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凉菜房主管岗位职责餐饮部岗位职责 F&BQUARTERS RESPONSIBILITY 岗位名称 QUARTRES APPELLATION 直接上司 DIRETNESS BOSS 直接下属 DIRETNESS UNDERLING 凉菜房主管 厨师长 凉菜房厨师 执行日期 EFFECTIE 政策制定人 PREPAPEDBY 审批人 APPROYED BY 餐饮部总监 职务概述：负责食品加工过程中的卫生标准，以及凉菜间各种出口的数量和质量符合规定及标准。 岗位职责 ： .负责凉菜间各种出品的数量和质量符合规定及标准。 .负责组织和督导凉菜间出品的准备制作。 .根据酒店的标准，制作凉菜出品，控制成本，保证凉菜间工作的正常开展。 .做好营业前的各项准备工作，检查设施设备的运行情况，保证运转正常，防止事故发生。 .经常检查原辅材料的使用情况，不断开发新的品种，满足客人的不同需求。 .负责保持操作场所的环境卫生及员工的个人仪容仪表符合酒店标准。
