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保证食品安全的管理制度目录保证食品安全的管理制度目录 1、 食品安全领导小组 2、 食堂从业人员晨检制度 3、 库房管理制度 4、 粗加工管理制度 5、 餐饮器具清洗消毒保洁管理制度 6、 食堂卫生管理制度 7、 面食制作管理制度 8、 凉菜间操作管理制度 9、 食品留样管理制度 10、 食品中毒应急预案 11、 餐厨废弃物管理制度 12、 烹调加工操作管理制度 13、 餐饮服务食品采购索票索证管理制度 14、 餐饮服务食品安全承诺书
