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1、厨房主厨岗位职责井罕君诚王府酒店 餐饮部岗位职责说明 餐饮部 职 位：主厨 部门 分部 组别 餐饮部 厨房 级别 直属上司 直属下属 编 号：KFG-CY-008 餐饮部经理 工作概述:其职位是需要一个有领导才能及负责任感的人担当,对餐饮管理及日常厨务有广泛专业知识。 工作职责： 1.跟办及切实执行酒店或上司指派的工作。 2.保证对市场触角的反感,了解市场趋势及需求,向上反映提供有建设的意见。 3.监察厨房内的卫生及安全事项。 4.跟进厨房内设备的维修及保养工作。 5. 检查厨房员工的纪律行为及工作态度，解决下属在工作上的问题及人事上的纠纷。 6.处理即时性的问题及客人对食品的投诉。 7严格控
2、制厨房各项的成本，按时检查存货量及所需的采购量，进行采购。 8经常检查食品存放的位置是否正确。 9.经常检查用具存放的位置是否正确，监察下属对厨具的正确使用方法。 10.安排下属执行雪柜的定期的清洁。 11.保证菜单上每项食品的数量，不会出现因缺货供应而停售的现象发生。 12.保证与楼面的沟通，及时知会楼面是否有食物售清或因工作量暂时停售某些食品。 13.须服从酒店在上述服务及职责范围内各条款以外之合理任务指令。 14.负责新菜品的开发和推广。 15.负责对各个档口的主厨进行定期和不定期的考核。 知 识：对厨房管理有广泛而深刻的认识 学 历： 工作经验：相关工作六年以上经验。 专业资格： 重要的任务： 工作汇报： 审核人 审批人 采用日期
