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1、冠心病人的膳食原则冠心病人的膳食原则 因为营养与冠心病的关系非常密切，因此制定合理的膳食原则对防治冠心病至关重要。 防治冠心病的合理膳食原则如下： 1、减少每日胆固醇的摄取。胆固醇的摄入量不应超过300mg/日，或100mg以下/每千卡总热量。 2、脂肪的摄入，不应超过总热量的30%，其中饱和脂肪酸应控制在占总热量的10%以内。增加多不饱和脂肪酸、使饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比值宜为 711 。 3、食用复合碳水化合物，少吃或不吃蔗糖或葡萄糖等简单的碳水化合物。 4、总热量限制在标准量以内，使体重维持在标准水平，如果超重(标准体重5公斤为正常) ，应进一步限制总热量，或适当增加
2、体力活动。 5、提倡多食新鲜蔬菜和水果，食用豆制品，食用液体植物油。 6、尽量少吃富含饱和脂肪酸或胆固醇过多的肥肉、动物油、高脂奶品及蛋黄、动物内脏等食品。 7、不要将饮用水软化。 8、减少钠的摄入，以氯化钠计，每人的摄入量应首先争取达到10克/日以下，将来能减至5g /日以下为最好。 9、饮酒：不饮或少饮，每日量不超过30g。 冠心病病人如何进行营养配餐 冠心病是中老年人的常见病,且与饮食关系密切,只要经常给以合理,平衡的膳食,是可以预防和治疗的。 1、食物选择。每日可食用牛奶或酸奶约250克，鱼100150克或瘦肉100克，豆制品100克， 绿色蔬菜300克，水果100克，粮食300400
3、克，油11.5克，鸡蛋每周23个。 2、餐次安排。应少量多餐，每日45餐为宜。避免吃得过饱，因饱餐及高脂肪餐能诱发急性心肌梗死。饭菜应清淡、少油腻、易消化。制作时可多采用蒸、煮、拌、熬、炒、炖等少油的烹调方法。 3、食谱举例： (1)早餐 牛奶200克，大米粥25克，馒头50克，拌白豆腐干芹菜适量；午餐 大米饭150克，清蒸鱼香菇、炒小白菜、西红柿豆腐汤适量；晚餐 小米粥25克，馒头100克，炒牛肉丝葱头、炒绿豆芽青蒜适量。 (2)早餐 牛奶200克，小米粥25克，麻酱花卷50克，拌煮黄豆黄瓜丁适量；午餐 蒸两面发糕100克(玉米面50克，标准粉50克)，炒鸡丝50克，香菇丝、熬小白菜粉丝、西
4、红柿鸡蛋汤(蛋25克)适量；晚餐 大米饭100克，肉末(25克)豆腐(100克)、炒土豆柿椒丁适量。 冠心病人应多吃苹果 冠心病人应多吃苹果，这是因为： 、常吃苹果能使血中胆固醇下降。苹果使胆固醇下降的机理是： 1、苹果本身不含胆固醇； 2、能促进胆固醇从胆汁中排出； 3、苹果中含有大量果胶，果胶能阻止肠内胆酸的重吸收，使之排出体外，从而减弱了肠肝循环使胆固醇排出增多； 4、苹果能在肠道内分解出乙酸，乙酸有利于胆固醇的代谢。此外，苹果还含有丰富的维生素C、果糖和微量元素镁等，它们均有利于胆固醇的代谢。因此，冠心病人应多吃苹果。 、常吃苹果尚能降血压，从而有益于冠心病。日本弘前大学佐佐木亮教授对
5、稻米产区和苹果产区数万人调查后指出，每天吃3个以上苹果的人，血压均能维持在较低水平。 冠心病为什么宜食富含纤维素的食品？ 粗纤维常指纤维素、半纤维素、果胶、木质素等，它主要存在于粮食、水果、蔬菜等植物性食物中。因人体消化器官中不存在水解粗纤维的酶，所以它不能被人体消化吸收，没有什么营养价值，但它在食品中的存在，可起到“充饥饱腹”的作用，对人体健康具有十分重要的意义。 富含纤维素的食品之于冠心病，能降低胆固醇。胆固醇是造成动脉粥样硬化的原因之一，是由于血浆胆固醇的增加，使较多的胆固醇沉积在血管内壁。其结果不仅降低了血管的韧性和弹性，而且使血管内壁加厚，管径变细，影响血液流通，增加了心脏的负担。而食品中的粗纤维能与胆固醇相互结合，防止血浆胆固醇的升高，从而有利于防止冠心病的发生和进一步恶化。另外，食品中的粗纤维还能和胆酸结合，使部分胆酸随着粗纤维排出，而胆酸又是胆固醇的代谢产物。为了补充被排出的部分胆酸，就需要有更多的胆固醇进行代谢。胆固醇代谢的增加则减少了动脉粥样硬化发生的可能性。 那么，哪些食物含纤维素多呢？海带、紫菜、木耳、蘑菇等菌藻类；黄豆、赤小豆、绿豆、蚕豆、豌豆等豆类；水果、蔬菜类。一言概之，冠心病患者宜多食富含纤维素的食物。
