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1、一、项目基本信息1、项目名称凤丫头年产450吨凤爪项目建设项目2、项目地址宁乡县横市镇泉柳村水家组3、项目属性新建 扩建 改建4、项目类别基础平台及公共服务体系建设招大扶强专项建设技术支撑体系建设农业产业标准化基地建设5、总投资项目总投资1025万元6、项目单位名 称：长沙市凤丫头食品有限公司注册地址：宁乡县横市镇泉柳村水家组注册时间：2013年12月法人代表：袁海南联系电话：18607317577开户银行：长沙银行股份有限公司宁乡支行银行账号：7、项目联系人姓 名： 联系电话：二、项目可行性研究报告摘要1、项目与项目单位概况（1）立项背景：具有湖南特色风味的熟食制品自90年代问世以来，品种从
2、最初的萝卜、豆角发展到禽肉、蛋类、水产、豆制品、肉制品等，无所不包，产品更是从湖南走向了全国各地的大小超市，深受广大的消费者的喜爱。目前凤爪行业中，重庆泡凤爪企业在该行业市场占有率较高，但是调查发现，绝大多数购买者，在超市购买凤爪时并不知道该选哪个品牌，因为凤爪熟食外包装大致一样，消费者并没有关注过凤爪品牌。因此作为新兴的企业，在该行业面对较多的竞争对手时要谋求发展，需要树立良好的品牌形象，能够为消费者提供优质的品质保障，进而树立了良好的企业形象，以获得了大量忠实的消费者。但在众多的生产企业中，大部分企业属于小规模作坊，生产效益低，安全卫生不达标，而且很多都没有自己的特色，盲目跟进，竞争力低下
3、，无法形成品牌，存活时间短。为了实现公司较强的竞争力，提高生产效益，减轻工人劳动强度，现实行本项目以满足市场需求、企业发展需要。（2）建设目标：我公司产品，以青年人和中年人为主，以休闲零食和旅游速食为主，所以我们的促销广告要以学校，网络方面为主。全国各地的大小超市和食品零售网点均可销售，有自己的品牌特色。我们主攻湖南、广东、湖北、江浙等成熟地区，积极开拓北方市场，建设年产4500吨凤爪项目。（3）环评情况：公司已通过环境初评，项目选址已取得规划选址意见，符合用地规划，项目建设符合国家产业政策、污染可控。 (4)国土审批情况：公司座落在湖南省长沙市宁乡县横市镇泉柳村水家组，占地面积6800平方米
4、。（5）其他：长沙市凤丫头食品有限公司成立于2013年12月，公司注册资本50万元，现有固定资产200多万元，员工60余人，是一家以生产肉制品（酱卤肉制品）、其他水产加工品（风味鱼制品）、豆制品（非发酵性豆制品）的生产的现代化民营企业。现有日生产450公斤凤爪的生产能力。项目单位情况：(1) 近两年财务状况：注册资金：50万元(人民币)总资产：450万元固定资产净值：265万元总负债：54万元负债率：12.23%销售收入：405万元上交税金：13.2万元净利润：84.56万元(2) 技术条件：、企业制作凤爪过程严格经过12道工序：1、原材料解冻。选用进口或资质较好的厂家生产的优质凤爪（凤翅），
5、经检验合格后再进行冷水或低温解冻。2、选料。对解冻后的凤爪（凤翅）进行挑选，选出其中有伤残、污血、变质等不合格部分，除去其中的杂质、细毛等异物。3、切坯。将选好的凤爪（凤翅）再除去少部份疤痕和残皮，切坯时，坯子的大小应均匀。4、消毒。将切分好的凤爪（凤翅）用清水浸泡2-5小时，除去血水再杀菌。其方法是：以100公斤凤爪（凤翅）为例，在100公斤水中加入500毫升食品级的添加剂若干，充分搅拌均匀，再将凤爪（凤翅）放入其中浸泡10-15分钟左右，待其表面泛白、血污去除较多时，消毒工艺便完成。此时再用清水清洗一次。5、第一次煮沸。将凤爪（凤翅）放入沸腾或100以上的水中进行杀菌或过红处理，时间控制在
6、4-5分钟，要求熟化程度达到70%时便及时起锅。第一次煮沸前，用添加剂对消毒后的凤爪（凤翅）进行码制，其方法是：20公斤凤爪（凤翅）加4克添加剂。6、腌制。把煮沸后的凤爪（凤翅）与配制好的A配方所有香料混合均匀后拌在盐水中，置于低温库（1020）进行腌制，腌制3640小时为宜。7、煮制。将腌好的凤爪（凤翅）捞出放入清洁的食品箱内待用，先加热烧煮，除去其中的杂质和污沫；再加入腌制好的产品进行煮制。煮制时，烧沸腾后及时关火，4-6分钟内出锅，要求产品在起锅前熟制程度达到100%。8、冷却。 将煮制好的凤爪（凤翅）投入消毒后的水中进行冷却处理，消毒水的配制方法是：在100公斤清水加入食用级添加剂20
7、0克后搅拌均匀即可。9、调味。将冷却好的凤爪（凤翅）计量后倒入经过消毒的调料盆中，再按比例将B配方的所有香料混合均匀后加入其中进行搅拌，混合均匀后送入包装车间。10、 检验。拌料调味品后产品通过理化指标、微生物指标化验，感观检验，合格即可包装。11、包装。通过检验合格后的产品方能包装，包装过程中，要求计量准确，外形整齐、美观，封口严密。 12、分级装箱。外形整齐、美观的产品为一级品，此类产品销超市；外形稍差一点的合格品为二级品，此类产品销流通市场；其余部分做品尝品。公司现有十多名专业生产人员和中高级管理人员进行日常经营管理，现多种豆制品、肉制品、及其他水产加工品，并继续开发旅游、休闲、营养肉制
8、产品，扩大国内市场需求。2013年公司成立以来，已与多家超市、供销商签定长期的采购合同，大力推广企业“土媳妇” 牌特色野山椒土鸡爪。公司成立以来，凭其精湛的食品生产技术，庞大的营销网络和现代化管理体制相继开发了“土媳妇”系列产品。除了销售本省市场外，还远销省外。(3) 管理方式：现代化管理体制。公司产品通过了全国工业产品生产许可证QS430104010391。(4)经营模式：公司采用“公司+超市”的产业化经营模式，选取优质的原材料，且原材料（主要为凤爪和泡椒）来源广泛充足。生产过程卫生有保障、有效保证了凤爪的品质。(5)其他：公司法人代表袁海南，男，1976年出生，长沙市凤丫头食品有限公司总经
9、理，原来从事大豆制品加工、销售有近6多年的工作经验，有良好的创新能力和开拓进取精神，具有较强的运营管理能力。在多年的工作中积累了企业经营管理方法，为人勤勉踏实、诚实守信、胸怀远大，企业发展中赢得了客户广泛的尊重和赞誉。社会形象佳，诚信度高。2、项目必要性分析 (1)食品安全法第九条规定国家鼓励和支持开展与食品安全有关的基础研究和应用研究，鼓励和支持食品生产经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进管理规范。 (2)资源优势及其当地主导产业关系；横市镇位于宁乡中西部的重要城镇，东与双凫铺镇、喻家坳乡接壤，南与老粮仓镇为邻，西与黄材镇相依，北与桃江县灰山港镇相连。1995年撤区并镇、由原云山乡、横
10、市乡、铁冲乡合并而成，镇原辖33个行政村，于2004年村级区划调整为13个行政村和1个社区居委会，总面积123平方公里，人口6万。横市镇历史悠久、人文荟萃、山青水秀、环境优美；距今已有1800多年历史的新阳县城即为横市旧址（横市老街），是历朝历代商贸重镇和青铜文化中心。横市镇具有独特地理位置，交通区位和基础设施；地处湘中腹地，长株潭经济一体化的黄金圈，促进了城镇全面发展。楚沩两江相汇而过，形成了冲积平原地带，沿江地带平坦、土地肥沃，气候温暖，阳光充足，雨水充沛，为“富庶乡”。宁娄线、宁涟线、宁桃线由此向周边辐射，开成了交“金三角”区位，洛湛铁路纵贯全镇，国家二级客货站雄居镇区，宁横高等级公路拉
11、通与长常高速直达黄花国际机场，形成了水、陆、空三位一体交通区位优势重镇。 (3)促进当地经济发展和农民增收情况。公司成立以来，一直遵循走绿色健康环保道路，在当地乡、村大力支持下以横市镇泉柳村为重点，大力发展熟食产业，带动了当地农民30多人就业，周边村民带来了优厚的利润，并建立了以“公司+超市”的产业化经营模式。公司与多家超市、供销商签定长期的供销合同，大力推广“土媳妇”系列品牌食品。为做大做强“土媳妇”品牌，使企业增效。目前公司除了几种主要产品外，还自发研制了多个系列产品。待添加的隐藏文字内容13、市场分析(1) 项目主要产品种类、生产和销售情况；我公司产品，以休闲零食和旅游速食为主，促销广告
12、要以学校，网络方面为主。 并且与多个大型销售商进行合作。全国各地的大小超市和食品零售网点均可销售，有自己的品牌特色。我们主攻湖南、广东、湖北、江浙等成熟地区，积极开拓北方市场。(2) 主要产品的市场供需状况及发展趋势；禽类制品是中华民族最普通、最亲近的营养源。作为我国优秀的传统食品，千百年来，以它辣的口感，丰富的营养和低廉的价格，成为我国人民生活的必需品。承载着我国深厚的文化底蕴，时至今日，禽类制品的生产也开始向工业化和产业化迈进。随着禽类制食品的健康功效研究不断深入，凤爪食品的消费已成为一股趋势，将带动我国禽类制品迅速向产业化发展。我国用于生产肉制品的每年超过300万吨。但是，年销售额超过千
13、万元级的，有一定规模的肉制品生产企业不到几十家，产品的市场占有率不到10%。而以一般的市场规律来看，规模企业的产品市场占有率至少应该在50%以上，可见肉制品行业的企业规模发展空间很大。应该有很大的投资者进入，带动行业的整体发展。(3) 主要产品的市场定位与竞争力。我公司产品，以青年人和中年人为主，以休闲零食和旅游速食为主，所以我们的促销广告要以学校，网络方面为主。 并且与多个大型销售商进行合作，避免过分依赖同一个销售商。全国各地的大小超市和食品零售网点均可销售，有自己的品牌特色。我们主攻湖南、广东、湖北、江浙等成熟地区，积极开拓北方市场。我公司创始人袁海南先生有多年的销售经验，并建立起了良好的
14、人脉关系，形成了一批忠实的经销商群体，销售渠道稳定。公司坚持品牌化运营策略，拥有成熟的技术配方，优质的原料供应来源，运营成本低廉。4、项目建设主要内容(1) 整个项目的建设主要内容；该项目总投资1025万元，其中固定资产投资1005万元，建设期利息20万元。公司采用“公司+超市”的产业化经营模式。公司现有十多名专业生产人才和管理人才进行日常经营管理，现有十多种熟食制品，并继续开发旅游、休闲、营养肉制产品，扩大国内市场需求。(2) 整个项目的建设进度安排。2013年8月开始实施，2014年12月完工，分两个阶段进行：第一阶段：完成厂房建设及辅助设施；第二阶段：设备购置、安装（含人员招聘培训）、设
15、备调试阶段；5、2014年度建设内容及建设方案基础设施：该项目建设在宁乡县横市镇泉柳村水家组，企业基础设施完备，项目建设所需生产、辅助生产及配套设施均新建。固定资产投资：新建450吨设备生产线，包括凤爪加工处理、泡椒加工处理车间、冷冻消毒仓库项目设备购置：凤爪处理加工设备、冷冻设备技术创新：1）消毒处理。将切分好的凤爪（凤翅）用清水浸泡2-5小时，除去血水再杀菌。其方法是：以100公斤凤爪（凤翅）为例，在100公斤水中加入500毫升食品级的过氧化氢，充分搅拌均匀，再将凤爪（凤翅）放入其中浸泡10-15分钟左右，待其表面泛白、血污去除较多时，消毒工艺便完成。此时再用清水清洗一次。2）第一次煮沸。
16、将凤爪（凤翅）放入沸腾或100以上的水中进行杀菌或过红处理，时间控制在4-5分钟，要求熟化程度达到70%时便及时起锅。第一次煮沸前，用亚销酸盐对消毒后的凤爪（凤翅）进行码制，其方法是：20公斤凤爪（凤翅）加4克亚销酸盐。3）腌制把煮沸后的凤爪（凤翅）与配制好的A配方所有香料混合均匀后拌在盐水中，置于低温库（1020）进行腌制，腌制3640小时为宜。4）煮制。将腌好的凤爪（凤翅）捞出放入清洁的食品箱内待用，先加热烧煮，除去其中的杂质和污沫；再加入腌制好的产品进行煮制。煮制时，烧沸腾后及时关火，4-6分钟内出锅，要求产品在起锅前熟制程度达到100%。5）冷却。 将煮制好的凤爪（凤翅）投入消毒后的水
17、中进行冷却处理，消毒水的配制方法是：在100公斤清水加入食用级过氧化氢200克后搅拌均匀即可。6）调味将冷却好的凤爪（凤翅）计量后倒入经过消毒的调料盆中，再按比例将B配方的所有香料混合均匀后加入其中进行搅拌，混合均匀后送入包装车间。品牌建设：(1)为做大做强“土媳妇”品牌，带动横市镇农民造福宁乡，使人民增收、企业增效。目前公司除了几种主要产品外，还自发研制了多个系列产品。(2)每个分项按项目内容、单位、工程量、投资额具体写；具体建设内容详见下表：项目名称设备费(万元)建筑工程费(万元)安装工程费(万元)预备费(万元)其它(万元)投资额合计(万元)原料处理车间120.620120.140.220
18、.1402成品加工车间120200204020400消毒仓库60.9101.510.1520.310.15203合 计1005(3)2014年度项目实施进度计划；2014年1月至2014年12月，完成设备购置、安装（含人员招聘培训）、设备调试阶段、完成车间改造；(4)项目运行机制；本项目的组织管理结构力求机构精干、人员配置合理、有利于劳动生产率的提高。企业实行总经理负责制的公司管理运行模式。公司设总经理1名，副总经理1名，下设生产部、营销部、仓储部、办公室、财务部等五个职能部门。项目建设阶段由申报单位和承建单位的相关人员，组成项目建设领导小组，负责监督施工队的建设质量和建设进度。项目竣工验收合
19、格试产后，将工程移交一产技术部组织生产管理。(5)技术方案 注意车间冷冻和真空技术6、项目形象进度车间改造完成30%，改进设备一套7、2014年度资金筹措项目资金来源金 额自 筹8，200，000银行贷款1，845，000申请财政奖补资金205，000其他投入0合 计10，250，0008、项目实施产业绩效目标定量目标目标类型目标(指标)内容目标(指标)值数量目标加工凤爪450万吨/年质量目标湘味一绝质量合格率99.9%时效目标2013年8月至2014年12月2014年12月完工成本目标综合成本下降5%项目绩效目标效益类型目标(指标)内容目标(指标)值经济效益年收入1720.0万元社会效益增加
20、就业人数30人环境效益良好环保状态无环境污染可持续影响带动相关行业发展养鸡业发展9、主要经济指标销 售1720销售利润258税 金42投资利润率25.17%10、项目效益综述及结论（1）项目效益综述： 该项目完成后，新增产值1720万元，实现利润258万元，解决周边30多人的就业问题，有效缓解了当地的部分农民农耕忙、耕后闲的农村普遍问题，带动周边村民增收。熟食制品产业没有废弃物的排放，属于环保性企业，不存在环境污染问题。该项目能够产生较好的经济效益、社会效益和环境效益。（2）结论：禽类制品加工产业，是我国传统的食品加工业之一，具有悠久历史。近年来，我国禽类制品产业进入了一个新的发展阶段。纵观我
21、国的禽类制品生产和市场，面临机遇和挑战的并存。禽类制品行业存在很大的潜力，必将成为高标准的人们生活需要，从而促进商贸业的发展，对增加就业岗位，创造一个服务平台，具有一定的社会效益和经济效益，对宁乡县的社会经济发展和人们生活水平的提高将起到一定的促进作用。该项目符合国家产业政策和行业发展规划，市场前景良好，建设内容和规模切合实际，技术方案科学可行，投资估算合理，运行模式可行，符合环保要求和规定。（3）建议：建议企业抓紧项目前期准备工作，尽快落实资金，确保工程项目的按期投产。企业要注重技术水平和人员素质的提高，确保产品质量。建议企业加强企业各项基础管理，减少各项原辅材料和能源消耗，降低生产成本和各项费用开支，提高产品的市场竞争力，增强项目的抗风险能力。建议企业组织力量加强市场信息研究，及时掌握国内豆制品新技术、新产品的发展方向，进一步搞好新品开发，推动企业技术进步，建立和完善以市场和销售指导生产为主的市场运作体系。充分发挥项目单位在发展和壮大宁乡农业产业中的龙头带动和辐射作用，建议有关部门在项目贷款、财政、税收、技术创新等方面给予支持和优惠政策。11、项目单位责任项目单位(盖章)： 法人代表(签字)：项目单位负责人对填报内容的准确性、真实性负责。
