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1、关于食品安全对大学生生活影响的社会调查报告调查目的：最近曝出的“毒胶囊”“老酸奶”“地沟油”事件，深深地刺痛了每一位国民的心。古人云：民以食为天。然而，今天的“食”却时刻威胁着我们的安全和健康。希望通过本次调查能够使同学们更加关注食品安全对我们生活的影响，提高同学们对食品安全的关注度。时间：5月10日地点：师院广场对象和范围：XXXXXX在校学生方式：调查问卷食品安全作为一个社会热点词汇，已成为人们谈论的重点话题。特别是最近半年，食品卫生安全问题更是严峻，甚至到了令人咋舌的地步。单单回顾这半年，就发现染色馒头事件、双汇瘦肉精事件、毒生姜事件、墨汁粉条事件、牛肉膏使猪肉变牛肉、西瓜膨大剂事件、大
2、叶菜含有辐射元素、台湾塑化剂事件等等等等食品不安全已经严重危害到我们的日常生活，无意中你会发现昔日还是自己每天必吃或必喝的食品或饮料，突然之间就成了问题产品，这是何等的恐怖。就拿最近最火的塑化剂事件为例，台湾地区调查下来高达99%的民众受到塑化剂的危害，平日常吃的面包，速食面，果酱还有常喝的饮料都成了危害的源头，人们不禁会想到底还有什么是安全的可以放心食用的呢？特别是我们高校的大学生，面对校内和校外多方美食的诱惑，那我们应该如何面对食品安全问题，所以我们要对高校食品安全做一个调查研究。一、 校园食品安全现状学校食品安全管理体系内部实行层级化管理整体管理层次上，学校食品卫生安全实行校长负责制，同
3、时，根据学校实际情况制定食品安全应急预案，设立了食品卫生与安全监督管理机构后勤产业集团， 来管理学校食堂、超市、纯净水厂以及其他方面食品安全工作。除了总经理负责管理食堂，学校后勤集团设立专门机构及人员对食堂进行不同形式的监督。推行管理与监督双管齐下的层级化管理，使管理更具科学性，管理效果更具有时效性。从货源到餐桌推行一条龙式管理。第一，后勤集团按照有关规定严格落实索证索票和配送制度的实施，要求所有食堂的经营者严格执行相关规定，固定食品供应商，与有关单位建立直供关系。同时，食材来源公开化、透明化，严查采购状况。第二，在有关食材进入学校前，需通过后勤产业集团设立的食品检查处检查，对进入学校的食品原
4、材料和辅料进行检查，对检查合格的食品发放通行证，食品配送车辆凭借通行证才允许进入校园。第三，对进入校园的食品，要求相关经营单位严格落实购销台账制度，如实记录每种食品的品名、进货时间、产地来源等各方面，以供学校有关机构的检查。第四，食品加工过程中，由学校专门安排相关人员对各个食堂的加工过程和卫生状况进行监督，对餐具消毒情况、食物存储情况和食品销售状况进行监管。日常监管与强化重点相结合从加工流程到食堂工作人员的培训，从学生意见到工作人员健康体检、凭证上岗，从食堂的服务状况到食堂的卫生状况，学校按照有关规定从小处着眼大处着手，以保证食品的卫生与安全。除了日常的监管外，学校时刻强调食品安全意识，做到食
5、品加工过程卫生有保障，以达到和谐校园的目的。此外，对员工进行食品卫生与安全的培训，召开食品卫生与安全的会议，从意识层面狠抓食品安全工作，让工作人员牢固树立食品安全意识。相关经营单位食品卫生安全状况硬件设施状况全校范围内的食堂、超市、纯净水厂等各经营单位按要求都配有一定的硬件设施，达到相关的规定。在食堂工作间，配有抽油烟机、货物存放架、消毒橱柜和冷藏柜等设备。超市安排货物架对不同类食品进行分别摆放。此外，纯净水厂配备生产自动化设备及消毒设备。但是，一些情况也是不容忽视的。食品加工操作间面积狭小，操作间数量不够，洗碗池、洗菜池不分，污水排放渠道较为混乱等情况，学校食品检查处缺乏检查设备等等，这些情
6、况直接导致食品加工过程中食品卫生状况不达标，增加食品安全不确定因素。在餐具使用方面，很多碗筷都是学生刚用完，食堂工作人员经过简单清洗后就马上重复利用，这不得不引起我们的担忧。虽然有些食堂为学生提供一次性碗筷，光表面上看，食堂不用担心餐具的清洗消毒状况，降低了食品不安全事故的发生，但是这样的做法不仅直接导致了资源的浪费，而且增加了食品不安全因素。 食品卫生状况针对学校食堂食品卫生状况，通过对学生的问卷调查显示，26.2%的同学认为食堂卫生状况优秀，43%的同学认为较好，21%的同学认为一般。从调查的整体状况来看，学生对食堂的满意度一般。在调查中我们了解到，许多学生对食堂卫生状况的评价较好的原因是
7、学生对学校有关机构的信任。 图表1如果对学校食堂食品卫生状况进行打分，你会打多少分（100分制）百分比有效百分比累积百分比有效0.5.6.690100 分.7.81.48089分22.926.227.67079分37.643.170.76069分19.021.892.560分以下6.06.999.4合计87.2100.0 缺失调查了解到学校食堂卫生安全情况总体是比较好的，但是也有些许方面需要改进，例如工作人员服务态度，卫生知识是否全面，是否严格按照相关制度执行等等。二、 校园周边食品安全现状校外食品安全是校园食品安全的重要组成部分。同时校外食品安全问题也是校园食品安全的重点。本次调查通过对大学
8、生对校外食品安全的认识和评价来反映目前的食品安全问题，并通过观察与走访等形式来了解。关注的重点是：超市、餐馆、小商铺以及流动摊点。政府管理状况。政府对学校周边的食品安全比较关注，并采取了一系列措施来保障学生的食品安全。按照规定对学校周围进行“三查”，即一查经营资格；二查食品质量；三查自律制度。并对购销台账等制度的落实状况进行检查。对学校周边的餐馆、小卖部、小摊点除了要求必要的营业执照、卫生许可证以符合国家有关规定外，有关部门还对学校周边的经营单位进行特殊管理，例如，将以前学校周边大量存在的流动摊点进行整治，通过城管来整治不法小摊贩，同时也解决了学校门口交通堵塞及环境脏、乱、差的状况。食品来源隐
9、患食品原料来源农贸市场及小商贩，随意性强，加之在运输储存环节没有严格的安全措施，缺少安全检测，难以形成有效的安全保障。食品加工及卫生状况学校周边分布大量餐馆，规模不一，餐馆加工面积一般较小，难以确保肉类与蔬菜类、生食与熟食不交叉感染，质量和卫生状况难以保证，难以实现有效监管。同时由于餐馆多而杂，竞争激烈，为占据有力地位，必降低成本，食品原料来源的安全性就难以保障，存在以假充真、以次充好，食品冷冻时间过长现象，剩菜的处理和餐具的消毒情况也存在问题。相关经营单位缺乏政府监管，同时，群众难以对餐馆等经营场所进行监督，这些直接导致学校周边食品安全工作较为困难。三、 学生食品安全意识状况 调查中我们了解
10、到，大学生已具有一定的自我保护意识和辨别能力。整体上说，学生自我保护意识较强，但辨别力不高，控制力不强，维权意识不够。学生在饮食方面有一定的自我保护意识你平时最喜欢在哪些地方购买食品图表 2购买食品时，你一般会关注食品包装上的哪些信息图表 315%21%36%14%14%外观品牌厂家日期安全标志产品成分调查问卷显示，高校大学生购买食品大多在比较信赖的超市和便利店，这个比例占到87，而到小商铺、餐馆、摊点的不多。购买食品时，也有85.6的学生会关注生产日期和保质期；近期发生影响较大的食品安全事件时，54.4的学生会产生担忧。这表明学生对自身安全很关心，这在一定条件下有利于抵御问题食品对学生的侵害
11、。食品安全的关注度、辨别能力不高图表 4在日常生活中，你是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识是否关注过与食品安全问题相关的新闻或常识百分比有效百分比累积百分比有效经常24.828.528.5偶尔48.255.283.7很少14.016.099.7从不.2.3100.0合计87.2100.0缺失系统12.8合计100.0调查问卷显示，经常关注与食品安全问题相关信息的学生仅占28.5；在进行食品类消费时，有29.4的学生没注意过营业执照、食品卫生许可证；学生对学校采取的食品安全措施了解很少，有23.8的受访学生完全不知道学校采取的任何措施；在与学生密切相关的校食堂、超市、纯净水厂等部门，经常提
12、意见的仅占3.3，62.4的同学从来没提过任何意见；对于学生上门推销食品的现象，超过1/5的同学认为给自己提供了便利，2/5的认为无所谓反正不买。这一方面说明学生缺少对食品安全进行监督的责任心，也说明问题反映渠道不够畅通。学生自制力较差图表5你在学校周边就餐或点快餐的频率一般是百分比有效百分比累积百分比有效每天吃6.06.96.9每周2-3次34.239.246.1每月2-3次41.247.293.4从不5.86.6100.0合计87.2100.0缺失系统12.8合计100.0明知校外食品安全较校内难以保证，但在校外就餐每周2次以上的占46.1，在校外就餐比例大，频率高，食品安全风险增大。此外
13、，有22.9%的同学在校外就餐时曾出现过身体不适现象。维权意识不够调查得知，了解食品安全法的只有9.9；28.2的学生买到劣质或“三无”食品时会自认倒霉，而有59.7的学生会与经营者交涉，但结果难让人满意。不愿意寻求司法、行政等途径解决，很难促使经营者从根本上改变产品质量。四、关于促进高校食品安全监管水平提高的建议建立校园食品监管长效机制，规范各项管理制度，严格学校卫生安全管理工作学校要加大资金投入，改善食堂硬件设施，改善食堂环境，同时要增强防范问题食品的技术支撑，购入专业的检测设备，对进校食品进行有效的安全检测。提高学校抵御问题食品能力。学校应加强食品安全知识教育，建立校园食品安全教育宣传机
14、构。通过开展健康教育课、专题讲座、黑板报、网络、校报、广播等多种形式进行学校食品安全的宣传教育。开展食品科学常识、食品卫生与安全知识、食品质量识别方法、食品营养知识等各方面的科普宣传活动。加强学校食品安全工作队伍建设学生应加强自身食品安全知识水平继续加强对学校食堂进行监督量化分级管理建立健全学生参与学校食品监督管理制度五、总论说明 杜绝食品安全问题，不仅是高校严抓严管，学生自身也要加强自我保护意识。同时相关职能部门也要加强管理。现在很多企业利益当头，总是偷工减料，甚至用化学品代替食用品原料来谋取暴利。这就需要相关法律和执法部门来多面合作，严格监管。不能因为企业知名度而免检，现在很多大品牌的企业对生产的食品缺并不如该品名那么令人放心，所以必要的检查是必要的。而作为企业也应该为消费者考虑，不因谋不法之利而不顾产品安全问题，不然最后只会伤人伤己。
