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1、动物的消化系统及消化方式饲料中的营养成分，除水、矿物质和维生素可被机体直接吸收利用外，碳水化合物、蛋白质和脂肪都是较复杂的大分子有机物，不能直接吸收，必须在消化道内经过物理的、化学的和微生物的消化，分解成为简单的小分子物质，才能被机体吸收利用。饲料在消化道内的这种分解过程叫消化。饲料经过消化后，营养物质通过消化道黏膜上皮细胞进入血液循环的过程叫吸收。 一、消化系统的结构 消化系统由消化道和消化腺两部分组成。消化道为饲料通过的管道，起始于口腔，经咽、食管、胃、小肠、大肠，止于肛门。消化腺是分泌消化液的腺体。包括唾腺，肝、胰、胃腺和肠腺等。 消化系统根据其不同结构可以分为以下3种类型： 1单胃类
2、包括单胃肉食类、单胃杂食类和单胃草食类。 2反刍类 3禽类 二、动物对饲料的消化方式 动物按其采食习性可分为肉食类，如狗、猫等；杂食类，如家禽、猪等；草食类，如牛、马、羊、兔等。它们消化道的构造和功能均有差异，但是它们对饲料中各种营养物质的消化却具有许多共同的规律，其消化方式主要归纳为物理性消化、化学性消化和微生物消化。 1、物理性消化 口腔中的物理性消化。动物口腔内饲料的消化主要是物理性消化。它主要靠动物的咀嚼器官牙齿和消化道管壁的肌肉运动把食物压扁、撕碎、磨烂，增加食物的表面积，使其易与消化液充分混合，并把食糜从消化道的一个部位运送到消化道的另一个部位。 家禽口腔内没有牙齿，靠喙采食饲料。
3、喙也能撕碎大块食物。鸭和鹅为扁平状的喙，边缘粗糙面具有很多小型的角质齿，也有切断饲料的功能。饲料与口腔内分泌的黏液混合，再吞咽入胃进行酶的消化。猪口腔内牙齿对饲料的咀嚼比较细致，咀嚼时间长短与饲料的柔软程度和猪的年龄有关。一般粗硬的饲料咀嚼时间长，随猪年龄的增加，咀嚼时间相应缩短。 非反刍草食动物，马主要靠上唇和门齿采食饲料，靠臼齿磨碎饲料，咀嚼比猪更细致。咀嚼时间愈多，饲料的润湿、膨胀、松软愈好，愈有利于胃内继续消化。草食性的家兔，靠门齿切断饲料，臼齿磨碎饲料，并与唾液充分混合而吞咽。该类动物的饲料饲喂前适当切短，有助于动物采食和牙齿磨碎。 反刍动物采食饲料后，不经充分咀嚼就吞咽到瘤冒。饲抖
4、在瘤胃受水分及唾液的浸润被软化，休息时再返回口腔仔细咀嚼。这是反刍动物特有的反刍现象，也是饲料在口腔内进行的物理性消化。经反刍后的食糜，颗粒很细，有利于微生物的进一步消化。 胃肠内物理性消化饲料在动物胃、肠内的物理性消化，主要靠管壁肌肉的收缩，对食糜进行研磨和搅拌。家禽靠肌胃壁强有力的收缩磨碎食物，鸡饲料中有少许砂石，更有利于肌胃机械性的磨碎饲料。 2、化学性消化 动物对饲料的化学性消化。主要是酶的消化。酶的消化是高等动物主要的消化方式，是饲料变成动物能吸收的营养物质的一个过程，对非反刍动物的营养具有特别重要的作用。各种消化酶均有其专一作用的特征，可以将酶分为3类：分解碳水化合物的是淀粉酶，分
5、解蛋白的是蛋白酶，分解脂类的是脂肪酶。 不同种动物同一部位消化酶分泌的特点不同，动物口腔分泌物中通常含有黏液，用来润湿食物，便于吞咽。人的唾液中含淀粉酶较多，猪和家禽唾液中含有少量淀粉酶，牛、羊、马唾液中不含淀粉酶或含量极少，但存在其他酶类，如麦芽糖酶、过氧化物酶、酯酶等。唾液淀粉酶在动物口腔内消化很弱，随食糜进入胃内。在胃内还可以进一步消化。反刍动物唾液中所含碳酸氢钠和磷酸盐，对维持瘤胃适宜酸度具有较强的缓冲作用。不同生长阶段的动物，分泌消化酶的种类、数量、酶的活性不同。 3、微生物消化 消化道中的微生物，在动物消化过程中起着积极的不可忽视的作用。这种作用对反刍动物的消化十分重要，是反刍动物
6、能大量利用粗饲料的根本原因。反刍动物的微生物消化场所主要在瘤胃。成年反刍动物瘤胃容积庞大，大型牛为140230L，小型牛为95130L，几乎占整个腹腔的一半，约为4个胃总容积的80，为消化道容积的70。瘤胃好似一个厌氧的高效率的发酵罐。瘤胃中经常有食糜流入和排出，食物和水分相对稳定，渗透压接近血浆水平，温度通常保持在38.540，pH维持于57.5，呈中性而略偏酸，很适合厌氧微生物的繁殖。瘤胃微生物种类复杂，主要为嫌气性的纤毛虫和细菌两大类群。其数量随着饲料种类、饲喂制度及动物年龄等因素的不同而变化。一般成年反刍动物每1ml瘤胃液含细菌(0.46.0)1010，含纤毛虫(0.22.O)106，
7、总体积约占瘤胃内容物的510，其中细菌和纤毛虫各半。瘤胃微生物若按鲜重计算，绝对量达37kg。瘤胃微生物除纤毛虫和细菌外，也还有酵母类型的微生物和噬菌体等。 瘤胃中微生物能分泌-淀粉酶、蔗糖酶、呋喃果聚糖酶、蛋白酶、胱氨酸酶、半纤维素酶和纤维素酶等。这些酶可将饲料中的糖类和蛋白质分解成挥发性脂肪酸、氨气等营养性物质，同时微生物发酵也产生甲烷、二氧化碳、氢气、氧气、氮气等气体，通过嗳气排出体外。有试验证明，绵羊由瘤胃转入真胃的蛋白质，约有82属菌体蛋白，可见饲料蛋白质在瘤胃中大部分已转化成了菌体蛋白。瘤胃微生物不仅与宿主存在共生关系，而且微生物之间彼此存在相互制约、相互共生的关系。纤毛虫能吞食和
8、消化细菌，除了菌体能提供营养来源外，还可利用菌体酶类来消化营养物质。 瘤胃微生物在反刍动物的整个消化过程中具有两个优点：一是借助于微生物产生的纤维素分解酶(-糖苷酶)，消化宿主动物不能消化的纤维素、半纤维素等物质，提高动物对饲料中营养物质的消化率；二是微生物能合成必需氨基酸、必需脂肪酸和B族维生素等物质供宿主利用。瘤胃微生物消化的不足之处是微生物发酵使饲料中能量损失较多，优质蛋白质被降解和一部分碳水化合物发酵生成甲烷、二氧化碳、氢气及氧气等气体，排出体外而流失。 非反刍草食动物的微生物消化也是比较重要的。如马的盲肠类似瘤胃，食糜在马盲肠和结肠滞留达12h以上，经微生物充分发酵，饲草中粗纤维4050被分解为VFA(挥发性脂肪酸)、氨气和二氧化碳。家兔的盲肠和结肠有明显的蠕动与逆蠕动，从而保证盲结肠内微生物对食物残渣中粗纤维进行充分消化。
