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1、初级西点考试面包粉 500g，酵母 7g，糖 100g，盐5g，奶粉15g，蛋 50g，黄油40g，改良剂2g，水220g 甜圆包 60g/只 发酵1小时左右 210/180 12-13mins 甜方包 150g/只 同上 180/170 30mins 辫子包 75g/只 再把每只三等分，编成辫子 同上 200/180 15mins 墨西哥面包 70g/只 同上 200/180 18mins 果酱包 60g/只 同上 210/180 1213mins 可可拉花 面粉150g 黄油 105g 糖粉 70g 鸡蛋55g 奶粉7.5g 可可粉10g 20片以上，180/160 15mins 芝麻饼干
2、 面粉150g 黄油 90g 糖粉75g 鸡蛋15g 奶粉7.5g 小苏打2.5g 芝麻粉 5g 180/160 14mins 面包粉 500g，酵母 7g，糖 40g，盐5g，奶粉15g，蛋 25g，黄油40g，改良剂2g，水250g 白脱罗耳 70g/只 发酵1小时左右 210/180 15mins 葱油火腿包 70g/只 同上 色拉面包 70g/只 同上 咸淇淋 低筋面粉150g 糖粉32g 奶粉7.5g 盐2.5g 味精0.5g 黄油150g 鸡蛋45g 泡打粉1.5g 180/160 15mins 豆沙排 低筋面粉150g 糖粉60g 奶粉6g 盐1g 黄油90g 鸡蛋20g 180
3、/170 20mins B配料：豆沙150g 黄油6g 面包粉 500g，酵母 7g，糖 50g，盐9g，奶粉20g，蛋黄 1只，黄油40g，改良剂2g， 水250g 咖喱包 60g/只 发酵1小时左右 油炸 甜甜圈 60g/只 同上 豆沙糖纳司 60g/只 同上 搓圆，豆沙也搓圆，把豆沙塞入就行 海苔薄片 白糖 50g，黄油 75g，蛋清 42g，低筋面粉 90g，奶水 45g，盐 1g，海苔粉 适量 170/160 1215mins 盐、黄油、糖 一起发白了加鸡蛋 拌匀 加面粉 拌匀加牛奶 奶黄排 白糖 60g，黄油 90g，蛋 30g，低筋面粉 150g，奶粉 7.5g，盐 1g，海苔粉 适量 180/180 20mins 蛋黄少司：牛奶250g、玉米淀粉10g、白糖 60g、蛋黄 2只、黄油 15、盐 1g、水 50g、吉士粉 5g 牛奶蛋黄拌匀白糖盐
