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1、各类维生素总结表各类维生素总结表 名称 维生素A 动物：维生素A：维生素A1 高等动物&海鱼 特点 维生素A2 淡水鱼 植物：类胡萝卜素：-胡萝卜素 1.维持正常视觉：视杆细胞视紫红质 1.促进小肠钙吸收 2.维持上皮细胞的正常生长与分化 生理功能 3.维持正常生长与生殖功能 4.对骨骼发育的作用 5.预防癌症与维持机体正常免疫功能 6.其他：参与铁代谢 1.暗适应能力下降与夜盲症(最早) 2.干眼病：结膜干燥；毕脱斑； 缺乏 角膜干燥与角膜软化 3.黏膜与皮肤上皮细胞损害 4.其他：发育迟缓；免疫功能下降；血红蛋白异常 1.急性中毒恶心.呕吐.眩晕.肌肉活动失调 过量 2.慢性中毒脱发.肝脾
2、肿大.流产.胎儿畸形 1.血清维生素A含量测定 营养水平鉴定 2.暗适应功能测定 3.改进相对剂量反应试验 4.眼结膜印记细胞法 5.血浆视黄醇结合蛋白检测 视黄醇当量 推荐摄入量 食物来源 总=视黄醇+-胡萝卜素0.167+其他VA原0.084 RNI：800ugRE/d 动物肝脏，鱼卵，红黄色蔬菜水果 经常光照 鱼肝油、海鱼、动物肝脏. 动物内脏、瘦肉、 豆类、全谷和坚果 RNI：10ug/d AI：14mg/d RNI：男性1.5mg/d 女性1.2mg/d 动物内脏、乳类、蛋黄 肝、肾、瘦肉、鱼、坚果 RNI：男性1.5mg/d 女性1.2mg/d RNI：男性14mgNE/d 女性1
3、3mgNE/d 血浆中25-2D3水平 高效液相色谱法 血清VE水平 红细胞溶血试验 红细胞转酮醇酶活力系数/TPP效应 尿VB1负荷试验 VB1和肌酐含量比值 全血谷胱甘肽还原酶活力系数 尿VB2负荷试验 VB2和肌酐含量比值 尿负荷试验 2-吡啶酮/N1-MN比值 少见。肾衰.尿毒症.肾结石 肌无力.视觉模糊. 恶心腹泻 1.佝偻病：儿童 2.骨质疏松 3.骨质软化症 4.手足搐溺症 2.促进肾小管钙、磷的重吸收 3.促进骨与软骨的骨化 4.维持血钙的正常水平 5.其他：免疫调节功能 1.抗氧化作用 2.延缓衰老 3.调节血小板的粘附力和聚集作用 4.与生殖功能和精子生成有关 5.减低胆固
4、醇水平 6.抗肿瘤作用 溶血性贫血 动脉粥样硬化、癌症、白内障等 视网膜蜕变 神经退行性病变 小脑共济失调 脚气病： 损害神经系统、血管系统 干型脚气病：多发性神经炎症状 湿型脚气病：循环系统症状与水肿 混合型脚气病 婴儿脚气病 1.眼部症状：角膜血管增生、睑缘炎 2.口部症状：口角炎，唇炎，舌炎 3.皮肤症状：脂溢性皮炎、阴囊皮炎 4.生长迟缓，缺铁贫， 免疫下降，胎畸形 5.影响VB6和烟酸的代谢 皮肤发红，眼部感觉异常 高尿酸血症 癞皮病：三“D”症状 皮炎、腹泻、痴呆 1.体内重要的辅酶 2.维持神经、肌肉的正常功能 1.体内重要辅酶 2.参与细胞的正常生长 3.其他：抗氧化活性 1.
5、参与细胞内生物氧化 2.葡萄糖耐量因子的重要成分 3.参与氨基酸和DNA的代谢，脂肪、类固醇合成 维生素D 仅存在少数几种食物中：鱼油、肝 经光照在体内转化成 活性形式：1,25-2D3 维生素E -生育酚量最多，生物活性最高 维生素B1 抗神经炎因子，抗脚气病因子 维生素B2 以辅酶FMN、FAD形式存在 吸收量与摄入量成正比 烟酸 抗癞皮病因子 机体组只可利用色氨酸合成烟酸 各类维生素总结表 名称 维生素C L构型抗坏血酸具有生物活性 特点 维生素B6 血浆，5-磷酸吡哆醛 维生素B12 维生素K 凝血因子 叶酸 促进：葡萄糖、VC、锌 抑制：乙醇、抗癫痫药物 口服避孕药 生物活性形式：四
6、氢叶酸 1.还原作用：促进铁的吸收促进四氢叶酸形成促进抗体形成维持巯基酶的活性 生理功能 2.参与羟化反应：参与胶原蛋白的合成使胆固醇转化为胆汁酸促进神经递质合成增强药物或毒物解毒 3.其他：解毒预防癌症清除自由基 坏血病 毛细血管脆性增强 缺乏 影响铁的吸收 舌炎，口腔炎，周围神经炎， 高同型半胱氨酸血症 1.巨幼红细胞贫血 2.神经系统损坏 3.高同型半胱氨酸血症 出血症 1.巨幼红细胞贫血 2.神经管畸形 3.高同型半胱氨酸血症 4.孕妇：先兆子痫，胎盘早剥 肝、肾功能异常 皮疹、神经系统症状、蛋白质能量营养不良 1.参与氨基酸代谢 2.参与糖原与脂肪酸代谢 3.维生素B6与一碳单位 4
7、.其他：参与神经介质合成 免疫系统 半胱氨酸 蛋氨酸 甲基丙二酸-琥珀酸异构化 脂蛋白形成 1.参与凝血 2.参与骨骼代谢 1.携带一碳单位 2.参与氨基酸代谢 3.参与血红素合成 4.影响DNA和RNA *需VC/VB12/VB6参与 1.辅酶A的功能 2.酯酰基载体蛋白 1.促进脂肪代谢 2.降低胆固醇 3.构成生物膜，转甲基 4.促脑发育 脂类、糖、氨基酸等代谢 维生素B5 胆碱 生物素 VB7、VH 泌尿结石、溶血 过量 尿负荷试验 营养水平鉴定 血浆VC含量 推荐摄入量 食物来源 RNI：成人100mg/d 孕妇乳母130mg/d 新鲜的蔬菜、水果 肉类、动物内脏、豆类、鱼类、肉类、动物内脏、鱼、禽、坚果 贝类、蛋类 植物食物.绿叶蔬菜 绿叶植物、酵母 肉类、蘑菇 动物肝脏、花生、大豆 蜂王浆、啤酒酵母 RNI：1.2mg/d AI：2.4ug/d 120ug/d RNI：400ugDFE/d 尿中磷酸吡哆醛含量 色氨酸负荷试验 溶血反应 血浆蛋白 凝血酶 1.干扰抗惊厥药物 2.影响锌的吸收 3.早期表现导致神经系统受损害 血清叶酸及红细胞叶酸水平监测 血清同型半胱氨酸含量 组氨酸负荷试验
