史上最全的油条面条包子小笼包煎饼韭菜盒子做法.docx

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1、史上最全的油条面条包子小笼包煎饼韭菜盒子做法史上最全的油条、面条、包子、小笼包、煎饼、韭菜盒子做法。 油 条 秘 方 用料： 高筋面粉 1CUP Baking Powder 1/2tsb 盐 1/2tsb 糖 1/2tsb 牛奶 1/2CUP 做法： 1： 将Baking Powder、盐、糖、加热好的牛奶放容器里搅拌均匀，静至2：加入面粉，揉2-3分钟，加盖室温放置两小时；冰箱过夜； 4：次日早晨取出面团，案板上抹油，擀成1/4厘米厚的面片，再切成拇指宽的条 5：炸锅下油加热到见小泡，将两根切好的面条块重叠，再用筷子在上面轻轻压一下，捏紧两端，扯放入油锅，并立即用筷子翻滚，使其受热均匀，炸到

2、金黄，沥去多余的油即可。 贴心提示： 1：炸油条的油要烧的比较热，以面条放入即受热起大泡为好； 2： 面条厚度1/4厘米较好，太厚里面还未炸熟，外面已经太焦； 3：建议热油的时候先将面条操作好，油炸的时候才不会手忙脚乱； 4：面条放入油锅以后，要迅速的用筷子翻滚，才能炸得均匀； 5：明矾主要成分就是铝，最好不要用，这里用Baking Powder(Soda)代替就是普通的包饺子的面粉； 2：快速发酵粉就是酵母，比如“安琪”酵母； 3: 融化发酵粉的时候加白糖，是因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵；4：融化发酵粉的的水最好是温水，因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫； 8

3、：盖上保鲜膜饧发的时候，如果房间有开空调，想要快发可以放到室外，但是最好团发置2倍大就可以了； 9：擀包子皮的时候不用揉的太厉害，撒点干面粉防粘，把小剂子团成团擀薄即可，要边上薄，中10：包好的包子要盖上保鲜膜继续饧发20-30分钟，因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，均匀饱满； 11：滚水大火蒸包子，包子下面要放蜡纸防粘； 12: 包子包好后饧发和放入锅里蒸的时候，包子之间要有间隔，因为包子再发、蒸的时候会“变大容易粘很一大团； 13：蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩，“泄气匀，皮里有空气，揭开后受冷空气收缩，包子自然就会“泄气”啦； 14：关于包子的馅料，可以根据自己

4、的喜好来准备，拌馅的时候可以适量的加一些清水、苏打粉，蒸出来的包子馅才会新增无敌改良配方： 1：中筋面粉2cup+3大匙、泡打粉1.5茶匙 ； 2：温水1cup、糖2茶匙、发酵粉1.5茶匙、中筋面粉2茶匙。 做法和上面一样，就是面团稍微干爽一点，做馒头、包子也都很好！ 如果想快速发面，可以将和好的面团放在电饭煲内胆里上面盖上保鲜膜，放在有热水的蒸锅最上层最后还要盖上蒸锅的盖子，这样30-40分钟就可以了，冬天特别好用！ 关于开水蒸包子和冷水蒸包子： 目前俺自己是觉得开水好，为啥咧，水开的时候蒸汽大，包子一进去，就开始快速发大，但是前提再盖上饧发15-20分钟但是如果你包好后就想赶快蒸，那么就要

5、冷水下锅，这样好让包子包好后有因为包包子擀皮的时候，排掉了面皮里的部分空气，没有二次饧发，面皮发酵的不均匀，包子蒸出 酥 脆 豆 芽 煎 饼 用料 & 做法： 贴心提示： 1：如果愿意，豆芽的根部尽量摘去，以免影响口感； 2：如果筒筒家里有白米磨的米粉，用来替代面粉会有不一样的口感； 3：煎的时候，蛋面糊和豆芽要一起舀到煎锅里，不要开始只舀了豆芽，最后却只剩下蛋面糊； 4：加入的苏打粉不要太多，否则碱味太重，用筷子头沾一5：苏打粉遇油脂受热产生化学作用，会而使煎炸的食品膨松酥脆，如果没有不加也可以； 6：饼糊到入煎锅第一面煎1-2分钟左右，轻轻晃动锅，如果饼体也随之晃动，证明和锅接触的一面7：

6、可以根据自己的喜好，在饼液里加入火腿粒、培根粒、虾仁粒等等； 8：喜欢更香脆的口感，可以适当的调整煎制的时间； 9：嗜辣的筒子，甚至可以在饼糊里加入适量的“老干妈”辣酱，味道自然更胜一筹嘿 。 薯 香 糖 不 甩 用料： 红薯、糯米粉、鸡蛋、红方片糖、熟芝麻、开心果、熟花生。 做法： 1：红薯去皮切成小块，放入微波炉中微波至熟，取出捣成红薯泥，加入适量糯米粉和成软硬适当2：将和好的糯米团等分成若干份，滚圆、中间用小勺按扁； 3：烧开水，将糯米片放入滚水里煮至熟，捞起放入大碗里； 4：煮的同时将鸡蛋打散煎成蛋皮并切丝，熟芝麻、开心果、熟花生稍稍敲碎备用； 5：红方片糖半块加适量水，小火煮成较为浓

7、稠的糖浆； 6：将糖浆浇在糯米团上，拌匀，吃前撒蛋皮丝、坚果碎即可。 贴心提示： 1：红薯可以换成南瓜等喜欢的种类； 2：加入糯米后和成的红薯糯米团，软硬和耳垂差不多，不要太硬或太软，否则口感不好； 3：煮糯米团和煮汤圆一样，水滚后放入煮到团子飘起，再煮一会儿即可； 4：红方片糖小火煮，以免有苦味，也可以用蜂蜜代替，若用蜂蜜就不用煮了； 5：各式坚果最好是事先炒熟的，比较香，吃之前再浇到糖浆上，过早加入会失去坚果酥脆的口感 双 味 糯 米 糍 用料： 糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黄油、细椰丝。 做法： 1：紫薯去皮蒸熟，加入适量糖、黄油乘热，捣烂搅拌成泥，为紫薯馅； 2：速溶黑

8、芝麻粉一点一点加入适量开水、糖、黄油搅拌成泥，为黑芝麻馅； 3：南瓜蒸熟，乘热加入糯米粉、澄粉、玉米油搅拌； 4：和成软硬适中的南瓜面团； 5：紫薯馅、黑芝麻馅、南瓜团各分成相同数量的等份； 6：取一个南瓜团稍稍按压成片状，放入一个馅料； 7：一手托住面团，另一只手拇指用力，用转压的方式包成圆团，滚圆； 8：下垫烘焙纸，水开后大火蒸10-15分钟； 9：小心取出，每一个都均匀的滚上细椰丝即可。 贴心提示 1：紫薯、南瓜蒸熟的步骤也可用微波炉操作，但紫薯微波容易变干，微波前加少许凉水； 2：速溶黑芝麻粉就是市售的冲泡型黑芝麻糊； 3：制作馅料的时候加入适量黄油，可使馅料更润泽美味； 4：糯米粉、

9、澄粉、玉米油比例为5:1:1较好，加入适量澄粉可降低糯米粉的黏度，使之不那么黏硬，口感不佳； 5：最后蒸的时候，已经是半成品，虽然很容易熟，但还是要视糯米团大小适当减少、增加蒸制时间6：做好的糯米糍，建议室温保存，尽早吃完。曝光EXO张艺兴QQ:288664 加上看EXO全体成员 铜 锣 烧 用料： 1：鸡蛋3粒； 2：牛奶1/3cup； 3：中精面粉1cup； 4：白糖1/2cup； 5：butter1/3条； 6：bakingpowder1/2茶匙。 做法： 1：先将鸡蛋尽量打散一些，再加入白糖打至微微起泡； 2：然后加入butter、牛奶搅拌一下； 3：最后筛入面粉和bakingpowd

10、er，拌成下图的蛋面糊； 4：平底锅不加油烧热，倒入适量蛋面糊，小火煎至出现蜂窝状时翻面再煎一会即可起锅； 5: 吃的时候浇上枫叶糖浆和鲜奶油即可。 灌 汤 小 笼 包 原材料都是找冰箱现有的：猪皮冻、牛肉碎、韭菜、鸡蛋、姜蒜。 拌馅：把各种馅料且碎，放在一个比较大的容器里，尽量往一个方向搅拌使之上劲。因为是灌汤小边搅拌边加水，一直加到馅料变成糊糊状。 和面： 普通面粉1.5cup、温水120ml、盐少许 开始包了，想着包小笼应该和包包子是一样的吧？如是就按了包包子一样的方法 高 钙 糊 塌 子 用料： 嫩西葫芦、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑菇精、水。 做法： 1: 小号色拉盆里放入适量

11、面粉、虾皮、鸡蛋、牛奶、黑胡椒粒、盐、蘑2: 嫩西葫芦洗净擦干，先切成片，然后改刀成丝； 3: 将切成丝的西葫芦放入色拉盆，一边搅拌一边加入适量牛奶、水的混合物； 4: 直到充分混合均匀，成为较稀的、可以流动的面糊； 5: 锅里加入少许油烧热，倒入一勺面糊小火煎黄，翻面后再加入少许油，小火煎黄即可。 贴心提示： 1：虾皮烹饪前，最好用水冲洗一下，防止虾皮里面带有少许砂子； 2：西葫芦丝处理好以后，建议不要事先用盐腌，这样蔬菜出水后，可能造成一部分的营养流失；3：糊塌子的面糊不要太干，较稀煎出来的糊塌子才能外脆内软，香浓好吃； 4：煎饼的时候，开始加入少许的油，煎好一面翻面后再加入少许的油煎，可

12、以用最少的油煎出最5：煎饼的时候，如果用烘焙专用的橡皮刀翻面，更方便好用； 6：老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好，虾皮含钙高，故 发 面 韭 菜 盒 子 =发面：用料=： 1.中筋面粉1.5cup ，泡打粉1茶匙，拌匀； 2.温水3/4cup，糖1大匙，快速发酵粉(yeast)1茶匙，面粉1匙3.在1里慢慢的加入一半的2料，边加边搅拌均匀，然后再加入剩下的1料4.揉面时面团粘手的话，往手上涂点玉米油，不要再加干面粉。盖上保鲜膜，放在暖和的地方保温大，用手指按一下没有马上弹起来就是面发好了。我将和好的面团成了“心”型5.将发好的面团等分成6份，用保鲜膜盖住保湿待

13、用。 注：这种比例发面用来蒸包子，花卷和馒头都是可以的。 =等待发面的同时就可以开始准备馅啦!= 1.香菇1朵，用水泡软，洗净切小粒； 2.鸡蛋2粒，我习惯加2滴酱油觉得煎起来更香； 3.韭菜洗净晾干切小段，嫩豆腐适量切小粒，培根一条切小粒，蒜姜适量； 4.先把蛋煎好盛起捣碎，爆香培根和蒜姜，然后加入嫩豆腐，最后加入适量盐，生抽和黑胡椒调味5.快起锅的时候拌入韭菜，放凉待用； 韭菜盒子的主角是韭菜，其它的自然是你爱加什么加什么，虾和肉都是可以加的。我在调馅的时候嗦说要加就加它10种8种才好吃！ =包韭菜盒子= 1.拿一份切好的面团擀成中间厚边缘薄的皮，把馅放在皮的上方； 2.合拢皮，边上用叉子

14、压一压； =煎韭菜盒子= 1.锅里放一点油，把做好的韭菜盒子放进去，盖上盖子煎1分钟，翻面再煎1分钟； 2.加入1大勺水再盖住盖子让韭菜盒子在里面焖到水干，记住这时煎的时候要晃动一下锅免得粘锅3.水干后揭盖子再把两面煎脆就可以出锅了！ 煎的步骤要有点耐心，要防止煎糊啊，也有的人直接煎不放水，也是可以的，我这样是因为用的发法。 搭配上一些清淡的沙拉就可以大快朵颐了因为用了发面的原因，吃起来很软，也更容易消化。 切开看看，注意不要吃的太撑啊 玉 米 发 糕 用料： 1。鸡蛋4个，柠檬2粒，糖1/3杯，butter1/5条2。玉米杯，加3/4茶匙泡打粉搅拌匀。如图 注意： butter一定要事先用容

15、器在微波炉叮10秒钟溶化放凉待用，切记叮的时候不要加盖啊，否面粉是那种很细的，如果摸起来有颗粒的是不行的，我就上过当 做法： 1。取一盆放入鸡蛋和柠檬，用搅拌器高速打5分钟直到看不见蛋液，如图 ，然后边高速搅拌边将糖分三次放入打至发白浓稠，接着到入butter2。再将混合好的面粉分三次过筛入打发的蛋糊里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀。 3。倒入铺了蜡纸的蒸笼里，上笼大火蒸15分钟，稍冷撕去蜡纸，切块食用。多余的发糕放塑料盒热20-25秒即可。要是天气凉点的话两三天内吃不完，不用放冰箱也是可以的。 看看今天的成果吧！个人觉得青柠檬没有黄柠檬的味道香。搭配一些水果和酸奶就康的早点啦 再近点看看发糕体的

16、组织，吃一口很软糯香甜的味道 饺 子 1：除了图片上已标明的还要加适当的： 盐+胡椒+生抽+油 来调味。 2：家里有小苏打的话也加一点点，加入适量的水淀粉。很多人都说要往一个方向搅使之上劲，但是我觉得好像差别不太大 和面： 1：中筋面粉1.7cup ；鸡蛋1颗；清水3/4cup ； 2：把1中的所有材料搅拌均匀，揉成面团用保鲜膜包好醒30-60分钟。 3：把醒好的面团分成若干个“小剂子”，取一个轻轻压扁擀成中间厚边缘薄的面片 4：用你自己喜欢的方法包上馅料，像我一样偶尔想偷懒的话就包成右上角那样对折捏紧也是可以5：注意：饺子好不好吃皮很关键。面也不要和的太稀，要稍稍的干一些。 煮: 烧一锅水，

17、水开的时候把包好的水饺放进去，等水再开的时候加点冷水。不一会儿水饺就变成搭配好了自己喜欢的沾料，你还不赶紧滴 三 鲜 水 煎 包 用料： 面团：中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉1茶匙、温水、口菇、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉、红烧肉其它辅料： 熟芝麻、葱花、橄榄油。 另注：1Cup=240ml、1大匙=15ml、1茶匙=5ml 做法： 1： 中筋面粉(All purpose flour)1又2/3Cup、泡打粉1茶匙放入中号乐扣32： 糖1大匙、快速发酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙、中筋面粉1大匙混合均匀，加入温水里

18、加入适量口菇碎、西芹碎、鸡蛋、姜末、蒜末、葱花、糖、生抽、地瓜粉放加入红烧肉汤汁，最后同方向搅拌上劲； 曝光EXO张艺兴QQ:288664 加上看EXO全体成员的女6: 将发酵好的面团分成12小份，每份滚圆后擀成中间厚、边缘薄的面皮，每份面皮包上适量的馅保鲜膜，放置在温暖湿润的地方，二次发酵15-20分钟左右； 7：平底锅里加入一大匙橄榄油烧热，将二次发酵好的包子放入锅内，包子之间留有些许间隔，倒8： 盖上盖子，水开后，转大中火煎至水快干，然后转中小火煎3-5分钟9： 离火后等1-2分钟再揭盖，撒上葱花和熟芝麻即可。 贴心提示： ：此发面配方即可用来蒸包子、花卷等，具体发面小技巧，请点击 这里

19、 查看详情； ：关于馅料，最好是用半肥半瘦的猪肉自己剁馅，其它配料皆可自由搭配，如果喜欢适量的猪皮冻，具体猪皮冻的做法，请点击 这里 查看详情； ：中筋面粉就是普通包饺子的面粉，由于各地面粉吸水性稍有不同，空气湿度不同，加入的19一般一边加一边观察，如果面团稍稍粘手，可加入少量玉米油防粘； ：发酵面团的时候，要注意盖上保鲜膜，放置在温暖湿润的地方发酵，二次发酵一般看到包子变：包子入锅煎制时，包子之间会受热变大，所以之间要留有空隙，最好选用透明的锅盖，方便查：整个煎制的过程要大火转中小火，循序渐进的煎制，切忌一味大火，以免煎糊； ：另外，生活在北美的筒子们注意了，超市有很多种的快速发酵粉，不同种发酵出来的面团稍一次用不完的密封保存，国内的筒子，用安琪酵母就可以了，效果也是一样很强大滴。 看完一定要转载到自己空间，分享给自己的朋友，一起看精彩的日志哦。