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1、各种烙饼做法葱油烙饼、手抓饼，你爱吃的各种饼都在这里了！ 作为一个北方人啊，我最爱吃的食物就是烙饼了。油浸过后的饼边儿，香香脆脆的怎么吃也吃不够。中间馅足皮儿软的地方啊，咬一口都能流出汁儿来！烙饼比一般的主食都有嚼劲，常常咬了一口，忍不住又想再往嘴里填上一口，越吃越香，越吃越想吃！ 不管是从小吃惯了的妈妈牌家常大饼，还是超市熟食区最常见的金丝饼、葱油饼，只要能吃到香喷喷的大烙饼，哪里还顾得上什么胖一斤重八两？吃烙饼是件幸福感爆棚的事情，其实做烙饼也同样是。自己和好的面，根据自己的口味选择饼的薄厚、软硬。喜欢肉的可以做成流着油的千层肉饼，喜欢清淡口味的可以做简单的白面大饼，想怎么吃就怎么吃。只要
2、给你一袋面，轻松搞定一顿饭！ 做烙饼的讲究 ?制作不同的饼，用温度不同的水和面。家常油饼、葱油饼、馅饼用温水。薄饼、筋饼用沸水。 ?面要和得稀一些，比例大致为500克面粉+250克水。可以在面粉里加适量的盐。 ?面和好后不要马上就烙饼否则会有疙瘩，要饧一下，大约等20分钟。 ?烙饼时，时间不宜过长，否则饼会变硬，影响口感。 烙饼做法大全 千层肉饼 材料：猪肉大葱面粉盐生姜油味达美味极鲜酱油 做法： 1.猪肉剁碎，分次加入水，按照同一个反向调，这样做出来的肉馅嫩，有汁。 2.大葱切碎，姜切末，然后加入到肉馅中，加盐，油，味极鲜调味，拌匀备用。 3.面揉好，放置半个小时，发好后擀成圆片，铺上肉馅。
3、 4.上下边分成3份，中间不要切，折起，最后折叠成一个正方形再慢慢擀开。 5.放入锅中，盖上盖子，中小火煎。 6.一面煎黄后，再翻另外一面煎。两面焦黄即可。 鸡蛋卷饼 材料：面粉鸡蛋香菜葱花黑芝麻 6月香甜面酱葱伴侣黄豆酱油 做法： 1.面粉慢慢加入清水，搅成提起筷子缓慢滴落的面糊。 2.锅内入少许油加入葱花爆香，加入甜面酱和黄豆酱，加少许水烧开后关火。 3.电饼档刷少许油，上下火预热，温热时舀入面糊，摊薄摊平，饼上边刚凝固即可磕入一个鸡蛋。 4.快速先把蛋黄划破，然后就会很快捷的刮匀在整张饼上。 5.撒黑芝麻，放香菜和葱花。合上饼铛，待饼上边鼓起来并起泡了，即可出锅。 6.刷匀酱料，卷好即可
4、。 葱油脆饼 材料：面粉五香粉盐大葱油 做法： 1.大葱切沫，倒入五香粉和盐。热锅倒入油，待油温烧热关火倒入装葱沫五香粉和盐的小碗里制成葱油。 2.揉好的面团分成几份，擀成大长片，稍薄些，然后刷上葱油。 3.两边向中间折起，然后中间切一刀，就能做成两个饼了。 4.把饼一个一个卷起来，再用擀面杖擀成大面片。 5.平底锅少放几滴油，放入大饼皮，细火烙至两面金黄。 土家酱香饼 材料：面粉 6月香豆瓣酱 6月香甜面酱葱花白芝麻八角花椒粒孜然粉芝麻粉花椒粉油 做法： 1.面粉放入盆中，加花椒粉，一边倒入温水一边搅拌成雪花状，静置10分钟后加入适量油，揉成光滑的面团，继续发20分钟。 2.热油锅，放八角和
5、花椒，小火翻炒出香味，捞出丢弃，只留油。豆瓣酱下入锅内，加入甜面酱，小火翻炒出香味，加孜然粉和芝麻粉，加入小半碗水大火煮至粘稠状。 3.面团一分为二，擀成长方形的大薄片，撒上1勺花椒粉和适量植物油。 4.将面片的四角分别折到中间去，再拉开，使面片的角落也都沾上油。 5.面片切上8刀，中间不切穿，从四周折向中间，形成一个多层的面饼。 6.将面饼的四角挤到中间，并擀成一个比平底锅略大的大薄饼。7.锅内放油，把擀好的薄饼堆入其中，并用筷子稍微调整，使其形成自然而均匀的褶皱，中火加热煎烙，视饼的情况翻面，使两面都形成金黄色。均匀刷酱，并撒上葱花和白芝麻。 韭菜鸡蛋馅饼 材料：面粉鸡蛋韭菜盐香油 做法：
6、 1.面粉加水揉成的光滑面团醒15分钟。 2.锅里烧热底油，将鸡蛋划散炒熟盛出备用。 3.将切碎的韭菜和鸡蛋放入盆中，加适量盐和香油拌匀。 4.醒好的面分成大小相同的剂子，擀成边缘略薄的圆形，放上馅料。 5.像包包子一样收口捏紧，用手掌轻轻按扁。 6.平底锅底部刷上一薄层油，小火烙制两面金黄。 土豆丝饼 材料：土豆玉米淀粉面粉黑胡椒粉盐 做法：1.土豆削皮切丝，加玉米淀粉、面粉、黑胡椒粉、盐，搅拌均匀。2.平底锅放较多油，放土豆丝按平整成饼状，然后开火煎饼。3.等到凝固后，移动饼翻面。4.煎到两面金黄略深就可以啦。 南瓜饼 材料：南瓜糯米粉糖白芝麻 做法： 1.南瓜去皮切小块，大火蒸20分钟，
7、趁热加入白糖拌匀。 2.晾凉后加入糯米粉，揉成不粘手的面团。 3.案板上撒上糯米粉。将面团分成等份的小面团，压扁。 4.南瓜饼两面撒上适量白芝麻。 5.热锅放油，待油烧至五成热时转小火，煎至两面金黄即可。 褡裢火烧 材料：面粉猪肉韭菜鸡蛋盐姜油味达美味极鲜酱油香油 做法： 1.面粉里分次加入水用筷子搅成面絮，揉成面团醒40分钟。 2.猪肉洗净去皮切块用绞肉机搅成肉馅、韭菜摘好洗净切末、姜切末、鸡蛋磕入碗中备用。 3.猪肉馅里加入姜末、香油搅匀，再加入味极鲜搅匀腌20分钟。 4.打散的鸡蛋倒入预热好的电饼铛摊成鸡蛋皮，切碎。 5.把韭菜末、鸡蛋碎、肉馅加盐混合好搅匀。 6.醒好的面搓长条切小剂子
8、，分别擀成很薄的面皮，面皮上摆一条馅料，然后从上往下卷起来。 7.电饼铛预热好，抹一层油，将褡裢火烧摆放进去。 8.盖上盖子选肉饼锅贴档即可。 糊塌子 材料：面粉西葫芦鸡蛋十三香葱花盐油 做法： 1.西葫芦擦成细丝，打入鸡蛋。 2.加入盐、葱花、十三香，搅匀，慢慢分次加入面粉，搅成糊状。 3.静置十几分钟后等西葫芦出水。 4.电饼铛刷油、上下盘预热后用饭勺倒入米糊，摊平。 5.盖上盖子，待糊塌子变黄皱皱的鼓起来就熟了。 葱香鸡蛋小饼 材料：面粉鸡蛋葱花油盐 做法： 1.鸡蛋打散成蛋液。葱花切段。 2.将面粉、盐加入到蛋液里，搅拌均匀后加入葱花拌匀。 3.热锅刷上少许油，转小火，倒入一勺蛋液，表
9、面基本凝固后，翻过来煎另一面，多翻几次，待两面煎至发黄即可。 发面锅盔 材料：面粉油芝麻花椒粉盐 做法： 1.面粉加酵母加温水和面，发2个小时。 2.取出面团加一点食用碱面揉匀擀成稍薄的圆面片。 3.刷油，撒上盐，花椒面，芝麻，沿半径切一刀后顺时针卷起，拧几下压扁擀成2公分厚的面饼。 4.放进事先预热刷好油的电饼铛，烙至面饼金黄。 烫面薄饼 材料：面粉油 做法： 1.面粉加入沸水搅成絮状，揉成面团放置20分钟。 2.取出醒好的面团散面粉揉成光滑面团，搓成长圆条，切成等份小剂子；将每个小剂子擀成很薄的面饼。 3.面饼刷油叠在一起，最上面一块顶部和最下面一块底部不用刷油。 4.平底锅烧热，小火，将
10、叠起的面饼一起放入平底锅中。 5.查看底部面饼出现棕色斑点后，将饼翻过来。 6.最上面的一张饼，轻轻揭下来，待背面变成棕黄色再翻过来，依次类推。 香蕉松饼 材料：面粉香蕉鸡蛋糖纯牛奶油 做法： 1.香蕉用汤匙碾成泥，加入一个鸡蛋，加入面粉搅拌。 2.一点点加入牛奶，边加边搅面糊，调到面糊细腻，有一点缓慢滴落的状态。 3.电饼铛刷一层油，开启饼铛上下盘加热功能。 4.用勺子舀面糊到电饼铛上，合上盖子至两边金黄即可出锅。 煎饼果子 材料：面粉鸡蛋 6月香豆瓣酱黑芝麻荞麦粉油条香葱火腿油 做法： 1.面粉和荞麦粉混合，逐次加水，搅拌成可以流动的细腻面糊。 2.不粘锅里倒入薄薄一层油，倒入一汤勺面糊，
11、用勺子背部摊满锅底。 3.打入一个鸡蛋，用勺子背部推散，撒少许黑芝麻，反面抹上一层豆瓣酱。 4.撒少许香葱碎，放上油条和火腿，卷起来，一切两半即可。 手抓饼 材料：面粉油葱花盐 做法： 1.温水和面，揉光滑后静置20分钟。 2.制作油酥，面粉与食用油、盐混合均匀即成。 3.面团均分成两个滚圆，取一个面团擀成长方形，厚度为3mm的面片。 4.在面片上抹油酥，撒葱花和盐，由上至下卷起面片，卷紧，捏紧接口处。 5.接口处朝下，将长条面团按扁，将其一切为二，接口处朝上，合在一起盘成饼状。 6.静置20分钟后擀成薄饼。7.平底锅刷油，中小火两面加热至金黄。 挂面煎饼 材料：挂面鸡蛋培根盐胡椒纯牛奶 6月
12、香甜面酱 做法： 1.培根切小块后下锅煎至略焦黄盛出备用。 2.锅内清水煮开后加入挂面加热至七八成熟。 3.鸡蛋加盐加一小勺鲜奶打散备用。 4.另取一小平底锅放入油小火加热，把挂面略沥干水分均匀的码入平底锅内。 5.放入培根小火加热两分钟后，把打散的鸡蛋均匀的淋在挂面上继续加热。 6.表面的蛋液基本凝固即可翻面，继续加热至两面都呈金黄色，然后抹上甜面酱。 芹菜叶饼 材料：面粉芹菜叶鸡蛋香蕉盐 做法： 1.芹菜叶洗净切末、放入香蕉泥、鸡蛋。 2.搅拌均匀加入面粉，加水和盐搅拌成糊糊。 3.热锅底刷一点油，倒一勺一个圆饼，正反两面煎至变色即可。 家常烙饼 材料：面粉葱花花椒粉盐油 做法： 1.面粉中缓缓加入开水，边倒水，边用筷子快速搅拌至无干粉。稍微不烫手后，用手揉成光滑的面团，覆盖松弛30分钟。 2.松弛好的面团，均分几份，取其中一份，在面板上，撒好面粉，擀成薄饼皮。 3.饼皮上均匀刷上玉米油，撒上花椒粉和葱花碎。 4.从下至上卷紧，捏紧两端收口，从两端向中间盘起，拿起一半盖在另一半上，稍微擀平，松弛10分钟。 5.电饼铛预热，刷油，放入面饼，烙至两面金黄即可。 想吃饼么？那就赶快自己做啊！大饼配上葱丝和豆瓣酱，才是最实在的味道！
