啤酒生产线项目可研目录.doc

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1、目 录第一章 年产50万吨啤酒生产线项目总论41.1 项目基本概况41.1.1 项目名称41.1.2 项目区域概况41.1.3 项目提出的理由51.1.3.1 新县水资源优势明显51.1.3.2 啤酒生产线产业市场前景可观61.1.4 项目建设地点61.1.5 可行性研究报告编制依据71.1.6 项目建设内容与规模81.1.7 项目总投资及资金来源91.1.8 经济及社会效益91.1.9 结论与建议9第二章 项目建设背景及必要性112.1 项目建设背景112.1.1 中西部地区是国家“十二五”期间重点发展区域112.1.2 啤酒业是食品工业的支柱行业112.1.3 啤酒生产线产业市场前景可观1

2、22.2 项目建设的必要性132.2.1 政策支持132.2.2 消费需求持续增长132.2.3 新县区位优势、水资源优势明显132.2.4 经济、社会效益可观14第三章 啤酒项目产品市场分析153.1 市场前景与发展趋势153.1.1 市场及产品结构将不断升级和优化153.1.2 啤酒消费动机、场合多样化153.1.3 注重品牌文化内涵163.1.4 消费倾向于便利化和环保，购买渠道多元化163.2 市场容量分析163.3 市场竞争格局173.4 价格现状及预测183.5 市场主要原材料供应193.6 营销策略20第四章 啤酒项目技术工艺方案224.1 项目产品、规格及生产规模224.2 项

3、目技术工艺224.2.1 项目主要技术224.2.2 项目工艺流程图254.3 项目设备选型254.3.1 原料处理设备254.3.2 糖化设备254.3.3 发酵设备264.3.4 过滤设备264.3.5 包装设备264.3.6 公用工程设备（空压、制冷、蒸汽、酿造水处理）274.3.7 污水处理28第五章 项目建设条件295.1 区位条件29（1）地理区位29（2）交通区位29（3）经济区位295.2 自然条件29（1）地质地貌29（2）气候、水文30（3）土壤、矿产31（4）动植物315.3 地质灾害危险性评估情况325.4 社会条件325.4.1 基础设施条件325.4.2 人文环境3

4、25.4.3 经济发展状况325.5 政策条件335.6 技术条件33第六章 项目建设地点、内容及目标346.1 项目建设地点346.2 项目建设内容346.2.1 项目主要内容概述346.2.2 项目主要工程内容346.3 项目建设目标35第七章 节能节水措施367.1 用能标准和节能设计规范367.2 节能措施367.3 节水措施36第八章 环境影响评价388.1 环境保护设计依据及环保标准388.2 项目实施所产生的影响388.2.1 项目实施主要污染工序388.2.2 环境影响分析39第九章 项目组织管理与运行419.1 项目实施单位419.2 施工管理419.3 资金管理419.4市

5、场营销41第十章 项目招标方案4210.1 招标依据4210.2 招标范围4210.3 招标组织形式4210.4 招标方式4210.5 招标人资格4310.6 招标备案43第十一章 项目期限和实施进度安排4411.1 建设周期4411.2 项目实施进度安排44第十二章 投资估算与资金筹措4512.1 项目投资估算的范围4512.2 项目投资估算4512.2.1 工程费用4512.2.2 工程建设其他费用4512.2.3 预备费用4512.3 投资估算编制依据4612.4 投资估算结果及分析4712.5 资金筹措及使用计划47第十三章 项目预期的经济、社会、环境评价4813.1 经济效益及国民经

6、济评价4813.1.1 成本和费用估算4813.1.1.1 成本和费用估算依据及说明4813.1.1.2 经营成本计算与估算结果4913.1.2 财务评价的主要指标5113.1.3 经济评价5113.2 经济效益5513.3 社会效益55第十四章 项目风险分析5614.1 技术风险5614.2 政策风险5614.3 管理与人才风险5614.4 社会发展前景分析56第十五章 结论与建议5715.1 结论5715.2 建议57第十六章 附表及附图5916.1 附表：5916.2 附图：62第一章 年产50万吨啤酒生产线项目总论1.1 项目基本概况1.1.1 项目名称年产50万吨啤酒生产线项目可行性

7、研究报告1.1.2 项目区域概况项目位于河南省信阳市新县，产业集聚区所在区域产业集聚度较高，工业配套设施较为完善，交通较为便利。新县位于河南省南部，大别山腹地，鄂豫皖三省结合部，东襟合肥，南视武汉，北达郑州，京九铁路、106国道、大广高速公路纵贯全境，素有“三省通衢”和“中原南门”之称。全县总面积1612平方公里，人口36万，辖15个乡镇，1个管委会，1个管理区，197个行政村。新县属亚热带北部大陆性季风气候，具有亚热带过渡性特征，四季分明。年平均气温15.2，积温5524，年均降水1277.5毫米，平均日照2007.7小时，无霜期222天左右。土壤分为三个土类，七个亚类，以黄棕壤土分布最广，

8、面积最大。山地宜林，畈田宜稻麦、油菜等农作物生长。境内有长江、淮河两大流域六大水系，流域面积1574平方公里，河网密度为0.6公里/平方公里。区内山脉呈西北东南走势，属低山区。其地貌特点为山峦起伏连绵，山势雄伟，峰高谷深，溪涧纵横，中下部较陡，坡度多在3040之间；上部较平坦，坡度多为1520，海拔高度多在100m700m之间。境内山青水秀，风光旖旎，群峦起伏，重峦叠峰，河溪纵横，湖泉遍布。这里有险峻的高山峡谷，秀丽的河流湖池，古老的道观庙宇，绚丽多彩的奇花异草及形态各异的奇峰怪石，是河南省旅游资源比较丰富的县份之一，境内人文景观和自然景观丰富。千百年来，生活在这块土地上的人民用勤劳的双手创造

9、了高度的物质文明和精神文明，使新县成为华夏大地上的一颗明珠。灿烂的历史文化和鬼斧神工的大自然，为新县留下丰厚的自然文化遗产。新县是全国优秀旅游目的地，是河南省旅游热线的重要组成部分。连康山山势挺拔，林木茂盛，以奇、险、幽著称，融自然、人文景观于一体，是国家级森林公园。近年来，新县以“红色”、“绿色”文化为主线，以“红色首府、将军故里”，“绿海新县”为重点，大力发展旅游产业，形成了“将军墓”“将军石”“红色首府”“金兰山”“香山湖”等红色旅游和山水生态游二条旅游热线，吸引了大批的中外游客。2012年，全县生产总值完成79.3亿元，财政一般预算收入1.9亿元，城镇居民人均可支配收入16670元，农

10、民人均纯收入6961元。近年来，新县人民发扬老区光荣传统，大力发展旅游经济、工业经济、生态经济和劳务经济，经济社会得到长足发展，全县面貌发生了翻天覆地的变化。1.1.3 项目提出的理由1.1.3.1 新县水资源优势明显 水俗称啤酒的“血液”，每瓶啤酒90%以上的成份是水，水质的好坏将直接影响啤酒的质量，因此酿造优质的啤酒必须有优质的水源。新县气候，四季分明，温暖湿润，降水适中。年平均降雨量1373.4毫米。境内有长江、淮河两大流域六大水系，流域面积1574平方公里，河网密度为0.6公里/平方公里。全县地表水径流总量年均约9.73亿立方米，中小型水库128座，总库容1.72亿立方米，年蓄水量9.

11、71亿立方米，年人均占有水资源3300立方米/人，是全国平均值的1.5倍，为富水区。新县境内水质非常好，其26项指标均符合国家地面水一类水质标准。但地表水的利用率仅19.9%。新县境内水量充沛和稳定，水源符合我国生活饮用水标准，具备为酿造优质的啤酒提供水资源优势。1.1.3.2 啤酒生产线产业市场前景可观自20世纪90年代，中国啤酒行业进入了快速发展的阶段，行业发展至今，中国的啤酒产量和人均消费量均有大幅度提升。2012年1-12月，中国啤酒累计产量4902万千升，同比增长3.06%，啤酒产量连续多年位居世界前列。2013年1-6月，中国啤酒行业累计产量2497.52万千升，同比增长5.8%。

12、其中，山东、广东和河南三省啤酒产量位居全国31省市前三名，产量均超过200万千升。未来几年啤酒行业面临着较好的发展际遇：国民经济持续快速发展和城市化水平的提高，给行业发展创造了巨大的需求空间；西部大开发、振兴东北地区等老工业基地、促进中部崛起和建设社会主义新农村等重大发展战略，为啤酒行业创造了新的发展机遇；全球经济和区域经济一体化进程的加快，为中国啤酒行业在更大范围内配置资源、开拓市场创造了条件。因此，利用新县境内优质的水资源，建年产50万吨啤酒生产线项目，将能创造较为可观的经济效益和社会效益。 1.1.4 项目建设地点项目建设地点：新县产业集聚区本项目厂址选定在新县产业集聚区，周围环境及建设

13、条件能够满足本项目建设及发展需要。1.1.5 可行性研究报告编制依据（1） 中华人民共和国国民经济和社会发展“十二五”规划纲要；（2） 中华人民共和国食品安全法；（3） 轻工业调整和振兴规划；（4） 中国酿酒产业“十二五”规划；（5） 建设项目经济评价方法与参数及使用手册（第三版）（6） 投资项目可行性研究指南（试用版）（2002年3月，中国电力出版社）；（7） 工业可行性研究编制手册；（8） 现代财务会计；（9） 工业投资项目评价与决策；国家有关方针、政策、法规、规划和国家公布的相关设备及施工标准。1.1.6 项目建设内容与规模本项目总占地面积1000亩，建设生产车间、产品仓库（含物流库房）

14、、供配站（给排水、供电、供热设施）、办公综合楼（5层）、科研中心（2层）、检测及维修中心（2层）、环保工程（废水、固体废弃物等综合利用站）、职工生活中心及生活服务设施（3层）、厂区道路及绿化。1-1表 主要建筑物、构筑物一览表主要建筑物、构筑物一览表工程类别工段名称层数占地面积（M2）建筑面积（M2）1、主要生产系统生产车间13100003100002、辅助生产系统产品仓库（物流库房）12000020000供配站（给排水、供电、供热设施）140004000环保工程（废水、固体废弃物等综合利用站）110000100003、辅助设施办公综合楼5600030000科研中心240008000检测、维修

15、中心240008000职工生活中心及生活服务设施34000120000厂区道路11000010000绿化15000050000合计422000570000项目建成年产50万吨啤酒生产能力，成为一座节能型、高效型、环保型、具有工业旅游功能的花园式现代化啤酒工厂。1.1.7 项目总投资及资金来源项目总投资资金93353.08万元，所需资金全部由企业自筹。1.1.8 经济及社会效益项目建成后，年产值可达190000万元，每年上缴税收10450万元，企业年获利约22874.82万元。项目建成后，主要社会效益体现在以下两个方面：（1）提高新县水资源的循环经济利用，加强水、电资源的利用价值。同时，可以为本

16、地区经济的持续发展提供强有力的经济支撑，具有长远的社会效益。（2）增加农村剩余劳动力就业机会，项目建成后可增加本地劳动力700人就业，以人均年收入5.2万元计，则为本地劳动者创收3640万元/年，可显著增加农民的经济收益。 总之，本项目通过利用新县的资源优势，实现了企业战略布置与新县区域经济发展的共赢，具有显著的经济和社会效益。1.1.9 结论与建议 （1）新县年产50万吨啤酒生产线建设项目符合国家相关政策，是贯彻落实国家重点发展区域和新县“十二五”总体规划的切实行动。（2）项目建成后，新县资源利用水平进一步提高，可以为本地区经济的持续发展提供强有力的经济支撑，具有长远的社会效益。（3）项目建

17、成后可增加本地劳动力700人就业，可为本地劳动者创收3640万元/年，可显著增加农民的经济收益。（4）项目建成后，年产值可达190000万元，每年上缴税收10450万元，企业年获利约22874.82万元。（5）从建设条件分析，该项目已具备基本建设条件，按照当前中西部地区人民生活消费的需求，本项目的建设不仅必要，而且非常迫切。根据项目可行性研究报告内容及结论，该项目是可行的，建议上级领导部门尽快批准本项目实施，并且在建设中，应根据工程进度，安排好施工组织，保护施工场地环境，力争项目早日取得社会效益。第二章 项目建设背景及必要性2.1 项目建设背景2.1.1 中西部地区是国家“十二五”期间重点发展

18、区域啤酒行业各企业要想在竞争中立于不败之地，就必须依靠不断增加的市场投入来巩固和提高市场占有率，否则只能是死路一条。中西部地区作为国家“十二五”期间重点发展区域，啤酒行业各企业凭借其信息、规模、品牌、资金、管理、市场等方面的优势，在中西部地区将会展开新一轮市场战略布局。而项目建设地点位于河南省信阳市新县，鄂豫皖三省结合部，产品供给具有较明显的区位优势。2.1.2 啤酒业是食品工业的支柱行业自2002年我国啤酒产销量超过美国成为世界第一产销大国以来，由于我国庞大独特的市场基础和消费潜力，我国啤酒业每年都以超过6的规模持续攀升。2009年1月至10月，我国啤酒业以7.04的平稳增速，累计实现啤酒产

19、量3799.42万千升。其中，1月至8月，累计完成销售收入843.6余亿元，同比增长11.02，销售收入增速超过产销量，同时，1月至8月中国啤酒业的利润总额也同比增长31。在产量保持高速增长、销售收入超过产量的增长的基础上，不仅表明啤酒行业的盈利越来越好，也说明2009年我国推出的包括啤酒产业在内的轻工业十大产业振兴经济发展的4万亿元投资计划的政策中，中国啤酒工业的作用在人民生活、国家经济发展等方面有着不可替代的独特优势，不仅能推动中国啤酒业的健康发展，也能助推中国经济走出全球金融危机。随着我国人们生活水平由温饱转向小康，啤酒的消费量不断增长。中国不但是全球啤酒消费量最大的国家，也是啤酒生产量

20、最大的国家。2011年，中国境内的酿造厂总共生产啤酒490亿升，占全球产量的四分之一。2011年我国啤酒产量比上年同期增长10.7%，自2008年经济危机爆发以来，啤酒产量首次出现两位数增长。产量净增长472万千升。人均占有量为36L，略高于世界平均消费水平。2012年1到8月，啤酒行业累计产量达356亿升，较2011年同期增长4.5%。2013年11月，中国啤酒行业产量289.3万千升，同比增长1.3%。其中，广东、山东和河南三省11月啤酒产量位居全国31省市前三名，产量均超过30万千升。相对于其它已发展起来的市场，中国啤酒市场仍处于快速发展的成长阶段，并正向国际化、规模化和成熟化迈进。目前

21、，啤酒业是食品工业的支柱行业，继2008年以6的增长率实现产销量4100万千升，已连续7年居全球啤酒产量之首。2009年1月9月，中国啤酒业251家企业550个生产工厂又以同比6.2的增幅累计实现产销3479.3万千升。从我国特有的市场潜力和生产规模来讲，不说三五年，就是更长时间世界范围内也没有哪个国家的啤酒产销量超过我国，啤酒市场不仅已成为中国食品业中发展最快的市场，也是中国工业发展最快的市场之一。2.1.3 啤酒生产线产业市场前景可观2011年全球啤酒的总产量为1900亿升，比前一年略有增加，而销售市场增长速度最快的地区在亚洲和非洲，其中中国不但是全球啤酒消费量最大的国家，也是啤酒生产量最

22、大的国家。2011年，中国境内的酿造厂总共生产啤酒490亿升，占全球产量的四分之一。德国的产量约为96亿升，位居第5，排在前面的还有美国、巴西和俄罗斯。2011年我国啤酒产量比上年同期增长10.7%，自2008年经济危机爆发以来，啤酒产量首次出现两位数增长。产量净增长472万千升。人均占有量为36L，略高于世界平均消费水平。2012年1到8月，啤酒行业累计产量达356亿升，较2011年同期增长4.5%。中国酿酒产业“十二五”规划分析啤酒行业：预计到2015年产量达到5450万千升，比“十一五”末增长21%，年均递增4%；销售收入达到2000亿元，比“十一五”末增长55%，年均递增9%；利税40

23、0亿元，比“十一五”末增长50%，年均递增8.4%。2.2 项目建设的必要性 2.2.1 政策支持本项目是利用新县的资源优势，已列入新县“十二五”发展规划，是新县优先考虑和重点支持项目，同时该项目地点处于河南省大别山，是典型的山区、老区，是国家“十二五”期间重点发展区域，而且该项目是食品工业的支柱产业，对促进中西部地区，尤其对促进新县及周边县域经济发展具有重要作用。 2.2.2 消费需求持续增长随着我国人们生活水平由温饱转向小康，啤酒的消费量不断增长，中国成为全球啤酒消费量最大的国家。受国家拉动内需政策等多重因素影响，市场对啤酒的消费需求正在稳步增长，目前我国人均啤酒消费量还远低于发达国家人均

24、啤酒消费量，预计未来市场需求将继续增长，啤酒业成为拉动内需的必需品。 2.2.3 新县区位优势、水资源优势明显项目建设地点位于河南省信阳市新县，鄂豫皖三省结合部，工厂的设立将是支撑整体发展战略占领中西部市场的关键点，具有较明显的区位优势。新县境内水量充沛和稳定，水源符合我国生活饮用水标准，具备为酿造优质的啤酒提供水资源优势。 2.2.4 经济、社会效益可观项目建成后将能为项目方创造较为可观的经济效益和社会效益，可增加当地就业带动相关产业发展，对促进和带动新县乃至周边地区的经济和谐发展具有重要意义，因此年产50万吨啤酒生产线项目的建设是必要的。通过以上分析，可以得知当前我国发展啤酒生产线产业政策

25、及市场需求前景可观，市场潜力较大。投资该产业面对较强的市场可行性、经济收益可行性，因此该项目的建设不仅可以促进我国新兴啤酒生产线产业的快速发展，还可有效满足当前市场需求，具有良好的社会效益和经济效益，同时对于促进当地经济社会可持续发展有着长远的意义。第三章 啤酒项目产品市场分析3.1 市场前景与发展趋势 3.1.1 市场及产品结构将不断升级和优化 （1）高档及中高档啤酒销量与份额持续增长。据英国泰晤士报报道，中国新兴中产阶级的高速增加,使得中国市场对高档啤酒的需求大增。据调查，未来五年由于高档啤酒消费量的增加，中国啤酒市场的价格将增长17%，高档占比将达20%。 （2）主流啤酒价格不断上涨。通

26、过这几年的产品提价和档次提升，基本形成了6元以上/瓶的高档啤酒和4元-6元/瓶为代表的中高档啤酒消费格局，中低档酒和3元以下的啤酒销量不断萎缩和下降。 （3）纯生啤酒消费快速增长。从1998年第一支纯生啤酒上市以来,销量每年都快速增长。百威、哈尔滨、雪津、珠江等啤酒在武汉、四川、福建、广东等地不断扩建及新增纯生瓶装及易拉罐生产线，足以证明纯生啤酒消费势头强劲。 （4）进口和国际化高端啤酒不断增长。德国黑啤、新加坡等进口和国际化啤酒价格虽然比国产啤酒要贵3-5倍，可其优质的口感和独特的风味，还是赢得了不少高端消费者的青睐。 3.1.2 啤酒消费动机、场合多样化前几年，较多人的消费啤酒主要为应酬、

27、聚会，集中在酒店、排档、餐馆等堂饮网点或KTV、舞厅、夜总会等夜场消费。现代高节奏的生活，让更多的人消费啤酒，是为了追求身心的解脱、宣泄或放松心情、庆祝喜事，或者在家吃饭、看电影、重大体育赛事时随手喝的饮料。 3.1.3 注重品牌文化内涵生活水平和消费层次提高，让消费者更注重品牌和产品文化内涵，从纯粹的有形物质消费向通过物质消费，追求精神上的享受的文化消费渐成气候。酒类产品尤其是啤酒是最能充分张扬个性，表达情感的物质之一，人们对啤酒的消费更加追求一种精神上的享受和情感上的交流。这一变化说明，消费者不再简单的喜欢清爽还是浓厚，口感更加多样化和细化。 3.1.4 消费倾向于便利化和环保，购买渠道多

28、元化现代年轻人，更重视购买和携带的快捷性和便利性，一改中老年人喜欢在传统食杂店、零售店、菜场及周边购物习惯，越来越喜欢在大商超、小商超和社区便利店等现代消费渠道购物和消费，喜欢购买携带便利的易拉罐和PET瓶啤酒，对容量和价格也比较不敏感，但追求包装的个性化和时尚化。3.2 市场容量分析受国家拉动内需政策等多重因素影响，市场对啤酒的消费需求正在稳步增长，考虑到目前我国人均啤酒消费量还远低于发达国家人均啤酒消费量，预计未来市场需求将继续增长。我国未来啤酒需求增长主要源三个方面：一是农村啤酒销量的快速增长，农村人均收入突破1000美元后，将带动啤酒消费快速增长；农村人均食品年消费支出基数较小，占总消

29、费性支出的比例还有较大提升空间；二是中西部地区啤酒市场的高速成长，“十一五”期间部分中西部省份的啤酒销量增长迅速。2010年西藏人均消费量已经达到44.29升，排名第九。随着调整收入结构政策的贯彻落实，未来中西部地区的收入将快速增长，啤酒消费的巨大空间将被打开；三是人均啤酒销量将提高，与消费习惯相似的日本（人均啤酒消费50升/年）相比，我国人均啤酒消费量至少还有40%的增长空间。此外，未来五年啤酒主要消费群体20-30岁人口占比的扩大也是支持啤酒消费增长的另一重要因素。3.3 市场竞争格局2007年，中国啤酒以3921万千升的产销虽连续6年蝉联“世界啤酒第一产销大国”称号。但是，要从啤酒大国走

30、向啤酒强国，中国啤酒业需要不断提升核心竞争力，解决好存在于行业内部的种种矛盾，如缺乏世界名牌、市场无序竞争等问题。企业产品品种单调，可选择性差是中国啤酒行业中普遍存在的问题。同时，无序竞争也是中国啤酒市场的现状之一，在一定程度上造成了啤酒市场的低利润率。另外，同质化、盈利能力不佳等问题都是中国啤酒业亟待解决的现实问题。 与此同时，行业发展不平衡也是阻碍中国啤酒做强做大的重要因素之一。2007年，中国啤酒产业集团化、规模化和国际化进程的步伐不断加快，国内十大啤酒集团总产量为2416万千升，占全国总产量的61.46%；华润、青岛、燕京三家的产量为1600万千升，占全国总产量的40.70%。面对大型

31、啤酒集团的市场压力，中小型企业的生存日益艰难。但值得注意的是，在一段时间内，少数大品牌与规模小、数量多的地方品牌共存现象将依然存在。从竞争格局来看，我国啤酒业经过二十多年的快速成长，由占点设厂逐渐向资本联姻、战略结盟转变。据统计，截至2010年末我国拥有独立的啤酒企业约为200家，相比鼎盛时期的800家已经减少了34。在经历过去几年激烈的市场竞争和行业整合后，我国啤酒行业逐步从混乱走向了成熟，行业集中度也得到显著提升，四大啤酒巨头青岛、雪花、燕京、百威占据我国啤酒销售接近60%的市场份额以及70%的利润，也标志着我国进入了区域寡头垄断时代，具有全国性和区域性垄断的行业寡头企业的品牌、规模、资本

32、优势非常明显。而规模小、竞争力弱以及不具特色的啤酒企业不断消亡。中国啤酒市场集中度也越来越高，十大啤酒企业的市场集中度已经达到70%。其中，华润雪花、青岛、燕京均已成为全国性啤酒品牌，均占有10%以上的市场份额，并共同占据了行业40%以上的市场份额。而作为市场第二梯队的金星啤酒、重庆啤酒、珠江啤酒、金威啤酒市场份额一般要在5%以下。另据数据显示，在国内啤酒市场中，中高端啤酒只占不到20%的市场份额。而在啤酒高端市场上，以百威、喜力、嘉士伯等为主的国外品牌则占据了大约70%的市场份额。在国内千家啤酒厂商中，也只有青岛、燕京、珠江等品牌一直致力于中高端啤酒。在中高端市场上，外资品牌已占据了大半壁江

33、山。3.4 价格现状及预测啤酒业里有句俗话：低档添销量，高档添利润。若要兼顾销量和利润，厂商们都把目光聚焦在中高档市场。中国酿酒工业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇说，2011年中国啤酒市场总产销量已连续13年实现增长，且连续十年居于世界首位。其中中高档市场是增长速度最快的细分市场，预计在2010-2015年间的复合增长率达15。国内多数啤酒厂商均已推出了中高端啤酒品牌，售价一般在6至8元，旨在争夺年轻消费群体。目前，青岛啤酒已推出奥古特，百威英博则主要定位的中高端市场，嘉士伯把被誉为全球十大高档啤酒品牌之一的乐堡啤酒引入中国市场，期待跻身于更高寡头俱乐部。主流啤酒价格不断上涨。通过这几年的产

34、品提价和档次提升，基本形成了6元以上/瓶的高档啤酒和4元-6元/瓶为代表的中高档啤酒消费格局，中低档酒和3元以下的啤酒销量不断萎缩和下降。3.5 市场主要原材料供应啤酒是以麦芽（包括特种麦芽）为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度（2.5%-7.5%）的饮料酒。大麦是啤酒生产的主要原料，生产中是先将大麦制成麦芽，再用来酿造啤酒。产地的不同，麦芽的品质就会有很大的区别。全世界有三大啤酒麦产地，澳州、北美和欧州。其中澳州啤酒麦因其讲求天然、光照充足、不受污染和品种纯洁而最受啤酒酿酒专家的青睐，所以它又有金质麦芽之称

35、。常用辅助原料有大米、玉米、小麦、淀粉、酒花、酵母。大米国内一般添加量为2550。水俗称啤酒的“血液”，每瓶啤酒90%以上的成份是水。啤酒酿造用水可以使用地表水和地下水，其水质必须符合酿造用水质量要求。啤酒酿造所需要的水质的洁净外，还必须去除水中所含的矿物盐成为软水。早先的啤酒厂建造选址要求非常高，必须是有洁净水源的地方。出于环保的考虑，越来越多有社会责任心的啤酒生产企业开始放弃采用价格相对便宜的地下水来酿造啤酒，而开始采用价格相对较贵的自来水。国际化趋势下，中国啤酒业也感受到了来自全球通胀的压力。国际油价一路飙升，煤电能源价格持续上涨，随之而来的则是原料价格的暴涨，进口大麦和啤酒花的价格成倍

36、上涨，澳大利亚进口大麦，从每吨200美元300美元上涨至500美元左右，啤酒花也从原来的每吨3万多元涨至8万元9万元。此外，产品包装、物流、劳动力等成本也有不同程度的上升。啤酒原料成本难于掌控。中国作为世界第一大啤酒生产国，但啤酒生产的主要原料大麦的生产和供应相对滞后，由于过度依赖于从国外采购主要原料，供应链危机时隐时现。目前，我国已成为世界上最大的啤麦进口国，占据了世界啤麦用量的60左右。但是，由于是进口在成本上啤酒企业难于掌控，更难于通过降低成本来增加利润。随着原料价格的起起落落，将直接影响啤酒企业的利润水平，其苦只有啤酒企业自知。3.6 营销策略啤酒业里有句俗话：低档添销量，高档添利润。

37、若要兼顾销量和利润，厂商们都把目光聚焦在中高档市场。中国酿酒工业协会副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇说，2011年中国啤酒市场总产销量已连续13年实现增长，且连续十年居于世界首位。其中中高档市场是增长速度最快的细分市场，预计在2010-2015年间的复合增长率达15。中高档市场是消费者从消费低价啤酒向高档化转型的重要阶梯，将成为影响整个中国啤酒行业的至关重要的细分市场。近年来随着消费者消费水平的日益提高，中高档尤其是中档啤酒市场迅速发展起来，但中国大部分啤酒企业90%以上的产品还是低档产品，而且啤酒企业除青岛、燕京等少数几个全国性的啤酒品牌定位已经比较清晰外，其它大多数品牌还处于发展阶段，定位还不

38、是非常清晰。因此啤酒企业需走好品牌发展之路。随着品牌影响力的不断增强，越来越多的企业会更加重视本企业品牌发展，对品牌发展的认识程度和运作水平不断提高，将品牌发展作为企业的一项战略系统工程，深入实施。 国际认可的高品质，通过洞察消费者需求应对行业消费者趋势的变化，达到吸引和影响到最多的目标受众，以及对消费者具有吸引力的定价，具有差异化的品牌啤酒将在中高档市场更具竞争力。 面对挑战与机遇，啤酒企业必须识时务、顺潮流。啤酒企业必须对自己的未来做出理性思考：已经规模化、集团化、品牌化的啤酒企业，要放眼全国市场，完成生产经营的战略布局。同时，要强力打造全国性品牌、区域性品牌及特色产品品牌，以及中高端啤酒

39、品牌。啤酒在销售策略上主打“四张牌”：一是情感营销牌。在情感营销方面，雪花啤酒、力波啤酒等品牌是典型。但这不是专利，情感营销几乎是所有啤酒企业的必打牌。二是时尚营销牌。啤酒的时尚、活力与激情，始终使啤酒能在众多酒类市场中获得一席之地的核心卖点。越来越多的啤酒企业注重开发年轻时尚的消费群体，并针对这一群体进行时尚化营销。三是事件营销牌。很多啤酒企业不但善于借势，诸如很多啤酒企业开展的奥运营销，更会“没事找事”，自己策划事件，进行品牌宣传，诸如雪花啤酒的“挑战之旅”。四是终端拦截牌。对于啤酒行业，已经进入终端战时代，终端拦截自然成为啤酒企业的最后一道防线，以及决胜市场的“刹手锏”。通过终端拦截，不

40、但可以提高终端市场的铺市率及占有率，更可以提升终端销售的购买率。第四章 啤酒项目技术工艺方案4.1 项目产品、规格及生产规模项目销售市场将以河南省、安徽省、湖北省为重点，投向中西部农村市场，因此产品和规格的定位以中低端为主，兼顾中高端市场。项目建成后达到年产50万吨生产规模。4.2 项目技术工艺4.2.1 项目主要技术从技术要求按照清洁生产的原理，从提高资源利用率和减少环境污染出发，针对啤酒生产过程的资源能源利用、污染物产生、产品的生产过程、废物回收利用和环境管理提出技术要求。4-1 啤酒行业清洁生产技术要求啤酒行业清洁生产技术要求项目一级二级三级一、资源能源利用指标1. 原辅材料的选择生产啤

41、酒的主要原料为麦芽、辅助原料为淀粉质谷物（大米、玉米、小麦）和酒花。使用其他代用品或添加剂时，应对人体健康没有任何损害，并在生长和生产过程中对生态环境没有负面影响2. 原料利用率，%（包括回收）99.598.598.03. 耗水量, m3/kl812164. 标准浓度啤酒耗粮，kg/kl1701781855. 耗电量，kWh/kl801051206.耗标煤量，kg/kl801101407.综合能耗，kg/kl110140185二、产品指标1. 设备输送和存储原料和半成品的管道和容器为不锈钢材质(或T541等涂料)2. 洗涤剂清洗管道和容器的洗涤剂不含任何对人体有害和对设备有腐蚀作用的物质3.

42、包装啤酒外包装采用利于回收再利用的瓦楞纸箱、塑料周转箱和热塑包装4. 处置近10年，没有因任何啤酒质量问题和其他理由，将其倒入下水道、受纳水体和环境中近5年，没有因任何啤酒质量问题和其他理由，将其倒入下水道、受纳水体和环境中近3年，没有因任何啤酒质量问题和其他理由，将其倒入下水道、受纳水体和环境中5. 啤酒合格率，%(近三年)10099.0098.00三、污染物产生指标（末端处理前）1. 废水产生量m3/kl610142. COD产生量kg/kl7.513.023.03. 啤酒总损失率%568四、废物回收利用指标1. 酒糟回收利用率100%回收并加工利用（加工成颗粒饲料或复合颗粒饲料等产品）1

43、00%回收并利用（直接作饲料等）100%不排入下水道或环境中2. 废酵母回收利用率100%回收并加工利用（生产饲料添加剂、医药、食品添加剂等产品）100%回收并利用（直接作饲料等）100%不排入下水道或环境中3. 废硅藻土回收利用率100%回收并设法处理或利用（焚烧等）100%回收并集中堆放100%回收并集中堆放4. 炉渣回收利用率100%回收并利用100%回收并利用100%回收并利用5. 二氧化碳（发酵产生）回收利用率100%回收并利用100%回收并利用50%以上回收并利用四、环境管理要求1清洁生产审核按照国家环保总局编制的啤酒行业的企业清洁生产审核指南进行了审核2环境管理制度按照ISO14

44、001建立并运行环境管理体系，环境管理手册、程序文件及作业文件齐备环境管理制度健全, 原始记录及统计数据齐全有效环境管理制度、原始记录及统计数据基本齐全4.2.2 项目工艺流程图4.3 项目设备选型现代化啤酒厂的设备选择是一个系统工程。从最高技术要求出发，所选之设备必须是当今最新、最先进（指可靠性、稳定性）的。而且要根据本厂的具体情况兼顾投资的多少，比较所选设备的优缺点。最后提出切实可行的方案。一般来说，啤酒厂的设备由原辅料糖化、发酵、过滤、包装、公用工程压缩空气、制冷、锅炉、酿造水处理以及污水处理等7个部分组成。4.3.1 原料处理设备原料处理系统宜采用全自动控制流程进行设计。麦芽粉碎最好选

45、用德国Huppmann的两辊湿粉碎机。如果糖化采用压滤机过滤麦汁，建议采用六辊干式粉碎机。整套原料处理系统较好的厂家有德国的Buhler公司、Kunzel公司和Seeger公司。4.3.2 糖化设备主体设备麦汁过滤与煮沸系统。麦汁过滤可采用过滤槽或压滤机。过滤槽配置湿法两辊粉碎较完善，压滤机配置干式六辊粉碎机较好。设备较有代表性的厂家有德国的Ziemann、Huppmann和Steinecker。4.3.3 发酵设备传统和快速发酵均可采用露天锥形大罐。罐体采用不锈钢，保温层采用1520cm发酵聚氨酯。4.3.4 过滤设备瑞士Filtrox公司和德国Schenk公司均为啤酒过滤世界顶尖技术的典范。4.3.5 包装设备4.3.5.1 瓶装线的主体设备（1） 箱送线采用调频同步、无