐高温（240，30min）的迷迭香天然抗氧化剂，以满足人们对食品安全的需求。为迷迭香天然抗氧化剂产业化奠定坚实基础。公司对迷迭香天然抗氧化剂产业化，不仅从自主创新国家技术发明专利的技术入手
45、，而且是从种植环节入手，按国际有机种植规范标准进行种植，并通过欧盟有机认证机构的认证，从一开始就能够确保产品的高质量、高品质。以确保产品能够符合客户的最高标准、最高要求。三、确立与国际标准同步的企业质量标准由于迷迭香天然抗氧化剂发展时间较短，目前国内还没有哪一家形成产业化规模生产。因此迷迭香天然抗氧化剂国内标准严重滞后。我国现行迷迭香抗氧化剂标准是2006年国家发改委颁布的轻工行业标准食品添加剂 迷迭香提取物（QB/T2817-2006），该标准确定迷迭香抗氧化剂理化指标为脂溶性中鼠尾草酸8%；水溶性中迷迭香酸2% 这远远不能满足迷迭香抗氧化剂市场的实际需求。国外需求标准是脂溶性中鼠尾草酸必须
46、35%（法国ESTELLE公司等国内外公司提出需货标准），国内项目方在广西防城港新加坡郭氏兄弟公司金龙鱼油生产基地试验的最佳标准是脂溶性中鼠尾草酸必须30%。公司将针对市场需求并参考国际一些国家迷迭香天然抗氧化剂的质量标准，制定自己企业的质量标准，力争在各个环节与国际、国家质量标准接轨，暂无国际或国家质量标准的，公司制定出企业标准，来规范公司产品生产过程。对车间人员进行综合培训，全面导入产品生产的质量管理理念。并且建立了一个独立于生产管理的质量保证及检测控制体系，加强产品实现过程的质量检查和质量监督。在产量、成本、质量发生冲突时，首先确保质量，提升质量管理理念。为迷迭香产业化生产奠定质量基础。
47、本项目主要参照2006年国家发展和改革委员会颁布的轻工行业标准食品添加剂 迷迭香提取物（QB/T2817-2006），国家食品药品监督管理局发布的中药材生产质量管理规范（试行）（局令第32号）及国家商务部发布的中华人民共和国外经贸行业标准药用植物及制剂进出口绿色行业标准WM/T2-2004作为迷迭香抗氧化剂的质量管理规范。同时参照了下列文件编制公司相应的技术规范：GB 2760-2007 食品添加剂使用卫生标准GB/T22301-2008/ISO11164:1995干迷迭香GB/T 5009.11-2003 食品中总砷含量及无机砷的测定GB/T 5009.12-2003 食品中铅的测定GB/T
48、 5009.13-2003 食品中铜的测定GB/T 5009.15-2003 食品中镉的测定GB/T 5009.17-2003 食品中总汞及有机汞的测定第四章主 要 产 品 介 绍一、迷迭香茶迷迭香茶拥有能令人头脑清醒的香味，能增强脑部的功能，可改善头痛，增强记忆力，对需要大量记忆的学生不妨多饮用迷迭香茶，此外促进血液循环的功效，对神经、消化及呼吸系统疾病均有治疗作用。对伤风、腹胀、肥胖等亦很有功效。可改善语言、视觉、听力方面的障碍。迷迭香茶具有较强的收敛作用，调理细腻不洁的肌肤，促进血液循环，刺激毛发再生。在西餐中迷迭香茶也作为香料经常被使用，在牛排、土豆以及烤制品的料理中也经常使用。现代研究发现，还可从提取精油后的“废弃物”中提取价值更高的纯天然迷迭香抗氧化剂及其衍生物；从提取的迷迭香天然抗氧化剂中又还可再进一步提取抗肿瘤、抗心血管病、抗衰老的新药。二、迷迭香精油(Rosemary oil)迷迭香草含精油0.48-0.52
