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1、酒店管理专业社会调查报告题 目 中外酒店管理模式比较调查 学 号 XXXXXX 姓 名 X X X 指导教师 X X XX学院XX系XXXX年 XX 月 XX日中外酒店管理模式比较调查一、调查缘起（一）、了解酒店的现状和酒店管理模式，间接性地体会酒店管理需要具备哪些素质，对国内外酒店的对比，了解国内酒店的不足之处，为以后的工作做好相应的准备；（二）、对于即将就业的毫无实践经验的大学生而言，面对各种各样的选择，了解这个市场，才能合理规划自己的职业生涯，此次的调查也是对自身知识的一种积累方式；（三）、酒店的发展是离不开酒店的管理，一个酒店的管理能力决定酒店的发展前景，综合国内外酒店的不同管理模式，
2、整理出更完善的管理机制。二、调查内容（一）国际饭店集团运营的主要主要模式近年来在国际饭店市场上，资本运营方式的创新活动非常活跃，世界各大饭店集团都通过资本经营的方式迅速扩张。特许经营、合同管理与时权经营被公认是比较成功的方法。1、特许经营模式特许经营是饭店集团允许成员饭店使用该集团的名称、标志，加入该集团的营销网络和采购网络，成为该集团的成员。下表是以特许经营为主要经营模式的国际著名酒店集团：酒店集团酒店（座）/房间（万）主要品牌经营模式洲际（英）(Inter-Continental)3250/53.6洲际、假日、皇冠、假日快捷、恒桥公寓、Candlewood特许经营约占88.9， 委托管理约
3、占6，带资管理及其它5.1圣达特（美）（Cendant）6399/51.8豪生、戴斯、速八全球排名第一的特许经营酒店集团，特许经营饭店数占100%2、合同经营模式管理合同的雏形是20世纪60年代希尔顿集团同玻多黎各合作经营Carribe希尔顿饭店时使用的利润共享租凭。是由饭店管理集团与饭店业主签订经营管理书面合同，由管理集团代饭店业主进行经营。合同经营中，饭店集团收取经营管理费。目前的管理合同更加强调共担风险、共同决策，更注重经营者经营业绩和奖励费。酒店集团酒店（座）/房间（万）主要品牌经营模式万豪国际(美)(Marriott)2655/48万豪、万丽、丽嘉、华美达、新世界、万豪套房合同经营4
4、2.3，特许经营占53.1，带资管理及其它4.6，旗下华美达完全实行特许经营喜达屋（美）(Starwood)774/23.8喜来登、圣瑞吉斯、至尊金选、威斯汀、福朋合同经营28.5，特许经营41.8，带资管理及其它29.73、时权经营模式时权经营是指购买饭店某一特定度假资产每年某一特定时期的使用权，并且这种使用权在集团参与的交易系统内可流通、交换。时权经营自60年代诞生以来，就取得了迅速的发展，它主要是一种预售方式，开发商可提前收回成本与赚取利润。1976年，法国阿尔卑斯山地区的旅游酒店首次进行了真正意义上的时权经营，向旅客出售了在特定时间内享有旅馆住宿和娱乐设施的权利。马里奥特、希顿、凯悦、
5、迪斯尼等连锁均已开始借助集团优势来进行饭店时权经营。（二）中国饭店集团运营的模式分析根据世界饭店管理公司的排名，中国自己的饭店集团中比较有代表性的就是上海锦江集团、北京首旅国际酒店集团和北京凯莱国际饭店管理集团。锦江集团与凯莱集团的运营模式被统称为“锦江模式”；而它推出的建国品牌在后来的独立发展中又代表了一种新的扩张轨迹，称为“建国模式”。 1、锦江模式以股权拥有形式为主体，带动管理输出，其托管的饭店起初全部为集团母公司投资的饭店。这种模式由于存在资本纽带，集团容易避开许多市场和非市场的进入壁垒。（1）、全方位的服务“锦江模式”的核心。这里就举例说明，一位客人扔掉了一件旧衣服，服务员从上到下检
6、查一遍，摸出了一个金锁片还给客人。（2）、规范化的管理“锦江模式”的基础。“锦江”的管理规范是国际先进饭店管理经验和自身传统的结合。它用文字统一规定了饭店各工种、各岗位的操作规程、作业标准和职业要求，以保证稳定的服务质量。（3）、继承、借鉴、创新“锦江模式”的特色。饭店是文化型的企业，建筑风格、饮食菜肴是文化，职工的仪容仪表、精神风貌也是文化。继承中国饭店的优秀文化传统，借鉴吸收西方文化中精华，探索出一条有中国特色的饭店管理的道路。3、建国模式它立足于原有的与国外饭店管理集团合作的经验积累基础上，在获得一定的知名度后进行自主发展。这种模式由于整合了中外饭店管理的优势，具有强大的发展潜力。建国饭
7、店是我国第一家中外合资饭店，是中国饭店发展史上具有里程碑意义的饭店。它有一套完整的、成熟的管理模式和丰富的输出管理经验，又充分了解中国国情，已发展成为首都旅游国际酒店集团经营战略的一个重要品牌。三、调查过程（一）确定题目署假前期，利用在校所学知识以及实践经历，确定选题范围，然后根据自身条件选择与所学专业相关的题目。（二）准备素材暑假期间，通过上网查询国际酒店集团与国内酒店集团的管理模式，针对国内外酒店的主要管理模式进行举例说明，写好调查报告的题纲，做好初级准备。（三）整理成文结合所学的相关知识与实践经验对所查资料进行删减，确定调查内容，针对调查内容进行结果分析，经过反复的修改、确定以后，整理成
8、文上交。四、调查结果分析（一）国外酒店管理模式分析特许经营可使饭店集团投资很少就可达到扩张的目的，使饭店集团的收入多元化，以最小的成本保护了未来的市场，最大限度地利用了积累的经验与知识。成员饭店的最直接好处是能得到顾客立即的认同，企业品牌形象迅速提高，同时能够享受饭店集团的许多服务；时权经营这种经营模式可分解投资者的风险，促进资源的优化配置，缩小经营的季节性差异，减少产品的促销费用。（二）国内酒店管理模式分析锦江集团的核心企业是锦江国际管理有限公司，自公司成立时起即坚持“立足上海，面向全国”的发展方针，通过投资、参股、受托管理等多种方式扩大管理规模。但“锦江模式”受到投资规模的约束，管理输出的
9、复制速度受到限制；建国模式有一套完整的、成熟的管理模式和丰富的输出管理经验，又充分了解中国国情，已发展成为首都旅游国际酒店集团经营战略的一个重要品牌。它的缺点在于，并不是所有运用这种子模式的饭店都有相应的品牌支持和规模效应；同时可能缺乏创新能力，随着时间的推移，就会丧失原有的竞争优势。（三）中外酒店管理模式对比分析国外酒店主要使用的经营模式是建立在集团本身的，是在企业品牌已经树立的前提条件下的，就国外的“特许经营模式”与中国的“锦江模式”来说，特许经营在投资很少的情况下也可达到扩张的目的，但恰恰是投资影响，使“锦江模式”受到约束，从而影响其发展规模，在这一点上，是可以借鉴一下；“建国模式”是建
10、立在中国国情的基础上的，但由于缺乏一定的创新能力，导致其创新能力减弱，在这一点上有待加强，还有即是，在面对不同类型的饭店应做适当的调整来增加其实际应用度，这在任何时候都是必须遵循的一点。XX学院酒店管理专业社会调查成绩评定表指导教师姓名专业职称指导教师评语成绩： 年 月 日教研室意见教研室主任签章： 年 月 日系部意见重庆工商职业学院人文社科系签章：年 月 日以下是赠送资料劳动合同，不需要下载后可以编辑删除！劳动合同 一、双方在签订本合同前，应认真阅读本合同书。本合同一经签订，即具有法律效力，双方必须严格履行。二、本合同必须由用人单位(甲方)的法定代表人(或者委托代理人)和职工(乙方)亲自签章
11、，并加盖用人单位公章(或者劳动合同专用章)方为有效。三、本合同中的空栏，由双方协商确定后填写，并不得违反法律、法规和相关规定；不需填写的空栏，划上“”。四、工时制度分为标准工时、不定时、综合计算工时三种。实行不定时、综合计算工时工作制的，应经劳动保障部门批准。五、本合同的未尽事宜，可另行签订补充协议，作为本合同的附件，与本合同一并履行。六、本合同必须认真填写，字迹清楚、文字简练、准确，并不得擅自涂改。七、本合同(含附件)签订后，甲乙双方各保管一份备查。 甲方(用人单位)： 乙方(职工)： 名称： 姓名： 法定代表人： 身份证号码： 地址： 现住址： 经济类型： 联系电话： 联系电话： 根据(中
12、华人民共和国劳动法和国家及省的有关规定，甲乙双方按照平等自愿、协商一致的原则订立本合同。一、合同期限(一)合同期限双方同意按以下第 种方式确定本合同期限：1、有固定期限：从 年 月 日起至 年 月 日止。2、无固定期限：从 年 月 日起至本合同约定的终止条件出现时止(不得将法定解除条件约定为终止条件)。3、以完成一定的工作为期限：从 年 月 日起至 工作任务完成时止。(二)试用期限双方同意按以下第 种方式确定试用期期限(试用期包括在合同期内)：1、无试用期。2、试用期从 年 月 日起至 年 月 日止。(试用期最长不超过六个月。其中合同期限在六个月以下的，试用期不得超过十五日；合同期限在六个月以
13、上一年以下的。试用期不得超过三十日；合同期限在一年以上两年以下的，试用期不得超过六十日。)二、工作内容(一)乙方的工作岗位(工作地点、部门、工种或职务)为 (二)乙方的工作任务或职责是 (三)甲方因生产经营需要调整乙方的工作岗位，按变更本合同办理，双方签章确认的协议或通知书作为本合同的附件。(四)如甲方派乙方到外单位工作，应签订补充协议。三、工作时间(一)甲乙双方同意按以下第 种方式确定乙方的工作时间：1、标准工时制，即每日工作 小时，每周工作 天，每周至少休息一天。2、不定时工作制，即经劳动保障部门审批，乙方所在岗位实行不定时工作制。3、综合计算工时工作制，即经劳动保障部门审批，乙方所在岗位
14、实行以 为周期，总工时 小时的综合计算工时工作制。(二)甲方因生产(工作)需要，经与工会和乙方协商后可以延长工作时间。除(劳动法)第四十二条规定的情形外，一般每日不得超过一小时，因特殊原因最长每日不得超过三小时，每月不得超过三十六小时。四，工资待遇(一)乙方正常工作时间的工资按下列第( )种形式执行，不得低于当地最低工资标准。1、乙方试用期工资 元月；试用期满工资 元月(元日)。2、其他形式：。(二)工资必须以法定货币支付，不得以实物及有价证券替代货币支付。(三)甲方根据企业的经营状况和依法制定的工资分配办法调整乙方工资，乙方在六十日内未提出异议的视为同意。(四)甲方每月 日发放工资。如遇节假
15、日或休息日，则提前到最近的工作日支付。(五)甲方依法安排乙方延长工作时间的，应按(劳动法)第四十四条的规定支付延长工作时间的工资报酬。 (一)任何一方要求变更本合同的有关内容，都应以书面形式通知对方。(二)甲乙双方经协商一致，可以变更本合同，并办理变更本合同的手续。九、本合同的解除(一)经甲乙双方协商一致，本合同可以解除。由甲方解除本合同的，应按规定支付经济补偿金。(二)属下列情形之一的，甲方可以单方解除本合同：1、试用期内证明乙方不符合录用条件的；2、乙方严重违反劳动纪律或甲方规章制度的；3、严重失职、营私舞弊，对甲方利益造成重大损害的；4、乙方被依法追究刑事责任的；5、甲方歇业、停业、濒临
16、破产处于法定整顿期间或者生产经营状况发生严重困难的；6、乙方患病或非因工负伤，医疗期满后不能从事本合同约定的工作，也不能从事由甲方另行安排的工作的；7、乙方不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的；8、本合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使本合同无法履行，经当事人协商不能就变更本合同达成协议的；9、本合同约定的解除条件出现的。甲方按照第5、6、7、8、9项规定解除本合同的，需提前三十日书面通知乙方，并按规定向乙方支付经济补偿金，其中按第6项解除本合同并符合有关规定的还需支付乙方医疗补助费。(三)乙方解除本合同，应当提前三十日以书面形式通知甲方。但属下列情形之一的，乙方可
17、以随时解除本合同：1、在试用期内的；2、甲方以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动的；3、甲方不按本合同规定支付劳动报酬，克扣或无故拖欠工资的；4、经国家有关部门确认，甲方劳动安全卫生条件恶劣，严重危害乙方身体健康的。(四)有下列情形之一的，甲方不得解除本合同：1、乙方患病或非因工负伤，在规定的医疗期内的；2、乙方患有职业病或因工负伤，并经劳动能力鉴定委员会确认，丧失或部分丧失劳动能力的；3、女职工在孕期、产期、哺乳期内的；4、法律、法规规定的其他情形。(五)解除本合同后，甲乙双方在七日内办理解除劳动合同有关手续。十、本合同的终止本合同期满或甲乙双方约定的本合同终止条件出现，本合同即行终止。本合同期满前一个月，甲方应向乙方提出终止或续订劳动合同的书面意向，并及时办理有关手续。甲方：（盖章） 乙方：（签名或盖章）法定代表人：（或委托代理人）20 年 月 日 20 年 月 日鉴证机构（盖章）：鉴证人：鉴证日期：20 年 月 日
