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1、企业清真食品管理制度企业清真食品管理制度 清真食品是信仰伊斯兰教的穆斯林群众民族文化内涵的重要表现，为了尊重食用清真食品的少数民族的风俗习惯，切实加强对清真食品生产、经营的管理，促进民族团结，结合企业实际，制定本制度。 一、总 则 在全体员工中广泛开展民族政策法律法规宣传教育、清真食品管理办法的学习培训活动，统一员工思想，普遍树立尊重少数民族清真饮食习俗的意识，严格遵守清真禁忌。 在清真食品生产经营场所，任何人员不得携带、制作、食用、存放禁忌的食品。 企业聘请回族等少数民族兼职监督员协助负责清真食品生产经营工作。 二、原辅料采购 建立严谨的原辅材料采购、进厂检验的制度，保证原辅料符合清真食品生
2、产要求。 尽量由采购地出具清真食品证明和合格证明。 三、仓储运输 1 原辅材料一般应在24小时内冷藏运输至工厂，保证新鲜、卫生、安全。 仓库只能存放清真原辅材料和产品，不能混合放置。 企业产成品应尽量冷藏保管、运输，由专用车辆负责运输。 四、生产加工 生产厂房只能生产存放清真产品，不能混合放置。 企业生产配方不得含有猪肉及其制品、酒等清真禁忌成分。 生产厂区环境卫生好，无乱扔垃圾和随地吐痰等。采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施。 生产厂区禁止吸烟、喝酒等。 上班时必须穿工作服、戴工作帽，并随时保持干净、整洁。必须经更衣、洗手和消毒杀菌后，方可进入生产厂区。 设备布局和工艺流程应当合理，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，食品不得接触有毒物、不洁物和禁忌物。 工作完毕下班前，必须将机器、器皿、场地等清 2 洗干净，摆放整齐。 严格按照安全操作规程生产。 五、销售经营 在销售经营过程中，经营清真食品的网点，应与生产、经营禁忌饮食的网点隔开一定距离，严禁并放。 销售清真食品应悬挂清真标识的牌匾。 六、附则 由少数民族监督员对本企业贯彻民族政策，执行民族法规情况和企业清真食品生产经营情况的监督和检查，对违反政策法规、规章制度的单位和人员，进行批评教育以至按有关规定进行经济处罚。 本制度自公布之日起施行。 年 月 日 3
