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1、吃盐多的害处盐吃太多的害处： 最近发现，食菜过咸亦是引起流感的诱发因素，因为盐吃多了，一是减少唾液分泌，使病毒在口腔内有落脚之地；二是钠盐渗透性高，口腔和咽喉部上皮细胞的防御能力会被抑制，易使流感病毒进入人体。 法国有句俗语，叫估“美女生在山上，不生在海边。”意思是说，因为在海边的女性平时摄入的盐量较多，所以皮肤很容易长出皱纹。而山区的女性较少吃盐，皮肤往往光滑细腻。 盐吃多了为什么容易长皱纹呢？法国国家医学院网站上的专家解释说，食盐以钠离子和氯离子的形式存在于人体血液和体液中，它们在保持体渗透压、酸碱平衡和水 分平衡方面起着非常重要的作用。如果吃盐过多，体内钠离子增加，就会导致面部细胞失水，
2、从而造成皮肤老化，时间长了就会使皱纹增多。 医学专家们提醒大家，每天盐分摄入量不要超过6克。吃盐多了不仅会造成高血压，还会直接影响容貌。要想皮肤好，比较科学的方法是多喝水，帮助皮肤排毒。 对孩子的害处: 医学研究发现，日常进食盐量过多，容易引起心血管疾病，因而提倡低盐饮食，对孩子来说也是一样。另外，小儿吃盐过多，还会 导致上呼吸道感染。这是因为高盐饮食可使口腔唾液分泌减少，溶菌酶亦相应减少，再加上高盐饮食的渗透作用，使上呼吸道粘膜抵抗疾病侵袭的作用减弱，加上孩 子的免疫能力本身就比成人低，又容易受凉，各种细菌、病毒即可乘机而入，导致感染上呼吸道疾病。长期吃太咸的东西，还会影响骨骼生长。因为钠质
3、与钙质同属 矿物质，经过肾脏时，钠质会较钙质优先被身体回收再用，故摄取太多钠质，会间接增加钙质在尿液中流失，影响孩子的骨骼发育。 6个月以下的小儿肾脏功能还不完善，浓缩功能较差，因此，除了有腹泻、呕吐等情况之外，6个月以下的婴儿一般不需要额外补充盐分。6个月以后可以添加咸 食，但量不宜过多。 食物中所加的盐分仅略有咸味即可，每日添加的总量不宜超过4克，切不可以成人的口味为标准(世界卫生组织建议成人每日摄入盐量应不超过6克，我国人均食盐 摄入量已达12克/天)。人的口味轻重是一种习惯，是慢慢养成的，决不应该认为你本身就必须吃这么咸的食物。相反，吃清淡的菜肴，才能体会到各种菜肴独特 的味道。 每天
4、每个青少年吃盐不要超过4克，成人每天吃盐不要超过6克。(一袋500克的盐两个人吃一个月为适量) 食盐虽然不能多吃，但是盐有许多功能值得利用 1、吸烟不易成瘾：吸烟前在舌尖上舔少量盐，不易成瘾；如果有烟瘾者，舔盐后再吸可渐渐减少烟量。 2、漱口水：取12茶匙的盐泡240毫升的温水，可当漱口药水。 3、保护手：做家务致双手泛红，可取精盐3茶匙溶入温水中，浸泡双手约5分钟，有助手恢复细白柔润。 4、消除脚部疲劳：将脚泡在盐水中数分钟，再用冷水冲净即可。 5、抗湿疹：在浴缸里适度撒盐浸泡全身，或直接拿盐揉搓身体，12周斑点逐渐消失。 6、消除香港脚：每天晚上淋浴后，可把盐放在患处加以揉搓，初期症状一周
5、可愈。 7、消除肩痛：将炒过的盐用铝箔纸包好，贴在肩上可消除疼痛。 8、去除老化的皮肤：洗完澡后用盐在老化皮肤上摩擦，可除去已死的角质皮肤。 9、 保护秀发并使毛发再生：用盐洗头可使头发变粗有光泽。 盐高害处多 1、升高血压：许多研究已经证实，高盐饮食有升高血压的作用。2、促进动脉粥样硬化：吃盐多不仅可以升高血压，同时还能使血浆胆固醇升高，有促进动脉粥样硬化的作用。3、致胃癌：高浓度食盐可破坏胃黏膜，诱发胃癌。4、易患感冒：多吃盐的人易患感冒。 盐与健康 百味盐为主，食盐可谓调味品中的老大，故有“百味之王”的美称。盐在带给我们味觉快乐的同时，嗜盐带来的风险也随之而来。 宝宝篇 父母的饮食习惯直
6、接影响孩子的口味。可为人父为人母的您有没有想过，您的口味是否真的适合您的孩子？ 父母口味孩子口味 日常生活中，总可以看到这样的情形：为了给宝宝添加可口的辅食，很多父母喜欢先尝一尝，感觉一下咸淡。但是，宝宝对食盐的敏感度要高于成人，当父母感觉 咸淡可以的时候，对宝宝来说可能已经比较咸了，而这时宝宝又不会说话表达，时间长了，宝宝就从主观上也就认可了这个咸淡度，对宝宝的健康产生潜在的危害。 孩子嗜盐不可小觑 1.医学科学发现，食盐量过多，容易引起心血管疾病，对孩子来说也是一样。 2.大量的食盐对婴幼儿尚未成熟的肾脏来说是一种负担。 3.太咸会引发呼吸道感染，小儿吃盐过多会使上呼吸道黏膜抵抗疾病侵袭的
7、作用减弱，病毒即可乘机而入，导致感染上呼吸道疾病。 4.吃盐影响锌吸收，吃得过咸，直接影响儿童体内对锌的吸收，导致孩子缺锌。 营养学家建议，家长对6个月内的宝宝辅食没必要添加食盐，以清淡饮食为主。6个月以后，只要每天给宝宝喂一两次加盐的辅食就可以了。1至6岁的幼童每天食盐不应超过2克，1周岁以前以每日不超过1克为宜。 成人篇 中国人集体嗜盐！据世界卫生组织调查，按照每人每天摄入5克盐的标准，中国人的盐摄入量已超标至少两倍。 嗜盐伤肾 吃盐过多，需要喝大量的水来缓解，长期大量摄取盐会导致身体浮肿，同时还会增加肾脏的负担。 过咸会伤骨 盐的摄入量越高，尿中钙的排出量越大，极易发生骨质疏松甚至骨折。
8、有一句话“限食盐，如补钙”，这就是说，少吃盐对钙实际起到了“不补之补”的作用。 胃炎、胃癌脱不开饮食过咸的干系 瑞典一项研究表明，吃盐过多是刺激肠胃、产生大量胃酸的一个重要因素。与日常饮食较为清淡的人相比，吃盐多的人患胃病的几率要高70%以上，甚至致癌。 易诱发气喘、白内障 国外一些学者发现，如人过量摄人食盐，会因影响呼吸系统功能而加重气喘，而且患白内障的可能性会增加。 减肥的大敌 口重会带来超重，因为咸，你会不知不觉加饭菜，时间长了，给肥胖埋下隐患。 行动篇 人的口味是可以一步步减淡的，一旦养成清淡口味，说不定你吃咸的反而不习惯呢。避免身体泡在盐水里的新理念： 注意食品的含盐量。对于随手可得
9、的各种加工食品与点心，学会阅读包装上的营养标识。 少喝汤、少吃泡面、少吃快餐食品。汤料平均含有60%的盐，喝愈多汤就是吃进愈多盐。一个99克的方便面含7.8克盐，一天的盐量就超过了，专家强烈建议少放或不放调味包。快餐食品如每块比萨饼中含盐高达23.8克。 烹饪时，少用点盐，多利用蔬菜本身的强烈风味，例如青椒、西红柿、洋葱、香菇、香菜，和清淡的食物一起烹煮，西红柿炒蛋就是好例子。 煮鱼、海鲜时，可以挤些柠檬汁，不必用盐就可增加美味。 以前爱用“生辣椒加酱油”的人，请改用“生辣椒加白醋”，减少盐分摄取，又兼顾美味。 炖菜时不要加酱油，做好后依个人爱好酌量添加。 吃足够的蔬果，至少一日5份。多吃橘子
10、、豆芽，它们能将盐中的钠排除到体外。 时尚篇 “花钱买健康”是现代人的时尚行为。在微量元素、天然植物香辛料和各种营养成分的“装扮”下，原本白皙剔透的精盐也变得花花绿绿、五彩缤纷。食盐从简单的调味型转到能起保健作用的营养型。 食盐族中的新宠 惹人喜爱的加钙盐是帮助儿童茁壮成长、防止老人骨质疏松的“健康护卫”。 以亚硒元素为强化营养剂的加硒盐抗癌、防镉和除汞的功效。 炖肉烧烤盐为代表的精制调味盐更是直接以令人垂涎欲滴的美味吸引顾客眼球。 生命之花加锌盐锌可使人增加食欲，合理地摄入锌，能有效地增强体质，提高智力。 盐多的害处主要有以下几方面： 大量的研究资料已经证实，多吃盐可致高血压，吃过多的钠盐在
11、内分泌的作用下， 可引起小动脉收缩痉挛，血压升高，降低钠的摄入，血压可以降低，所以应逐渐养成吃清淡少盐饮食的习惯。 吃盐过多与胃癌的发生关系密切，又研究说明，食盐摄入过多，易致胃粘膜损伤，萎缩性胃炎，增加患胃癌的危险性。 还有的研究提出：摄入盐过多可增加钙的流失，减少食盐的摄入可减少钙流失，从而可以预防骨质疏松的发生。 摄入食盐过多对身体亦有毒性作用，可出现烦渴、口干、精神恍惚、不安、无力、甚至昏迷。 哪些人该尽量少该吃盐 一、肾脏病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人 排尿要增加肾脏的负担，肾脏病、肾功能不好的人排尿少，多余的盐分排不出去，积蓄在人体组织之中，为了达成膜两边的平衡，便吸收水分来稀
12、释这些盐分。 结果人体组织中便积水，这便是肾脏病人水肿的根源，所以肾脏病人不能吃盐，这是许多人都知道的。其实同样肝硬化腹水的病人也不能多吃盐，不然腹水便很难消退。心力衰竭的病人也不能多吃盐，不然水肿也难消退，这些都不难理解。 二、高血压病人不能吃太咸 高血压的病人也不能吃得太咸。高血压的起病因素很多，有的至今尚未完全弄清，但与血管的紧张度，心脏的搏血量以及血液循环的总量有关是肯定的。 血管紧张度高，心脏搏血量大，血液总量多都会使血压增高。所以在抗高血压药物应用之前，西方的医生是用放血疗法来治疗高血压危象的。 高血压的病人吃得太咸，大量的盐分摄入，透过肠粘膜首先进入血压循环之中，血液中的盐分高了
13、，必需要吸收水分来稀释它，所以人便会觉得口干，于 是便大量地喝水，这些水分进入血液中，便使得血液的量扩张了起来。于是血压便会升高。并不是说高血压的病人不能喝水，因为如果血液中没有过量的盐，水分便 不能在其中保留，很快经肾脏作为尿被排泄出去了，而血中盐分过高的情况则不同了，盐把水分保留在血液中增高了血压。所以高血压的病人不能吃得太咸，道理便 在于此。 高血压久久不能控制的话，会引起心、脑、肾脏的并发症，单说脑的并发症中风就是一个严重危害我国人民生命健康的疾病，如果以单病种而 论便是严重危害我国人民生命的第一大病。预防中风的关键是预防高血压，控制高血压，减少盐的摄入对我国国民来说已经是刻不容缓了。
14、 三、胃癌在盐消耗量高的地区高发 盐摄入过多的危害岂止高血压。我国人民的胃病发病率极高，有人估计我国人民一生中患过胃炎或十二指肠溃疡的至少占20。上腹部不适的人作胃镜 检查，十有八九都患有胃炎。胃炎、胃溃疡的病因也很多，胃酸分泌过多，幽门螺旋杆菌感染都是重要的病因。病理学家把胃炎、胃溃疡的病因分为攻击因子过强、 防护因子减弱两个方面。胃酸过多、幽门螺旋杆菌感染是攻击因子一方面，而胃粘膜的防护因素减弱则是另一个方面。人们吃东西饱了口福，酸甜苦辣灌下来，胃靠 什么来保护它自己呢？胃的粘膜分泌出一层粘液涂在粘膜上成为一个绝好的保护膜。 我们吃的食物过咸，这个保护膜便会受到损伤。这不用做实验了，买个猪
15、肚子回来，里面的粘液洗不干净怎么办？老太太们都知道，抓把盐一擦、水一冲 便洗干净了。就这么简单，盐能破坏胃粘膜的保护膜，使胃粘膜暴露在酸甜苦辣之中，怎能不生病？甚至致癌因子也会长驱直入，胃癌在盐消耗量高的地区高发，大 概便是这个道理。 用盐须知 1.国内外的研究都证明，食加碘盐会使甲亢病人的减药时间延长，减药剂量受到抑制，因此甲亢病人在药物治疗时，应尽量避免使用加碘盐。如果在市场上买不到加碘盐，方法很简单，碘在高温下不稳定，可以将碘盐放在锅里先炒一下，这样碘就挥发了。 2.盐不能摄入过量，每个人每天摄入的食盐应控制在6克以内，因为吃得咸的人血液总量会增加10%到20%，对心脏将产生很大的压力。
16、很多人都 知道高血压，吃得太咸是重要原因之一，但胃病与吃得咸也有关系，盐能破坏胃黏膜的保护膜。还有盐的摄入量越多，尿中钙的排出量越大，极易发生骨质疏松甚至 骨折。 吃盐多的害处(一) 证据一、导致高血压:高盐饮食是发生高血压的明确危险因素，有研究表明，如果每人每天摄入食盐增加2克，那么收缩压和舒张压就会分别增高 2.0毫米汞柱和1.2毫米汞柱。食盐中使血压升高的成分是钠离子，吃的盐多，进入体内的钠离子也会增多，使血浆中的晶体渗透压增高，为了保持血管内外的 渗透压平衡，大量的水分就会潴留在血管中，出现了血容量的增加，从而达到了血管内外渗透压的新平衡，但此时心脏负担也就增加了，心脏只有加大心肌收缩
17、力和 频率，才能保持血管中血液的正常运行，同时，血管壁受到的压力也增大了，最终导致血压的升高。 证据二、诱发哮喘:食盐过多能增加支气管平滑肌的反应性，可加剧哮喘的发生。适度减少盐的摄入可改善哮喘症状。 证据三、容易造成肾功能损害:钠、钾、氯离子的排泄是通过肾脏完成的，高盐饮食后，过多的钠离子会增加肾功能的负担，造成肾功能的损害，也会破坏体内钠、钾、氯离子的平衡，造成代谢紊乱。 吃盐多害处大，如何吃盐才科学？ 哪些人应该少碰盐？ 通常人体组织中的水分含盐的浓度为0.9，即100毫升水中含0.9克盐，这种浓度的盐水在医学 上称为生理盐水，医院里给病人注射的多是此种盐水。但我们吃的菜，喝的汤却不是这
18、个浓度，其中的含盐量要比人体组织中的含盐量多好多倍。这些食物吃进去盐 被吸收后，最终通过排尿、出汗等排泄出去。 一、肾脏病人、肝硬化腹水病人、心力衰竭病人 排尿要增加肾脏的负担， 肾脏病、肾功能不好的人排尿少，多余的盐分排不出去，积蓄在人体组织之中，为了达成膜两边的平衡，便吸收水分来稀释这些盐分。结果人体组织中便积水，这便 是肾脏病人水肿的根源，所以肾脏病人不能吃盐，这是许多人都知道的。其实同样肝硬化腹水的病人也不能多吃盐，不然腹水便很难消退。心力衰竭的病人也不能多 吃盐，不然水肿也难消退，这些都不难理解。 二、高血压病人不能吃太咸 高血压的病人也不 能吃得太咸。高血压的起病因素很多，有的至今
19、尚未完全弄清，但与血管的紧张度，心脏的搏血量以及血液循环的总量有关是肯定的。血管紧张度高，心脏搏血量 大，血液总量多都会使血压增高。所以在抗高血压药物应用之前，西方的医生是用放血疗法来治疗高血压危象的。高血压的病人吃得太咸，大量的盐分摄入，透过肠 粘膜首先进入血压循环之中，血液中的盐分高了，必需要吸收水分来稀释它，所以人便会觉得口干，于是便大量地喝水，这些水分进入血液中，便使得血液的量扩张 了起来。于是血压便会升高。并不是说高血压的病人不能喝水，因为如果血液中没有过量的盐，水分便不能在其中保留，很快经肾脏作为尿被排泄出去了，而血中盐 分过高的情况则不同了，盐把水分保留在血液中增高了血压。所以高
20、血压的病人不能吃得太咸，道理便在于此。 我国是人口大国，也是高血压 大国，据估计，我国10的人口患有高血压，只不过许多人并不知道罢了，已知有高血压的人中血压控制良好的大概还不到10。除了一部分未认真服药的人以 外，有相当数量的人药也没少吃，血压就是降不下来，这其中吃得太咸、盐摄入过多恐怕是主要原因之一。 高血压久久不能控制，会引起心、脑、肾脏的并发症，单说脑的并发症中风就是一个严重危害我国人民生命健康的疾病，如果以单病种而论便是严重危害我国人民生命的第一大病。预防中风的关键是预防高血压，控制高血压，减少盐的摄入对我国国民来说已经是刻不容缓了。 三、胃癌在盐消耗量高的地区高发 盐摄入过多的危害岂
21、止高血压。我国人民的胃病发病率极高，有人估计我国人民一生中患过胃炎或十二指肠溃疡的至少占20。上腹部不适的人作胃镜检查，十 有八九都患有胃炎。胃炎、胃溃疡的病因也很多，胃酸分泌过多，幽门螺旋杆菌感染都是重要的病因。病理学家把胃炎、胃溃疡的病因分为攻击因子过强、防护因子 减弱两个方面。胃酸过多、幽门螺旋杆菌感染是攻击因子一方面，而胃粘膜的防护因素减弱则是另一个方面。人们吃东西饱了口福，酸甜苦辣灌下来，胃靠什么来保 护它自己呢？胃的粘膜分泌出一层粘液涂在粘膜上成为一个绝好的保护膜。 我们吃的食物过咸，这个保护膜便会受到损伤。这不用做实验了， 买个猪肚子回来，里面的粘液洗不干净怎么办？老太太们都知道
22、，抓把盐一擦、水一冲便洗干净了。就这么简单，盐能破坏胃粘膜的保护膜，使胃粘膜暴露在酸甜苦 辣之中，怎能不生病？甚至致癌因子也会长驱直入，胃癌在盐消耗量高的地区高发，大概便是这个道理。 盐对人体不可或缺 民俗有“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”之说。无论是谁，只要生活在这个世界上，柴米油盐是少不了的，小民百姓日夜操劳的目标也主要就是为着柴米油盐吧。 柴倒是起了变化，现在烧煤、烧煤气、烧天然气了。米或许也不一定必须了，西方人都吃面包，而且饮食的欧化在东方国家似乎成了一种时尚。油，因为心脑血管 病越来越多，高脂肪饮食是罪魁祸首，所以人们对它开始敬畏起来。只是这盐是在我们这个很讲究饮食文化的民族中千年一贯
23、地保留了下来，而且由于关乎民生大 计，“民以食为天”，盐就是被包含在这个“食”中的。 盐对于人体确实是不可或缺的，不然为什么人生病了要到医院里去“吊盐水”呢？当 人不能正常进食时如无糖分摄入，便可能有“低血糖”反应：心慌、手抖、出冷汗甚至终成饿殍。而如无盐分摄入便可能有“低钠综合征”，表现为全身软弱无力， 腹胀不适。还有“低氯性硷中毒”，表现为呕吐、气急，甚至昏迷。所以和糖分的摄入一样，一定的盐分摄入是必须的。 在中国，人们一般是 不会缺盐的，因为我们的饮食讲究口味。“盐能吊鲜”意思是说只有多放些盐菜肴吃起来才鲜美。江苏启东地方民谚“三天不吃盐基汤脚下水汪汪”。“盐基”是一 种咸菜，“水汪汪”
24、犹言脚下无力，其实又何止是启东地方，我们中国人对咸菜、泡菜、萝卜干、榨菜之类是有些偏好的。当然，这些传统食品少吃一点也无妨。 盐吃多了必损健康！ 我们讲的是盐，盐吃多了损害健康！ 恶霸地主黄世仁抢走了喜儿，杨白劳悲愤交加，喝下一碗盐卤，便是腌咸菜用的盐水，便一命归西了。高浓度的盐液造成胃肠粘膜损伤，可致急性糜烂出血，人体组织脱水，而血液循环猛增，可致急性心力衰竭；岂有不致命之理。 为了说明盐对健康的影响，让我们来做一个实验：用一段肠衣(做香肠用的)里面放进盐水，两头扎紧，然后将它放在一杯清水之中，不用多久这杯清水也就变咸 了，最后肠衣内外的水咸淡都一样了，反过来也是如此，在肠衣里面放上清水，然
25、后将它放入一杯盐水之中，最后肠衣里的水也变咸了。原来这个肠衣是个“半透 膜”，放在里面的肉当然出不来，但里面的盐分却会透出来，这是物理学上“渗透压”的原理，当膜的两侧溶液中某种物质的浓度不同时，薄膜的通透性开放，直到 两边溶液中的某种物质的浓度平衡为止。 吃多少恰到好处？ 吃得过咸影响健康，已经毋庸置 疑。盐又是人体所必需的食品之一，那么我们应该吃多少才符合健康的要求呢？营养学家的建议是每人每天摄入5克为宜，一个三口之家一天15克，一个月30天 应该是450克。不过要注意酱油里有盐，咸菜里有盐，早晨还吃了一个咸鸭蛋，这里的盐也不能不算啊。所以若说一天5克盐，对一般群众而言，实在也难掌握， 即是
26、营养学家恐怕也不能把家里的厨房变成化学实验室来测定一天到底只能吃多少盐。 不过中国营养学会做过调查，倒有参考价值。据调查我国北方居民每人每天大约摄入食盐1518克，我国南方居民约为1012克，这下好办了，看来北方同志们要把盐的摄入减少23，南方的同胞要减少12，虽然不很精确，但大致有了个数。 接下来的问题便是又回归到“淡而无味”的问题了，不过我想吃得咸和吃得淡是一个习惯问题。为了健康，习惯应该是可以改的。如粤菜相对而言比较淡些，如今粤菜已风行全国，北方同胞吃粤菜也很乐意的。足见淡未必就“无味”，还是可以在烹调上下点功夫的。 名医档案 本篇作者杨秉辉复旦大学附属中山医院内科学教授、博士生导师，全国健康教育首席专家。原复旦大学附属中山医院院长，近30余年来主要从事肝癌的临床研究，主攻肝 癌的早期发现。曾主持国家科委“八五”科技攻关课题，是我国肝癌筛查工作的主要创导者之一，曾负责编写我国肝癌筛查的技术方案。
