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1、公务灶管理制度“公务灶”管理制度 所有干部职工应在单位“公务灶”就餐，自觉遵守有关管理制度。 “公务灶”由后勤科管理，管理员必须认真负责，保证干部职工按时就餐和餐饮质量；物资采购必须精打细算，当天的成本开销当天核算，核算签字后交常务书记审批，隔天不再受理，费用自理；要按月搞好成本核算，并于次月2日前公示。 来镇客人就餐，一律由镇党政办填写，纪委书记审核，经常务书记批准后，交后勤科做好登记，严格按照接待标准进行接待。 “公务灶”本着节约的原则，严禁铺张浪费，严禁未经批准的乱接待或随意增加接待费用，否则，产生的接待费用由管理员和有关人员平均承担，并按相应的规定予以追究。 就餐职工要做到文明就餐，如
2、有镇来客应优先客人用餐，并协助做好相关服务工作。同时，按规定缴纳伙食费。 公务灶制度实施后，应压缩公务接待费用。 “公务灶”接待制度 一、来人接待用餐实行台帐登记与派饭单双控管理制度。公务灶派饭单由镇党政办填写，由纪委书记审核，经主要领导批准后，凭派饭单到公务灶用餐，任何人未经批准一律不准自行安排，否则，费用自理。 二、属接待范围内的来镇客人一律在“公务灶”就餐。 三、接待范围： 上级领导来镇检查指导工作的； 来镇参观交流工作的单位和个人； 邀请来镇协助开展工作的； 有关会议用餐。 四、接待标准 公务接待活动中确需安排就餐的，一律在“公务灶”安排工作餐，严禁在营业性餐馆安排接待； 在“公务灶”
3、用餐时一律不上香烟。工作日及节假日执行公务时中午一律不准饮酒； 依照“定额供餐、成本核算、经济实惠”的原则，严格控制接待用餐标准，减少浪费。接待标准应按以下标准执行：早餐人均5元以内；中晚餐标准为：每人20元。 严格控制陪餐人数。县级机关、部门到乡镇检查指导工作，原则上由乡镇分管领导、业务负责人陪同就餐；上级领导到乡镇开展调研、检查工作，原则上由乡镇主要领导和分管领导陪同。 炊事员管理制度 一、炊事员的管理由镇*办公室负责，炊事员要服从镇党政办公室的领导，工资由镇财政负担。 二、炊事员要保持衣冠整洁，语言文明，讲究卫生 三、炊事员每天必须按早、中、晚三餐做好膳食安排，以方便就餐人员准时就餐，夏
4、、秋季早餐7：00，中餐12：00，晚餐7：00;春、冬季早餐7：30，中餐12：00，晚餐5：30 ； 如个别就餐人员因工作忙等特殊原因不能按时就餐,炊事员也不能擅自离开工作岗位，必须做好各方面的服务工作。 四、讲究卫生，严格器具管理。对用餐后的食用器具，必须及时进行清洗，并放入消毒柜内消毒灭菌。 五、要经常保持食堂内外整洁。 六、炊事员每半年到卫生部门体检一次，如不符合从事饮食业健康规定予以辞退。 七、每年考核一次，称职的继续留用，不称职予以辞退。 卫生管理制度 一、食品卫生 1、不买、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。 2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除
5、干净。 3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地放在贮藏室或冰箱内存放，以免弄脏、污染。 4、原料的取用，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。 5、存放在冰箱内的食物或半成品要生熟分开存放。 6、冰箱应经冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。 7、直接入口食品不得直接用手拿取，应使用各种工具拿取。 8、调料、器具应加盖，防止沾染灰尘，并保持洁净。 二、餐具卫生 1、炊事器具先用洗洁精洗涤后用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，用白布盖好以防灰尘。 2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。 三、环境卫生 1、周围环境应打扫干净，阴沟要经常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。 2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在食堂周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。 3、餐厅和操作间地面干净，四壁无尘、窗明地净。 4、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。 公务灶“五个不准” 不准超标准接待，奢侈浪费； 不准个人承包，谋取私利； 不准挪用公款公物，占为已有； 不准在廉政灶为本乡镇领导干部“开小灶”，搞特殊化； 不准在廉政灶从事与公务无关的接待。
