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1、加强学生的吃住行安全管理加强学生的吃、住、行安全管理 办好人民满意学校 -黑龙江省密山市当壁中心学校 张文阁 密山市当壁镇中心学校占地面积5.23万平方米，总建筑面积1.02万平方米，现有567名学生，15个教学班，一所幼儿园，有幼儿202人，共有住宿生473人，全镇共有78名教师。为了办好寄宿制学校，几年来，我校在不断地探索、总结、反思、改进中，走出了一条符合本校实际的寄宿制学校安全管理的新路子。 几年来，我们根据实际工作总结制定了当壁镇中心校寄宿生吃、住、行暂行管理办法。成立了学校内设机构，一是舍务处、二是餐饮管理处、三是安全保卫处，并选派了三位中层领导，分别兼管吃、住、行三方面工作。学校
2、和三位领导签定了责任状，并认真组织实施，收到了较好的效果。 、营造宽敞洁净的饮食环境，让学生吃得好。 一、由餐饮处负责食堂管理，按照卫生防疫部门的要求，在学生吃的方面做到了“五抓”：一抓购物管理，保障食品质量。抓住采购，就抓住了安全的源头，学校避开人情网，谢绝了一些拉关系、走门路的商贩，经“明察”、“暗访”最后选择证件齐全信誉高的批发点，把蔬菜采购点定在密山市“0号库”，米面油定在密山市“八五五粮油店”，鸡肉鱼定点在当壁镇信誉副食店和姐妹副食店。调味品定点在当壁镇富民商店。选好了采购点，我校便与这些商家签定了食品采购协议，所有供货商一致郑重承若：保证食品质量、保证食品数量、保证食品价廉、保证及
3、时供应，无安全保障食品绝不送到学校。 为了便于管理，采购的食品，经验收后，登记入库，入库食品均有专人负责，分室储藏、分类摆放、分类管理。 定点采购时要严格执行索票索证制度，“三无食品”质量不佳食品绝不采购，这样便为食品采购上了“安全锁”。， 二抓安全管理，保障食品安全。采购的食品安全有了保障，然而要让学生吃得安全，食品的储藏、食品的加工、食用环节更不容忽视。因此，管理人员每周不定时对储藏食品安全检查，不符合安全标准的食品一律及时处理掉。冷藏食品要坚决做到“四隔离”：即生与熟隔离、成品与半成品隔离、动物性食 1 品与植物性食品隔离、食品与物品隔离。 “做饭的人要为吃饭的人负责，要有卫生意识，要严
4、格按照食品加工流程操作。”这些要求增强了员工们的卫生意识，人人做到“三要”、“四勤”、“五不”。“三要”即工作前后要洗手，去卫生间后要洗手、工作前后要漱口。“四勤”即勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡、勤换工作服。“五不”即食品加工师不掏耳、不剔牙、不抓头皮、不打哈欠、不抠鼻子。食品加工按流程操作，不得使用腐烂变质的颜料，蔬菜经过挑选后再清洗。鱼、肉、菜做到分池清洗，盛放的器皿、切菜用具严格做到生熟分开。食用蔬菜不得超时切放为防止污染、预防食源性疾病提供了有利的安全保障，为学生提供的餐用具严格执行消毒制度，由专人按照“一刷洗、二消毒、三冲洗、四保洁”的方法做到一餐一消毒。同时为学生提供的食品按照留样制度
5、做好留样，留足200克，留足48小时。食堂的生活垃圾时时运出校园，餐厨垃圾顿顿卖给村民。可谓真正让学生吃上了“安全餐”。三、抓厨师管理，保证饭菜质量。学生的饮食直接关系到身体健康，学校的正常教学秩序和社会的稳定，为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，按照食品卫生法、卫生部、教育部学生食堂与学生集体用餐卫生管理规定，我校制定了十二项管理制度既配餐管理制度、食品留样制度、库房管理制度、采购索证制度、餐用具消毒制度、餐厅卫生管理制度、面食制做管理制度、从业人员健康检查制度、从业人员卫生知识培训制度、粗粮加工岗位制度、烹调加工管理制度、厨师岗位责任制。同时学校还制定了“厨师岗位责任状”、“厨
6、师量化考核细则”。 学校面向社会公开招聘了10名身心健康厨艺精湛的厨师，并与他们签定了岗位责任状，落实了岗位责任制，定期按厨师量化考核细则进行工作考核，极大地调动了他们工作的主动性。 食堂定期开展培训，通过培训，员工对食品安全法的相关知识了解得更多了。卫生意识增强了，安全意识提高了，服务质量提升了，厨艺也有很大的进步。他们不但能做好个人卫生，还对自己分管的库室随时清扫，做到清洁无杂物，备品摆放规范、定时通风消毒。他们能按食品加工流程制作出色、香、味俱佳的可口的饭菜。服务时常常面带微笑不厌其烦。为学生营造了最优雅的就餐环境，为学生制作了最精美的一日三餐，为学生提供了最优质的就餐服务。他们赢得了学
7、生的尊重、家长的认可、社会的赞誉。四、抓膳食搭配，保证营2 养均衡。小学生正处在身体成长发育的重要阶段，需要提供给足够的膳食营养、学科合理地安排学生的一日三餐尤为重要。通过咨询专家营养师，我们了解了少年儿童的进膳特点，采纳了营养师的建议，我校食堂每周制定的食谱报请校长、保健教师签批后方可实施。 一日三餐的基本安排是： 早餐：主食是面食，粗细粮合理搭配，副食是炒菜、咸菜、米粥或汤。 午餐、晚餐：主食是米饭，副食是两个炒菜。 厨师能按食品加工流程精工细做，色、香、味俱全，增进食欲，确保学生三餐都能吃上“营养餐”。 五抓就餐管理，培养学生良好的就餐习惯。面对480余名学生就餐问题，我校首先采取化整为
8、零的办法，要求班主任利用每周的班会时间对学生进行“守秩序、讲卫生、爱粮食”的主题教育，食堂制定了学生就餐十做到和食堂文明公约，学校把学生就餐时的表现纳入值周评比和“文明寄宿生”评比中，收到了较好的效果。其次，实行舍务领导值班制，三餐由值班领导和舍务教师组织学生就餐，每餐按规定时间组织学生到固定餐点前就餐。第三，开展饭前一支歌活动，让学生感受到团队的氛围和向上的力量，学生带着愉悦的心情开心享受每一餐。第四，实行桌长负责制，每桌选一名责任心强的学生担任桌长，桌长配合教师负责本桌的卫生和纪律，经过规范管理，学生进出食堂就餐做了有序无声、不浪费，养成了良好的就餐习惯。 学生的就餐形式是厨师利用流动餐车
9、送餐，随吃随添直到学生吃饱、吃好为止。 二、注重餐饮文化建设，培养学生良好的饮食习惯。 党的富民政策给农民生活带了诸多变化，农民生活富裕了，学生的零用钱也随之增多了，许多学生喜欢买零食吃零食。偏食挑食、甚至暴饮暴食的学生与日俱增，如何改变学生不良的饮食习惯，是摆在我们面前的重要饮食问题。 我们充分利用餐厅这块“阵地”，大到一面墙、小到一块电子屏、一块玻璃，让它们充分发挥育人的本领：各种蔬菜的营养价值和食用益处、理想的早午晚餐、营养膳食金字塔、常见食物禁忌、四季生活指南、健康小贴士、节约3 用水一点一滴，爱惜粮食一颗一粒、一日三餐主副食的营养价值，不停得在电子屏上滚动。这些无一不在引导学生树立正
10、确的饮食观，正确地对待每一餐。 在餐饮文化的熏陶下，懂得不偏食、不挑食、不暴饮暴食、合理享用自己生活中的每一餐才会营养均衡健康成长的学生越来越多了，偏食挑食、暴饮暴食的学生越来越少了。 我校学生不仅成了饮食文化的受益者，更愿成为饮食文化的传播者，同时他们更加懂得珍惜每一粒粮食，节约每一滴水，才会让更多的人吃得更饱，生活得更好。 三、抓好食堂经营管理。 我校食堂管理专设了一位会计，实行“单独设帐、成本合算、自负盈亏、零利润”经营原则。每月收学生伙食费存入银行账户，管理员每周到会计室取款购物，购物后交给验收员和保管员，所购物的票据由校长签批后到会计室交票据和索证记录结账，做到每周一结算。验收员验收
11、数量和质量在票据签字后交保管员，保管员要验物盖章签字后再分发到各库室。各库室负责人登记在食品入库单上，凡是出库食品、物品都登记在出库单上。总的要求是管钱不管物，购物不管钱，管物不购物。 、提供温馨舒适的居住空间，让学生住得好。 由舍务处负责学生就餐和住宿。共有12名舍务教师，三名舍务领导，实行分班制，每班一名带班领导，,6名舍务教师。在我校住宿的学生大的十一二岁，小的只有六七岁，照顾起居责任重大。为使每个孩子“住校如家”，我们采取了多种措施和办法： 开展红旗宿舍评比和优秀住宿生评比。我们针对孩子小、有热情、好胜心强的特点，每周开展一次红旗宿舍评比，每月开展一次标兵宿舍评比，每学期开展一次红旗标
12、兵宿舍评比，获胜宿舍的学生除有适当的奖励外，还可以参加班级的评优。 统一安排寝室必备品的使用和摆放。学校为每个寝室配备了一台彩电，为每生准备了床铺、海绵垫子、印有“当壁镇中心小学”字样的四件套床上用品。为每个学生准备了一个物品柜，对柜内的物品如何摆放都做了具体的要求，要求做到无污迹、无灰尘、无手印脚印，地面无纸屑、杂物，垃圾和污水。 选派责任感强的老师负责舍务工作。选聘6男6女12位专职舍务教师负4 责舍务工作，每晚都有一位领导和6位舍务教师一起组织学生就寝，大家分工明确，各负其责，各司其职，如果擅自离岗违者除了扣除相应的补贴外，还与年度考核挂钩。舍务老师不仅仅负责安全管理、寝室卫生清扫、洗衣
13、拖地，每天对寝室进行通风、消毒。并组织学生每周在校洗一次澡，让学生养成良好的讲卫生的好习惯，还要负责学生良好卫生习惯的养成教育。 制定严格的管理制度。俗话说：“没有规矩不成方圆”，为了让值班教师坚守岗位尽职尽责，让学生养成良好的行为习惯，学校制定了1个完整交接系统，2个方案，22项制度，24种记录，齐抓共管，有效实施。 齐抓共管安全得以保障。舍务处成立了安全领导小组，全面负责寝室的安全管理与检查，并层层签订了安全防范责任状，制定了安全防范制度。每天都对宿舍的设施设备进行检查维修，当班教师必须对学生进行晨、晚身体检查，发现学生有疾病马上通知家长，病情严重的立即送往医院就诊，不延误病情，对服药学生
14、教师负责看服，并做好服药记录。夜间巡查纠正学生的不良睡姿，帮助学生盖好被子。并将夜间情况做好记录。特别是对父母离异的学生倍加关心、照顾，了解他们的情绪变化，做好他们的思想工作，经常与家长沟通，共同来关心他们的成长与安全。 开展丰富多彩的活动。为了增强学生的体魄，锻炼学生的毅力，让学生生活得丰富多彩，在学生紧张学习之余，舍务教师接管学生后组织学生开展文体活动，根据学生的年龄特点给学生划分高、中、低段，开展不同的文体活动。如高段学操，跳舞，下棋，玩游戏打篮球、乒乓球等，中段学习武术操、足球、下棋、跳绳等，低段小学生由老师带领玩游戏、学儿歌、讲故事等。我们还将布臵寝室内的文化生活，嘉言懿行感染学生，
15、为学生营造良好的成长环境，使学生感到在校生活，衣、食、住、行都有老师的无微不至的关心、照顾，学校象温暖的家一样，老师不是亲人胜似亲人。这样学生在校学习安心，家长放心。 、规范学生乘车管理，让学生行的安全 安全是生命的前提，让学生行的安全，才是健康成长的保证。我校成立安全保卫处，负责学生乘车管理。我校实行了每周一接，周五送。如学生有事或生病出校门要由家长接并持老师开的出门证，平时没有走读学生，几年来，我校始终把学生乘车安全放在了首位，严抓不敢有丝毫的马虎。对统一坐车回家的学生，我们做到一是协调工作是先导，协调好村里和学生家长的关系，协调5 好车主和学生家长的关系，协调好车主和交通运管部门的关系。
16、学校与家长、车主签订了学生安全管理协议，周末由舍务教师亲自与车主核对学生人数，并在交接单上签字，然后送学生上车，必保每生一个座位，按座位数不多乘一名学生，并进行乘车安全教育，并将学生在村里下车的站点确定下来，方便家长接学生。全面保证接送过程中每一个环节都不出现问题。二是“选车”是关键，我们会同交通主管部门，制定选用车辆招标条件，在全社会上公开招标，具体条件是：所选车辆要以交通运管部门审批检验合格的，符合使用年限，不是报废或下线车；车辆、司机都具备“驾驶证、上岗证”并具备三年以上驾龄；车辆已经参加强制险和座位险的；车主认真负责，具有良好素质的。经过层层筛选，最后我们选用了三台大客车。并向交管部门
17、申请办理了接送学生专线，做到了村村都有专车接送，保证学生乘坐安全车。三是费用是保障，我们和车主一同向市交通运管部门申请，依照运管审批的运送学生线路及里程，核定出每村学生乘车票价后向家长公示：最远村学生乘车每人每次车费4元，年乘车费288元，近处村学生乘车每人每次车费3元，年乘车费用216元，学校则从各村合并校校田地中按每年每生200元的标准补助到学生的乘车中，大大减轻了学生家长的经济负担，学校免费为车主提供了三个车库保证冬季正点发车接送学生，三台校车统一由学校调度指挥，杜绝了超远现象。从而保证了学生乘车工作的正常运转。四是管理机制显成效，学生乘车交接我们做到把所有的住宿学生按不同的居中住村登记造册，每周五送学生由我校的值周校长按名册同班主任一一交接，值周校长同舍务教师交接，舍务教师同车主交接，车主再同家长进行交接；周一由家长同车主交接，车主同值周校长交接，值周校长再同各班主任核对各年级人数。这样保证每个环节都有人管，做到人数准确、清楚，不出现漏乘、漏接现象。签订协议，明确学校、车主、家长应履行的职责和义务。 总之，我们将把过去取得的成绩当作今后工作的基础，向兄弟学校学习，与兄弟学校探讨，不断积累经验，忠诚实效的抓好学校安全工作。 6 学生在宽敞明亮的食堂就餐 舒适温馨的学生宿舍 7 标准安全的校车 通讯地址:黑龙江省密山市当壁镇中心学校 联系电话：13796416962 8
